Cum să gătești bulgur delicios: cele mai bune rețete și o descriere pas cu pas

Ce gătești pentru o garnitură? Credem că nu ne vom înșela dacă vom enumera garnituri precum orez, hrișcă, paste, cartofi, mei, orz perlat și, ei bine, porumb. Și, de regulă, lista se termină cu aceste produse. Obosit? Vrei să găsești o alternativă demnă la hrișcă și orez plictisitoare? Atunci ar trebui să acordați atenție bulgurului. Această cereală este destul de populară în Est. Iar ca frecvență de utilizare se află pe locul doi după orez.

Bulgurul în sine nu este altceva decât grâu zdrobit, neapărat soiuri tari. Se curăță mai întâi prin spălare cu apă, apoi se usucă foarte puternic și abia după aceea se zdrobește în diferite fracțiuni.

Diferite calibre de cereale sunt folosite în diferite feluri de mâncare, de exemplu, cea mai mică cereală este folosită la prepararea produselor de patiserie, a produselor de panificație. O aromă specifică de nucă și un crocant plăcut sunt dobândite datorită acestei impurități. Crupele din fracția mijlocie sunt folosite pentru prepararea garniturii și a primelor feluri. Și cea mai mare măcinare este folosită în pilaf. Pilaf se dovedește a fi o culoare aurie plăcută.

Nu este deloc dificil să gătești această cereală acasă pas cu pas, dacă ții cont de toate recomandările noastre. Este potrivit ca aliment pentru pierderea in greutate, iar pilaful din el, gatit in cuptorul cu microunde, va uimi prin gustul sau.

Bulgurul este o cereală cu o compoziție unică.Este foarte util pentru persoanele cu diabet, deoarece are un conținut scăzut de zahăr. De asemenea, este util pentru persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal. Conținutul de potasiu și magneziu din bulgur are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și a sistemului hematopoietic. Iar prezența calciului în cereale îl face necesar copiilor al căror organism se află în faza activă de creștere.

Nu există interdicții speciale privind consumul de bulgur. Fie doar pentru persoanele cu intoleranță individuală la gluten. Sau din cauza flatulenței temporare, diareei, stomacului sau crampelor intestinale. Aici merită să te abții de la a mânca bulgur. Totuși, este o masă destul de grea. Mai mult, cerealele nu se fierb în garnituri, ci se fierb la abur.

Pentru a obține o garnitură delicioasă, pilaf sau terci din grâu simplu, există câteva trucuri. Asigurați-vă că țineți cont de faptul că volumul de cereale în timpul gătitului se va dubla aproximativ, adică mâncărurile trebuie luate într-un volum mai mare. Bulgurul se potrivește perfect în rețetele de salate, supe, orice fel de mâncare principală, cum ar fi garnituri, pilaf, paste, și se adaugă și la carnea tocată pentru a face kebab.

Bulgurul nu se spala inainte de a fi gatit, ci trebuie prajit in cantitate mare de ulei., și numai după aceea se toarnă cu apă pentru gătit. După cum am spus deja, în loc să fiarbă, bulgurul măcinat fin este aburit cu apă clocotită și învelit bine timp de câteva ore. Acest tip de garnitură este ideal servit cu fructe uscate, brânzeturi, legume și pește.

Tehnologia de fabricare a bulgurului nu este deosebit de complicată. Timp de gătire - 25-30 de minute.Dar, așa cum am menționat mai devreme, cerealele trebuie mai întâi prăjite în unt. Este mai bine să folosiți vase cu pereți groși, deoarece, practic, tratamentul termic se realizează prin fierbere la abur sau fierbere la foc mic, cu o temperatură constantă.

Prin urmare, bulgurul s-a dovedit a fi excelent în rețetele de gătit în multicookers și double boilers.

1. au luat o tigaie groasă, ceaun sau tigaie, au pus o bucată bună de unt, au topit, au turnat nisip;
2. se prăjește, amestecând și întorcându-l constant, până se rumenește;
3. acum turnați apă clocotită în proporție: 1 parte cereale 2 părți apă și acoperiți cu un capac, reduceți căldura. Fără a interveni, așteptăm 15-20 de minute;
4. nu uitați să sare după gust.

Un număr imens de rețete de cereale vegetariene pe bază de bulgur îi salvează pe vegani de durerea de cap a ceea ce să gătească. Bulgurul în combinație cu orice legume satisface perfect foamea și saturează organismul cu vitamine și minerale utile pentru o lungă perioadă de timp.

Bulgur cu vinete:

• vinete - 2 buc;
• morcovi de mărime medie - 1 buc;
• ceapa mare - 1 buc;
• roșii de mărime medie - 2 buc;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• bulgur fracție medie - 1 cană;
• sare, condimente - după gust.

Turnați ulei vegetal în ceaun, puteți lua absolut orice, dar uleiul de susan este ideal. Spălați legumele, îndepărtați tulpinile. Morcovii și ceapa se toacă grosier, se prăjesc în ulei clocotit, repede.

