Gătirea mielului la ceaun

Mielul la ceaun este un preparat excelent care poate multumi chiar si un gurmand adevarat. Dar nu mulți oameni știu să-l gătească corect.

Fiecare națiune are propriile sale moduri de a găti carnea de miel. Acest lucru se datorează în principal tradițiilor popoarelor și mediului. Oamenii orientali sunt foarte familiarizați cu condimentele parfumate, prin urmare, atunci când pregătesc carnea unui miel tânăr, o saturează cu un număr mare de arome. De exemplu, îl pot fierbe cu fructe precum caise, curmale, curmale și apoi îl pot condimenta generos cu condimente exotice.

Pe coasta Mediteranei, mielul are umbra soarelui. Adăugând vin, usturoi, ulei de măsline și roșii în timpul procesului de gătit, carnea devine suculentă și se topește literalmente în gură.

În latitudinile cu un climat rece, se obișnuiește să se servească mielul cu o garnitură, care poate fi legume și cereale.

O astfel de popularitate a mielului este ușor de explicat - carnea are o gamă largă de proprietăți medicinale. Mielul conține o cantitate mare de fluor, care este necesar în tratamentul cariilor, iar zincul conținut în carne contribuie la producerea hormonului masculin - testosteron.

Utilizarea mielului în alimente ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge.

Cele mai comune sunt carnea friptă, sotă și pur și simplu la grătar. Când gătiți carnea de miel, se folosesc multe ierburi și condimente.Principalul lucru este să nu te lăsa dus de asta, pentru a nu întrerupe gustul și aroma cărnii în sine.

Unii oameni nu le place gustul grăsimii de miel. Când mielul este gătit, se topește și se înmoaie în carne. Pentru a evita acest lucru, este necesar să pregătiți mielul înainte de gătit: îndepărtați de pe acesta o peliculă subțire similară cu hârtia de calc, îndepărtați cât mai bine grăsimea și clătiți.

Dacă aveți nevoie de carne de miel cu lapte pentru gătit, atunci ar trebui, dimpotrivă, să o înfășurați cu slănină, deoarece conținutul de grăsime dintr-o astfel de carne este foarte scăzut. În timpul tratamentului termic, carnea va fi uscată.

Acest fel de mâncare va atrage iubitorii de recreere în aer liber. Pentru prepararea lui sunt necesare doar trei ingrediente: miel, grăsime din coadă și ceapă. Gătitul nu necesită abilități culinare speciale.

Grăsimea de coadă grasă trebuie tăiată în cuburi mici, mielul trebuie curățat de grăsime, îndepărtat de pe film și tăiat în bucăți medii. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele.

Apoi ar trebui să faceți focul și să puneți ceaunul pe vatră. După aceea, trebuie să puneți grăsime grasă din coadă în ea și să prăjiți până devine maro auriu. Cu o lingură cu șuruburi, scoateți crupii într-o farfurie și puneți-le deoparte.

Apoi mielul trebuie așezat pe fundul ceaunului într-un rând și prăjit pe toate părțile. Când carnea este acoperită cu o crustă aurie, ar trebui să o scoateți cu o lingură cu fantă și să o puneți pe un vas - astfel trebuie să gătiți toate bucățile de miel.

La ceapa tăiată în jumătăți de rondele trebuie adăugate sare și piper, după care este necesar să amestecați totul cu grijă pentru a nu zdrobi ceapa. Apoi sare și piper pentru a freca fiecare bucată de friptură de miel.

Întindem carnea la ceaun în straturi: de jos - bucăți mai grase, iar de sus - bucăți slabe de miel. Acoperiți cu ceapă și un ardei iute. Apoi, trebuie să închideți bine capacul și să gătiți timp de aproximativ o oră.

După ce a trecut timpul, trebuie să deschideți capacul cazanului, să îndepărtați ardeiul. Conținutul cazanului trebuie amestecat și gătit încă 20 de minute. Este necesar să amestecați vasul la fiecare cinci minute.

Într-o farfurie frumoasă trebuie să puneți o bucată de miel cu ceapă, turnați grăsimi de grăsime de coadă grasă pe marginea farfurii. Toarna sosul peste tot si adauga verdeata tocata marunt. Serviți cu tortilla de pâine.

Cel mai faimos fel de mâncare națională uzbecă este basma. Se prepară dintr-o cantitate mare de miel și legume. Felul de mâncare este foarte gustos și apetisant.

Rețeta este foarte simplă. Poate fi pregătit acasă, dar va dura mult timp pentru a obține rezultatul așteptat.

Pentru a pregăti basma, veți avea nevoie de două kilograme de miel. Este mai bine să luați o bucată pe os. Opțiunea ideală este coasta de miel.

Rețeta arată așa:

• în primul rând, trebuie să tăiați o bucată în bucăți de dimensiuni medii;
• ceapa tăiată în jumătate de rondele;
• morcovi curatati si vinetele spalate taiate in cercuri;
• taiati ardeiul gras spalat in jumatati de rondele;
• cartofi medii decojiti taiati in jumatate;
• cartofii mari sunt împărțiți în patru părți;
• tăiați roșiile în felii.

După manipulările efectuate, trebuie să efectuați o serie de acțiuni:

• separam cele patru frunze de sus de varza din mijloc, le punem deoparte;
• tăiem capul de varză în două în două părți egale;
• tăiați mărunt o jumătate în fâșii;
• pune varza tocata intr-un castron mare;
• se presară cu sare;
• se amestecă cu mâinile și se zdrobește;
• se lasa sa dea suc.

Înainte de gătit, ceaunul trebuie clătit bine cu apă rece și șters. Toate ingredientele sunt așezate în straturi într-un cazan:

• mai întâi trebuie să puneți grăsime de coadă - nu va lăsa basma să ardă;
• apoi ar trebui să puneți mielul, să stropiți fiecare strat de carne cu hamei-suneli, coriandru și piper.

Legumele trebuie, de asemenea, așezate în straturi. Principalul lucru este să le urmați corect succesiunea.

• Prima dintre legume trebuie pusă ceapa - ar trebui să acopere uniform mielul.
• Apoi vine un strat de morcovi. Ar trebui să fie puțin sărat.
• Pe morcovi trebuie să puneți roșii, care sunt și sărate.
• Apoi vine vinetele. Se sare si se adauga putin piper rosu.
• Întindeți cartofii uniform și adăugați ardei iute și trei capete de usturoi.
• Distribuim jumatati de inele de ardei gras dulce pe toata suprafata cartofului.
• Scoatem varza spalata cu sare si o trimitem la ceaun.
• Acoperiți cu o grămadă de pătrunjel, mărar, busuioc.
• Luam patru frunze de varza, care au fost scoase in prealabil din capul de varza si le acoperim cu toate straturile din ceaun.

Este important ca basma să fie gătită într-un cazan închis ermetic. Nu deschideți capacul în timpul gătitului - atunci nu va exista efectul unui fel de mâncare înăbușit.

Punem ceaunul pe aragaz si facem foc mediu - trebuie mentinut doua ore. După acest timp, trebuie să deschideți capacul ceaunului și să îndepărtați buchetele de pătrunjel, mărar, busuioc și frunze de varză - nu sunt folosite pentru hrană. Câteva legume din fiecare strat trebuie așezate pe un vas, iar deasupra trebuie așezate bucăți de carne.

Pentru informații despre cum să gătești miel la ceaun, vezi videoclipul de mai jos.