Beneficiile pentru sănătate și daune ale bulgurului, caracteristici de utilizare și rețete

Bulgurul este o cereală extrem de populară în țările din Orient. Este folosit ca ingredient pentru multe feluri de mâncare, cu toate acestea, în Rusia acest produs nu este foarte popular și acest lucru este foarte în zadar, deoarece beneficiile sale sunt neprețuite. Această cereală le depășește pe multe altele ca compoziție și valoare. Despre ea va fi discutat în articolul nostru.

Înainte de a mânca acest produs, ar trebui să-l cunoașteți și să aflați mai multe despre lucruri precum compoziția și valoarea.

Bulgurul, ca multe cereale, este făcut din boabe de grâu. Cu toate acestea, există mai multe diferențe aici: în timpul fabricării, produsul este supus unui tratament obligatoriu cu abur, iar ulterior este uscat și măcinat. O altă diferență importantă este gradul de măcinare. Grișul, de exemplu, se distinge prin finețea de măcinare, iar bulgurul - cerealele sunt destul de dense și grosiere.

Produsele au și diferențe de culoare și gust. Culoarea bulgurului este aurie, gustul este extrem de bogat cu aromă de nucă. Mulți critici culinari îl compară cu terciul de orz. Dar merită spus că astfel de caracteristici de gust depind numai de calitatea cerealelor și de metoda de preparare a acesteia.

Puteți vorbi foarte mult despre compoziția acestui produs. Conține aproape toate vitaminele și mineralele importante. După ce au efectuat studii speciale, oamenii de știință au descoperit că bulgurul conține destul de mulți acizi, compuși nutritivi, potasiu și multe alte elemente necesare. După cum sa dovedit, bulgurul a fost cu mult înaintea grisului în ceea ce privește conținutul său de fosfor.

De asemenea, trebuie remarcată prezența unor astfel de vitamine precum PP, E, precum și grupa B. Această cereală poate oferi beneficii neprețuite corpului feminin. Poate îmbunătăți vizibil tenul, rezistența părului, calitatea pielii și a unghiilor.

O sută de grame de bulgur conține următoarele elemente în aproximativ următoarele cantități:

• 11,9 g proteine;
• 1,2 g grăsime;
• 63,6 g carbohidrați;
• 34 mg calciu;
• 2,5 mg fier;
• 159 mg magneziu;
• 299 mg fosfor;
• 0,233 mg tiamină;
• 0,119 mg riboflavină;
• 0,332 mg piridoxină;
• 23,3 g amidon.

Conținutul caloric al cerealelor este de 339 kilocalorii la 100 g.

Bulgurul are anumite diferențe față de cereale precum hrișca. Diferența aici nu este doar în gust, ci și în compoziție.

O sută de grame de hrișcă conține următorul număr de elemente:

• 3,4 g grăsime;
• 12,3 g de proteine;
• 13 g apă;
• 12,9 g de fibre alimentare;
• 0,5 g acizi grași saturați;
• 2,3 g acizi grași nesaturați;
• 1,6 g monozaharide;
• 1,4 g dizaharide;
• 52,9 g amidon;
• vitaminele A, B1, B2, B6 și multe altele;
• 380 mg potasiu;
• 18 mg calciu;
• 189 mg magneziu;
• 2,9 mg sodiu;
• 300 mg fosfor;
• 90 mg sulf;
• 6,6 mg de fier.

Există mult mai mult amidon în hrișcă decât în ​​bulgur, ceea ce nu este întotdeauna o calitate pozitivă. Și da, au un gust destul de diferit unul de celălalt. Trebuie remarcat faptul că există mult mai mult calciu în bulgur decât în ​​hrișcă. Cu toate acestea, elemente precum magneziul, fosforul, potasiul și zincul se găsesc mai mult în hrișcă. Fiecare cereală este bună în felul ei și, desigur, este imposibil să identifici un lider clar printre ele.

Când comparăm aceste produse, merită să înțelegem că există mult mai multe rețete din hrișcă decât din bulgur. În plus, aceste feluri de mâncare sunt mult mai ușor de pregătit. Da, iar bulgurul este apreciat altfel decât hrișca, ceea ce este foarte degeaba, pentru că, în general, aceste produse sunt foarte asemănătoare din punct de vedere al valorii nutritive și al saturației cu elemente utile.

Ca orice alte cereale, bulgurul este foarte util atât pentru adulți, cât și pentru copii. Este o sursă inepuizabilă de multe vitamine esențiale. Terciul din astfel de cereale este capabil să sature organismul pentru o lungă perioadă de timp, să îi dea energie. Este extrem de important pentru sănătatea umană.

