Cum să gătești coaste de miel la cuptor?

Coastele de miel sunt un produs din carne foarte accesibil, dar in acelasi timp iti permit sa creezi o adevarata delicatesa.

De obicei, mielul nu este foarte popular din cauza mirosului foarte neplăcut, dar dacă pre-marinezi bucățile, vei putea neutraliza acest lucru, poate singurul său dezavantaj. În plus, coastele de miel sunt combinate cu orice garnitură și vă permit să creați un fel de mâncare consistent și gustos fără prea multe dificultăți.

Mielul, totuși, ca orice altă carne, este mai bine de ales pe piața agricolă și nu în frigiderele magazinelor. Cert este că în supermarketurile mari, carnea, de regulă, este congelată, iar în piață este doar răcită.

Coastele ar trebui să fie de dimensiuni mici, deoarece mostrele mari indică vârsta înaintată a animalului folosit și slăbiciunea cărnii sale. La un miel tânăr, carnea este de obicei fragedă. Apropo, coastele de miel pot fi coapte de la șaizeci până la nouăzeci de minute, iar un berbec adult - mai mult de o oră și jumătate.

După ce ați decis să gătiți coaste de miel în cuptor, trebuie mai întâi să vă amintiți că carnea de bovine necesită măsuri preliminare.Mielul trebuie marinat timp de două sau chiar trei ore pentru a evita uscarea excesivă. Când gătiți coaste la cuptor, este foarte gustos să combinați carnea cu legume, să o puneți într-o oală sau să o puneți la grătar. De regulă, la început este setată o temperatură scăzută pentru tratamentul termic, iar la sfârșit este adusă la maximum.

Este mai convenabil să gătiți într-o formă de sticlă sau ceramică cu un capac. În cazul în care este selectată un grătar, va trebui să fie plasată sub ea o foaie de copt destul de adâncă umplută cu apă. Scopul acestuia din urmă este de a oferi o umiditate crescută, care este responsabilă pentru coacerea uniformă a produselor. Dacă coastele sunt fierte în prealabil, atunci va fi suficient să le țineți la cuptor aproximativ treizeci de minute la o temperatură de aproximativ 200 de grade.

Dacă trebuie să gătiți carne crudă, atunci va trebui să petreceți mai mult de o oră și jumătate, dar carnea murată durează de obicei șaizeci de minute. Perioada de valabilitate a unui astfel de fel de mâncare este limitată la doar două zile, așa că merită să-l pregătiți în porții mici.

Pentru a face coastele și mai gustoase, este recomandat mai întâi să le marinați într-un sos proaspăt preparat. Dacă faceți o substanță cu miere, atunci felul final se va dovedi a fi mai dulce, iar dacă îl faceți cu piper, atunci va fi picant și picant. Nu vă fie teamă să experimentați cu condimente - chiar și cele mai nestandardizate combinații și cantități mari din ele nu vor strica felul de mâncare finit. Există, de asemenea, mai multe combinații dovedite.

• Versiunea provensală presupune utilizarea vinului alb și a smântânii într-un raport de două la trei și murarea timp de șaizeci de minute.
• Marinada grecească constă din ulei de măsline și suc de lămâie în proporție de două la unu și condimente: piper negru și maghiran. Înmuierea în acest caz durează de la o oră la o oră și jumătate.
• Notele orientale vor adăuga o marinată de vin alb și suc de rodie într-un raport de patru la unu cu ierburi. Marinați carnea timp de trei până la patru ore.
• Este bună și o marinadă picant, care se prepară din sucul de la câteva portocale, sucul și coaja de la câteva lime, jumătate de păstăi de ardei roșu, o lingură de curry, sare și 50 de mililitri de ulei vegetal. Procesarea durează două ore. Merită să adăugați că este mai bine să udați coastele cu resturile de marinadă în timpul gătirii.

Dacă decideți să coaceți coaste cu legume, atunci ar trebui să acordați atenție unui fel de mâncare atât de simplu precum carnea și cartofii. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 8 coaste;
• 6 cartofi;
• lămâie;
• 5 linguri de ulei de măsline;
• 3 catei de usturoi;
• sare grunjoasă;
• rozmarin și ierburi italiene.

Mai întâi trebuie să faceți o marinadă, pentru care sarea, usturoiul tocat, uleiul de măsline, rozmarinul și coaja de lămâie sunt combinate într-un recipient separat. Coastele spălate și uscate sunt așezate în lichidul rezultat timp de aproximativ o oră sau o oră și jumătate.

Cartofii sunt curățați de coajă și tăiați în patru părți. După ce îl întindeți pe un palet, trebuie să stropiți bucățile cu ulei de măsline și să stropiți cu sare. Următorul strat este carne și totul este acoperit cu folie. Mai întâi, trebuie să coaceți vasul timp de douăzeci de minute la o temperatură de 190 de grade, apoi fără folie timp de douăzeci și cinci de minute la o temperatură de 180 de grade.

Este convenabil și chiar util să gătești coaste de miel în mânecă. Dacă urmați instrucțiunile pas cu pas, atunci mai întâi trebuie să vă pregătiți:

• aproximativ 5 coaste;
• 4 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de cimbru, mărar și sare.

Carnea spălată se eliberează de excesul de grăsime, se freacă cu sare și usturoi și se stropește cu cimbru și mărar. Toate ingredientele se pun în manșonul pregătit, se leagă și se agită de mai multe ori pentru a distribui uniform ingredientele. Cuptorul se încălzește până la 185 de grade, după care se coace timp de patruzeci și cinci de minute.