Apoi și roșiile tăiate grosier, eliberate de coajă, se prăjesc și ele repede, se răstoarnă cu grijă pentru a păstra bucățile cât mai dense.Puteți înlocui bucățile cu roșii cherry întregi, doar că mai întâi trebuie eliberate de coajă.

Acum combinăm toate componentele preparatului nostru într-un singur întreg. Pentru a face acest lucru, așezați legumele prăjite în straturi, alternându-le cu bulgur, prăjit în prealabil în ulei. Nu uitați să adăugați sare și să asezonați cu condimentele preferate. Acum umplem toată această frumusețe cu apă clocotită, astfel încât să acopere conținutul cazanului la 2-3 centimetri de sus. Și trimitem ceaunul la cuptor sau aragaz pe foc mic timp de o oră și jumătate. Asigurați-vă că nu are loc fierberea. Felul de mâncare ar trebui să „langueze”. Bulgurul cu vinete iese sfărâmicios, parfumat, nebunește de delicios.

O altă rețetă complet dietetică pe bază de bulgur - taboule:

• bulgur - 100 de grame;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ceapa - 1 cap mic;
• roșii - 4 roșii cu densitate medie;
• lămâie - 2 bucăți;
• mentă - o crenguță;
• Sarat la gust;
• patrunjel - un buchet mare;
• condimentele pe care le poți lua și preferate, după gust.

Gatiti bulgurul timp de 18-20 de minute, nu uitati sa il prajiti in prealabil. Între timp se gătește terciul nostru, spălăm și tocăm legumele. Tăiați roșiile și ceapa în fâșii subțiri. Taiem frunzele de patrunjel si menta. Pentru salată le luăm fragede și frumoase, iar tulpinile nelichide și dure le măturăm în lateral - nu sunt necesare. Bulgurul este gata, se răcește și se amestecă cu ierburi și legume. Se amestecă sare și condimente cu ulei de măsline și sucul a două lămâi și se condimentează tabouleh-ul nostru. Acesta este unul dintre felurile de mâncare preferate din Est. Mănâncă aproape zilnic sub formă de salată și ca aperitiv.

O altă salată cu bulgur care vă va încânta gospodăria este salata bulgur cu castraveți:

• bulgur - 1 cană fiert (cum se gătește, descris mai sus);
• roșii - 2 bucăți mari;
• castraveți - 2 bucăți;
• ardei iute;
• coriandru sau coriandru;
• ceapa - pană verde (este mai bine să luați una tânără, o puteți înlocui cu usturoi sălbatic);
• usturoi;
• ulei de măsline presat la rece;
• otet balsamic (poate fi inlocuit cu mere sau vin);
• sos de soia.

La fabricarea acestei salate, bulgurul este fiert, castraveții și roșiile sunt tăiate în cuburi de mărime medie, verdeața este tocată mărunt. Apoi dressingul se prepara direct: dintr-o lingura de otet, patru linguri de ulei, doua linguri de sos de soia, un catel de usturoi ras. Acest amestec, bătut bine până la o pastă netedă, se îmbracă salata și se presară vasul finit cu ardei iute tocați mărunt.

Bulgur cu dovlecel:

• Ardei dulce;
• dovlecel de dovlecel;
• vânătă;
• bulgur;
• ulei vegetal;
• arpagic;
• pătrunjel;
• sare, piper dupa gust.

Ardeii sunt copți, vinetele și dovleceii, tăiați în pătrate de dimensiuni medii, se sărează pentru a elimina amărăciunea, apoi se prăjesc în ulei vegetal până sunt fierte.

Bulgurul este fiert la abur până când apar gropițe specifice la suprafață. Apoi toate componentele sunt amestecate ușor cu adaos de condimente și pătrunjel tocat mărunt. Nu se adauga ulei. Această salată se servește caldă.

Acesta este preparatul care te va reface după o zi grea de muncă. Acesta vă va satura, nu vă va deprima corpul.

• bulgur - 100 de grame;
• crupe de linte sau cereale integrale - 100 de grame;
• roșii - 200 de grame;
• coriandru, mărar, pătrunjel - o grămadă;
• turmeric - o treime de linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• smântână - 100 de grame.

Dacă sunteți îngrijorat de silueta - excludeți smântâna sau luați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a pregăti supa, mai întâi trebuie să fierbi lintea până când se înmoaie.În timp ce lintea se fierbe, prăjiți bulgurul în unt până se rumenește. Combinați bulgurul cu bulionul de linte. Apoi, trebuie să tocăniți roșii tăiate ușor, adăugați verdeață. Combinați toate ingredientele și gătiți timp de 20 de minute la foc mic. Condimentează supa finită cu smântână.

Un alt fel de mâncare grozav care poate fi gătit cu bulgur este pilaful turcesc. Reteta traditionala cu care suntem obisnuiti este gatita cu orez. În Turcia, pilaful este gătit mai des folosind bulgur grosier.

