Cum să gătești mielul la cuptor?

Mielul este o adevărată delicatesă pentru gurmanzi. Are o anumită personalitate și gust interesant. Carnea gătită la cuptor este mult mai sănătoasă decât carnea prăjită. Mielul tânăr se remarcă prin gustul său delicat și va deveni pentru totdeauna o delicatesă preferată a multor cunoscători de mâncăruri delicioase.

Acest tip de carne are un miros specific și persistent. Prin urmare, multor gospodine le este frică să cumpere și să gătească diverse feluri de mâncare cu el. Bucătarii cu experiență asigură că această problemă poate fi rezolvată cu ușurință.

Un miros specific este complet absent la tinerii care nu au ajuns încă la 3 luni. Carnea are multe beneficii. Grăsimea unui individ tânăr conține un acid nucleic foarte valoros și util. Un miel tânăr costă de trei ori mai mult decât un miel matur. Este imposibil să gătiți mâncăruri de la un miel tânăr folosind coaste. Rețetele cu coaste necesită animale mari.

Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra un miel, atunci puteți acorda atenție persoanelor tinere. Aceștia sunt, de regulă, miei de până la un an și jumătate. O astfel de carne are deja nevoie de prelucrare. Este important să eliminați complet toată grăsimea.

Ce să cauți când gătești.

• Cu cât individul este mai tânăr, cu atât grăsimea ei este mai albă.
• Tonul cărnii trebuie să fie uniform, fără chelie.
• Un factor important este elasticitatea mielului. Este foarte ușor să verifici acest criteriu cu o simplă apăsare a degetului.
• Are un miros specific. Dacă carnea miroase a mirosuri străine, atunci cel mai adesea a fost supusă unei depozitări necorespunzătoare sau persoana a fost bolnavă.
• Carnea sănătoasă și de înaltă calitate are consistența boabelor mari.
• Oasele de miel trebuie să fie albe. Acesta este primul semn că individul este tânăr.
• Carnea bună are puțină grăsime, iar venele ar trebui să fie vizibile pe bucata în sine.
• Suprafața trebuie să fie lucioasă și ușor umedă (descărcarea sub formă de sânge este inacceptabilă).
• Este foarte ușor să verifici vârsta animalului după coaste. Cu cât distanța dintre coaste este mai mare, cu atât animalul este mai în vârstă.

Este important să țineți cont de o serie de recomandări de la experți cu privire la alegerea cărnii decente.

• Evitați să cumpărați carne de la o persoană în vârstă. Este imposibil să faci un fel de mâncare suculent din el. Gustul său nu este practic exprimat în comparație cu un miel tânăr.
• Dacă carnea are pete albastre, atunci o astfel de achiziție trebuie aruncată imediat.
• Dacă grăsimea este foarte sfărâmicioasă sau se rupe, atunci carnea a fost înghețată sever (acest lucru va oferi vasei un gust de „cauciuc”).
• Nu puteți lua carne cu grăsime galbenă și oase gălbui. Acesta este un semn sigur al unui animal vechi.

Este important să acordați o mare atenție pregătirii preliminare a cărnii. Trebuie clătit bine și coborât într-un recipient cu apă cu sare timp de câteva ore.Datorită acestei tehnici, tot excesul de sânge va părăsi carnea, un miros ciudat pe care multora nu le place va dispărea puțin. Mielul va deveni mai fraged și ușor sărat. După ce carnea este scoasă din recipient, nu este necesar să o clătiți din nou. Pur și simplu uscați cu prosoape de hârtie.

Pentru fiecare fel de mâncare, este important să alegeți partea potrivită a carcasei. Acest lucru vă va permite să implementați rețeta dorită și să păstrați tot gustul.

Scopul principal al carcasei de miel în gătit.

• Partea gâtului necesare în principal la prepararea cărnii tocate. Poate fi fiert sau fiert. Face cotlet bune, supe și pilaf.
• Omoplat superior sau spate mergeți la gătit grătar, azu, rulou sau tocană. Șaua de miel este excelentă pentru prăjire la cuptor cu legume și ierburi.
• Coapsă de miel și umăr inferior - O opțiune excelentă pentru supă sau jeleu. Partea de miel este o opțiune excelentă pentru gătit la cuptor.
• Loan este o alegere ideală pentru coacere sau prăjire. Din el ies cotlet, cotlete, grătar și manti delicioase.
• Piept este o opțiune bună pentru a umple un pește tânăr și a găti la cuptor.
• șuncă sau fund - O opțiune excelentă pentru toate tipurile de rețete de coacere la cuptor.
• Coadă potrivit pentru pilaf, supă sau jeleu.

