Cum să prepari corect ceaiul verde?

Un stil de viață sănătos este acum în vogă, tot mai mulți oameni sunt conștienți de necesitatea de a consuma alimente sănătoase. Unul dintre ele este ceaiul verde. Vă vom spune cum să preparați și să beți corect în articolul nostru.

Ceaiurile din frunze verzi și din plăci sunt bogate în antioxidanți – substanțe care încetinesc procesul de îmbătrânire, eliberează organismul de radicalii liberi periculoși și cresc semnificativ imunitatea. Prin urmare, o băutură verde este o necesitate pentru copiii și adulții care vor să fie puternici și sănătoși.

Proprietățile uimitoare ale acestui ceai au fost observate în antichitate într-una dintre provinciile chineze, atunci a fost inclus în complexul pentru vindecarea bolilor de diferite etiologii.Valoarea ceaiului nu a scăzut nici astăzi - astăzi este prescris pe scară largă ca măsură auxiliară în tratamentul tensiunii arteriale scăzute, otrăvirii, inflamației ulcerative, iar ceaiul este, de asemenea, folosit pentru a elimina toxinele și sărurile toxice ale metalelor grele din corpul uman. .

Mulți nu ghicesc, dar ceaiul din frunze verzi crește pe aceleași tufișuri ca „frații săi roșii și negri”, singura lor diferență constă în metoda de procesare - ceaiul verde în stadiul de producție nu este supus nicio ofilire sau fermentație. Datorită acestui fapt, proprietățile sale utile sunt păstrate la maximum în forma lor originală.

O caracteristică distinctivă a ceaiului cu frunze verzi este conținutul ridicat de vitamine precum A, E și C., iar conținutul acestuia din urmă este de 4 ori mai mare decât cel al spanacului, iar cantitatea de retinol este de 10 ori mai mare decât la morcovi. Băutura este foarte bogată în micro și macro elemente necesare pentru funcționarea normală a întregului organism. Conține potasiu necesar pentru întărirea mușchiului inimii, calciu pentru întărirea oaselor, fluor, precum și fibre vegetale și flavonoide care sunt utile pentru digestie.

Compoziția componentelor principale include și cofeină, tanin și catechina.

• catechina determină un gust astringent al infuziei și, în plus, reduce cantitatea de colesterol din sânge și inhibă formarea lipidelor care provoacă îmbătrânirea prematură. Această componentă are efect antimicrobian, datorită căruia ceaiul verde este clasificat drept antibiotic natural și este folosit pentru clătire în caz de inflamație a gâtului și a gurii.
• Cofeină provoacă un gust ușor amar de ceai, ajută la ameliorarea oboselii, iar în ultimii ani, oamenii de știință au vorbit mult despre activitatea anticanceroasă a acestei substanțe.
• Tanin - acesta este un fel de aminoacid care face ca ceaiul să aibă un gust atât de bun și, în plus, întărește memoria, îmbunătățește capacitatea de concentrare și normalizează tensiunea arterială.

Ceaiul este folosit pentru tratamentul complex al bolilor inimii și ale vaselor de sânge, iodul prezent în structura sa este important pentru persoanele care petrec prea mult timp la computer, ajută la îndepărtarea pietrelor de la rinichi.

Pentru a vă bucura de o băutură hrănitoare verde răcoritoare și pentru a beneficia în continuare organismul, este necesar să o preparați corespunzător. Să ne oprim asupra caracteristicilor individuale ale preparării acestei băuturi răcoritoare.

În esență, ceaiul verde este câteva dintre cele mai tinere frunze ale unei tufe de ceai obișnuite. De regulă, 4-5 frunze sunt colectate pe crenguțe și uscate la umbră. Această metodă de recoltare este cea care vă permite să economisiți cele mai utile substanțe, iar pentru a le transfera în tinctură, trebuie doar să turnați peste ele apă clocotită. Trebuie să o fac corect.

Infuzia de ceai verde nu trebuie să fie prea concentrată, altfel puteți experimenta simptome atât de neplăcute precum palpitații ale inimii, greutate la rinichi și ficat, dureri de cap. Cea mai buna varianta ar fi sa pregatesti o bautura in care se ia cate 1 lingurita cu o lamela mica la cana de 200-250 ml.Cu toate acestea, dacă intenționați să savurați ceaiul cu prietenii, atunci puteți adăuga încă o lingură peste norma stabilită.

