Gătiți mâncăruri simple și delicioase de linte

Gătitul mâncărurilor delicioase de linte nu necesită prezență constantă la aragaz. În scurt timp, după rețete simple, poți găti alimente copioase și sănătoase pentru stomac. Leguminoasele sunt folosite pentru a crea salate, aperitive reci și preparate calde. Din el puteți găti o supă cremă delicată sau o garnitură sfărâmicioasă cu condimente iute pentru carne.

Atunci când creați feluri de mâncare cu linte, este important să respectați următoarele principii.

1. Nutriționiștii recomandă înmuierea cerealelor înainte de a le găti. Leguminoasele absoarbe în mod activ lichidul și se umflă. Ca urmare, compoziția chimică a lintei suferă o modificare sub acțiunea apei: o serie de substanțe toxice sunt distruse în timpul înmuiării. Acestea includ fazina, inhibitorii de protează, phaseolunatin, care inhibă activitatea proteinelor și enzimelor din sânge.
2. Înainte de gătit, este necesar să sortați boabele pentru resturile organice, clătiți bine și înmuiați cerealele timp de 3-7 ore, în funcție de soi. Lintea galbenă este lipsită de coajă exterioară, cea roșie fierbe repede, așa că aceste tipuri de leguminoase se lasă în apă rece timp de 3-4 ore. Este suficient să păstrați cerealele verzi în stadiul de coacere lăptoasă într-un recipient timp de 5 ore. Soiurile de linte maro și negru conțin o cantitate mare de fibre grosiere. Pentru a le face să fiarbă mai repede, se pun la macerat 6-7 ore.
3. Timpul de preparare depinde de tipul de produs. Lintea galbenă și roșie se gătește după fierbere timp de 15-20 de minute, verde - 25 de minute, maro și negru - 30 până la 40 de minute.Înmuierea scurtează timpul de gătire.
4. Linte galbenă și roșie turnați apă pentru gătit într-un raport de 1: 1,5. Granule maro, verde și negru - in proportii 1:2.

Mâncărurile de linte preparate simplu și delicios vor ajuta la echilibrarea dietei datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale și vitamine. Fibrele grosiere din compoziția boabelor îmbunătățesc procesul de digestie și asimilare a alimentelor, elimină masele de zgură din organism.

Mâncarea caldă cu linte se prepară în principal pentru cină sau prânz. Datorita continutului ridicat de proteine ​​si carbohidrati complecsi, leguminoasele potoleste rapid foamea, contribuind la o senzatie de satietate de lunga durata. La micul dejun, lintea este folosită pentru a pregăti salate sau terci de lapte.

Pentru a pregăti o caserolă consistentă de cartofi, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 8-9 cartofi mari;
• 2 linguri. l. uleiuri de măsline;
• 50 g unt;
• 150 ml lapte;
• sare, un amestec de ardei după gust, 0,5 linguriță. cimbru măcinat;
• 3 art. l. amidon de porumb;
• 250 g champignon proaspete;
• 500 g linte rosie, inmuiata in prealabil 3 ore;
• 2 catei de usturoi;
• ceapa mare;
• 1,5 st. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. vin sec;
• 200 g de rucola;
• un pahar de pesmet.

Lintea roșie se fierbe până se înmoaie timp de 15 minute după fierbere. Cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe, se pun într-o cratiță separată cu apă, astfel încât lichidul să acopere legumele. Aduceți conținutul recipientului la fierbere, gătiți sub un capac închis timp de 20-25 de minute.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa taiata cubulete pana devine transparenta. După aceea, legumele se amestecă cu usturoi trecut printr-o presă și ciuperci feliate. Se prăjește până când ciupercile sunt gata.

Apoi, puneți în tigaie linte, condimente, sos de soia, vin. Se fierbe 5-7 minute sub capacul închis. Amidonul de porumb se dizolvă într-o cantitate mică de apă, adăugată în tigaie.

Amestecandu-se constant, lintea se combina cu rucola, se fierbe 3-4 minute. Cu ajutorul unui blender, cartofii se amestecă cu laptele și untul până se omogenizează. Cuptorul se încălzește la +200°C. Se unge vasul de copt cu ulei, se stropește uniform cu pesmet, apoi se toarnă amestecul de ingrediente din tavă.