Pentru a face mielul moale și gustos, cel mai bine este să îl marinați. Marinada trebuie făcută înainte de înmuierea produsului.

Mulți experți recomandă utilizarea iaurtului fără aditivi sau coloranți. Va ajuta la ca carnea să fie mai moale și mai suculentă. In recipientul cu iaurt se adauga ghimbirul ras, ardeiul macinat, usturoiul si coriandru tocat. Toate ingredientele trebuie amestecate bine într-un pahar picant.Apoi omoplatul, lateralul sau coapsa se frecă cu compoziția rezultată. Mielul, împreună cu marinada, se pune într-un recipient separat, se acoperă cu un capac și se pune la frigider. După câteva ore, carnea din marinadă poate fi scoasă și a început să se gătească.

Dacă carnea este planificată să fie gătită în mânecă, atunci ar trebui să alegeți oțet pentru marinată. După ce carnea este spălată bine și măcelărită, se pune într-un bol separat. In recipient se adauga sare, piper si condimente dupa gust, ceapa tocata, putin zahar si 100 ml otet de masa. Toate ingredientele sunt bine amestecate și acoperite cu un capac timp de trei ore la temperatura camerei. Dacă mielul a fost ușor înghețat înainte de începerea murării, atunci cel mai bine este să-l păstrați într-o cratiță timp de 12 ore. Când carnea devine parfumată și eliberează suc, se poate pune în mânecă

Multe gospodine preferă să gătească carnea la cuptor folosind folie. Aceasta este o opțiune excelentă pentru mielul într-o marinată de roșii. După ce carnea este complet pregătită, puteți începe să pregătiți baza. Este necesar să luați un pachet de smântână groasă și să le bateți într-un blender. În procesul de bătut, în smântână se adaugă treptat zahăr, sare și piper negru. După obținerea unei mase omogene, amestecul se toarnă într-un recipient curat.

Următorul pas este pregătirea roșiilor. Clătiți bine roșiile și măcinați într-un blender până se zdrobesc. Apoi, la roșii se adaugă coriandru, pătrunjel, suc de lămâie, mărar, condimente după gust și se toarnă masa cu smântână. După ce se amestecă întreaga compoziție a marinadei, peste ea se toarnă mielul. Într-o astfel de marinată, carnea nu durează mai mult de 60 de minute.După aceea, mielul este așezat pe folie. Din folie, trebuie să faceți o matriță cu părțile înalte, unde sunt turnate resturile de marinată. În această formă, vasul este încă 25 de minute la temperatura camerei, apoi merge la cuptor.

Există un număr mare de moduri de a găti carnea în cuptor. Acesta este un produs foarte util. Conține o cantitate mare de proteine, fier și vitamine B. Este foarte dietetic datorită cantității mici de grăsimi. Puteți mânca o astfel de carne destul de calm, fără să vă faceți griji pentru armonia siluetei tale. Mielul copt cu legume, bucăți de fructe sau dovleac va servi drept un adevărat decor pentru orice masă.

Gătitul mielului la cuptor este foarte simplu. Experții asigură că astfel nu își pierde gustul. Această metodă necesită puțin timp și există multe rețete care descriu întregul proces pas cu pas.

Este foarte comod și practic să coaceți carnea în mânecă. Această opțiune este excelentă pentru a găti un pulpă, muschi sau o bucată mare de miel. Manșonul este un material sintetic de culoare transparentă, care are proprietăți rezistente la căldură. Datorită unui astfel de pachet, toate ingredientele din interior sunt coapte uniform și nu își pierd calitățile utile.

