Tehnologia de preparare a muschiului de miel

Muschiu de miel - carnea părții dorsale a carcasei unui berbec, care include coaste. Această parte a cărnii de miel este considerată cea mai fragedă și slabă, excelentă pentru prăjire și tocană. Luați în considerare cum să gătiți muschii de miel pe grătar, cărbuni, tigaie, în mânecă și pe grătar.

Înainte de a începe să gătim carne de miel, vom afla care sunt beneficiile și daunele acestui produs și cui este contraindicat.

Beneficiile mielului includ:

• nivel scazut de calorii;
• colesterol și grăsimi scăzute;
• prezența oligoelementelor și aminoacizilor utili;
• continut ridicat de proteine.

Carnea de miel este utilă persoanelor care au probleme cu sistemul cardiovascular și anemie.

Dacă vorbim despre rău, atunci mielul este încă o carne foarte grea pentru stomac. Prin urmare, utilizarea sa ar trebui să fie limitată la persoanele cu probleme cu tractul gastrointestinal. Datorita continutului ridicat de proteine, este contraindicat celor care sufera de afectiuni ale ficatului, rinichilor si vezicii biliare.

Puțini oameni știu să aleagă carnea de miel potrivită. În funcție de vârsta animalului, culoarea va varia. Cu cât carnea este mai ușoară, cu atât animalul este mai tânăr și invers.

Pentru mâncare folosesc carnea de oi tinere, de până la trei ani. Carnea tânără este mai fragedă și moale, nu are un miros înțepător. Carnea de oi bătrâne, dimpotrivă, este dură și are un miros pronunțat, care nu le place tuturor.

Și, de asemenea, atunci când alegeți miel, uitați-vă la culoarea grăsimii, ar trebui să fie albă. Și carnea în sine, după ce dați clic pe ea, ar trebui să revină la forma anterioară. Aceasta indică prospețimea produsului.

Există multe moduri de a găti muschii, de exemplu, în tandoor. Astăzi ne vom uita la cele mai populare rețete.

Pentru gătirea cărnii la grătar, se recomandă să luați ce părți ale corpului, cum ar fi spatele, coapsa și lombarul. Vom găti muschiul cu tine.

Înainte de a prăji pe grătar, mulți recomandă marinarea cărnii, deși acest lucru nu este necesar. Pentru cei care preferă marinata, există o rețetă: amestecați adjika, boia de ardei, piper negru și sucul de mere și lăsați carnea timp de aproximativ trei până la cinci ore. În loc de suc de mere, poți folosi vin sau lămâie, dar acestea pot învinge adevărata aromă a mielului.

Înainte de a pune carnea pe foc, verificați dacă căldura este suficientă, apoi începeți să o gătiți. Timpul de expunere pe gratar este de 10 minute. În acest timp, nu uitați să urmăriți carnea și să o întoarceți pe cealaltă parte.

După ce este fiert, toacă verdeața și încearcă. Apropo, verdeața nu numai că adaugă rafinament preparatului, dar ajută și stomacul să digere și să absoarbă carnea.

Principalul fel de mâncare al recreerii în aer liber este grătarul. De obicei, oamenii gătesc frigărui de carne de vită, pui sau porc. Dar astăzi vă sugerăm să o faceți din miel.

Pregătirea cărnii este cel mai important proces înainte de a prăji un grătar. Dacă doriți ca carnea să fie prăjită uniform, suculentă și moale, atunci tăiați-o în bucăți mici de aceeași dimensiune.

După ce ați tăiat carnea, transferați-o într-un recipient mare, cum ar fi o cratiță, turnați peste zeamă de lămâie și sare. Pentru un kilogram de grătar, veți avea nevoie de o lămâie. Tăiați o odă la ceapă pentru carne și lăsați la marinat 2 sau mai multe ore. Într-adevăr, carnea care a stat o zi în marinată va fi moale.

Nu uitați să amestecați periodic carnea, astfel încât să fie uniform saturată cu sare și marinată.

Pentru a înțelege când este posibil să puneți frigărui pe cărbuni, urmăriți focul. Nu ar trebui să existe flacără și limbi mici separate. Dacă sunt gătite pe cărbune deschis, vor deveni crude pe interior și arse la exterior. Timpul de fierbere al mielului pe cărbuni este de aproximativ 15 minute. În timpul prăjirii, întoarceți kebab-urile și urmăriți focul, atunci cu siguranță vă vor mulțumi pe dvs. și pe cei dragi.

Probabil, tuturor s-a întâmplat, te așezi în fața televizorului și te gândești la vară, la grătar delicios, carne prăjită și nu realizezi imediat că o poți găti acasă. Astăzi vom lua în considerare cu tine o rețetă de casă pentru a găti muschii de miel pe os într-o tigaie. Deci sa începem.