Vei avea nevoie:

• carne de vită sau de miel - 500 de grame;
• ceapa rosie - 1 buc;
• bulgur -200 grame;
• morcovi - 1 buc;
• ardei gras - 1 buc;
• prune uscate - 12 fructe de pădure medii;
• ulei;
• pătrunjel;
• condimente, sare dupa gust.

Se toarnă apă fierbinte peste prune și se lasă să se răcească. Tăiați carnea în bucăți și gătiți până la jumătate fiartă. Se toacă mărunt legumele și prunele uscate la abur și se prăjesc în unt într-o tigaie adâncă sau la ceaun. Se dau cinci minute la foc mic. Apoi adăugați carnea fiartă, sare, adăugați condimente. Se fierbe încă cinci minute. La sfârșit, adăugați bulgurul. Se amestecă totul și se toarnă bulionul de carne finit, astfel încât cerealele să fie acoperite cu doi centimetri. Pilaful se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.

Bulgur cu ciuperci porcini:

• ciuperci albe - 200 gr;
• ou - 1 buc;
• bulgur - 300 gr;
• lapte - 3 linguri. l;
• pasta de tomate - 1 lingura. l;
• usturoi - câțiva căței;
• zira, sare dupa gust;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• roșii - 2 bucăți.

Metoda de preparare a acestui fel de mâncare este destul de simplă și supusă chiar și unui bucătar începător. Deci, mai întâi trebuie să aburiți bulgurul cu apă clocotită timp de 15-20 de minute.Apoi stoarceți nisipul bine aburit, adăugați sare, condimente și pasta de tomate. Framantam apoi totul, adaugand un ou crud de gaina. Formăm bile mici puțin mai mici decât mingile de ping-pong. Fierbe aceste chifteluțe deosebite în apă sau bulion.

Champignons tocate mărunt se prăjesc cu usturoi într-o cantitate mică de ulei de măsline presat la rece. Adăugați roșiile tăiate mărunt și căliți ușor. Nu uita să sare și să adaugi condimente după gust. Apoi punem deasupra biluțele noastre de bulgur și fierbem totul la foc mic pentru încă cincisprezece minute.

Este frumos să servești pe masă un fel de mâncare decorat cu verdeață tocată mărunt.

Bulgurul poate fi folosit nu numai la prepararea salatelor, a felurilor întâi și secunde. Este excelent și pentru a face produse de patiserie dulci.

cupcakes bulgur:

• 2 oua;
• un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 cană de zahăr;
• 1,5 căni de făină de grâu;
• 1 cană bulgur mic;
• sifon stins cu otet;
• cimbru.

Bateți ouăle cu zahărul până se întăresc. Se amestecă bine bulgurul răcit cu lapte, cimbru, ulei vegetal și sifon. Faina este deja introdusa in acest amestec si este, de asemenea, bine amestecata. Aluatul nu trebuie să fie prea strâns. In forme unse cu unt topit se pune aluatul fara sa le umple pana deasupra.

Cupcakes se coace în cuptor la temperaturi de până la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Ei bine, o altă delicatesă populară în Est este halva. De asemenea, este adesea gătit cu bulgur, adăugând diverse fructe și nuci.

Bulgur Halvah cu stafide:

• bulgur cu cea mai mică firimitură;
• Miere;
• unt;
• stafide;
• caise uscate;
• nuci (nuci sau alune).

Topiți untul fără a-l încălzi și prăjiți pe el bulgurul de cea mai fină măcinare până la o culoare aurie bogată. Apoi, bulgurul răcit se amestecă cu miere, nuci zdrobite și stafide tocate mărunt și caise uscate. Întreaga masă este bine amestecată și turnată manual în koloboks sau cârnați denși. Trebuie să fie foarte strâns. Desertul tău ar trebui tăiat cu un cuțit și nu se sfărâmă.

În realitățile moderne, nu uitați că bulgurul poate fi gătit și într-o oală lentă sau oala sub presiune, ceea ce va reduce semnificativ timpul de gătire și vă va elibera semnificativ timp pentru a vă odihni mai productiv. Pentru a face acest lucru, ghee-ul este încălzit în dispozitiv, se adaugă sare, se toarnă cerealele, se amestecă, se toarnă cu apă clocotită și se pornește modul „orez, hrișcă”.

După ce dispozitivul s-a oprit, terciul nu este deschis, este lăsat să fie preparat. Apa clocotita poate fi inlocuita cu lapte. Apoi obțineți terci de lapte din bulgur. Și dacă adăugați fructe sau fructe de pădure, atunci un astfel de terci nu vă va lăsa copiii indiferenți. O vor mânca cu mare plăcere. La urma urmei, fructele și fructele de pădure sunt combinate foarte armonios cu gustul de nucă al bulgurului. De aceea, probabil, rețeta pentru prepararea acestei cereale este foarte diversă și îndrăgită atât de copii, cât și de adulți. Deserturile, supele, diversele variante de garnituri nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Cum să gătești bulgur pentru o garnitură, vezi următorul videoclip.