Prepararea ceaiului verde trebuie să înceapă cu prepararea apei potrivite. Trebuie remarcat faptul că apa de la robinet nu este potrivită aici - este prea dură, conține multe impurități care afectează în mod semnificativ gustul și proprietățile de vindecare ale băuturii.

Unii preferă să facă ceaiul cu apă de izvor. Ei bine, dacă aveți încredere în puritatea sursei, atunci această opțiune este, de asemenea, destul de acceptabilă.

De o importanță fundamentală la prepararea ceaiului este temperatura apei și timpul de infuzie.

• Apa clocotită nu trebuie luată, apa trebuie adusă la stadiul de fierbere, dar oprită înainte să fiarbă complet. Este foarte simplu să determinați în ce moment este necesar să opriți fierbătorul: atunci când apa începe să facă zgomot și bulele de aer se ridică în mod activ, aceasta va fi temperatura necesară.
• Apoi ar trebui să scoți ibricul de pe foc și să-l lași să se răcească puțin, optim - până la 90-95 de grade. Dacă folosiți apă clocotită, aceasta va distruge rapid toate substanțele necesare unei persoane, iar ceaiul va fi pur și simplu o băutură răcoritoare și cu gust plăcut, dar, din păcate, puterea lui de vindecare va dispărea.

Și, în sfârșit, când frunzele de ceai și apa sunt gata, puteți trece direct la prepararea ceaiului aromat.

• Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați frunzele în ceainic cu o lingură curată și uscată, apoi să turnați puțină apă fierbinte și să o scurgeți imediat. Astfel, clătim și aburăm frunzele.
• Apoi puteți turna cantitatea necesară de apă. Închidem ceainicul cu un capac, îl învelim și îl lăsăm să se infuzeze.
• De regulă, timpul de preparare durează de la 30 de secunde la 3 minute, timpul exact depinde de tipul de ceai. Deci, frunzele mari sunt preparate cel mai lung, iar pentru cele mici va dura mai puțin de un minut.
• Nu trebuie să preparați ceaiul mai mult decât timpul indicat, deoarece în acest caz va avea un postgust amar și nu va fi posibil să-l refolosești. Cu toate acestea, dacă gătiți ceai la aburi sau preparați un volum mare pentru mai multe persoane, va dura aproximativ 5 minute.
• După aceea, puteți turna băutura în căni și vă puteți bucura de gustul ei plăcut.

Desigur, ceaiul verde, precum și orice altă băutură, poate fi servit oaspeților în căni obișnuite, dar mulți oameni preferă să organizeze un fel de ceremonie chinezească de la băut ceaiului. Pentru a crea un anturaj spectaculos, trebuie luate în considerare mai multe nuanțe.

Dacă aveți un grup mic de prieteni apropiați, atunci în loc de boluri puteți folosi mâncăruri speciale numite gaiwan. Acesta este un set format dintr-o ceașcă fără mâner, un capac cu orificiu și o farfurie. În acest caz, băutura este preparată imediat în vas și o beau prin orificiul din capac.

Dar dacă sunt mulți invitați, atunci puteți ține o ceremonie mai completă.

• În original, ustensile de ceai sunt turnate manual din lut special, care este extras într-un singur loc pe malul lacului Tai. Se crede că este de o calitate excepțional de înaltă și vă permite să păstrați căldura, menținând o temperatură ridicată a băuturii. Cu toate acestea, găsirea unui ceainic original nu este atât de ușoară și nu este deloc ieftină, așa că te poți opri la opțiunile ceramice simple.Ceainicele de lut stilizate ca pictura chineză arată foarte elegant.
• În conformitate cu tradițiile antice, ceaiul preparat este turnat într-un ulcior special, numit Cha-Hai.
• Există două tipuri de căni din care chinezii beau ceai verde: prima este înaltă și îngustă, iar a doua este lată și joasă. În ambele cazuri, preparatele sunt servite pe un suport rotund de porțelan, ceea ce ajută la unirea tuturor ceștilor de pe masă într-un singur ansamblu stilizat.
• Un element de servire obligatoriu este o lingura de portelan, cu care puteti scoate frunzele de ceai din cana.
• Și, bineînțeles, toate preparatele sunt servite pe o tavă specială din lemn în momentul în care toți invitații se adună la masă.

