Caracteristici și rețete pentru prepararea cremei de banane

Banana este un fruct versatil, pe baza căruia puteți pregăti o varietate de creme pentru deserturi delicioase. Impregnarea bananelor este umplută cu prăjituri, produse de patiserie, brioșe și multe alte tipuri de produse de patiserie. În funcție de ingrediente, puteți obține un număr mare de arome originale.

Crema de banane este o masă destul de groasă, dulce și hrănitoare, care se caracterizează printr-o textură delicată, un miros bogat și o culoare plăcută alb-gălbui. O astfel de cremă este folosită pentru prepararea diferitelor produse de cofetărie, acestea sunt unse cu clătite și clătite dulci. Destul de des, crema de banane asemănătoare cu jeleu este combinată cu smântână, ciocolată, smântână și brânză de vaci. Mai mult, fiecare componentă conferă desertului propria sa aromă unică.

Desertul cu banane este adesea numit visul unui dinte de dulce, dar este popular nu numai pentru gustul său. Banana este o adevărată cămară de vitamine, micro și macro elemente benefice, precum și fibre alimentare. În cremă, fructul este folosit în stare proaspătă, nu este supus unui tratament termic, astfel că produsul își păstrează din plin toate proprietățile benefice.

Vitamina C din banană întărește sistemul imunitar și crește rezistența la virusuri și răceli. Vitamina A îmbunătățește acuitatea vizuală. Vitamina E acționează ca un puternic antioxidant.Foarte utile sunt vitaminele B care fac parte din produs, care au un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos și stimulează, de asemenea, producția de serotonină, ceea ce vă permite să mențineți optimismul în orice situație de viață.

Bananele sunt bogate în potasiu, calciu și magneziu. Aceste substanțe sunt responsabile pentru funcționarea normală a inimii, a creierului și a sistemului musculo-scheletic. Bananele sunt utile persoanelor cu gastrită și ulcer gastric, deoarece înmoaie și învăluie mucoasele, durere surdă.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de contraindicațiile de utilizare. Bananele sunt bogate în zahăr, iar în compoziția unui desert dulce, procentul de glucoză crește de multe ori, prin urmare, această cremă nu este recomandată persoanelor cu diabet. În plus, crema de banane conține o mulțime de carbohidrați, deci este contraindicat persoanelor care doresc să slăbească și țin dietă.

O astfel de cremă nu este recomandată persoanelor care duc un stil de viață sedentar - după cum știți, bananele sunt digerate foarte lent, astfel încât astfel de alimente pot fi prea grele pentru organism. Bananele și derivații săi sunt strict interzise persoanelor cu vene varicoase - fructele au tendința de a îngroșa sângele, astfel încât un astfel de desert poate provoca formarea de cheaguri de sânge.

Bananele sunt considerate un aliment foarte controversat. Pe de o parte, este un fruct cu conținut scăzut de calorii - 100 g conțin doar 89 kcal, astfel încât produsul poate fi clasificat ca unul dietetic. Pe de altă parte, nu ar trebui să te grăbești să-l incluzi în dieta ta zilnică. Nu uitați că bananele sunt aduse în Rusia din țările sudice.

Înainte de transport, acestea sunt adesea tratate cu gaz pentru a preveni ca produsul să înceapă să putrezească.Ca urmare a acestei prelucrări, carbohidrații, a căror pondere în produs ajunge la 20%, încep să se transforme în zaharuri, prin urmare, pe rafturile noastre există un desert excesiv de dulce, care stimulează și creșterea apetitului.

Cel mai bine este, desigur, să luați banane care nu sunt gazate. Cu toate acestea, este aproape imposibil să găsești un astfel de produs în țara noastră. Îl poți obține doar dacă cumperi fructe verzi în patria fructelor și le lași să se coacă acasă pe geam. Prin urmare, cel mai adesea bananele achiziționate într-un magazin sau pe piață intră în creme.

Pentru a pregăti un desert, ar trebui să luați numai fructe coapte, dar nu prea coapte. Ele trebuie să fie ferme, chiar și exemplarele cu coajă verzuie sunt acceptabile. Produsele supracoapte, din punct de vedere al caracteristicilor de gust, sunt de asemenea potrivite, dar o astfel de cremă își va păstra forma foarte prost. Același lucru este valabil și pentru fructele congelate.