Pentru un miel gustos și suculent avem nevoie de:

• muschi de miel - 1 kg;
• suc de lamaie de la o lamaie;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• condimente după gust;
• ulei de măsline - 6 linguri. l.

După ce am adunat toate ingredientele necesare, începem să gătim.

1. Pregătim marinada, pentru care amestecăm ulei, lămâie, condimente și sos de soia într-un singur recipient.Gustați de sare și adăugați mai mult dacă este necesar.
2. Tăiați carnea bucăți și scufundați-le bine în marinadă pe toate părțile. Apoi îl punem într-o pungă de plastic și îl lăsăm cel puțin patru ore.
3. Pune mielul pe o tigaie încinsă și prăjește pe fiecare parte. După ce reduceți focul la minim, fierbeți carnea timp de aproximativ 15 minute. Timpul depinde și de tipul aragazului și de putere.

Metoda de gătit a cărnii în mânecă este populară nu numai pentru simplitatea sa, ci și pentru utilitatea sa. Astfel de preparate sunt ideale pentru persoanele care își urmează silueta și dieta, iar carnea este mult mai moale și mai fragedă decât în ​​aceeași tigaie.

Puteți coace carnea atât singură, cât și cu legume. Luați în considerare două rețete: muschie de miel cu ceapă și cartofi. Carnea coaptă cu ceapă are un miros foarte plăcut și un gust neobișnuit datorită cepei.

Ingrediente pentru muschiul de miel in maneca cu ceapa:

• carne - 1 kg;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• usturoi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• diverse condimente după gust - 3 linguri. l.

Marinada:

• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• condimente pentru pilaf (sau orice altul) - 1 linguriță.

Să începem să gătim miel în mânecă.

1. Tăiați carnea în bucăți mari. Separat se rade ceapa si usturoiul, condimentele, se amesteca si se aplica pe carne.
2. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. În marinada terminată, înmuiați carnea pe toate părțile.
3. Transferați mielul în mânecă, turnați toată marinada rămasă, puneți frunze de dafin deasupra și lăsați 2 ore.
4. Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade și gătiți vasul timp de 1,5-2 ore.

Dacă doriți să gătiți nu numai carne, ci și legume, luați în considerare următoarea rețetă de muschi de miel cu cartofi. În ciuda faptului că cartofii se gătesc mai repede decât carnea, cu această rețetă vei coace totul uniform.

Pentru a găti miel cu cartofi în mânecă veți avea nevoie de:

• muschi de miel - 500 g;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 700 g;
• patrunjel - 1 legatura;
• sare si condimente dupa gust.

Acum să începem să ne pregătim felul de mâncare.

1. Tăiați carnea de miel în bucăți mici. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor coace mai repede.
2. Tăiați cartofii în bucăți mari, iar ceapa rondele. Morcovii pot fi tăiați în fâșii alungite sau răzuiți.
3. Într-un castron separat, amestecați condimentele, sarea, pătrunjelul și amestecați cu ingredientele rămase.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți vasul în mânecă timp de 40-50 de minute.

Mulți oameni din casă au un grătar electric - o tigaie specială sau grătar funcționează în cuptor. Puteți încerca acasă rețeta de miel la grătar. Urmează nu numai procesul de gătit, ci și o nouă rețetă de marinată, cu care carnea va avea un gust neobișnuit de bogat și fraged. Să începem.

Ingrediente pentru miel la gratar:

• muschi de miel - 500 g;
• menta si patrunjel - 1 legatura;
• usturoi - doi căței;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• un amestec de piper măcinat după gust;
• rozmarin - o ramură.

Trebuie să începeți prin a pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt rozmarinul, menta, pătrunjelul și usturoiul. Se amestecă și se adaugă ulei de măsline, apoi sare.

După aceea, clătiți carnea pe os cu apă curentă, uscați bine, tăiați și bateți dacă vreți să o prăjiți într-o tigaie. După ce trebuie să marinați fiecare bucată de carne, lăsând-o la macerat câteva ore. După expirarea timpului, transferați carnea într-un grătar electric sau tigaie și prăjiți până se rumenește. Imediat ce felul de mâncare este gata, tăiați ierburi și legume proaspete (castraveți, roșii) într-o farfurie, adăugați sosul.

Ar trebui să vă placă această rețetă și veți găti un fel de mâncare atât de simplu de mai multe ori într-un mod simplu.

Mielul gătit în oricare dintre modurile de mai sus vă va atrage pe dvs. și pe cei dragi. Îl poți găti atât vara, în vacanță, cât și în vacanță. Dacă prezentați miel de Anul Nou rudelor și prietenilor, cu siguranță nu vor rămâne indiferenți și cu siguranță vor cere rețeta înainte de plecare. Vei surprinde pe toată lumea nu numai prin creativitate, ci și cu nivelul tău de gătit.

Veți afla rețeta de gătit muschii de miel pe grătar cu cărbune în următorul videoclip.