Caracteristici de gătit coaste de miel înăbușite

Mielul nu este la fel de popular în bucătărie ca carnea de porc, de exemplu, dar degeaba. Carnea dietetică este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Grăsimea conținută în această carne ajută la scăderea multor boli. Mielul este bogat în vitamina B12, precum și în oligoelemente și aminoacizi necesari organismului. Din el puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. Articolul nostru este dedicat particularităților gătirii coaste de miel înăbușite.

Este greu să găsești miel bun în supermarketuri. Cel mai bine este să-l cumpărați în piețe. Mielul bun ar trebui să aibă o culoare ușor roșiatică, cu nuanțe de roz intens. Nu trebuie să cumpărați o bucată de miel dacă pe ea este vizibilă grăsime galbenă (carnea va avea un miros specific puternic).

Pentru început, puteți cumpăra coaste. Sunt ieftine, iar o varietate de rețete îi vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Înainte de a găti, tăiați-le în bucăți medii folosind o secure specială. Dacă nu se află în casă, atunci va face unul obișnuit, de mărime medie (numai înainte de finalizarea sarcinii, trebuie spălat bine cu apă și săpun). După tăiere, spălați carnea, uscați-o, așezând-o într-un prosop de hârtie, îndepărtați oasele mici din ea rămase după tocare.

Aceasta este o rețetă foarte simplă. Un astfel de fel de mâncare va fi un decor demn de orice sărbătoare.

• Avem nevoie de 500-600 de grame de carne. Tocăm coastele cu un topor, spălăm, curățăm de oase mici.
• Cinci cepe se eliberează de coajă, se taie cubulețe și se pun într-un castron separat. Într-un ceaun (puteți lua mâncăruri cu fund gros sau rătuci), turnați 7 linguri de ulei vegetal rafinat.

Apropo, poate fi înlocuit cu 100 de grame de grăsime de miel sau untură. Untura sau grăsimea se taie cu un cuțit ascuțit în bucăți foarte mici și se aruncă într-un cazan încins. Așteptăm ca grăsimea să se topească sub influența temperaturii. Scoatem reziduurile solide (prăjituri) cu o lingură cu fantă.

• Puneți ușor coastele și ceapa în grăsimea fierbinte. Apoi amestecați bine și închideți ermetic cu un capac. Secretul acestui fel de mâncare este că lichidul nu trebuie să se evapore rapid. Prin urmare, punem ceaunul pe foc foarte lent, timpul de stingere este de 50 de minute. În timpul gătirii, deschideți capacul de mai multe ori și verificați prezența sucului.
• Înainte ca felul de mâncare să fie în sfârșit gătit, adăugați ardei roșu iute, piper negru și sare după gust. Dacă umiditatea s-a evaporat, trebuie să adăugați puțină apă purificată. După ce a trecut timpul, verificați coastele cu o furculiță. Ar trebui să fie moi și să se străpungă ușor. Dacă coastele sunt tari, adăugați 0,5 căni de apă și lăsați încă o jumătate de oră.
• In acest timp curatam 0,5 kg de cartofi, spalam si gatim pana se inmoaie, dupa sare. Pune cartofii pe un vas frumos. Apoi scoatem coastele din ceaun si le punem deasupra. Se toarnă restul de grăsime peste miel și cartofi.

Pentru a găti coaste de miel înăbușite în propriul suc, vezi videoclipul de mai jos.

Acesta este un fel de mâncare complet independent, care este de obicei pregătit pentru cină pentru întreaga familie. Se dovedește gustos și sănătos.

• Luăm 500 de grame de coaste, le tăiem bucăți, le spălăm, scoatem cu grijă oasele mici care s-ar putea rupe la tocarea cărnii (pentru ca mai târziu să nu apară în vasul finit). Pune într-un castron.
• Separat, curățăm trei cepe și un morcov mare. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii și puneți-le într-o ceașcă separată. Turnați 8 linguri de ulei vegetal într-un vas fierbinte cu fundul gros (ideal într-un cazan sau, în cazuri extreme, într-o casă de rațe).
• Apoi, întindeți carnea, prăjiți până este pe jumătate fiartă. Apoi, adăugați ceapa și morcovii. Prăjiți totul din nou, fără a acoperi cu un capac. Când carnea este înăbușită în legume, iar morcovii și ceapa capătă o culoare plăcută, se adaugă 1 cană de apă purificată. Acoperim ceaunul cu un capac si fierbem 30-40 de minute la foc mic.
• Preparam cereale: 500-600 de grame de hrisca mea, o curatam de resturi si o lasam intr-o cana. Când carnea ajunge gata, deschideți capacul ceaunului și turnați hrișca în carne. Acoperiți cu 0,8 litri de apă purificată. Sare dupa gust si omite 1-2 foi de dafin.

Pentru cei care iubesc grătarul, puteți găti coaste de miel înăbușite ca alternativă în locul preparatului obișnuit. Se va dovedi nu mai puțin suculent și gustos.

• Luăm 1 sau 1,5 kg de miel (alegeți astfel încât să fie mai multă carne pe coaste). Tăiați în bucăți medii, spălați, curățați de oase mici. Puneți într-un castron. Se toarnă deasupra condimente pentru grătar, sare (rețineți că condimentul conține și sare) și adăugați puțin piper iute și negru. Se toarnă 1 linguriță de zira (pentru un amator).
• Separat, curățăm și tăiem două cepe, le zdrobim astfel încât sucul să iasă puțin în evidență. Adăugați ceapa în carne, amestecați totul bine. Ungeți condimentele și sucul de ceapă în carne. Lăsăm câteva ore la frigider. Puteți marina carnea seara și gătiți a doua zi.
• Scoateți carnea din frigider. Punem cuptorul cu microunde pe modul „prăjire”. Turnați 5 linguri de ulei vegetal într-un bol. Intindem coastele de miel intr-un recipient cu ulei incins si prajim aproximativ 15-20 de minute.
• Apoi turnați 0,5 linguriță de condiment „fum lichid”, care este vândut în departamentul de condimente, în carne. Adăugați 0,5 căni de apă pură (este nevoie de apă pentru ca carnea să nu se ardă și să fie bine înăbușită). Amestecăm totul din nou.

• Setăm modul „stingere” și gătim timp de 50 de minute, amestecând tot timpul. La sfârșitul călirii se verifică coastele cu o furculiță, trebuie să fie moi. Dacă carnea de pe coaste este aspră, iar apa s-a evaporat, atunci se adaugă puțin lichid și se mai pune la fiert încă 10-15 minute.
• În timp ce mielul se gătește, puteți face garnitura. Curățați 10 cartofi medii, spălați, tăiați în părți egale, piper, sare.
• Scoatem coastele inabusite din cuptorul cu microunde si le punem pe un vas separat. Acoperiți cu un prosop gros pentru a se menține cald.
• În vasul în care s-au înăbușit coastele trebuie să rămână sucul. Pune cartofii la cuptorul cu microunde. Se amestecă împreună cu sucul de sub carne. Adăugați 1 pahar de apă pură. Punem cuptorul cu microunde în modul „stingere” și aducem la dispoziție.
• Scoatem cartofii din cuptorul cu microunde. Se pune pe un platou mare la mijloc. Acoperiți garnitura cu coaste înăbușite. Deasupra puteti presara coriandru. Bucura-te de masa ta.

Așa se obțin capodoperele culinare din coaste de miel simple.Toată lumea poate găti astfel de preparate minunate dacă dorește!