Cum să alegi și să păstrezi bananele?

Bananele se strică destul de repede, dar experții nu recomandă cumpărarea acestor fructe pentru utilizare ulterioară. Dar totuși, mai devreme sau mai târziu, apare o situație când trebuie să salvați mai multe banane pentru un anumit timp. Prin urmare, trebuie să faceți acest lucru în conformitate cu instrucțiunile.

Procesul de vânzare a bananelor începe cu faptul că bananele sunt recoltate într-o formă necoaptă. În perioada de transport, care este de aproximativ patruzeci de zile, fructele trebuie să ajungă la punctele de desfacere. Apoi, dacă încă nu sunt coapte, bananele sunt tratate cu etilenă timp de câteva zile într-o cameră specială. Acest gaz „accelerează” procesele, după care fructele îngălbenite sunt deja în magazin. Când cumpărătorul aduce produsul acasă, după ceva timp poate descoperi că fructele s-au întunecat.

Acest lucru se întâmplă din două motive:

• în primul rând, fătul poate fi prea matur;
• în al doilea rând, pierde umiditatea.

Coaja unei banane nu este la fel de densă ca coaja unui ananas sau a unei portocale, așa că nu este capabilă să împiedice complet uscarea masei de fructe. Mai întâi, coaja se întunecă, iar apoi pulpa însăși.

Condițiile și termenii de depozitare a acestora vor depinde de alegerea bananelor, așa că ar trebui să luați în considerare cu atenție călătoria la cumpărături. Fructele verzi sunt necoapte.Fructele lor individuale sunt greu de separat unele de altele, au o pulpă nu foarte dulce și au gust de legume. Cu toate acestea, bananele verzi pot fi păstrate cel mai mult timp, coacendu-se în timpul acestui proces. Fructele galbene cunoscute pot fi consumate imediat - miros bine și au un gust grozav.

Se vor păstra bine, dar nu prea mult timp. Apropo, aceste banane sunt cele mai bine congelate. În cele din urmă, există banane supracoapte, ale căror piele se întunecă și devin pete. Ele, desigur, pot fi consumate în continuare, dar este mai bine cât mai repede posibil, deoarece sunt depozitate pentru o perioadă scurtă de timp. Astfel, dacă bananele sunt cumpărate pentru consum imediat, acestea ar trebui să fie galbene strălucitoare cu mici pete maronii, dar dacă urmează să fie păstrate ceva timp, să fie verzi.

Atunci când alegeți produse de pe piață, asigurați-vă că vă uitați la forma fructului. Ar trebui să fie raționalizat fără coaste pronunțate. În plus, coaja potrivită este mată și netedă. Nu vă faceți griji dacă pe suprafața sa se găsesc pete de apă într-un supermarket - de obicei vânzătorii le pulverizează pentru a crește durata de valabilitate și aspectul atractiv. Cea mai corectă culoare este galbenul strălucitor.

Punctele negre de la suprafață nu sunt înfricoșătoare. Dimpotrivă, este considerat un indicator că produsul este copt și lăsat să fie consumat. Cu toate acestea, va trebui să îl mâncați imediat după cumpărare. Petele negre mari, dimpotrivă, simbolizează problema. Cenușia cojii indică faptul că banana este înghețată, adică a fost deja în frigider sau a fost transportată dacă cerințele nu erau îndeplinite și nu s-ar coace corespunzător. Mărimea fătului poate fi complet diferită.Cea mai bună calitate ajunge de obicei la douăzeci de centimetri lungime, calitatea medie la cincisprezece centimetri, iar cele mai mici sunt cele mai puțin bune.

Pentru a păstra bananele proaspete pentru iarnă, acestea trebuie curățate și depozitate la congelator. În această stare, fructele vor rămâne potrivite pentru consum până la șase luni. Apropo, de obicei, trebuie să le salvați nu numai de coajă, ci și de firele existente. Bananele pregătite sunt tăiate în felii mici și puse în cutii de plastic ermetice. Din păcate, odată decongelate, fructele sunt bune doar pentru smoothie-uri și piureuri, sau pentru deserturi sau produse de patiserie.

În general, se crede că este posibil să înghețe fructele cu o coajă, dar în această formă vor fi păstrate cu aproximativ o lună mai puțin. Cu toate acestea, această tehnică este mult mai convenabilă, deoarece nu ar trebui să vă faceți griji că piesele individuale se vor rupe.

În general, profesioniștii disting trei moduri principale de a îngheța bananele.

În primul caz, bananele decojite sunt așezate pe o tavă sau o placă acoperită cu hârtie de copt. După ce vă asigurați că fructele individuale nu se ating între ele, acestea pot fi scoase la congelator. Când sunt complet congelate, vor fi introduse în pungi de plastic pregătite potrivite pentru congelare și semnate cu data curentă. Pentru gătit, se recomandă să scoateți cât mai multe fructe necesare pentru a nu fi nevoie să le recongelați.

În al doilea caz, bananele sunt, de asemenea, eliberate de coajă și tăiate în felii de dimensiunea necesară. Sunt așezate pe un palet căptușit sau pe o scândură de lemn, după care sunt puse la frigider timp de treizeci sau patruzeci de minute. Fructele gata sunt așezate în pungi de plastic.

