Coada grăsime de miel: beneficii, daune și utilizări

Grăsimea grasă din coadă este un produs de origine animală și este utilizată pe scară largă în gătit, cosmetologie și medicina tradițională. Calitățile sale utile se datorează conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente necesare organismului uman în compoziție.

Grăsimea dintr-un berbec se acumulează pe tot parcursul vieții și se află într-o pungă specială situată sub coadă. Sacul de grăsime, numit coadă de grăsime, ajută animalele să îndure iernile geroase și își completează corpul cu nutrienți esențiali. Cu toate acestea, nu toate animalele au o coadă groasă. Proprietarii săi sunt doar niște rase de carne care beneficiază de o nutriție îmbunătățită în timpul procesului de creștere și li se acordă o îngrijire specială. Greutatea și dimensiunea pungii de grăsime depind de rasă, condițiile de detenție și vârsta berbecului. Deci, la adulții berbecului din Asia Centrală, coada grasă poate atinge jumătate din masa totală a animalului, în timp ce la majoritatea celorlalte rase coada grasă arată ca un depozit de grăsime foarte mic.

Există o părere, și deloc neîntemeiată, că popoarele din Caucaz își datorează longevitatea tocmai grăsimii de miel. În plus, persoanele care folosesc în mod regulat acest produs au o capacitate mare de lucru și un val de vitalitate.În țările din Est, coada grasă este ingredientul principal în multe preparate naționale și este folosită pentru grătar, friptură și pilaf. Diverse terciuri sunt impregnate cu coada de grăsime topită într-o tigaie, iar printre multe popoare caucaziene și turcice, grăsimea a fost folosită din cele mai vechi timpuri în locul suzetei pentru a calma copiii mici.

Proprietățile nutriționale ridicate ale cozii grase se datorează compoziției sale chimice. Grăsimea de oaie conține vitaminele A, B1 și E, care sunt responsabile pentru activarea întăririi membranelor celulare, îmbunătățește funcționarea analizorului vizual și oferă un sprijin puternic sistemului imunitar. Alături de vitaminele valoroase pentru organismul uman, produsul este foarte bogat în beta-caroten, care protejează organismul de efectele agresive ale factorilor externi. De asemenea, grăsimea conține o cantitate mare de esteri ai acizilor grași care normalizează procesele metabolice și ajută la depășirea infertilității la femei și a slăbiciunii sexuale la bărbați.

Printre acestea, trebuie notat separat acidul stearic, a cărui pondere ajunge la 30%., în ciuda faptului că procentul de acizi palmitic, miristic, capric, butiric și lauric față de volumul total al substanței este mult mai mic și în total este de doar 50%. În general, fracția de masă a grăsimii din produs ajunge la 99,7%. În ceea ce privește oligoelementele, grăsimea din coadă este foarte bogată în magneziu, cupru, zinc și seleniu. Lanolina, cenușa, licetina și fosfatidele sunt prezente în mod moderat. Valoarea calorică a grăsimii din coadă este de 897 kcal la 100 g de produs.

Beneficiile consumului de grăsime grasă din coadă sunt enorme. Produsul este un antioxidant puternic și promovează eliminarea rapidă a toxinelor din organism.Consumul regulat de grăsimi duce la normalizarea circulației sângelui, refacerea țesuturilor deteriorate, îmbunătățirea memoriei și activarea activității creierului. Datorită vitaminei B1 conținută în cantități mari, celulele creierului sunt menținute în formă bună și îmbătrânesc foarte lent. Nu degeaba oamenii care au în alimentația zilnică grăsime de oaie au limpezimea minții și claritatea gândurilor chiar și la o vârstă foarte înaintată.

În plus, coada grasă are un efect pozitiv asupra stării unghiilor, părului și pielii, reduce efectele negative ale radiațiilor ultraviolete și promovează procesele de regenerare și reînnoirea celulară a epidermei. Utilizarea externă a cozii grase accelerează vindecarea arsurilor, a rănilor nepurulente și a abraziunilor.

Kurdyuk este folosit pentru raceli, bronsita cronica si tuse sufocatoare. Pentru a face acest lucru, freacă pieptul și spatele cu grăsime, îl acoperă cu o folie de polimer deasupra și îl înfășoară cu o pătură. O compresă plasată toată noaptea este de obicei suficientă pentru a atenua semnificativ starea pacientului. Utilizarea grăsimii grase din coadă dă rezultate excelente în tratamentul copiilor. Produsul nu conține toxine și este un remediu complet natural, datorită căruia nu provoacă alergii și poate fi folosit chiar și pentru bebeluși.

