Bulgur: ce fel de cereale este, cu ce se combină și cum se gătește delicios?

Asemenea cereale precum bulgurul sunt mai frecvente în Marea Mediterană, precum și în țările din Est. Se serveste cu peste sau carne, sau cu legume. Recent, a început să apară în magazinele noastre, atrăgând atenția cu gustul ei picant neobișnuit.

Bulgurul este făcut din cereale precum grâul. Cu toate acestea, se recoltează în perioada de maturare a laptelui. După ce este uscat și procesat, apoi zdrobit. În exterior, arată ca nisipul de porumb, iar dacă îl încerci, poți simți aroma de nucă. La gătit, cerealele cresc semnificativ în volum, de aceea este considerată o opțiune foarte economică pentru felul principal.

În plus, bulgurul are unele diferențe față de alte tipuri de cereale. Nu trebuie spălat înainte de utilizare, deoarece este deja fiert la abur. Bulgurul vine în mai multe soiuri.

1. Mic bulgurul este adesea folosit pentru a face supă, precum și pentru unele deserturi. Fierbe destul de bine și se gătește foarte repede.
2. Mare cerealele sunt adesea folosite pentru a găti dolma sau pilaf.
3. Cereale integrale se prepară supe și se folosesc și pentru umplut legume.
4. Există, de asemenea granule nelustruite, care se află în coajă. Conține multe substanțe utile diferite și poate fi adesea găsit în mâncărurile dietetice.

Nu este atât de dificil să distingem această cereală de alte cereale, de exemplu, de cușcuș, orz perlat sau mei. Toate sunt oarecum asemănătoare, dar au încă unele diferențe.

• cuscus. Astfel de cereale pot fi făcute din diferite cereale. Se sfărâmă frumos și are o tentă galbenă. Cușcușul seamănă mai mult cu pastele. Se face atat manual cat si mecanic.
• Arpacaș. O fac din orz, care este bine supus la măcinare și lustruire. Culoarea sa este maro deschis, boabele în sine sunt mari, ușor alungite. Adesea, din el se prepară terci, chiar și cotlet.

• Crupe de grau. Astfel de crupe sunt boabe de grâu zdrobite, bine lustruite în timpul procesării. Aproape toate boabele au aceeași dimensiune. Acest lucru face posibilă gătirea felului de mâncare uniform și rapid. Este adesea folosit pentru a face terci, dar este folosit și pentru budinci sau caserole. Culoarea sa este maro deschis.
• Mei. Această cereală are o nuanță gălbuie strălucitoare. Este destul de hrănitoare și gustoasă. Se face din mei și, în consecință, boabele sunt mici. Gătitul nu durează mult timp, în ciuda fermității meiului.

După cum se poate observa din cele de mai sus, toate cerealele au diferențe diferite și este absolut imposibil să le confundăm.

Bulgurul este extrem de util pentru corpul uman. Conține vitamine, acizi și fibre. Merită să luați în considerare mai detaliat toate calitățile sale:

• o astfel de cereală scade semnificativ zahărul din sângele uman, ceea ce este important pentru persoanele cu diabet;
• după ce ați pregătit terci din această cereală, puteți nu numai să faceți față insomniei, ci și să deveniți mai puțin iritabil;
• ajută în cazurile în care organismul se întărește sau slăbește;
• carbohidrații din ea permit în mod ideal utilizarea acestei cereale pentru alimentația dietetică, produsul saturează rapid corpul și nu vă face să vă simțiți foame;
• o astfel de cereală este utilă femeilor însărcinate, precum și femeilor care alăptează, deoarece conține multe vitamine care le sunt utile.

Bulgurul are și unele contraindicații. Deci, cu o boală precum pancreatita, nu ar trebui să abuzați de această cereală. Este foarte rar să-l mănânci. În plus, este destul de alergen, așa că pentru cei care sunt predispuși la boli alergice, bulgurul poate face doar rău.

De asemenea, este destul de bogat în calorii, 345 de kilocalorii la 100 de grame de astfel de produs. Prin urmare, utilizarea lui excesivă poate aduce kilograme în plus unei persoane. În plus, după ce îl folosește, o persoană simte o oarecare somnolență și oboseală.

Fiecare persoană poate găti astfel de cereale, principalul lucru este să respecte proporțiile corecte. Se fac 1 porție de bulgur și 2 porții de apă. Ca rezultat, felul de mâncare se va dovedi delicios. Îl poți găti chiar și cu lapte; totul depinde de preferința persoanei.

O astfel de cereală este combinată cu multe ingrediente. De exemplu, cu legume sau pește. Dacă gătiți terci la micul dejun, atunci senzația de foame nu vă va deranja foarte mult timp, iar corpul va simți un mare impuls de energie.

Există multe rețete diferite pentru prepararea lui. Merită să luați în considerare cele mai populare dintre ele, poate că o rețetă se va potrivi unei anumite persoane.

Componente necesare:

• 1 vinete mare;
• 1 pahar de bulgur;
• 60 g - ulei de măsline;
• 3 catei de usturoi;
• 175 g - ceapa;
• 175 g - morcovi;
• 275 g - ardei dulce;
• Sarat la gust;
• niște busuioc;
• 500 ml - apă fiartă.

Iată o rețetă pas cu pas.