În cele din urmă, în al treilea caz, fructele decojite sunt tăiate, frământate cu o furculiță, mașină de zdrobire de cartofi sau prelucrate în blender. Sucul de lămâie este turnat în substanța rezultată pentru a îmbunătăți depozitarea. Pentru 250 de miligrame de piure de banane, aveți nevoie de aproximativ o lingură de lichid.

Piureul de banane se congela in recipiente cu capace inchise ermetic, pe care trebuie indicata data congelarii. Substanța poate fi păstrată timp de cel mult patru luni.

Este important de înțeles că bananele verzi, în principiu, nu au voie să fie introduse în frigider sau congelator, dar se vor simți grozav la temperatura camerei. Faptul este că coaja începe să se deterioreze, fructele sunt predispuse la descompunere rapidă și, în plus, după ce a scos banana din frigider, va trebui să fie consumată imediat. Pentru ca ele să se coacă mai repede, o grămadă de fructe neîmpărțite trebuie puse într-o pungă de artizanat de culoare închisă sau într-o cutie de lemn întunecată și lăsate în această formă timp de cinci zile. Temperatura din zona de depozitare ar trebui să fie de aproximativ douăzeci de grade Celsius, nu mai mare.

Apropo, dacă merele coapte sunt puse una lângă alta, procesul de coacere va merge mult mai repede. Odată ce coaja de banană a devenit galbenă caldă, este timpul să transferați fructele într-un bol delicat și să le păstrați la temperatura camerei.

Acasă, bananele sunt sfătuite să fie păstrate la o temperatură cuprinsă între treisprezece și paisprezece grade, deși unele surse indică un interval de șapte până la zece grade. În orice caz, cu cât banana este mai coaptă, cu atât gradele ar trebui să fie mai mici. Dar este și important să nu existe salturi bruște de temperatură, așa că nu trebuie să le puneți pe balcon, unde într-o zi temperatura va fi optimă, iar următoarea va fi mult mai mare.

De asemenea, este necesar să se țină cont de indicatorul de umiditate, care ar trebui să fie în intervalul de la 85 la 90%. Într-o casă privată, un astfel de mediu se realizează doar în pivniță sau subsol. Apropo, bananele pot fi depozitate doar într-un spațiu ventilat în mod regulat.

Pentru a preveni stricarea bananelor galbene coapte, acestea trebuie depozitate acasă într-un loc unde lumina directă a soarelui nu ajunge. În principiu, se crede că, spre deosebire de fructele verzi, nu este necesar să se păstreze ciorchinul întreg - poate fi împărțit în fructe separate pentru comoditate. În plus, avocado sau perele necoapte lângă banane vor ajuta la oprirea procesului de coacere excesivă și vor lăsa o nuanță galbenă pentru o lungă perioadă de timp. În cazul în care ați cumpărat multe fructe și sunt deja supracoapte, există o modalitate de a le păstra - puneți-le la frigider. În astfel de condiții, pielea se va închide uniform, iar pulpa comestibilă își va păstra textura moderat densă și gustul dulce.

Există un punct de vedere că va fi posibil să păstrați ciorchini întregi de banane în apartament mai mult timp dacă piciorul lor este învelit în bandă adezivă, folie sau polietilenă. Același lucru ar trebui făcut pentru ca acestea să nu devină negre - înfășurați procesele chiar și cu bandă obișnuită. În același timp, păstrarea fructelor într-o pungă de polietilenă este strict interzisă. Acest material reține umiditatea, ceea ce înseamnă că contribuie la degradarea fructelor.

În cazul în care bananele sunt destinate unei mese de bufet și au fost deja tăiate, dar încă nu a trecut suficient timp înainte de sărbătoarea propriu-zisă, aceste bucăți trebuie stropite cu suc de lămâie sau oțet de ananas. Deci, fără chimie, va fi posibil să vă asigurați că bananele nu își vor pierde nuanța atractivă timp de câteva ore. Dacă muștele de fructe s-au înmulțit acasă, atunci fructele de la ele vor trebui ascunse în frigider sau într-o pungă de hârtie resigilabilă.

Apropo, contrar credinței populare, pentru a accelera procesul de coacere, nu ar trebui să răspândiți bananele undeva în apropierea unei baterii sau a unei alte surse de căldură artificială. Același lucru este valabil și pentru lumina directă a soarelui - fructele nu vor ține pasul, ci doar se vor deteriora. In plus, se recomanda achizitionarea unui stand special cu carlig pentru depozitarea fructelor. La frigider, bananele trebuie păstrate separat de alte alimente în compartimentul pentru fructe pentru cel mult o săptămână și la o temperatură de cel puțin cinci grade Celsius. O excepție este cazul când este necesar ca bananele să se îngălbenească mai repede - atunci trebuie să fie puse într-o pungă cu alte fructe coapte.

În cazul în care pe un fruct supracoapt apar urme de mucegai sau pete cenușii, acest lucru indică faptul că bananele au fost fie depozitate incorect, fie transportate incorect.Astfel de produse nu trebuie consumate, iar dacă se găsesc pe piață - desigur, cumpărați.

Cum să alegi și să păstrezi bananele, vezi următorul videoclip.