Grăsimea de miel și-a găsit aplicație largă în tratamentul tulburărilor hormonale. Utilizarea regulată a produsului contribuie la normalizarea nivelurilor hormonale, ameliorează simptomele menopauzei și ajută la depășirea problemelor bărbaților asociate cu schimbările în organism legate de vârstă. În plus, grăsimea are un efect antiinflamator pronunțat, activează forțele interne ale corpului, crește potența și îmbunătățește activitatea sistemului nervos central.

Cu toate acestea, alături de beneficiile indubitabile pentru organism, utilizarea grăsimilor are o serie de contraindicații. Deci, atunci când luați un produs ca aliment, trebuie avut în vedere faptul că conținutul caloric al acestuia este destul de mare, prin urmare, pentru persoanele supraponderale, acest fapt trebuie luat în considerare. În plus, consumul excesiv de alimente bogate în grăsime grăsime din coadă poate afecta negativ funcționarea sistemului cardiovascular.

Pentru a nu vă dăuna organismului, utilizarea grăsimilor ar trebui limitată la persoanele care suferă de tulburări ale stomacului și tractului gastrointestinal, în special pentru persoanele diagnosticate cu gastrită cu un nivel crescut de aciditate. În cazul lor, este mai bine să vă abțineți nu numai de la utilizarea grăsimii de coadă grasă, ci și de miel. De asemenea, trebuie să fii atent la boli precum ateroscleroza, aritmia cardiacă, patologia rinichilor, ficatului și vezicii biliare.

Domeniul de utilizare a grăsimii de miel este destul de larg. Produsul este utilizat în medicina populară, gătit și cosmetologie.

• Remedii populare pentru tuse. Grăsimea de coadă grasă face față perfect oricărei tuse și poate atenua semnificativ starea pacienților cu tuberculoză. Astfel de pacienți sunt acoperiți cu bucăți mari de coadă groasă de la talie până la gât și lăsați câteva ore. În tusea cronică, grăsimea de oaie este recomandată a fi utilizată în combinație. Într-un pahar cu lapte cald, puneți o lingură mare de slănină topită și beți noaptea.După aceea, își freacă pieptul, se acoperă cu căldură și se culcă.
• Luptă împotriva lui Wen. Lipoamele, cunoscute în mod popular sub numele de wen, dispar și ele rapid din utilizarea grăsimilor. Pentru a face acest lucru, luați o lingură de produs, topiți-l într-o tigaie și lubrifiați suprafața neoplasmului. Procedura se efectuează timp îndelungat, până când lipomul se rezolvă. Cu toate acestea, atunci când se efectuează un astfel de tratament, este necesar să fie complet sigur că tumora este un wen, și nu un neoplasm malign.
• Pinteni călcâi. Pentru a trata această boală neplăcută, se ia un ou crud, se amestecă cu 100 g grăsime de miel, se adaugă 100 g oțet și amestecul este îndepărtat într-un loc întunecat, iar după o zi un șervețel este umezit în el și aplicat pe pinten. Apoi își pun un ciorap deasupra și merg câteva ore. Acest lucru se face timp de două săptămâni, după care nu va mai rămâne nicio urmă de pinten.

