Cum să gătești muschii de miel la cuptor?

Muschiul este considerat una dintre cele mai moi părți ale carcasei de miel. Carnea gătită este fragedă și se topește literalmente în gură. Există multe opțiuni pentru a găti mielul pe os (pe coaste), fiecare dintre ele fiind bună în felul său. În acest articol, ne vom uita la cum să alegem carnea potrivită și cum să gătim muschiul de miel la cuptor.

Pentru a obține un preparat delicios, ar trebui să alegeți produsul potrivit. În primul rând, trebuie să te uiți la culoarea piesei. Cu cât mielul este mai ușor, cu atât mai bine. Acest lucru sugerează că animalul era tânăr, ceea ce înseamnă că carnea este mai proaspătă și mai moale. Cea mai bună opțiune ar fi o nuanță roz a produsului. Un ton bogat de visiniu este un indicator al cărnii dure a unui individ bătrân; nu face un fel de mâncare suculent.

În continuare, ar trebui să acordați atenție grăsimii musculare, ar trebui să fie albă. Această nuanță indică un produs proaspăt. Venele îngălbenite semnalează că carnea este veche și este mai bine să nu o achiziționați. Înainte de a cumpăra, este recomandat să simțiți produsul, acesta ar trebui să fie elastic, moale și elastic.

Adesea, în supermarketuri, ei încearcă să vândă miel dezghețat vizitatorilor, dându-l drept proaspăt. Pentru a nu te îndrăgosti de trucurile vânzătorilor, trebuie să faci un test simplu. Apăsați degetul arătător în carne, astfel încât să se formeze o mică gaură. Dacă se nivelează rapid, atunci nu ești înșelat, produsul este cu adevărat proaspăt. Dacă suprafața nu își ia forma inițială mult timp, ai dezghețat carnea în fața ta. Trebuie amintit că congelarea repetată și dezghețarea analfabetă îi afectează negativ calitatea și gustul.

Există multe rețete pentru a găti muschii de miel la cuptor. Toate sunt simple și rapide în execuție.

Această metodă este una dintre cele mai populare. Felul de mâncare este foarte fraged și gustos.

Componente:

• 700 g miel;
• 1/2 kg de cartofi tineri;
• 200 g roșii cherry;
• 200 g fasole verde;
• 2 lingurite zahar granulat;
• condimente după gust;
• 50 g unt;
• 1/2 lamaie;
• 2 linguri. l. uleiuri de măsline;
• coriandru.

Clătiți mielul în apă rece și uscați, frecați cu sare și piper, apoi puneți într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline. Trebuie să prăjiți muschiul pe ambele părți până când apare o crustă apetisantă. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade, puneți carnea pe o foaie de copt și trimiteți-o la unitate timp de o jumătate de oră. Între timp, trebuie să aveți timp să curățați cartofii și să-i fierbeți timp de douăzeci de minute.

Tăiați fasolea verde în bucăți și lăsați-o să fiarbă timp de zece minute, apoi transferați într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de lichid. În continuare, trebuie prăjit în ulei de măsline timp de cinci minute, apoi adăugați roșii cherry în tigaie. Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi tocați la componente. Se fierbe legumele la foc mic timp de aproximativ trei minute.

Topiți untul într-un castron separat și adăugați zahăr în el, iar apoi cartofii, caramelizați legumele până când apare o crustă aurie. După treizeci de minute, scoateți muschiul din cuptor și frecați cu un dressing pre-preparat de ulei de măsline, coajă de lămâie și sare și piper. Trimiteți carnea înapoi la cuptor pentru douăzeci și cinci de minute. Serviți mielul gata pe un fel de mâncare obișnuit, tăiat în porții.Se aranjează legumele în cerc și se ornează cu coriandru tocat.

După cum știți, carnea se gătește mult mai repede în folie, iar felul de mâncare este și mai moale și mai fraged. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kg miel;
• 2 catei de usturoi;
• 2 morcovi;
• 3 cepe;
• 2 linguri. lapte;
• câteva pene de ceapă verde;
• buchet de patrunjel;
• condimente după gust;
• 2 linguri. l. Sos Tabasco.

Clătiți muschiul în apă rece, puneți într-un recipient și turnați lapte peste el. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider peste noapte. Laptele va înmuia carnea și o va face și mai moale. Tăiați cățeii de usturoi, faceți tăieturi mici în miel și puneți bucățile de legume în găuri. Tăiați mărunt morcovii și ceapa. Frecați muschiul cu sare și piper și puneți pe folie. Acoperiți cu legume, stropiți cu sos Tabasco și înfășurați strâns. Trimite vasul la cuptorul preîncălzit la 120 de grade și gătește aproximativ două ore. Se servesc ornat cu patrunjel si ceapa verde.

Muschiul de miel într-o marinadă de bere este incredibil de parfumat, gustos și moale.