Din păcate, nu toată lumea își poate permite să organizeze o petrecere cu ceai cu adevărat chinezească. Este scump și uneori nu este suficient timp pentru toate ceremoniile. De exemplu, la serviciu, mulți oameni preferă să bea rapid o ceașcă de băutură cu un sandviș, turnând frunze de ceai direct într-un pahar sau folosind pliculețe de ceai.

Desigur, pliculețele de ceai nu pot fi numite cele mai utile, cel mai adesea frunze zdrobite de proastă calitate sunt folosite pentru astfel de opțiuni. Cu toate acestea, există un avantaj în astfel de ambalaje - ceaiul este preparat în câteva momente, în plus, nu este nevoie să prindeți frunzele aburite și este suficient doar să clătiți vasele.

Pentru a prepara ceaiul dintr-o pungă, pur și simplu puneți-l într-o ceașcă și turnați peste el apă fierbinte.

Gustul ceaiului verde în pliculețe se realizează de obicei prin adăugarea de arome, deoarece în momentul zdrobirii frunzelor uscate se pierde aroma nativă, dar rămân toate proprietățile benefice ale acestei băuturi. Pentru a le spori eficacitatea, în ceai trebuie adăugată puțină miere sau zahăr, datorită căruia cantitatea de glicozide dizolvate în acesta crește dramatic.

Ceaiul verde este o băutură gustoasă și răcoritoare, așa că nu este surprinzător faptul că mulți oameni îl iau cu ei la picnicuri într-un termos și fac o greșeală foarte frecventă. Faptul este că nu este strict permisă prepararea ceaiului verde într-un termos, deoarece apa din acesta rămâne fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, iar acest lucru duce la eliberarea activă a alcaloizilor și microelementelor conținute în frunze.

Dar nu disperați - puteți prepara întotdeauna ceaiul în mod tradițional într-un ceainic din ceramică sau sticlă, apoi strecurați infuzia rezultată și turnați într-un termos. În acest caz, puteți savura o băutură fierbinte fără să vă faceți griji că poate deveni prea concentrată și poate dăuna sănătății.

În versiunea clasică, pentru prepararea ceaiului verde eficient, se achiziționează ceainice rotunde de lut cu un gura mic, deoarece numai o astfel de formă permite deschiderea băuturii în cel mai bun mod. Mulți oameni pregătesc frunze de ceai într-un ceainic, adică un concentrat saturat, apoi le toarnă într-o cantitate mică în căni, adaugă apă și bea.Aceasta nu este chiar o abordare corectă, deoarece în conformitate cu tradițiile existente de băut ceaiului, acesta nu poate fi consumat în acest fel, iar acest lucru se aplică nu numai ceaiului verde, ci și ceaiului negru.

Dacă sunteți un susținător al metodelor clasice de preparare a ceaiului, atunci ar trebui să evaluați corect potențialul ceainicului și, dacă este necesar, să obțineți ustensile mai mari sau să pregătiți o băutură în același timp în două sau trei ceainice.

Una dintre cele mai frecvente întrebări ale iubitorilor de ceai este legată de posibilitatea de a bea ceai verde împreună cu negru. În principiu, o astfel de compoziție nu are contraindicații, iar gustul ei este destul de original. Aceste tipuri de ceai sunt foarte diferite unele de altele în notele lor de aromă, totuși, atunci când sunt combinate, dau o aromă deosebită, care este îndrăgită de mulți gurmanzi. Apropo, această compoziție are și un nume oficial - un amestec, în magazine puteți găsi băuturi gata preparate care conțin componente negre și verzi.

Există opinia că ceaiul nu poate fi refolosit. Acest lucru este adevărat, dar numai în cazul unei băuturi negre, verdele poate fi preparat în siguranță una, două, trei sau chiar de patru ori. Cu toate acestea, ar trebui să țineți cont de unele dintre nuanțe ale re-prepararii ceaiului.

Dacă ceaiul este cu frunze mici, atunci la prima preparare este necesar să reziste la infuzie aproximativ 30-60 de secunde, la a doua preparare - cel puțin un minut și jumătate, dar pentru a treia și a patra oară va dura. aproximativ 3 minute.Cunoscătorii, precum și iubitorii de ceai verde, susțin că gustul și aroma acestuia nu suferă de prepararea repetată a berii, iar cantitatea de nutrienți este suficientă pentru a bea 3-4 ceaiuri.

