Caracteristici de gătit miel
Kare este o parte de carne delicioasă care va plăcea tuturor. Este o bucată laterală de carcasă cu 4-5 coaste. Pentru gătit, cartierul de miel este folosit în principal, deoarece are cea mai mare suculenta și moliciune.
Acest fel de mâncare aparține haute cuisine; este oferit în meniul multor restaurante și alte unități de catering de elită. De asemenea, este de remarcat faptul că cartierul de miel nu este o plăcere ieftină.
Dar este posibil să-ți economisești bugetul și să gătești un preparat gourmet cu propriile mâini acasă?
Reţetă
Una dintre cele mai populare și delicioase opțiuni pentru gătit cartierul de miel a fost oferită de bucătarii francezi. Asta este ceea ce se arată mai jos.
Mai întâi trebuie să decideți asupra ingredientelor necesare. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
- grătar de miel - 2 bucăți;
- zahăr brun granulat - 100 de grame;
- vin roșu - 200 mililitri;
- ulei de măsline - 2 linguri (poate fi înlocuit cu orice alt ulei vegetal);
- eșalotă - 5 capete;
- rubarbă - 200 de grame;
- usturoi - 3 catei;
- rozmarin - câteva ramuri;
- sare și piper - după gust.
Mai întâi trebuie să tăiați eșalota (tăiem legumele în bărci sau paie).
Apoi, trebuie să luați o tigaie, să turnați 100 de mililitri de apă în ea și să adăugați zahăr brun. Recipientul trebuie pus pe aragaz la foc mediu și începe să caramelizeze zahărul. Când zahărul se dizolvă, trebuie să adăugați și vin în tigaie. Cand s-a evaporat, scoatem tigaia de pe foc.
Important! În procesul de pregătire a preparatului, alcoolul din vin se va evapora, astfel că cartierul de miel poate fi consumat chiar și de către copii.
Acum să trecem la pregătirea cărnii. În primul rând, trebuie să fie bine spălat și uscat (acest lucru se poate face folosind uscătoare special concepute pentru carne sau prosoape de hârtie obișnuite).
Într-o tigaie separată, trebuie să încălziți uleiul de măsline, apoi adăugați usturoiul (trebuie tocat fin sau trecut printr-o presă de usturoi) și rozmarin. Dupa ce aceste produse sunt prajite putin, punem carnea in tigaie.
Grilajul de miel conform acestei rețete poate fi fie gătit într-o tavă, fie copt la cuptor. Iar dacă prăjiți carnea pe grătar, atunci ca bonus plăcut veți obține o aromă unică și un iz de fum. În orice caz, folosiți condimentele indicate în rețetă.
Ca urmare, carnea ar trebui să dobândească o crustă aurie delicioasă.
Să începem să facem sosul. Pentru a face acest lucru, în aceeași tigaie în care s-a prăjit carnea, puneți eșalota tocată. După câteva minute, adăugați rubarbă. Turnam apoi sosul de vin pe care l-am pregatit mai devreme. Fierbeți amestecul până la o consistență groasă. Sosul este gata.
Puteți servi carnea turnând sosul, sau puteți pune sosul separat într-un bol sau sos. De asemenea, puteți decora vasul cu ierburi proaspete. Atenție la ustensile.
Astfel, ești convins că poți găti acasă un preparat haute cuisine. Principalul lucru este să urmați în mod clar și strict instrucțiunile de prescripție și să utilizați numai produse de înaltă calitate.
Vezi videoclipul de mai jos pentru toate secretele gătirii mielului kare.