Cum să gătești bulgur într-o oală?

Grâul a fost întotdeauna cea mai importantă cultură de cereale în ceea ce privește valoarea sa nutritivă și impactul asupra sănătății organismului uman. Nu toată lumea știe că un număr mare de cereale sunt făcute din grâu, de exemplu, gris, cușcuș, bulgur.

Bulgurul este o variantă de crupe de grâu care a devenit larg răspândită în Asia. Esența fabricării sale constă în prelucrarea boabelor de grâu cu abur, uscarea acestora (de preferință la soare), curățarea și măcinarea ulterioară. Datorită acestei metode de preparare a cerealelor, bulgurul se gătește rapid și reține vitamine și substanțe nutritive mai valoroase.

Există trei tipuri de bulgur zdrobit - fin, mediu și grosier. Fin (fin) este folosit pentru coacere, mediu pentru adăugare la salate, supe și ca garnitură, iar grosier (grunier) este folosit în mâncăruri precum pilaf sau ca garnitură.

Bulgurul conține o cantitate mare de vitamine precum vitaminele B, acidul nicotinic, vitamina E, precum și oligoelemente precum potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier și cupru.

Această combinație de nutrienți îl face un produs alimentar extrem de valoros, care va ajuta:

• crește rezistența la stres;
• reduce nivelul de glucoză din sânge;
• controlează nivelul colesterolului;
• îmbunătățirea aspectului pielii și părului;
• scapă organismul de deșeuri și toxine.

În același timp, utilizarea bulgurului poate afecta negativ atunci când:

• alergii la gluten;
• ulcer peptic;
• aciditate crescută a stomacului;
• balonare și diaree.

Metoda clasică de preparare a bulgurului este să-l fierbeți într-o oală. Există mai multe subtilități în pregătirea unei garnituri sfărâmicioase din această cereală.

Înainte de gătit, cerealele trebuie pregătite. Pregătirea se desfășoară în două moduri, fiecare gazdă alegendu-l pe cel mai atractiv pentru ea însăși.

1. Înmuiere în prealabil. Aceasta este cea mai „sănătoasă” metodă de procesare. Cerealele sunt plasate într-un recipient mare convenabil și turnate cu apă fierbinte într-o cantitate care depășește volumul cerealelor de 1,5-2 ori. În această stare, se lasă o jumătate de oră, după care încep să gătească. Adesea folosesc pur și simplu metoda de aburire, când cerealele sunt turnate cu apă clocotită, înfășurate bine și lăsate până la 1 oră, apoi mai târziu nu pot fi gătite.
2. Pre-prăjire. Prăjirea are un avantaj față de înmuiere în ceea ce privește dezvăluirea gustului cerealelor. În timpul procesului de prăjire, în bulgur se eliberează arome de nuci, care este ideal pentru preparatele din carne. Prăjirea se poate face atât într-o tigaie, cât și într-o cratiță pregătită pentru gătit, dar mai întâi trebuie să aprindeți bine vasele cu ulei (aproximativ 1 lingură de ulei; puteți folosi atât unt, cât și vegetal). Cerealele se pun in ulei incins si se prajesc pana apare un miros placut.

După ce ați pregătit cerealele, puteți trece direct la gătit într-o cratiță. Raportul ideal dintre cereale și apă este de 1:1,8, dar raportul standard de 1:2 este destul de acceptabil. Se toarnă bulgurul cu apă caldă, apoi se pune pe foc. După fierbere, focul este redus la minimum. Tot timpul gătirii, tigaia trebuie să fie bine închisă, nu trebuie să amestecați cerealele.Timpul de pregătire este de obicei de la 10 la 20 de minute, totul depinde de cantitatea de apă turnată. Până când toată apa se va evapora, bulgurul va fi complet gătit.

Puteți mânca bulgur imediat după gătit, sărat și asezonat după gust. Poate fi folosit ca adaos la salate. Această cereală se potrivește bine cu ierburi precum coriandru, pătrunjelul și menta. Din condimente, ardeiul alb și roz, nucșoara și semințele de susan sunt potrivite pentru aceasta. Adăugând carne în bulgur, puteți face un preparat copios excelent.

Reteta de bulgur cu legume este o alternativa vegetariana excelenta la pilaf-ul clasic.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următorul set de alimente:

• ceapa - 1 mare;
• vinete - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• bulgur - 1 cană;
• condimente, ierburi, usturoi - după gust.

Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de simplă - prăjiți legumele într-o tigaie adâncă (puteți alege orice disponibil la îndemână), aduceți la jumătate fiert. După ce adăugați verdeață, usturoi și condimente, adăugați bulgur și prăjiți totul împreună câteva minute. Adăugați 2 căni de apă și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Verificați starea de pregătire, dacă este necesar, continuați să fierbeți până când bulgurul și legumele sunt gata.

Pe baza de bulgur, poti face o salata satioasa delicioasa.

Ingrediente:

• roșii - 2 mari;
• ceapa - 1 buc.;
• bulgur - jumătate de pahar;
• suc de 2 lămâi;
• verdeață - cocoș, coriandru, mentă;
• sare, condimente;
• ulei de prajit.

Bulgurul este gătit într-un mod standard prin fierbere într-o cratiță după prăjire preliminară. Tăiați roșiile și ceapa cubulețe, adăugați verdeață tocată, adăugați bulgur fiert încă cald. Asezonați salata cu suc de lămâie și sare.Sumacul, un condiment specific oriental cu gust acru, se potrivește bine cu această salată.

Pentru informații despre cum să gătești rapid și gustos bulgur pentru o garnitură, vezi următorul videoclip.