Cum să gătești coada de miel?

Nu toată lumea va putea explica ce este o coadă groasă de oaie, doar după nume. Cu toate acestea, mulți au încercat acest fel de mâncare. Cu cuvinte simple, aceasta este grăsimea unui tip special de berbec sau oaie. Se formează pe muschiul feselor animalului. Practic, această rasă este crescută pe teritoriul Kazahstanului și Uzbekistanului. Mâncarea în sine a venit la noi din vremuri foarte străvechi. De exemplu, în Asia Centrală, este inclus în lista de rețete pentru bucătăria națională și este încă pregătit și vândut în piețe. Până în prezent s-au păstrat destule rețete cu coadă grăsime de miel și au fost adăugate și altele noi. Acest articol discută opțiunile pentru cum să gătești coada grasă acasă.

Când a devenit mai clar ce înseamnă cuvântul „coadă grasă”, este timpul să ne ocupăm de etapele și caracteristicile gătirii acestui fel de mâncare. Dar, mai întâi de toate, trebuie să înțelegeți dacă acest produs vi se potrivește, care sunt proprietățile sale și cum să nu greșiți la cumpărare.

De fapt, este grăsime, care conține multe vitamine și minerale. Datorită calităților sale benefice, este folosit nu numai în alimentație, ci și în medicina tradițională ca antioxidant sau ca frec de încălzire, pentru a îmbunătăți memoria și sistemul circulator. După cum puteți vedea, cu moderație, acest produs nu va dăuna sănătății umane, ci doar o va îmbunătăți.

Există două moduri de a găti grăsimea din coada de miel acasă: afumarea și sărarea. Aceste rețete fac posibilă păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp, fără riscul de a-l strica. Pentru a afuma untura unui berbec cu coada grasa, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente de baza: untura in sine si un amestec de condimente.

1. Pentru a pregăti grăsimea, aceasta trebuie spălată bine, tăiată în bucăți de până la 5 cm grosime și sărată bine.
2. A doua etapă este fumatul. În bucătăria de acasă, acest lucru se poate face cu apă clocotită și fum lichid plasat în ea. Bucățile de coadă grasă se așează într-o cratiță cu apă fiartă și se fierb timp de o jumătate de oră.
3. După ce produsul este fiert, acesta trebuie răcit. În continuare, fiecare bucată trebuie să fie bine rulată într-un amestec de condimente. Ar trebui să fie un amestec de sare cu piper și alte condimente, care va fi distribuit uniform pe toată suprafața ingredientului.
4. Vasul finit este trimis la frigider pentru o zi, apoi, dacă este necesar, este frecat suplimentar cu boia de ardei.

Pentru a mura coada grăsime de oaie, ingredientele necesare vor rămâne aceleași.

1. În primul rând, produsul principal necesită dezghețare, dacă este necesar, și apoi clătire și curățare amănunțită. După aceea, trebuie să fie uscat.
2. Următorul pas este tăierea coada grasă în bucăți mici. Toate acestea se fac astfel incat carnea sa fie bine sarata. Dacă, dimpotrivă, vă plac bucățile mari, atunci pentru sărarea întregii grăsimi trebuie să străpungeți cu un cuțit în mai multe locuri.
3. Este timpul să începem procesul de sărare. Rulați foarte bine fiecare bucată într-un amestec de sare, mai multe soiuri de piper măcinat și alte condimente după gust. Drept urmare, grăsimea trebuie acoperită cu un strat de condimente.
4. Vasul finit este pliat în folie sau folie alimentară și trimis la frigider pentru câteva zile. Totul, vasul este gata, în procesul de mâncare, trebuie să depozitați coada groasă într-o cameră răcoroasă.

Poate cea mai populară opțiune este kebab. Apropo, acest fel de mâncare ne-a venit și din Asia. Pentru a-l face gustos și hrănitor, trebuie să amestecați mielul împreună cu coada grasă până la consistența cărnii tocate. Apoi trebuie să adăugați condimente acolo și să amestecați totul bine. Cel mai bine este dacă puteți prăji carnea pe foc deschis ca un grătar. Când mielul cu coadă grasă capătă o crustă roșie, poate fi servit la masă.

Un alt mod de a folosi coada grasă în bucătărie este să o adaugi la tocanite de legume sau carne. Pentru a fi mai precis, untul sau margarina sunt înlocuite cu grăsimi similare. De exemplu, atunci când gătiți legume sau carne la cuptor, puteți folosi o bucată mică de grăsime din coadă. Când se topește sub influența căldurii, își va arăta toate proprietățile sale utile, iar în vasul în sine va fi posibil să ghicească doar note subtile ale gustului său.

Iar ultimul, cel mai simplu mod de a găti este coada grăsime fiartă, sau dimi. Îndepărtează complet mirosul și conținutul de grăsime al produsului. Pentru a face acest lucru, grăsimea trebuie fiertă bine. Urmați procesul și verificați în mod regulat dacă este pregătit, timpul este individual și depinde de dimensiunea și grosimea piesei.

Următorul pas este să marinați bine grăsimea. Pentru a face acest lucru, după ce ați gătit pe coada grasă, trebuie să faceți tăieturi adânci și să puneți acolo un amestec de bucăți zdrobite de usturoi, sare și diferite tipuri de piper. După ce grăsimea de miel este învelită în folie alimentară și pliată la frigider. Asta e tot - vasul poate fi consumat după 10-15 ore.

După cum puteți vedea, gătitul coada grăsime de oaie este destul de simplu. Este util și gustos ca produs independent și ca unul dintre ingrediente. Deci, dacă nu ați întâlnit încă acest tip de grăsime, acum este momentul. Și dacă ai încercat deja, atunci poți să-ți dezvolți un obicei și să ai mereu o bucată mică de coadă grasă în frigider.

Pentru informații despre cum să gătești grăsimea din coada de miel, vezi videoclipul de mai jos.