Rețeta de prăjire a cărnii cu ceapă este foarte populară. Este necesar să alegeți carnea proaspătă pe os și să o pregătiți cu grijă. Apoi mielul se freacă cu piper, sare și usturoi pe toate părțile. Ceapa trebuie tăiată în inele mari. Marinada se prepară într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 linguri. l. ulei de masline, putina menta tocata, o lingura de otet, o lingurita de busuioc si condimente pentru miel.Carnea și ceapa sunt așezate într-un recipient cu marinată. După 15 minute, carnea poate fi scoasă din marinată și pusă împreună cu ceapa în mânecă. Înăuntru se adaugă două foi de dafin și se toarnă marinada rămasă. Punga legată rămâne la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de 2,5 ore. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 180 de grade.

Carnea unică și foarte gustoasă se obține dacă o coaceți cu pere. Carnea preparata si inmuiata trebuie frecata cu condimente si pusa in orice tip de marinada. Recipientul cu carne și marinată se închide ermetic și se pune la frigider pentru 12 ore. In timp ce cuptorul se preincalzeste, carnea se scoate din frigider. În carcasă trebuie făcute mai multe incizii subțiri. Conțin lămâi felii subțiri.

Perele mari sunt tăiate în sferturi și așezate într-o mânecă împreună cu carnea. De obicei, nu au nevoie de mai mult de 4 bucăți. Pachetul trebuie să fie strâns legat, iar în partea de sus trebuie făcută o tăietură mică. Mielul cu pere se fierbe la cuptor nu mai mult de 2 ore.

Gătitul cărnii în folie este o modalitate foarte utilă pentru toți cei care își urmăresc dieta și silueta. Cu toate acestea, carnea preparată în acest fel nu va avea crustă prăjită. Pentru gătitul mielului în folie se folosesc rețete foarte simple pentru a păstra gustul și suculenta cărnii.

Pulpa trebuie pregătită cu grijă și tăiată în trei locuri. Adâncimea inciziei nu trebuie să depășească 3 cm.În incizii se pun căței mici de usturoi și rozmarin. Apoi mielul se freacă cu sare și piper și se învelește în folie. Folia trebuie unsa in prealabil cu ulei vegetal. Vasul se da la cuptorul preincalzit pentru 2 ore. Mielul iese fraged și foarte moale.

Mielul copt în aluat arată delicios și original. Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de smântână, ou, sare, zahăr și făină. Puteți coace o bucată sau puteți tăia pulpa în mai multe părți. După ce ați pregătit carnea, trebuie să tăiați usturoiul și morcovii în fâșii. În pulpă se fac tăieturi mici, unde se pun usturoiul și morcovii. Ungeți bine mielul cu sare, piper și rozmarin uscat. După aceea, carnea se înfășoară în folie alimentară și se lasă la temperatura camerei timp de 60 de minute.

După ce ați pregătit aluatul, acesta trebuie pus la frigider pentru o jumătate de oră. După acest timp, aluatul este întins într-un strat uniform și mielul este întins pe el. Carnea este învelită cu grijă în aluat, iar toate marginile sunt ciupit. Piciorul din aluat se pune intr-o forma de folie. Folia poate fi pre-unsa cu ulei vegetal. Pe aluat se fac doua intepaturi deasupra si vasul se da la cuptor pentru 4 ore.

Pentru iubitorii unui stil de viață sănătos și a unei alimentații raționale, friptura este o alternativă excelentă la cârnați. Acesta este un produs natural care are un număr mare de proprietăți utile și un conținut caloric mai mic în comparație cu cârnații. Pentru acest fel de mâncare, alegeți peritoneul subțire potrivit. Dacă este necesar să se pregătească un rulou mai dietetic, atunci în procesul de preparare a cărnii, merită îndepărtat excesul de grăsime.

Cu un cuțit ascuțit se fac crestături subțiri pe carne, care taie filmul cu grăsime. Carnea se freacă cu grijă cu un amestec de ardei, sare și usturoi. Carnea se rulează în două rulouri și se leagă cu un fir. Este mai bine să faceți rulouri mici care se vor coace mai repede în cuptor. Rulourile cu filet sunt frecate cu condimente pe toate părțile.

Rulourile trebuie puse în pungi de copt și legate bine.Deasupra fiecărui pachet trebuie să faceți o mică incizie. Acesta este un pas necesar pentru ca aerul să poată scăpa în siguranță.

O rețetă simplă de pulpă de miel coptă la cuptor, vezi următorul videoclip.