Cum să gătești coaste de miel într-o tigaie?

Bucătăria caucaziană este multifațetă și bogată într-o varietate de preparate din carne. Gospodinele cu experiență cărora le plac delicatesele din Caucaz își încântă membrii familiei nu cu cotlete obișnuite de porc, ci cu coaste de miel delicioase și delicioase, care se gătesc ușor și simplu într-o tigaie. Sunt saturate cu propriul suc, devin incredibil de fragede și emană o aromă uluitoare. Acest fel de mâncare este popular și faimos. Pentru a-l pregăti, trebuie să folosiți carnea unui animal tânăr, adăugând ierburi și o cantitate mare de ceapă. Puteți găti coaste prăjite perfecte sau o friptură delicioasă.

Unii cred că este imposibil să scapi de mirosul ciudat și puternic de miel, așa că încearcă să nu gătească delicatese din această carne. Dar dacă cumpărați coaste de o oaie tânără și adăugați câteva mirodenii, care sunt indispensabile atunci când pregătiți feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, aroma felului de mâncare va deveni uimitoare și toată lumea va dori să o încerce.

Mulți oameni încearcă să înlocuiască carnea de miel cu carne de porc sau altă carne, ceea ce este greșeala lor, deoarece mielul este ingredientul cheie în acest fel de mâncare. Carnea de oaie nu este doar incredibil de gustoasă, ci și extrem de sănătoasă, deoarece practic nu conține colesterol. Include un număr mare de diferite componente utile, de exemplu, fier, care poate îmbunătăți compoziția sângelui, sau grăsime de oaie, care întărește sistemul imunitar.

Să aruncăm o privire la câteva sfaturi care vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare delicios.

1. Gospodinele fără experiență pot usca excesiv carnea gătită într-o tigaie. Pentru a evita problema, nu trebuie să cumpărați coaste congelate. Nu sunt foarte suculente, deoarece o parte din umiditate se pierde la dezghețare, mai ales dacă carnea a fost dezghețată în lichid. Dacă un astfel de ingredient este încă folosit, este mai bine să-l dezgheți în frigider.
2. Carnea berbecului bătrân va fi gătită cel mai mult timp, deoarece este extrem de tare. Într-un timp atât de lung de gătit, coastele se usucă, așa că se folosește un miel tânăr. Este important să respectați rețeta și să nu gătiți prea mult carnea.
3. Este mai bine să alegeți coaste mici, care conțin cele mai ușoare grăsimi.
4. Coastele murate se gătesc mai repede. Marinarea este ceea ce va grăbi procesul de gătire și va face carnea parfumată și apetisantă.
5. Pentru a face vasul suculent, trebuie mai întâi să-l prăjiți până când apare o crustă aurie. Sigilează sucul din interiorul cărnii. Coastele se prajesc intr-o tigaie preincalzita, daca este necesar se adauga ulei vegetal.
6. Vasul nu sare în timpul gătirii. Coastele trebuie sărate după prăjire, deoarece sarea atrage umezeala din ele.

Există un număr mare de rețete diferite, dar toate sunt destul de gustoase și apetisante. Pentru a face felul de mâncare demn, trebuie să faceți totul în etape.

Merită să ne amintim că marinada potrivită este cea care face vasul fraged și se topește în gură.

Ingrediente necesare:

• kilogram de miel proaspăt;
• 2 cepe mici;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• o lingură de sos de soia;
• 1-2 linguri de sos balsamic;
• 3 catei de usturoi;
• ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să amestecați uleiul de măsline și două sosuri, amestecați bine până se obține o masă omogenă. Pentru a face marinada mai gustoasa si picanta, gazda poate adauga o lingura de suc de lamaie si un amestec picant destinat carnii.

Apoi legumele sunt curățate. Ceapa se taie in inele mici. Usturoiul este bine presat. Ingredientele se adauga in marinada.

Carnea trebuie spălată bine, tăiată în bucăți (lungime - 10 cm) și pusă în marinadă. Bucățile sunt acoperite cu grijă cu marinată și rămân în ea timp de 3-4 ore. Va fi mai bine dacă stau în el peste noapte și se înmoaie bine.

Coastele sunt acum gata să fie prăjite. Pentru a face vasul cu conținut scăzut de grăsimi, este mai bine să o faceți pe o tigaie pentru grătar. Dacă nu este posibil să prăjiți carnea într-o astfel de tigaie, puteți folosi una din fontă, calcinând-o înainte. Pentru prăjit, aveți nevoie de 2-3 linguri de ulei vegetal. Carnea este la foc mic până se formează o crustă crocantă pe ea. Apoi fiecare parte este unsă cu marinată și înmuiată timp de 30 de minute. Nu udați coastele, trebuie doar să lubrifiați.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• kilogram de coaste de miel;
• mai multe capete de ceapă;
• 200 de grame de iaurt grecesc;
• 5 grame de muștar (praf);
• 10 grame de condimente pentru curry;
• 40 de mililitri de suc de lamaie;
• sare;
• ulei vegetal.

Se prepară carnea: tăiate în bucăți medii, apoi spălate bine și uscate cu un prosop de bucătărie. Ceapa se curata de coaja si se taie in inele de marime medie (subtiri).Muștarul, condimentele, sucul se pun în iaurt. Ingredientele se amestecă bine. Puteți folosi un mixer pentru a face sosul omogen.

La sos se adaugă ceapa. Apoi mielul este pus acolo. Marinada o va hrăni după 2 ore. După acest timp, coastele sunt îndepărtate, iar cu ajutorul unei linguri se îndepărtează excesul de marinată din ele.

Uleiul se încălzește rapid. Când fierbe, acolo se pune mielul care trebuie amestecat din când în când. După formarea unei cruste frumoase, reduceți căldura. Apoi coastele se toarnă cu marinada în care erau înainte de prăjire. Tava este acoperită cu un capac, vasul trebuie fiert timp de 1,5 ore.

După aceea, un fel de mâncare fraged și moale poate fi considerat gata. Sosul îi conferă un gust plăcut, interesant și neobișnuit, făcându-l mai apetisant. Legumele înăbușite pot servi ca garnitură pentru un astfel de răsfăț.

Ingrediente ale preparatului:

• 1,3 kg miel (coste);
• 300 de grame de vin roșu sec;
• 300 de grame de ceapă;
• 30 de grame de coriandru;
• 30 de grame de patrunjel verde;
• ierburi uscate;
• piper măcinat;
• sare;
• ulei vegetal.

Coastele se împart astfel încât să se obțină bucăți mici. Apoi se spală și se usucă bine. Se amestecă ardeiul și ierburile, cu acest condiment este necesar să freci cu grijă mielul, apoi să-l scufundăm în vin timp de 2-3 ore. Cel mai bine este să marinați carnea la frigider, astfel încât să nu se strice.

După ce coastele sunt marinate, se pune pe foc o tigaie cu ulei vegetal. Când uleiul fierbe, trebuie să puneți carnea în el și să prăjiți la foc mic până se acoperă cu o crustă apetisantă. În timp ce carnea este prăjită, trebuie să tăiați verdeața și să o puneți în marinată, unde erau anterior.

Scoateți ceapa din coajă și tăiați-o în jumătăți de rondele, adăugați-le la carne, prăjiți timp de 10 minute.Apoi vasul trebuie sărat și turnați marinada în tigaie. Se fierbe sub capac timp de o oră.

Urmărește mai jos rețeta video pentru a găti coaste într-o tigaie.