Caracteristici de gătit miel la grătar

Mielul Mangle este un mod destul de popular de a găti această carne. Acest lucru este valabil mai ales în timpul vacanțelor, picnicuri și excursii la grătar. De asemenea, prepararea acestui fel de mâncare este disponibilă proprietarilor de terenuri private în orice perioadă a anului. Dar ce parte din carcasa de miel să alegeți? Cum să murați produsul și cum să-l gătiți corect? Veți afla despre acest lucru citind materialul nostru.

Se crede că doar cinci părți din carcasa unui animal sunt potrivite pentru prăjire pe un mangle.

• Fundătură. Acest nume, de fapt, înseamnă pulpa din spate de miel (sau șuncă) a unui berbec. De obicei, din el se prăjesc kebaburi sau se prepară din el kebabul cu preparate arabe.
• Partea de coastă (sau coapsă pe os). Această carne este cea mai accesibilă pentru cumpărare: poate fi găsită pe rafturile aproape tuturor supermarketurilor, magazinelor, măcelarilor, precum și piețelor. Coastele pot fi gătite în folie.
• Lombar (mai mult, este necesar să se folosească carne de la ultima coastă a berbecului până la sacrul animalului). Această parte este considerată cea mai fragedă și este aproape o delicatesă.
• Muşchi. Este destul de greu să-l găsești pe rafturi din cauza faptului că există doar 120-200 de grame de muschi pentru un berbec întreg. De aceea este considerat destul de rar.
• Limba. Gătitul acestei părți a carcasei pe grătar este pentru iubitorii de produse secundare și organe.

În general, dacă să marinați sau nu carnea este alegerea tuturor. Mielul prajit delicios se poate obtine fara marinata. În primul rând, se recomandă să marinați puțină carne aspră. Pentru a face vasul finit moale și suculent, mielul trebuie acoperit cu un amestec de adjika, boia de ardei, zira și piper negru și lăsat la frigider timp de 3-5 ore. De asemenea, această marinadă poate fi diluată cu suc de mere. În același timp, bucătarii nu recomandă murarea cărnii în vin, lămâie și oțet. Se crede că aceste produse distorsionează gustul natural al mielului.

În primul rând, trebuie să decideți ce veți prăji. Puteți folosi cărbune, lemn sau un grătar cu gaz. Pentru a prăji corect carnea, aceasta trebuie pusă pe grătar în momentul în care cărbunii sunt înroșiți. După aceea, mielul trebuie răsturnat activ - acest lucru trebuie făcut pentru a evita arderea cărnii.

Timpul de prăjire a mielului pe grătar este de 10-15 minute. După această perioadă de timp, carnea trebuie scoasă de pe foc. Dacă doriți să aduceți carnea la o mai mare pregătire, atunci îndepărtați cărbunii roșii și continuați să gătiți mielul. O garnitură bună pentru carne va fi legumele, care pot fi gătite și pe grătar.

Pentru informații despre cum să marinați frigăruile de miel, astfel încât carnea să fie moale, vedeți videoclipul de mai jos.