Ingrediente necesare:

• 1,5 kg miel pe os;
• 2 linguri. smântână;
• 300 ml bere;
• 1 st. l. ghee;
• 2 linguri. l. făină;
• 1,5 st. apă;
• Frunza de dafin;
• 2 cepe;
• 1/2 linguriță rozmarin;
• sare si piper dupa gust.

În primul rând, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați berea și apa într-o cratiță. Ceapa se toaca marunt si se trimite in recipient, adaugand rozmarin si dafin. Aduceți compoziția la fierbere și țineți-o la foc maxim aproximativ câteva minute. Apoi trebuie să turnați muschiul cu pansament fierbinte și să lăsați timp de douăsprezece ore. Se recomandă să întoarceți carnea la fiecare două ore, astfel încât să absoarbă bine marinada.

Apoi, trebuie frecat cu un amestec de unt topit, sare și piper, apoi trimis la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Trebuie să gătiți aproximativ două ore, în timp ce din când în când udați carnea cu sucul care iese din ea. Apoi scoateți foaia de copt din unitate, stropiți carnea cu făină, turnați smântână și trimiteți-o din nou la prăjit timp de o jumătate de oră, în timp ce scade temperatura la 130-140 de grade. Înainte de a servi preparatul finit pe masă, se recomandă să îl turnați cu sucul care a ieșit din nou în evidență. Această procedură îl va face și mai suculent și mai bogat.

Carnea pe os, gătită într-o marinadă picant, va atrage cu siguranță iubitorii de bucătărie picantă. Va trebui să luați:

• 1,5 kg miel;
• 1/2 lamaie;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 1 st. l. ulei de masline;
• 1/2 linguriță oregano;
• 1/2 linguriță paprika;
• 1/2 linguriță bazilică;
• un amestec de ardei dupa gust.

Mai întâi trebuie să faci marinada. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sosul de soia și condimentele. Pansamentul rezultat va da coapsei un gust delicat, expresiv, cu o ușoară claritate. Tăiați mielul în porții și scufundați fiecare în marinadă. Pune carnea pe coaste într-o pungă etanșă și trimite la marinat la frigider timp de șase ore.

Dupa timpul necesar se incinge bine tigaia cu ulei de masline si se pune muschiul peste ea, se prajeste fiecare bucata pe ambele parti pana se formeaza o crusta apetisanta la foc maxim. Pune carnea preparata pe o tava de copt si trimite-o la copt in cuptorul preincalzit la 160 de grade. Se recomandă servirea preparatului așezându-l pe o pernă de legume sau cușcuș. Se ornează cu ierburi tocate sau ceapă verde.

Un fel de mâncare interesant va surprinde plăcut membrii familiei și va fi amintit multă vreme ca unul dintre cele mai delicioase.

Componente necesare:

• 400 g miel;
• 1 st. l. condimentele preferate;
• 3/4 st. firimituri de pâine;
• un buchet de coriandru;
• 2 linguri. l. rozmarin;
• 2 catei de usturoi;
• 4 linguri. l. ulei de masline;
• 2 linguri. l. parmezan ras.

În primul rând, trebuie să pregătiți o marinadă din două linguri de ulei de măsline sărate și condimentele preferate. Umple-le cu o bucată, acoperim cu folie alimentară și dă-le câteva ore la frigider, astfel încât carnea să fie înmuiată. Între timp, ar trebui să pregătiți pâinea. Într-un castron separat, amestecați parmezanul, două linguri de ulei de măsline, rozmarinul, pesmetul, usturoiul tocat și ierburile.

Taiati apoi bucata in portii si imbracati-le pe rand cu pane. Puneți carnea pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru douăzeci și cinci de minute. Felul de mâncare finit poate fi ornat cu legume proaspete sau pus pe o pernă de orez.

Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale delicioase. Carnea gătită în mod caucazian va fi parfumată și suculentă. Ca garnitură se servesc legume coapte în suc de carne.

Ingrediente:

• 2,5 kg miel;
• 1 vinete medie;
• 650 g cartofi;
• 3 catei mari de usturoi;
• 1 arc mare;
• 500 g roșii;
• verdeaţă;
• 100 ml vin roșu;
• sare, piper si condimente dupa gust.

Umpleți carnea cu usturoi tocat grosier, frecați cu condimente și puneți la cuptor pentru o oră la o temperatură de 220 de grade.Tăiați vinetele în cuburi, sare, lăsați douăzeci de minute să elibereze sucul, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați cartofii în felii, iar ceapa în jumătate de rondele. Cand muschiul este copt, transferati carnea pe o farfurie.

Se toarnă vinul și se amestecă bine. Puneți legumele de jur împrejur și puneți muschiul în mijloc și trimiteți-l înapoi la cuptor pentru încă o oră. Din cand in cand se amesteca totul si se toarna peste carne si se orneaza cu sucul care iese in evidenta. Serviți preparatul finit cu o salată de legume proaspete sau paste.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de muschi de miel.