Principalele motive pentru care trebuie să mănânci bulgur în alimente:

• acest produs este capabil să prevină atacul de cord sau accidentul vascular cerebral;
• este o metodă excelentă de prevenire a cancerului;
• reduce riscul de boli biliare;
• cu ajutorul bulgurului, puteți curăța intestinele de toxine;
• o mare oportunitate de a întări sistemul imunitar;
• îmbunătățește semnificativ metabolismul;
• produsul promovează o pierdere mai rapidă în greutate;
• Bulgurul este o alternativă bună la laxative care pot ameliora constipația.

Merită să știți că, la fel ca orice alt produs, bulgurul are propriile sale proprietăți negative care pot provoca unele daune corpului uman. Practic, acest lucru se aplică numai persoanelor care au contraindicații și diferite boli.

• Gastrită. Nu se recomandă utilizarea bulgurului în timpul unei exacerbări a gastritei, mai ales dacă aciditatea stomacului este crescută. Puteți mânca astfel de terci la doar două sau trei zile după ce simptomele de exacerbare sunt îndepărtate. Mâncarea trebuie gătită în apă ușor sărată.
• Ulcer. Cu un ulcer, utilizarea bulgurului în alimente este strict interzisă.
• Colita. Persoanele care suferă de colită ar trebui, de asemenea, să refuze să mănânce astfel de terci.

Cu toate acestea, pentru persoanele care nu suferă de bolile enumerate mai sus, există și restricții. De exemplu, o persoană care nu consumă cereale se poate umfla după ce a mâncat bulgur. De aceea, greutatea porțiunilor primare nu trebuie să depășească două sute de grame. Când sunt uscate, cerealele ar trebui să cântărească aproximativ cincizeci de grame, deoarece se umflă în timpul gătirii. O persoană sănătoasă adultă ar trebui să consume un astfel de terci nu mai mult de trei până la patru ori pe săptămână, aceasta este recomandarea nutriționiștilor.

Boli în care utilizarea este permisă numai într-o anumită cantitate.

• Pancreatită. Puteți găti terci numai pe apă și este permis să îl mâncați doar de două ori pe săptămână în cantități mici.
• Colecistita. Produsul este permis, puteți găti felul de mâncare numai cu lapte și nu îl folosiți mai mult de două ori pe săptămână.
• Diabet. În diabet, prezența acestui produs în dietă este nu numai acceptabilă, ci chiar necesară.Cu toate acestea, ca și în cazul altor boli, îl puteți folosi o dată sau de două ori pe săptămână.

Caracteristicile sunt cel mai adesea în vârsta unei persoane și bolile sale existente. Restricțiile de utilizare pot apărea în timpul sarcinii sau la femeile care alăptează.

Pentru femeile însărcinate, restricțiile privind bulgurul nu diferă mult de alte cereale. Îl poți folosi, totuși, mai trebuie să știi măsura. Femeile care așteaptă un copil ar trebui să mănânce terci de bulgur nu mai mult de două până la trei ori pe săptămână. Puteți mânca acest terci ca garnitură sau ca fel principal. Va fi util mai ales în primul trimestru.

Dar, în ultimele luni, cantitatea de fibre consumată ar trebui redusă, deoarece flatulența poate crește.

În timpul alăptării, consumul de bulgur este interzis. Cel mai bine este să-l înlocuiți cu cereale care nu au gluten în compoziția lor. Poate fi hrișcă sau porumb, există destul de multe opțiuni.

Este posibil să readuceți bulgurul în dieta unei mame care alăptează numai după ce au trecut două sau trei luni de la nașterea copilului. Este recomandat să gătiți produsul pe bază de apă, dar nu trebuie să adăugați zahăr sau sare. O alternativă la ele poate servi ca o bucată mică de unt.

Dacă copilul nu are toate contraindicațiile posibile, atunci este posibil să includă mâncăruri pe bază de bulgur în dieta sa numai după ce au trecut doi ani de la naștere. Pentru copiii mai mici, un astfel de terci va fi prea greu - va provoca disconfort sever și disconfort în stomac.

Conform recomandărilor onoraților pediatri ai țării, bulgurul poate fi adăugat doar la primele cursuri și nu mai mult de o dată la patru zile. Produsul poate fi servit ca garnitură sau, de exemplu, ca preparat separat.

