Rețete de coaste de miel

Coastele de miel sunt un produs din carne versatil, din care, folosind diverse opțiuni de tratament termic, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și delicioase. În plus, coastele gătite corespunzător vor fi foarte utile pentru corpul uman. Folosind câteva recomandări simple, poți găti acasă o adevărată delicatesă, care va fi potrivită la un prânz obișnuit sau la o cină de gală.

În ciuda părerii că mielul este o carne destul de dură, care are o aromă specifică și, prin urmare, nu este populară în rândul consumatorilor casnici, există o nuanță mai obiectivă care sugerează că acest produs trebuie doar să fie capabil să se gătească corect. Și în acest caz, va deveni posibilă includerea în dietă a unui produs sănătos și dietetic, în lumina căruia este posibilă îmbogățirea organismului cu o serie de vitamine și microelemente utile prezente în carne. Acest lucru este valabil și pentru coastele de miel - un fel de mâncare care în unele țări este considerat pe bună dreptate o delicatesă.

Cu toate acestea, înainte de a trece la studiul caracteristicilor rețetei de gătit coaste, ar trebui să înțelegeți complexitățile cu privire la alegerea produsului. Cea mai bună opțiune ar fi să cumpărați carne de la un miel tânăr, deoarece gustul felului de mâncare în ansamblu depinde în mare măsură de vârsta produsului.

Un produs obținut de la un animal mai în vârstă poate fi identificat printr-un miros înțepător caracteristic, în plus, culoarea pulpei va fi mai apropiată de roșu aprins. Astfel de coaste pot fi folosite și pentru gătirea primelor feluri sau garnituri de carne, dar supuse pre-tratării cu o marinadă bună și tocăturilor ulterioare pe termen lung cu diverse condimente.

Coastele de miel se vând, de regulă, în farfurii întregi, a căror greutate ajunge la un kilogram. După achiziționarea lor, este destul de simplu să le împărțiți în porțiunile necesare. In timpul achizitionarii de produse din carne exista posibilitatea de a achizitiona muschii pe os in loc de coaste. Pentru a distinge aceste două tipuri de carcasă de miel unul de celălalt, ar trebui să știți asta la acesta din urmă, osul conține destul de multă pulpă și multă grăsime.

Există multe rețete diferite pentru a găti coaste. Produsul poate fi înăbușit, fiert cu condimente, copt cu legume în mânecă sau ca preparat de carne independent; Din coaste de miel se prepară bulionuri delicioase și primele feluri, în plus, se pot găti la grătar, la grătar sau la grătar de aer acasă, la ceaun sau la tandoor, unii meșteri pregătesc coaste afumate la cald. Coastele de miel afumate sunt o delicatesă populară.

O caracteristică a produsului este faptul că în timpul tratamentului termic, coastele sunt acoperite cu un strat subțire de suc, care, parcă, învăluie carnea, datorită căruia pulpa păstrează calități organoleptice ridicate, iar carnea rămâne suculentă. și moale.

Coastele de la bovine adulte trebuie tăiate de grăsime înainte de gătire pentru a ajuta la scăparea de miros, în plus, de obicei sunt frecate cu nucșoară. Înainte de a găti și de a marina coastele, acestea trebuie spălate și uscate bine, astfel încât apa să nu devină o barieră în calea pătrunderii condimentelor și condimentelor din marinadă în carne.

Există o serie de recomandări care vor ajuta la prepararea mâncărurilor din coaste de miel.

• Pentru coaste gustoase și suculente care sunt planificate să fie coapte în cuptor, nu trebuie să folosiți carne congelată și dezghețată, deoarece mielul își va pierde suculenta din cauza unor astfel de manipulări. Ca rezultat, vasul se va dovedi uscat.
• Pentru a sublinia aroma cărnii coapte, ar trebui să folosiți diverse marinate, sosuri sau să gătiți miel în aluat. Pe langa imbunatatirea gustului, sosurile vor reduce foarte mult timpul necesar pentru gatirea coastelor.
• Pentru a găti un fel de mâncare gustos și rapid, merită să luați în considerare în prealabil sub ce formă va avea loc tratamentul termic. Este cam de mărimea coastelor. Produsul, împărțit în porții sau de la un mic animal tânăr, va ajunge gata într-o oră și jumătate; coaste de la un animal adult mare vor dura de două ori mai mult să se gătească.
• Înmuierea și utilizarea marinatelor este preferată pentru toate preparatele de miel și coaste, fără excepție.

Cheia pentru coastele de miel gustoase și suculente va fi o marinadă pregătită corespunzător pentru produs. Există un număr mare de opțiuni astăzi, așa că toată lumea are garantat să aleagă o compoziție pentru ei înșiși, care nu va elimina gustul natural al produsului, ci doar va sublinia aroma apetisantă și suculenta cărnii.Marinadele pentru miel pot fi clasificate pe baza opțiunii de tratament termic ulterior al vasului.

Dacă coastele de miel vor fi gătite în aer liber pe cărbune, este mai bine să folosiți o farfurie întreagă, deoarece individual se vor carboniza destul de repede. Cel mai simplu ar fi sosul de miere-soia pentru înmuierea mielului. Drept urmare, coastele de miel vor dobândi un gust dulce-acrișor foarte interesant, iar atractivitatea exterioară a felului de mâncare nu vă va lăsa indiferent, deoarece mierea va oferi cărnii o crustă aurie apetisantă.