Există multe rețete interesante și originale pentru prepararea ceaiului, dar una dintre cele mai populare este metoda adevărată de preparare a berii chinezești. Această metodă a fost folosită în China de multe secole. Se crede că numai el poate dezvălui pe deplin întregul gust și aroma de nedescris a frunzelor.

• Mai întâi trebuie să luați un ceainic și să turnați apă clocotită peste el, aceasta îl va încălzi și va crea regimul de temperatură necesar.
• Apoi se ia o frunză de ceai dintr-un raport de 5-7 g la 100-150 ml de lichid și se umple cu apă.
• În China, de regulă, primele frunze de ceai sunt scurse, este folosit doar pentru a deschide frunzele de ceai, adică pentru a începe să se desfășoare. De asemenea, prima apă clocotită spală complet praful și murdăria aderente care s-au acumulat pe frunze în timpul recoltării, depozitării și transportului: nu este un secret că multe soiuri de ceai sunt culese manual în satele mici, iar condițiile uneori nu sunt cele mai bune. steril.

• După aceea, frunzele sunt turnate din nou, iar după câteva secunde, ceaiul este turnat în căni, cel mai adesea nu durează mai mult de 30 de secunde pentru a infuza.
• Infuziile pot fi repetate până când tot ceaiul și-a renunțat complet la gust, iar cu fiecare infuzie, gustul ceaiului se schimbă ușor, în el se pot deschide note noi și chiar și culoarea se poate schimba ușor.
• Un astfel de ceai se bea din boluri mici pentru a te bucura din plin de toate nuantele de gust si aroma acestei bauturi sanatoase.

Desigur, ceaiul este mai bine de preparat pentru o singură utilizare.Nutriționiștii nu recomandă categoric păstrarea frunzelor de ceai mai mult de două ore, mai mult, chinezii le este strict interzis să facă acest lucru. Potrivit învățăturii antice, prepararea prelungită a ceaiului îl face otrăvitor, „ca mușcătura unei vipere”.

Medicina modernă susține această afirmație, deoarece depozitarea pe termen lung a ceaiului face ca frunzele de ceai să fie prea concentrate, ceea ce poate provoca o deteriorare bruscă a bunăstării.

Este important să știți următoarele.

• Nu este nevoie să bei ceai verde pe fugă, această băutură este făcută să o bea încet, bucurându-se de fiecare înghițitură, simțindu-i gustul și aroma.
• Băutura trebuie să fie caldă, dar nu opărită.
• Cel mai adesea, cu el se servesc dulciuri, dulceață, miere, unele adaugă lămâie sau o diluează cu lapte. Totul depinde de propriile gusturi și preferințe.

Vă sugerăm să folosiți următoarele rețete.

• Ceai verde cu ghimbir. O băutură foarte gustoasă se obține prin combinarea notelor de ceai verde și rădăcină de ghimbir. Pentru a face acest lucru, ceaiul din frunze este aburit conform rețetei clasice, iar în timp ce este infuzat, ghimbirul este tăiat în straturi subțiri și sucul de la o jumătate de lămâie este stors. Când ceaiul este complet infuzat, se strecoară și se toarnă într-o cratiță mică, se adaugă suc de lămâie, ghimbir, câțiva cuișoare și un praf de cardamom. Pune totul la un loc la foc lent și se încălzește aproximativ o jumătate de oră.

• Ceai verde cu fructe si fructe de padure. Chiar și strămoșii noștri îndepărtați au pregătit băuturi din ceea ce crește în grădina lor - mere, coacăze, agrișe.Nutriționiștii moderni și experții culinari recomandă combinarea acestor fructe de pădure și fructe cu ceaiul verde, care este iubit de mulți, acest lucru îi va oferi note picante și îi va spori foarte mult utilitatea.

• Ceaiul verde se prepară după rețeta clasică și se lasă să se infuzeze puțin. După 2-3 minute, puneți în ceainic felii de mere tăiate mărunt și adăugați câteva felii de lămâie împreună cu coaja și puțină scorțișoară. Amestecul se inveleste intr-un prosop si se lasa 10-15 minute, dupa care se filtreaza si se toarna in cani pregatite.

În loc de mere, poți folosi în această rețetă coacăze, cireșe sau zmeură parfumată. Cu toate acestea, nu există limită pentru experimentare, puteți încerca să vă creați propria băutură individuală din ingredientele preferate, care va fi nu numai gustoasă, ci și foarte sănătoasă.

10 fapte interesante despre ceaiul verde, vezi mai jos.