Bulgur: Cele mai bune rețete de garnituri

Mulți oameni de ani de zile nu introduc în alimentație produse care sunt atât foarte gustoase, cât și capabile să îmbogățească organismul cu un întreg complex de elemente și vitamine, din cauza incapacității de a le găti. Una dintre aceste opțiuni este bulgurul. Trebuie doar să știți despre toate cele mai comune metode de preparare a acestuia.

În acest articol, vei învăța cum să faci bulgur sfărâmicios, rețete de gătit de bază pas cu pas și proporții.

Inițial, trebuie remarcat faptul că, contrar credinței populare, această cereală nu este un fel de produs de peste mări. Acestea sunt pur și simplu boabe de grâu care au suferit un proces de zdrobire și, datorită unui tratament termic special, au primit un anumit gust de nucă.

Alegerea tipului de bulgur depinde de felul de mâncare care urmează să fie gătit. De exemplu, pentru pilaf, se folosește o opțiune de măcinare grosieră, iar pentru chiftele sau salate, trebuie să vă concentrați pe soiul opus. Dacă este nevoie de o garnitură independentă, atunci în acest caz se folosesc crupe de măcinare medie.

Atât gustul, cât și păstrarea proprietăților utile depind direct de dacă procesul de gătire a avut loc corect. Potrivit experților, în acest caz, există două variante cele mai comune: prăjirea în ulei, urmată de fierbere, precum și fierbere pentru o perioadă lungă de timp.Pe teritoriul Rusiei, prima opțiune este comună, iar a doua este adesea folosită în țările din Asia Centrală.

În ceea ce privește timpul de gătire, nu există un indicator exact în acest caz: se observă fluctuații de la 8 la 15 minute.

Criteriile care afectează procesul de gătit sunt:

• cantitatea de cereale folosită;
• puterea focului;
• materialul din care este realizată oala folosită la gătit.

De asemenea, nu se recomandă spălarea cerealelor pentru a evita umflarea acesteia ulterioară. Dacă această opțiune este contrară regulilor generale de salubritate, puteți folosi opțiuni alternative: prăjiți ușor într-o tigaie fierbinte sau puneți la cuptorul cu microunde pentru câteva minute.

Orice garnituri cu legume sunt percepute de mulți ca un adevărat depozit de vitamine utile. Există un număr suficient de opțiuni pentru prepararea bulgurului, dintre care una dintre cele mai comune este supa turcească. Pentru a găti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 150 de grame de linte și bulgur;
• aproximativ 2,5 litri de apă purificată;
• 2 linguri. linguri (fără lamă) de pastă de tomate;
• 50 g de legume uscate (poți cumpăra amestecuri gata făcute din magazin);
• 1 lingurita de menta uscata si busuioc;
• 2 linguri. linguri de boia de ardei (poți folosi condimente atât proaspete, cât și uscate).

În etapa inițială, lintea se înmoaie câteva ore în apă rece, apoi se spală bine. Produsul preparat este așezat într-o cratiță, turnat cu apă rece și adus la fierbere.După aceea, se adaugă condimente: busuioc uscat și mentă, pastă de roșii, boia de ardei și legume.

Următorul pas este includerea bulgurului în compoziția generală a preparatului. Supa trebuie sărată și fiartă până când bulgurul este complet moale.

Dacă există dorința de a organiza o anumită zi în stil turcesc și de a pregăti mâncăruri adecvate, se recomandă să acordați atenție salatei turcești, ale cărei ingrediente principale sunt:

• mai mult de 2 căni de bulgur (cel mai bine sunt boabele măcinate fin);
• 1 legatura de patrunjel de grosime medie, menta si ceapa verde;
• 3-4 bucati de ardei verde (trebuie sa fie de grosime medie) si rosii;
• 2 lămâi de mărime medie;
• o jumătate de linguriță de piper roșu și negru măcinat;
• aproximativ 100 ml ulei de măsline;
• un pahar cu apă filtrată;
• aproximativ 1 st. linguri de ardei gras bine zdrobit.

Bulgurul se toarnă cu apă caldă, se amestecă bine și se lasă câteva ore să se umfle. În acest moment, trebuie să începeți să pregătiți legume. Roșiile sunt tăiate cubulețe, toate verdețurile, precum și ardeii, trebuie tocate cât mai fin.

Sucul de lămâie este stors într-un recipient separat, special pregătit, se adaugă ulei vegetal. La aceste componente se adaugă și pastă de ardei, toate celelalte condimente și totul este bine amestecat.

Sosul rezultat este folosit pentru a asezona bulgurul. La baza vasului se adaugă roșii, precum și verdeață tocată.Toate ingredientele sunt asezonate cu sos și amestecate bine.