O marinadă foarte populară pentru carne este utilizarea vinurilor uscate. Pentru a pregăti coaste de miel suculente, puteți folosi vin roșu, ghimbir și un amestec de condimente, care freacă carnea și se lasă la macerat câteva ore.

După gătire, coastele vor fi foarte suculente dacă sunt premarinate în suc de citrice cu adaos de ulei vegetal sau de măsline și condimente. Pentru a pregăti sosul, puteți folosi sucul de lămâie proaspătă sau portocală.

Pentru coacere la cuptor, puteți face o marinată delicioasă de smântână și ceapă, incluzând în plus ierburi proaspete, cum ar fi coriandru și mărar.

Un produs pentru gătit pe termen lung poate fi marinat în sos de roșii, folosind oțet, pastă de roșii și condimente. Cel mai bine este să înmuiați carnea în acest sos timp de 8-10 ore pentru ca mielul să se gătească mai repede.

Pentru un fel de mâncare gourmet din coaste de miel înăbușite, puteți folosi o marinadă uimitoare pe bază de suc de rodie, ulei și sos de soia cu condimente. Drept urmare, la masă poate fi servit un preparat din carne foarte suculent și incredibil de frumos.

Coastele de miel la cuptor sunt preparate din următoarele produse:

• miel răcit;
• usturoi;
• sare, condimente;
• sos de soia.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ar trebui să alegeți un produs din carne proaspătă cu un strat gras, care să ofere mielului o suculenta suplimentară. Carnea trebuie gătită într-o singură farfurie pentru ca produsul să-și păstreze forma; în coaste trebuie făcute mai multe tăieturi.

De sus, coastele se toarnă cu sos și se lasă în această stare la frigider la marinat peste noapte. După trecerea timpului, produsul se pune pe grătar într-un cuptor preîncălzit la 200 C cu stratul de grăsime în sus; Pune o foaie de copt sub gratar. Trebuie să gătiți produsul aproximativ o jumătate de oră, apoi să acoperiți vasul cu folie, să reduceți temperatura la 150-160 C și să fierbeți încă 1,5-2 ore.

Din coaste de miel puteți găti un prim fel delicios pentru masa de cină. Pentru a face supa veți avea nevoie de următoarele produse:

• coaste;
• cartof;
• ceapa, morcovi;
• sare, condimente, foi de dafin;
• ulei;
• pasta de tomate, ierburi proaspete.

Pentru acest fel de mâncare, coastele de miel trebuie împărțite în bucăți, trimise într-o cratiță, turnate cu apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma de la suprafață, adăugați sare. Bulionul trebuie gătit sub un capac închis la temperatură medie timp de aproximativ 40 de minute. Ceapa și morcovii se curăță de coajă, se taie și se fierb într-o tigaie cu adaos de ulei.

Introduceți pasta, amestecați până se dizolvă complet și fierbeți încă 2-3 minute.După aceea, trimiteți legumele prăjite și cartofii curățați și tăiați cubulețe în tigaie la coaste, adăugați sare și frunza de dafin. Gătiți supa până când este complet gătită. Garniți fiecare porție cu ierburi proaspete înainte de servire.

Acasă, puteți găti coaste incredibil de delicioase în cuptor cu fum lichid. Ingrediente ale preparatului:

• miel răcit;
• sos de soia;
• fum lichid;
• frunze de dafin, ierburi sau orice condimente după dorință.

Tehnologia de preparare este descrisă mai jos.

• Coastele trebuie spălate, uscate și tăiate în porții. Se amestecă condimentele cu fum lichid și se freacă mielul cu ele. Scoateți carnea într-o pungă și lăsați la marinat 10-12 ore. Pentru a face felul de mâncare cât mai gustos posibil, coastele din pachet trebuie agitate periodic.
• După un timp, produsul trebuie transferat în folie și adăugați o frunză de dafin, dat la cuptor pentru 2 ore. Temperatura de coacere nu trebuie să depășească 160C.
• După aceea, carnea poate fi servită imediat fierbinte sau mâncată rece, însă nu trebuie mai întâi să eliberați coastele de folie pentru a păstra cât mai mult aroma.

În mod tradițional, mâncărurile din coaste de miel sunt gătite la ceaun. Pentru a face carne delicioasă în acest fel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• miel proaspăt;
• salon;
• zira, coriandru, ardei iute;
• sare;
• ceapă.

Procedura de gătit este după cum urmează.

• Într-un ceaun, este necesar să se topească grăsimea, să se clătească și să se taie coastele de miel. Adăugați-le în grăsime, amestecând activ conținutul pentru a preveni arderea produselor. Coastele trebuie aduse la o crustă aurie.
• Se adauga condimentele si ceapa taiata in jumatati de rondele, se acopera ceaunul cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ o ora.
• Apoi deschideți capacul, amestecați bine vasul și serviți după 5-10 minute.

Pentru coaste în sos de rodie de soia, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• carne proaspătă;
• ulei, ceapă, condimente;
• suc de rodie și sos de soia;
• mentă.

Tăiați mielul în porții, amestecați cu ceapa, condimentele, sucul de rodie și sosul. Lasă carnea la marinat câteva ore. Așezați carnea pe frigărui de lemn și prăjiți pe grătar, pe cărbuni sau la cuptor pentru 20-30 de minute la temperatură ridicată. În timpul tratamentului termic, coastele pot fi udate cu marinată. Preparatul este cel mai bine servit cu legume.

Vezi videoclipul de mai jos pentru rețeta de coaste de miel.