Gătiți tocană de miel acasă
Tocanita de miel este o mancare populara din carne. Cel mai adesea este fiert cu oase și alte organe de miel.
Cum să alegi carnea?
Pentru tocană, ar trebui să alegeți doar carne proaspătă și să evitați produsele congelate. Nu este necesar să folosiți muschiu sau carne moale - tocanita poate fi gătită și dintr-un produs de calitate inferioară.
Totodată, carnea de miel trebuie să fie proaspătă, așa că verificați cu atenție datele de expirare și acordați atenție condițiilor de păstrare a produsului. Carnea trebuie să aibă o culoare uniformă și să nu aibă un miros neplăcut.
Nu vă fie teamă să cereți vânzătorului să vă arate certificate și licențe de calitate. Astfel, te asiguri că nu ești înșelat.
Reţetă
Pentru a găti delicioasă tocană de miel acasă pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- miel - 2 kilograme;
- ulei vegetal - 200 mililitri;
- usturoi - 15 catei;
- foi de dafin, sare, piper dupa gust (se pot adauga si alte condimente).
În primul rând, înainte de a găti tocana, trebuie să pregătiți carnea. Mai întâi trebuie să-l clătiți și să-l uscați. De asemenea, carnea trebuie pregătită pentru proces - curățată de pelicule, grăsime în exces și alte elemente nedorite. După aceea, mielul trebuie tăiat în bucăți de mărime medie.
De asemenea, este necesar să curățați usturoiul, să-l împărțiți în căței. Cățeii de usturoi trebuie frecați bine pe toate părțile cărnii. După aceea, nu le aruncăm, ci le lăsăm împreună cu carnea.
Adăugați ulei vegetal, sare, piper, dafin și orice alte condimente la alegere la usturoi și carne. În această stare, carnea trebuie lăsată peste noapte la frigider. Recipientul în care se află trebuie acoperit cu un capac sau acoperit cu folie alimentară.
Dimineața trebuie să începeți să pregătiți borcane și capace - acestea trebuie sterilizate. Pe fundul fiecărui borcan punem puțină carne și marinată (care se formează peste noapte într-un recipient cu miel). În continuare, carnea trebuie turnată cu apă (plinul total al borcanului ar trebui să fie de 2/3).
În acest moment, trebuie să porniți și cuptorul, astfel încât să aibă timp să se încălzească, regimul de temperatură necesar este de 130 de grade Celsius. În astfel de condiții, coaceți conserve de tocană timp de 5 ore.
După perioada specificată, borcanele trebuie îndepărtate și rulate cu capace. Se recomandă întoarcerea recipientelor cu susul în jos și acoperirea cu o cârpă groasă. După ce tocanita s-a răcit, poate fi dusă într-un loc de depozitare special amenajat (de exemplu, o pivniță).
În loc de cuptor, puteți folosi și o autoclavă pentru a găti tocană. Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie introduse in aparat timp de 20 de minute la o temperatura de 120 de grade Celsius si o presiune de 2 atmosfere. După aceea, trebuie să faceți același lucru ca după cuptor - rulați și puneți deoparte pentru depozitare.
Pentru informații despre cum să gătești tocană de miel, vezi următorul videoclip.