Puteți modifica numărul de calorii din cremă introducând în ea anumiți aditivi. Deci, prezența smântânii și a smântânii va crește conținutul de calorii, iar deserturile pe bază de chefir și iaurt, dimpotrivă, îl vor reduce.

Nu este greu să faci cremă de banane singur. Pentru a face acest lucru, fructele se bat intens (cu un tel sau într-un blender) până când se formează o structură groasă omogenă. Dacă doriți, puteți pur și simplu zdrobi bananele cu o zdrobire, dar apoi bucăți de fructe vor fi prezente în produsul finit.

Este mai bine să înlocuiți zahărul rafinat cu pudră, caz în care consistența masei de banane va deveni mai ușoară și mai aerisită. În plus, siropul sau mierea pot fi folosite ca îndulcitor - atunci produsul va deveni mai hrănitor și mai sănătos.

Bananele au o caracteristică - se vânt în aer liber, devin maro și mai friabile. Pentru a evita acest lucru, în cremă se adaugă suc de lămâie sau portocale, însă este potrivit și sucul de rodie sau de mere. Dacă nu doriți aditivi pentru fructe și fructe de pădure, fierbeți crema cu unt.

Crema de banane poate fi preparată într-o varietate de moduri: fă-o cremoasă banană, folosește lapte condensat, fructe de pădure, kiwi, brânză de vaci sau nuci. Câteva rețete interesante pot fi găsite în răspunsurile lui Andy Chef și alți venerabili patiseri.

Crema tradițională de banane se prepară fără adaos de unt, smântână, smântână și diverse ingrediente de fructe și fructe de pădure.

Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:

• 50-70 g unt;
• 1/2 cană piure de banane;
• 1/3 st. l suc de lamaie;
• o pungă de zahăr vanilat;
• 3 căni de zahăr sau pudră.

Sucul de lamaie se adauga in piureul de banane si se amesteca bine. Acest lucru trebuie făcut imediat după tocarea fructelor. Într-un recipient separat, bateți untul până devine pufos. Apoi zahărul și masa de banane se introduc în porții mici (la rândul lor). Frisca se bate pana la o structura omogena, dupa care se trimite la frigider pentru cateva ore. O astfel de cremă este adesea adăugată la prăjitura cu miere.

Crema de biscuiti cu banane este foarte hranitoare. Astfel, puteți obține produse de patiserie foarte fragede și moi, petrecând timpul minim pentru pregătirea desertului.

Vei avea nevoie:

• zahăr sau zahăr pudră - 2 linguri. l;
• banane - 300 g;
• amidon de porumb - 1 lingura. l;
• lapte - 500 ml;
• unt - 2 linguri. l;
• gălbenuș de pui - 4 buc.

Într-o farfurie adâncă, este necesar să introduceți 4 gălbenușuri, să introduceți încet amidon în ele și apoi lapte.Toate acestea trebuie aduse la o consistență omogenă cu un tel sau mixer. Masa rezultată trebuie pusă pe aragaz și încălzită bine, evitând fierberea. Când amestecul cremos de lapte s-a răcit, adăugați banane la el, amestecați și dați la frigider.

Din branza de vaci se obtine crema consistenta, gustoasa, dar in acelasi timp hipocalorica. Pentru a-l crea, luați:

• 200 g masa caș;
• 150 ml de chefir sau iaurt;
• 2 banane coapte;
• zahăr - după gust;
• vanilie.

Mai întâi trebuie să măcinați cu atenție brânza de vaci. Apoi trebuie să tăiați mărunt fructele și să le amestecați cu brânză de vaci. După aceea, este necesar să introduceți vanilie și zahăr în amestecul rezultat, amestecați din nou.

Pentru eclere, faceți cremă aerisită. Ingrediente necesare:

• 1 ou;
• 1 pahar de zahăr granulat;
• 70-90 g faina;
• 1/2 kg unt;
• 3/4 cană lapte;
• 1/2 banană mare coaptă

Mai întâi trebuie să măcinați cu grijă oul cu zahăr rafinat și unt. Apoi se introduce făina de grâu în masa rezultată și se bate până la o structură omogenă. Laptele se încălzește puțin și se introduce cald în amestecul de ou-zahăr, după care totul se amestecă din nou. Apoi se încălzește amestecul la foc mic, fără a se aduce la fierbere. Când masa începe să se îngroașe, stingeți focul și scoateți tigaia de pe aragaz.