1. Rade morcovii, tai ceapa bucati mici, iar ardeiul fasii subtiri.
2. Toate aceste ingrediente trebuie prajite pana devin maro auriu.
3. Același lucru trebuie făcut și cu vinetele tăiate în bucăți mici.
4. După aceea, totul trebuie transferat într-o tigaie mare, cu pereți groși. Apoi trebuie să adăugați ulei de măsline, busuioc și usturoi, tocate mărunt.
5. Când conținutul tigaii începe să sfârâie, puteți adormi bulgur. Amesteca totul foarte bine.
6. Se lasa apoi sa fiarba 3 minute si se adauga apa fiarta. După aceea, produsul trebuie gătit încă 20 de minute.
7. Apoi tava trebuie introdusă la cuptor și fierbe acolo încă 10-15 minute.

Pentru cei care abia încep să stăpânească această cereală, este necesar să încerce să pregătească o salată în tradițiile orientale. Va servi ca un excelent aperitiv pe orice masă.

Ingrediente necesare pentru aceasta:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - unt;
• 500 g - roșii;
• 2 buc. - lamai medii;
• 275 g - patrunjel;
• 50 g - menta proaspata;
• Sarat la gust;
• sumac;
• 125 ml - ulei de măsline;
• 1 pahar de apă.

Rețeta pas cu pas este destul de simplă.

1. Mai întâi trebuie să încălziți untul într-o tigaie. După aceea, turnați cerealele acolo și prăjiți-le timp de 2 minute la foc mediu.
2. Apoi adăugați apă și acoperiți tigaia cu un capac. Focul trebuie redus puțin. Este nevoie de 20 de minute pentru a găti bulgurul.
3. Între timp, pătrunjelul trebuie tocat și amestecat cu menta.
4. Roșiile și ceapa trebuie tăiate în bucăți egale și turnați-le peste verdeață.
5. Apoi trebuie să adăugați bulgur încă cald în salată și să asezonați cu ulei de măsline. După ce adăugați sumac, sucul stors de la lămâi și sare.

Bulgurul se distinge prin conținutul caloric, așa că prin prepararea supei, puteți obține un plus mare de energie.

Ingrediente necesare:

• 125 g - linte;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - morcovi;
• 225 g - roșii;
• turmeric - pe vârful unui cuțit;
• 1 st. l. - ulei de floarea soarelui;
• 125 g - smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• putina verdeata;
• niște coriandru uscat;
• turmeric - 1/3 linguriță;
• 2 l - apă purificată.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas.

1. Lintea trebuie turnată cu apă și fiartă.
2. Între timp, bulgurul trebuie prăjit într-o tigaie timp de 10 minute. După aceea, trebuie să-l umpleți cu linte.
3. Roșiile trebuie tăiate în cuburi mici, iar morcovii trebuie răzuiți. Apoi trebuie să adăugați mirodenii la ele și să încălziți totul într-o tigaie timp de câteva minute. După aceea, adăugați și în tigaie.
4. Totul trebuie gătit încă 25 de minute. După gătit, stropiți supa cu ierburi și adăugați smântână.

Dacă vorbim despre pilaf turcesc adevărat, atunci acolo este gătit în principal cu legume. Cu toate acestea, puteți găsi și astfel de rețete în care se adaugă carne.

Ingrediente necesare:

• 500 g - carne de vită;
• 250 g - bulgur;
• 1 ceapă, de preferință roșie;
• 200 g - morcovi;
• putina boia;
• niste patrunjel proaspat;
• Sarat la gust;
• 50 g - ulei de floarea soarelui;
• 12 buc. - prune uscate.

Reteta pas cu pas:

1. carnea trebuie tăiată în bucăți mici și fiartă timp de o oră;
2. morcovii, prunele uscate și ceapa trebuie tăiate în bucăți mici, după care trebuie prăjite timp de 4 minute într-un vas adânc cu pereți groși;
3. apoi adăugați boia de ardei, carnea fiartă la ele și prăjiți încă 8 minute;
4. după aceea, puteți adăuga bulgur și bulion din carne fiartă;
5. pilaful trebuie gătit încă 20 de minute;
6. produsul finit poate fi stropit cu ierburi tocate.

Ingrediente necesare:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - faina;
• 5 bucăți. - usturoi;
• 1 - un ou mare;
• 60 g - pasta de tomate;
• 350 g - roșii;
• 125 g - ulei de măsline;
• Sarat la gust;
• zira;
• 250 g - ciuperci;
• 50 ml - lapte.

Următoarea este o rețetă pas cu pas.

1. Înmuiați bulgurul timp de 15 minute.
2. După aceea, adăugați lapte, pastele, zira, ou și sare. Apoi amestecați totul bine și adăugați făina.
3. Din această masă trebuie să formați bile mici și să le aplatizați puțin.
4. După aceea, trebuie fierte în apă.
5. Între timp, trebuie să tăiați ciupercile și să le prăjiți împreună cu usturoiul tocat în ulei de măsline.
6. Apoi adăugați roșii și chiftele fierte în tigaie. Trebuie să fierbeți vasul încă 12 minute.

Felul de mâncare finit va încânta toate gospodăriile cu gustul său.

O astfel de cereală precum bulgurul a apărut recent în magazine și a început rapid să se vândă. Toate recenziile despre el sunt destul de pozitive. Mulți oameni, după ce au încercat bulgurul, îl recomandă imediat prietenilor și cunoscuților.

Cei care gătesc terci spun că se dovedește a fi foarte gustos și parfumat și, de asemenea, se sfărâmă bine. Mulți, după ce au încercat să gătească pilaf, au trecut imediat numai la această cereală - potrivit lor, este mult mai bun decât orezul. Bulgurul poate merge bine cu multe alimente. Gătitul diferitelor feluri de mâncare din acesta este o adevărată plăcere. Întreaga familie va fi mulțumită de preparatele gătite.

Cum să gătești bulgur pentru o garnitură, vezi următorul videoclip.