Adesea, mâncărurile din carne sunt gătite și în folie, iar tehnologia coincide în mare măsură cu gătitul în mânecă. In acest caz, carnea se serveste cu orez Basmati asezonat cu unt si turmeric. Din ingrediente veți avea nevoie de:

• aproximativ 1,8 kilograme de coaste;
• 3 linguri de muștar;
• 2 linguri miere si sare.

Muștarul și mierea se amestecă până se creează o substanță omogenă, care este folosită pentru frecarea coastelor. Carnea se inveleste in folie si se lasa deoparte o ora. După perioada de mai sus, trebuie să stropiți bucățile cu semințe de susan, să le înfășurați înapoi și să le puneți la cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de patruzeci de minute. Pentru a finaliza, va fi necesar să eliberați coastele de pe folie și să stați pe grătar timp de aproximativ zece minute la o temperatură care ajunge la 210 de grade.

Coastele apetisante se obtin folosind oale ceramice sau forme de portie. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 1,4 kilograme de carne;
• aproximativ 6 cartofi;
• rădăcină de țelină;
• ceapă;
• 3 roșii;
• 110 grame de brânză;
• o pastaie de ardei iute;
• sare;
• ulei de masline.

În primul rând, ardeiul este eliberat din gura de scurgere și tocat fin, după care este combinat cu sare și ulei de măsline într-un recipient separat. Coastele sunt acoperite cu substanța rezultată și lăsate deoparte pentru un timp.

Ceapa se toaca rondele, iar rosiile se taie frumos in cercuri.Brânza se freacă pe răzătoarea de mărime medie, cartofii se curăță de coajă și se taie cubulețe împreună cu țelina. Ultimele două legume se prăjesc până se rumenesc. În continuare, în fiecare oală se pune carne, se toarnă o jumătate de pahar de apă, iar blatul se umple cu legume prăjite, ceapă, roșii și brânză. Gătitul coastelor de miel conform acestei rețete va dura cel puțin cincizeci de minute în cuptor, încălzit la 180 de grade, și apoi păstrat în cuptorul de răcire timp de aproximativ cincisprezece minute.

Una dintre modalitățile clasice de a frige coaste este utilizarea unui grătar. Din ingrediente veți avea nevoie de:

• kilogram de miel;
• 10 mililitri de miere lichidă;
• 15 grame de zahăr;
• 10 grame de oregano;
• 10 grame de cimbru uscat;
• 40 de mililitri de ulei de măsline;
• 10 grame de boia;
• 10 grame de amestec de ardei;
• 2 catei de usturoi;
• o lamaie;
• 100 de grame de unt;
• 5 mililitri de sos Tabasco;
• sare;
• 20 mililitri de muștar;
• 20 de mililitri de vin alb - optional.

Carnea se spală, se taie în bucăți de dimensiuni convenabile și se usucă cu un prosop de hârtie. Ardeii, oregano și cimbru, precum și usturoiul tocat, se amestecă într-un recipient separat. Aduceți sosul la consistența dorită cu ajutorul uleiului de măsline.

Carnea se unge cu substanța rezultată și se scoate timp de aproximativ o oră la frigider. Se toarnă apă într-o tigaie adâncă. Se scoate în cuptor, iar deasupra se pune un grătar de sârmă. Cuptorul se încălzește la 190 de grade și la această temperatură carnea este gătită timp de patruzeci de minute pe o parte și treizeci de minute pe cealaltă. Mierea, zahărul, sarea, sucul de lămâie, sosul și muștarul, precum și vinul sunt amestecate într-o cratiță separată.Totul se încălzește la foc mic, fără a aduce la fierbere, după care se combină cu untul, care urmează să fie complet dizolvat.

Coastele se ung cu un nou sos și se scot timp de o jumătate de oră la cuptor.

Coastele în glazură cu miere vor deveni picante și moderat dulci. Lista ingredientelor include:

• kilogram de carne;
• 20 de mililitri de ketchup sau pasta de tomate;
• 20 mililitri de muștar;
• 20 mililitri de miere;
• sare;
• 20 de grame de susan.

Mierea se încălzește până la o substanță lichidă și se amestecă cu muștar și ketchup până la o substanță omogenă. Coastele se ung cu sosul rezultat si se dau la frigider pentru doua ore pentru a se inmuia in arome si arome. Foaia de copt este acoperită cu folie, coastele sunt așezate pe ea și acoperite cu o altă bucată de folie.

Cuptorul este încălzit la 190 de grade, iar mâncarea este introdusă în el timp de treizeci de minute. După perioada de mai sus, trebuie să întoarceți piesele, să întoarceți folia și să dați la cuptor încă o jumătate de oră. La final, coastele se ung cu restul de sos, se stropesc cu seminte de susan, se elibereaza de folie si se dau din nou la cuptor pentru inca treizeci de minute.

O masă festivă va decora cu siguranță un fel de mâncare cu coaste caucaziene parfumate. Pe lângă un kilogram de carne, veți avea nevoie de:

• 2 cepe;
• 4 roșii suculente;
• un buchet luxuriant de patrunjel sau coriandru;
• sare și condimente precum cimbru și rozmarin.

Carnea spălată se freacă cu condimente și sare și se lasă deoparte timp de două ore. Apoi coastele sunt transferate în formă, acoperite cu roșii tăiate, ceapă și ierburi.Forma se acoperă cu folie și se dă la cuptorul preîncălzit la o temperatură de 190 de grade timp de două ore.

Vezi următorul videoclip pentru o altă rețetă de gătit coastele de miel la cuptor.