Acest produs este foarte popular în rândul persoanelor care urmează în mod constant diverse diete. Și nu în zadar, deoarece utilizarea sa este capabilă să sature organismul pentru o perioadă lungă de timp. Și conținutul de calorii din acesta nu este atât de mare, mai ales dacă produsul a fost gătit în apă.

În plus, bulgurul stimulează perfect intestinele, astfel încât toate procesele digestive să fie cele mai favorabile. Acesta este un avantaj uriaș pentru persoanele care suferă de constipație. Toți nutriționiștii recomandă adăugarea unor astfel de cereale în supe sau salate.

După ce ați studiat răul și beneficiile consumului de bulgur, îl puteți găti în siguranță. Există multe rețete destul de simple și gustoase, vă sugerăm să vă familiarizați cu unele dintre ele.

Acest fel de mâncare este de obicei pregătit pe bază de lapte și este preferatul majorității copiilor mici.

Vei avea nevoie:

• două sute de mililitri de apă;
• două sute de mililitri de lapte cu orice conținut de grăsime;
• o sută de grame de bulgur;
• o sută de grame de dovleac;
• un vârf de cuțit de sare;
• zahăr;
• o bucată de unt.

Primul pas este să fierbeți bulgurul până când este fiert pe jumătate, în timp ce adăugați un dovleac ras cu grijă. Laptele trebuie adăugat în terci, precum și sare și zahăr. Apoi continuă să gătească timp de aproximativ opt până la zece minute, după care se servește în porții la masă.

Acest fel de mâncare este perfect ca prim sau al doilea fel, deoarece este destul de satisfăcător. De obicei, este preparat pentru persoanele care suferă de pancreatită.

Este necesar să se pregătească:

• o sută de grame de file de pui;
• o sută de grame de bulgur finit;
• treizeci de mililitri de apă;
• patru albușuri;
• un vârf de cuțit de sare;
• unt.

Este necesar să săriți fileul printr-o mașină de tocat carne. Apoi la carnea tocată se adaugă bulgur gata preparat, proteine, apă, ulei, sare. Masa rezultată este bine amestecată. Apoi se prepară chiftele din el.

Această salată va fi deosebit de relevantă pentru diabetici, deoarece este capabilă să mențină nivelul de glucoză la un nivel optim.

Pentru el trebuie să iei:

• o sută de grame de bulgur;
• două roșii;
• doi castraveți;
• două capete de eșalotă;
• mentă;
• sare;
• piper;
• două linguri de ulei de măsline;
• patru felii de lamaie.

Bulgurul trebuie fiert, apoi lăsat să lâncezeze aproximativ cincisprezece minute. Toate legumele trebuie tocate cu grijă și adăugate la cerealele fierte. Toate ingredientele trebuie amestecate bine.

Rețeta pentru această supă a fost dezvoltată special pentru persoanele care decid să abandoneze complet produsele din carne. Cu toate acestea, consumatorii de carne pot mânca și o astfel de salată, pentru că este foarte sănătoasă și pur și simplu delicioasă la gust!

Vei avea nevoie:

• două sute de grame de bulgur;
• trei până la patru cartofi;
• un morcov mediu;
• un cap de ceapa;
• o lingurita de curry;
• o linguriță de pastă de tomate;
• patru roșii;
• două linguri de ulei vegetal;
• două sute de grame de broccoli;
• trei litri de apă;
• un vârf de cuțit de sare.

Aduceți apă la fiert și adăugați cartofi la ea. Procesul de gătire trebuie efectuat pe un foc de putere redusă. Morcovii și ceapa trebuie curățați și tăiați. Alimentele preparate trebuie prajite usor intr-o tigaie, apoi adaugati putin sos de curry.

După patru până la cinci minute, ar trebui să adăugați puțină pastă de roșii. Apoi totul se amestecă și se fierbe pentru scurt timp. Alimentele fierte se adaugă într-o oală cu apă și cartofi. Supa trebuie sărată și fiartă timp de aproximativ cinci până la șase minute.

Bulgurul este o cereală gustoasă și foarte sănătoasă potrivită pentru aproape toți oamenii. Cu toate acestea, este foarte important să-l pregătiți corect, ținând cont de toate posibilele contraindicații și regulile stabilite. Mâncărurile din astfel de cereale pot deveni o parte integrantă a dietei oricărei familii, deoarece fiecare gospodină le poate găti. Puteți lua ca bază opțiunile propuse și apoi experimentați și veniți cu rețete exclusive.

Bulgur după rețeta lui Ilya Lazerson - în următorul videoclip.