O adevărată bombă vegetală este bulgurul, pentru prepararea căruia veți avea nevoie de următoarele produse:

• nu mai mult de 200 de grame de bulgur;
• 1 ardei dulce si vinete de marime medie;
• 2 roșii mici (este mai bine să acordați preferință soiurilor roșii, nu galbene);
• 1 borcan de măsline (este mai bine să acordați preferință produselor fără sâmburi);
• 1 legatura de patrunjel de marime medie;
• câteva crenguțe de busuioc;
• 30 g de unt și sos de soia;
• 20 g ulei de măsline.

Etapa inițială de preparare se rezumă la faptul că într-o tigaie, fără a adăuga grăsime, se prăjesc vinetele, tăiate în prealabil în cuburi medii, se adaugă roșii, ardei și ulei de măsline. La aproximativ 5 minute după începerea gătitului, amestecul de legume se ia de pe foc, se transferă într-un alt recipient, se adaugă măsline tocate și busuioc.

În tigaia în sine, este necesar să puneți inițial unt, bulgur, se adaugă o anumită cantitate de apă. Vasul este gătit până când apa s-a evaporat complet. La cerealele finite se adaugă legumele pregătite în prealabil, pătrunjelul tocat; totul este asezonat cu suc de lamaie si sos de soia.

Numărul de persoane care preferă să gătească majoritatea produselor nu în mâncăruri tradiționale, ci într-un aragaz lentă crește constant și semnificativ.Mâncărurile pe bază de bulgur nu fac excepție în acest caz. O opțiune este bulgurul picant cu pui. Pentru a obține felul de mâncare veți avea nevoie de:

• aproximativ 150 g bulgur;
• 350 de grame de file de pui;
• 4-5 catei de usturoi;
• 100 g migdale și caise uscate;
• 1 lingura turmeric și coriandru;
• putina sare, scortisoara si piper negru macinat.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, multicooker-ul trebuie să fie pornit în modul cel mai potrivit pentru coacere. Initial se toarna catei de usturoi trecuti prin presa, se adauga unt si totul se fierbe 5 minute. Fileul de pui se spală, se tamponează ușor cu un prosop de hârtie, se taie în cuburi mici sau fâșii.

Caisele uscate sunt inițial stropite cu apă clocotită și tocate mărunt. Migdalele trebuie, de asemenea, tăiate în felii cât mai mici posibil. Carnea, fructele uscate și bulgurul trebuie adăugate la usturoiul pregătit în prealabil. După 5 minute de la începerea gătitului, toate ingredientele se toarnă cu apă, sărată, după care capacul trebuie coborât din nou. Felul de mâncare este gătit încă o jumătate de oră, în timp ce este important să nu schimbați modul în sine.

Mulți oameni cred că cu ajutorul unui slow cooker puteți găti doar dietetice, ceea ce înseamnă mese nu tocmai satisfăcătoare. Bulgurul cu carne este una dintre excepții. Pentru a crea un astfel de produs, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• aproximativ 250 g bulgur;
• jumătate de kilogram de carne de vită;
• 50 ml ulei vegetal;
• ceapa de marime medie;
• verdeață (alegerea ei depinde de preferințele personale ale bucătarului, precum și de cei pentru care gătește);
• aproximativ 120 de grame de prune uscate;
• o mică rădăcină de morcovi;
• condimente.

Carnea prespălată, tăiată în bucăți nu prea mari, se transferă într-un aragaz lent, turnată cu câteva pahare de apă rece. Se adauga o ceapa si se stabileste modul necesar pentru prepararea supei. Gătitul durează 30 de minute. Apoi carnea este îndepărtată, bulionul este turnat într-un recipient separat. După aceea, uleiul este turnat în aragazul lent, ceapa tocată este așezată și totul este prăjit.

În următoarea etapă se adaugă prune uscate tăiate mărunt (pentru a evita amărăciunea, trebuie mai întâi înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute) și cereale. Totul se gătește încă 5 minute; în etapa finală se adaugă bulionul, condimentele și morcovii. Capacul este coborât și modul de gătire este schimbat la opțiunea care este utilizată când gătiți pilaf.

Bulgurul poate fi numit un produs universal, deoarece aproape orice produs poate fi folosit ca adaos la acesta. Inițial, trebuie menționat că nu este adesea posibil să găsiți opțiuni pentru prepararea acestei cereale cu pește, precum și diverse fructe de mare.

Cei care au încercat să experimenteze în această direcție observă că doar adevărații cunoscători ai acestei categorii de produse le poate plăcea rezultatul. Dacă există dorința de a efectua experimente în această direcție, este foarte posibil să creați un fel de mâncare care să vă placă.

Diverse tipuri de carne (prăjită, fiartă și înăbușită) pot da, de asemenea, gust suplimentar bulgurului. Oricât de paradoxal ar suna pentru mulți, produsul în cauză poate fi folosit și ca bază pentru un desert, ceea ce înseamnă că nici combinația cu fructele nu poate fi pusă sub semnul întrebării.

Astfel, bulgurul acționează ca un adevărat produs universal, care este indicat de utilizat pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Rețeta de pilaf bulgur de la Ilya Lazerson, vezi următorul videoclip.