Retete de gat de miel

Mielul este considerat a fi carne dietetică. Nivelul de colesterol aici este destul de scăzut, iar grăsimea este de o ori și jumătate mai mică decât la carnea de porc. Bogat în vitamine și minerale, mielul este un produs din carne foarte util. În acest articol, atenția noastră se va concentra asupra rețetelor pentru gătit ceafa de miel, deoarece cel mai bine este să luați această parte specială a animalului pentru gătit. Carnea de miel gătită corespunzător pe os este perfectă atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină în familie, fiind nu doar sănătoasă, ci și un preparat foarte gustos.

Când cumpărați un gât de miel de pe piață, merită să luați în considerare câteva puncte.

1. Ceafa de miel nu trebuie gătită întreg, cel mai bine este să cereți măcelarului când cumpărați carne să o tăiați în medalioane. În caz contrar, carnea se poate găti ore întregi.
2. Alegeți un produs dintr-un animal tânăr. Carnea de la un miel în vârstă are adesea un miros neplăcut.
3. Nu cumpărați carne de oaie cu grăsime galbenă din abundență, precum și cele care au culoare închisă și au o aromă suspectă.

Există mai multe rețete delicioase de ceafă de miel pe care le poți stăpâni acasă. Să ne oprim asupra unora dintre ele.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de miel (în cazul nostru, este vorba de aproximativ 5 bucăți de gât);
• 40 de grame de ulei de măsline;
• 10 catei de usturoi;
• 5-6 crengute de rozmarin;
• 5-10 grame de piper negru măcinat;
• 30-40 crengute de cimbru;
• 7 vârfuri mari de sare;
• 2 lingurite de zira.

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada pentru carne.Vă va ajuta să scăpați de mirosurile neplăcute, dacă există. Pentru a pregăti marinada, puteți folosi un mojar sau un cuțit. Atunci când alegem prima metodă, punem pur și simplu ierburi, boabele de piper, sare, chimen, usturoi într-un mojar și, adăugând ulei de măsline, mărunțim totul până la o masă omogenă.

In cazul in care nu este un mortar la indemana, puteti taia rozmarinul cu un cutit si scoateti frunzele din cimbru. În acest caz, usturoiul trebuie zdrobit puțin cu palma și tăiat perpendicular pe fibrele zdrobite în bucăți mici. Acum combinăm și amestecăm toate elementele marinadei.

Apoi, având marinada deja gata, ungeți cu atenție bucățile de carne cu ea. Așteptăm aproximativ 2 ore pentru ca carnea să fie înmuiată corespunzător. În continuare, fiecare bucată trebuie învelită în folie. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați cea mai groasă folie pe care o puteți găsi. Ideal ar fi să înfășurați piesa în două straturi de folie, acest lucru fiind necesar pentru a preveni curgerea sucurilor în timpul procesului de coacere.

Acum dam totul la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, punand temperatura la 200 de grade. Este foarte important să nu supraexpuneți carnea în cuptor, verificați-o la 30 de minute după începerea gătitului tăind una dintre bucăți - dacă carnea este roz în interior, atunci vasul este gata. Mielul copt prea mult va avea o culoare gri. Carnea de miel trebuie consumată fierbinte, deoarece după răcire vasul își pierde „coaja”.

De asemenea, mielul marinat în modul de mai sus poate fi gătit rapid și gustos la foc folosind un grătar și aceleași instrucțiuni ca și pentru gătit la cuptor.

Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă festivă, datorită aspectului și gustului delicios. Pentru a pregăti patru porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kilogram de ceafă de miel;
• 200 de grame de ciuperci;
• un morcov;
• doi ardei grasi;
• un bec;
• trei căței de usturoi;
• 5-6 fructe de cardamom;
• condimente după gust;
• o lingură de sos de soia.

Mai întâi trebuie să prăjiți bucățile de carne într-o tigaie fierbinte până când pe ele apare o crustă aurie. In continuare punem carnea intr-un cazan, iar dupa ea trimitem toate ingredientele, mai putin ceapa si ardeiul. Mielul trebuie înăbușit la foc mic timp de o oră. În paralel, puteți prăji ceapa într-o tigaie împreună cu ardeiul gras.

După ce mielul este înăbușit, adăugați ceapa și ardeiul, apoi amestecați ingredientele. Mâncarea este gata, iar acum poate fi servită la masă.

Dacă nu vă grăbiți să gătiți carnea, o puteți lăsa la marinat peste noapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați următoarele ingrediente într-o ceașcă:

• sare;
• ardei iute roșu;
• chimen macinat si coriandru;
• busuioc proaspăt tocat mărunt.

Fiecare medalion trebuie frecat cu acest amestec, pus într-o cană sau tigaie și, acoperit cu ceva, lăsat peste noapte la frigider.

Puteți combina ceafa de miel gata făcută cu o varietate de produse: piure de cartofi, dovlecei, leguminoase, varză înăbușită, salate de legume proaspete. Unele gospodine combină produsul cu curmale și caise.

Cum să gătești ceafa de miel, vezi următorul videoclip.