Cum să gătești bulgur?

Bulgurul este un crup de grâu dur care a fost preprocesat și zdrobit. Există trei tipuri de zdrobire:

• stare brută (folosit predominant în loc de orez în pilaf sau alte feluri de mâncare);
• in medie (folosit într-o varietate de feluri de mâncare);
• superficial (folosit la copt, conferă produselor o notă plăcută de nuci și crocant).

Bucătarii sunt de acord că această cereală nu trebuie spălată sau înmuiată. Cel mai bun mod de a-i dezvălui gustul este să-l prăjiți în ulei înainte de gătit. Această procedură va oferi bulgurului o aromă deosebită și o ușoară aromă de nucă.

Pe lângă gustul excelent, acest produs are o cantitate suficientă de nutrienți care pot aduce beneficii organismului. Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, bulgurul este recomandat persoanelor cu afecțiuni gastro-intestinale, deoarece ajută la îmbunătățirea digestiei și la curățarea intestinelor. Datorită potasiului, magneziului și fierului, care fac parte din cereale, se creează o tendință pozitivă în cazul bolilor de inimă și problemelor cu hematopoieza. Datorită IG scăzut, astfel de cereale sunt utile pentru diabetici.

Dar pentru a profita la maximum de bulgur, trebuie să-l gătiți corespunzător.Numai în acest caz, toate proprietățile nutriționale valoroase ale produsului vor rămâne la el. Puteți găti astfel de cereale folosind diferite metode (într-o cratiță, într-un aragaz lent etc.). Cu orice metodă, raportul dintre apă și cereale ar trebui să fie de 2: 1.

Bulgurul poate fi preparat în mai multe moduri:

• în mod tradițional, pe aragaz;
• într-o oală lentă sau o oală sub presiune;
• la cuptorul cu microunde;
• gătiți la abur într-un termos sau o cratiță.

La abur într-un termos, o parte din cereale se toarnă cu două părți de apă clocotită și se infuzează timp de 30-45 de minute. Puteți găti produsul într-o cratiță în același mod. În acest caz, recipientul trebuie să fie bine închis și bine învelit. Bulgurul se dovedește a fi friabil, este folosit la prepararea salatei kysyr cunoscută în est.

Chiar și într-un astfel de aparat de uz casnic precum cuptorul cu microunde, puteți găti terci destul de gustos. Trebuie avut în vedere că în timpul procesului de gătire, cerealele se dublează. Prin urmare, merită să alegeți felurile de mâncare potrivite. Apa trebuie adăugată puțin mai puțin decât în ​​raportul obișnuit. Bulgurul se prepara astfel 2-3 minute la cea mai mare putere. După aceea, se lasă la infuzat timp de 12-15 minute sub un capac bine închis.

De asemenea, această cereală se prepară într-un aragaz lent în modul „hrișcă”. Acest lucru face un terci bun sfărâmicios. Dar adevărații cunoscători ai bulgurului recomandă o metodă de gătit mai minuțioasă, care are ca rezultat un preparat cu un gust și o aromă de neegalat. Pentru a face acest lucru, prăjiți cerealele în ulei în modul „coacere”, adăugați condimente și sare, turnați apă clocotită și porniți funcția de „tocănire” timp de 20 de minute. Apoi mențineți vasul pe „încălzire” pentru încă 7-10 minute. .

Pentru a găti într-o cratiță luați:

• bulgur - jumătate de pahar;
• apă clocotită - 1 cană;
• sare - 4 grame;
• ulei vegetal - 20 ml.

Într-o cratiță cu fundul greu se încălzește uleiul, se adaugă bulgurul și se prăjește timp de un minut și jumătate, amestecând din când în când. Apoi trebuie să turnați apă clocotită și sare. Terciul se fierbe la foc mic sub un capac închis. Dacă este necesar, puteți adăuga încă o jumătate de pahar cu apă fierbinte. Gătiți produsul în funcție de utilizarea ulterioară.

Pentru salate se folosesc cereale fierte al dente. În acest caz, trebuie să gătiți mai puțin produsul. Pentru al doilea (pentru a fi folosit ca garnitură), cerealele se gătesc aproximativ 20 de minute. Jucându-vă cu adaosul de condimente, vă puteți bucura de o nuanță diferită de gust de fiecare dată. Dacă se pregătește supă cu cușcuș, atunci se adaugă cereale prăjite în vasul deja pregătit, după care o scot de pe aragaz și o înfășoară timp de 10 minute.

Pentru a găti corect bulgurul, obțineți un fel de mâncare gustos și nu vă dăuna sănătății, trebuie luate în considerare câteva puncte:

• această cereală nu este combinată cu ouă, varză, sfeclă și cartofi cruzi;
• pentru a evita apariția fermentației în intestine, nu adăugați prea multe fructe uscate în terci;
• produsul se potrivește bine cu condimente și diferite uleiuri aromatice;
• ierburile precum cimbru, rozmarin si maghiran sunt ideale pentru aceasta cereala, la fel si scortisoara si cardamomul.

Pentru a obține bulgur fiert sfărâmicios, trebuie să respectați întotdeauna raportul corect de cereale și apă. O varietate de feluri de mâncare cu acest terci face posibil să te bucuri de fiecare dată de un nou preparat delicios din Est. Ca terci de lapte, bulgurul este potrivit pentru copiii de la 1,5 ani.

Vedeți mai jos cum să gătiți corect bulgurul pentru o garnitură, astfel încât să fie gustos și sfărâmicios.