La masa caldă se adaugă banana rasă, amestecată. Apoi compoziția se încălzește din nou pe foc cu amestecare continuă. Cel mai bine se folosește crema proaspăt preparată.

Multe gospodine preferă crema de banane cu lapte condensat. Pentru o astfel de impregnare suculentă, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 3 banane coapte;
• 1 cutie de lapte condensat;
• un plic de vanilină;
• 250 g unt.

Uleiul trebuie ținut la cald pentru o vreme, astfel încât să se înmoaie. Apoi trebuie să adăugați banane feliate, bateți totul cu un mixer sau blender până la o consistență omogenă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 5 minute. Când se obține structura dorită, laptele condensat trebuie adăugat în porții mici la masa cremoasă de banane rezultată. Apoi trebuie să adăugați vanilie, să amestecați cu o lingură și să bateți din nou.

Crema trebuie folosită pentru impregnare și aplicare pe prăjituri imediat după utilizare. În acest caz, este de dorit să puneți mai multă smântână în mijlocul prăjiturii și puțin mai puțin pe margini. În caz contrar, tortul va fi uscat.

Pentru prăjiturile ale căror prăjituri nu sunt înmuiate în sirop, merită să faceți o cremă de banane cu cremă naturală. Vei avea nevoie:

• 200-300 g smântână bogată în grăsimi;
• 3 banane;
• 100 g zahăr pudră.

Bananele se inmoaie cu o furculita pana se obtine o textura omogena. Smântâna se amestecă într-un bol separat și se bate cu un mixer, adăugând treptat zahăr până când masa devine groasă. Apoi trebuie să combinați crema cu fructele și să amestecați bine. De îndată ce masa devine complet omogenă, poate fi folosită pentru a întinde prăjiturile.

Puteți folosi și smântână în loc de smântână. În acest caz, se amestecă cu zahăr pudră și se bate aproximativ 5-7 minute. După aceea, bananele se taie în cercuri, se adaugă în smântână și se bat din nou în blender (10-15 minute) până când crema devine aerisită.

Iubitorii de ciocolată pot recomanda o altă rețetă de cremă. Este făcută atât pentru înmuierea prăjiturilor, cât și pentru utilizare ca desert independent.

Ingrediente necesare:

• 2-3 banane;
• 40-50 g suc de citrice;
• 100 g ciocolată neagră;
• 70 g zahăr.

Mai întâi trebuie să pregătiți piure de banane, apoi adăugați treptat sucul și zahărul, apoi bateți din nou până la omogenizare. După aceea, amestecul se toarnă într-o cratiță mică și se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Imediat după fierbere, produsul trebuie îndepărtat de pe foc, adăugați rapid ciocolata rasă la masa fierbinte și amestecați intens. Imediat ce ciocolata se topește, trebuie să întindeți crema pe prăjituri sau să o aranjați în recipiente și să o trimiteți la frigider pentru a se întări.

Pentru a face crema de desert cu banane cât mai gustoasă, ar trebui să urmați câteva recomandări ale cofetariilor cu experiență.

• Trebuie luate fructe tari, deoarece cele supracoapte nu țin bine forma dorită.
• Untul urmează în 35-40 de minute. Scoateți din frigider înainte de a face crema. Când nu se mai formează depresiuni pe suprafața sa atunci când este presat, produsul poate începe să se biciuie.
• Când creați cremă cu smântână, nu le bateți prea mult timp. În caz contrar, vor începe să se descompună în ulei și zer lichid. În acest caz, nu se va putea prepara crema.
• Pentru a reduce conținutul de calorii al produsului, ar trebui să adăugați chefir sau iaurt.
• Pentru a face tortul mai dulce și mai bogat, este indicat să-i ungeți prăjiturile seara, iar dimineața să-l serviți la masă.
• Dacă pregătiți o cremă de banane folosind ouă, atunci încercați să o consumați imediat după preparare - o astfel de delicatesă se dovedește a fi perisabilă (la o temperatură de 20-25 de grade se păstrează cel mult 5 ore).
• Bananele merg bine cu fructele uscate, nucile și înghețata. În plus, bucătarii recomandă adăugarea de vanilie sau scorțișoară în cremă.
• Crema de banane poate salva viața dacă tortul este făcut din prăjituri de vafe. În doar câteva minute, poți obține un desert apetisant și delicios.

Pentru a face cremă cu banane pentru tort, vezi următorul videoclip.