• Flebeurism. Pentru a atenua simptomele acestei boli, grăsimea este tăiată în straturi subțiri și aplicată pe venele bolnave, fixând cu un bandaj. Primele rezultate vor fi vizibile la aproximativ 25-30 de zile de la începerea tratamentului.
• Dureri articulare de asemenea, răspund bine la tratamentul cu grăsime grasă din coadă. Când apar primele simptome, ar trebui să ungeți articulația și să o înfășurați cu o eșarfă caldă. Grăsimea de miel pătrunde rapid și profund în țesuturi, ajutând în același timp la stabilizarea fluxului sanguin și ameliorarea durerii.
• Durere de gât. Pentru a vindeca o durere în gât, este necesar să încălziți 200 ml de lapte și să puneți în el o jumătate de linguriță de grăsime topită. Luați acest remediu o dată pe zi înainte de a merge la culcare.
• Aplicație în cosmetologie. Aplicarea grăsimii pe piele este foarte utilă pentru uscăciune și descuamare.Pentru procedurile terapeutice și anti-îmbătrânire, coada de grăsime topită este adesea amestecată cu creme, măști și ser și este folosită și în forma sa pură. Grăsimea își datorează efectul anti-îmbătrânire puternic lanolinei, care este prezentă în compoziția sa și netezește eficient ridurile și pliurile de pe pielea feței și a gâtului. Trebuie să aplicați grăsime imediat după ce ați făcut baie. Pielea în acest moment este aburită și cea mai sensibilă. Lăsați produsul pe față timp de cel mult 15 minute, după care trebuie să ștergeți pielea cu o cârpă curată și moale. Primele rezultate ale întineririi vor fi vizibile după 5 ședințe.
• Dieta cu grăsimi. Paradoxal, dar coada grasă este adesea folosită în diete. Pentru a face acest lucru, o linguriță de produs topit se amestecă cu un pahar de lapte cald și se bea. Datorită conținutului ridicat de calorii al grăsimilor, nu există dorința de a mânca mult timp după ce ai băut remediul.

Atunci când alegeți grăsimea de miel, trebuie să acordați atenție unui număr de caracteristici importante. În primul rând, trebuie să vă uitați la culoarea și aspectul produsului. Consistența trebuie să fie elastică și nu prea înmuiată. Mirosul ar trebui să fie specific, dar nu neplăcut. De obicei, coada grasă proaspătă și de înaltă calitate este de culoare albă și nu conține dungi roz. Dacă pete roz sunt încă prezente, aceasta indică o tehnologie incorectă de sacrificare a berbecului, iar nuanța galbenă prezentă este o consecință a încălcării condițiilor de depozitare sau a vârstei înaintate a animalului sacrificat.

Următorul criteriu de evaluare ar trebui să fie controlul calității grăsimii topite. Un produs de calitate după expunerea termică va avea o structură transparentă și se va caracteriza prin absența sedimentelor. Dacă coada grasă nu a trecut acest test, atunci achiziționarea acesteia trebuie abandonată. Un astfel de produs va fi inutil ca remediu și fără gust în preparatele culinare.

Este necesar să depozitați coada grasă în frigider separat de alte alimente. Perioada de valabilitate a grăsimii de oaie este de trei luni.

Grăsimea de oaie este prezentă în multe rețete din bucătăria națională a popoarelor turcice și caucaziene. Mai jos sunt cele mai delicioase și demne de remarcat feluri de mâncare.

1. Coada de miere. Pentru a-l pregăti, este necesar să tăiați grăsimea în straturi subțiri, să o puneți într-o fontă și să o gătiți până când volumul bucăților scade de 1,5-2 ori. Apoi bucățile se scot și se pun într-o tigaie încălzită. După ce grăsimea se rumenește, se transferă într-un vas de sticlă și se toarnă cu miere. Se recomandă servirea preparatului cu miere cu clătite și hominy.
2. Pui prăjit. Grasimea se taie cubulete si se intinde intr-un cazan. Focul trebuie să fie suficient de puternic. După ce partea de jos a stratului (și piesele se vor lipi cu siguranță într-un strat) capătă o culoare aurie, întreaga masă este răsturnată și cealaltă parte este lăsată să se rumenească. Cel mai important lucru este să nu amestecați grăsimea în timpul prăjirii, ci să o întoarceți o singură dată. Acest lucru va ajuta uleiul să iasă mai bine și va rezulta bucăți crocante și aurii.
3. Sărare coadă grasă. Trebuie să sare coada grasă în întregime, fără a o tăia în bucăți. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de grăsime într-o cratiță, acoperiți-o cu sare și acoperiți cu tifon.Recipientul cu grăsime se scoate într-un loc întunecat, iar după 3-5 zile se scoate o bucată și se atârnă de frânghie încă 7 zile. După această perioadă, grăsimea este complet utilizabilă.

Coada grăsime de miel este adesea folosită la fabricarea samsa, pilaf, bozbash, shurpa, manti și grătar, iar cunoscătorii speciali ai produsului pur și simplu îl prăjesc într-o tigaie și îl mănâncă cu prăjituri sau pâine.

Vezi mai jos pentru detalii.