Piureul de cartofi se distribuie deasupra masei de legume, ciuperci și linte. Coaceți vasul timp de 40 de minute până devine maro auriu.

Pentru a face supa crema de linte aveti nevoie de:

• morcovi mari;
• radacina de patrunjel;
• 100 g de cultura de fasole rosie;
• ceapă;
• 5 pene de ceapă verde;
• 2 cartofi mari;
• 400 g de inflorescențe de conopidă;
• Frunza de dafin;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 100 ml smantana 20% grasime;
• sare.

Lintea roșie se fierbe după fierbere timp de 15-20 de minute. Legumele se curăță și se spală. Morcovii si radacina de patrunjel se macina pe razatoare, apoi se prajesc in ulei incins timp de 3-4 minute. La masa de legume se adaugă ceapa și ierburile tocate fin.

Cartofi tăiați în bucăți mici, adăugați la restul ingredientelor. Conopida se spala, se pune 5 minute in apa clocotita impreuna cu frunza de dafin. Apoi se adaugă linte și legumele din tigaie. Fierbe ingredientele până când cartofii sunt gata.

După aceea, excesul de lichid este scurs, frunza de dafin este aruncată. Se macină ingredientele fierte cu smântână și sare într-un blender până se omogenizează. Masa rezultată este încălzită timp de 10 minute la foc mediu.

Pentru a pregăti cotlet de linte aveți nevoie de:

• 300 g de leguminoase roșii;
• ceapă;
• 150 ml smantana;
• 5 st. l. nuci;
• 4 catei de usturoi;
• 200 g pulpă de pâine;
• 20 ml lapte;
• sare;
• 2 oua de gaina;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• pentru sos: 1 lingura muştar lichid, 1 lingură. l. maioneză, 2 linguri sos de soia.

Lintea se spală bine, se înmoaie timp de 3 ore, se fierbe după fierbere timp de 15 minute cu adăugarea de frunze de dafin și ceapă. Când leguminoasele se înmoaie, se aruncă înapoi într-o strecurătoare, permițând excesul de lichid să se scurgă. Aruncați frunza de dafin și ceapa. Pulpa de pâine se amestecă cu lapte pentru a face o masă moale, dar nu lichidă.

Nucile se prăjesc într-o tigaie uscată, după care se amestecă cu pesmet. Masa rezultată, împreună cu linte, ouă, smântână, sare, se măcina într-un blender până la omogenizare. Amestecul se bate cu unt. Din masa de linte se formează cotleturile, întinse pe hârtie de copt într-o tavă de copt.

Se pune la cuptorul preîncălzit la + 180 ° C, se fierbe timp de o jumătate de oră. Se amestecă ingredientele pentru sos până se omogenizează, se toarnă peste vas.

Gustările sunt concepute pentru a crește pofta de mâncare înainte de masa principală sau pentru a dezvălui gustul preparatelor calde. Lintea combinată cu mirodenii aromate, servită în porții mici, va ajuta la adăugarea de varietate dietei.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a face un aperitiv cu hummus în piure:

• 250 g linte maro;
• 2 vârfuri de piper negru măcinat;
• o jumătate de lămâie;
• 1 lingura chimen, praf de coriandru, sare fara lame;
• ¼ linguriță ardei iute uscat;
• 500 ml apă pentru gătit leguminoase;
• o grămadă de ierburi proaspete: frunze de pătrunjel sau mărar;
• 3 catei de usturoi;
• 50 ml ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Lintea pre-înmuiată se spală bine, se toarnă cu apă, se fierbe timp de 30-35 de minute până se înmoaie. Dacă în casă nu există condimente măcinate, puteți măcina boabe de piper negru, chili, chimen și coriandru cu un mojar și un pistil. Usturoiul se trece printr-o presa. Toacă fin ierburile proaspete cu un cuțit. Sucul este stors din citrice, semințele sunt îndepărtate.

După fierbere, lintea se răcește și se pune într-un bol de blender. Se macină împreună cu sare, condimente, căței de usturoi zdrobiți, ierburi și suc de lămâie. Aparatul este lăsat pornit timp de 4-5 minute. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Se bate împreună cu ulei vegetal până la o pastă moale.

Indian dal este o supă tradițională servită înainte de felul principal în India. Datorită cantității mari de condimente, aciditatea sucului gastric crește, ceea ce stimulează apetitul. În Rusia, dal este adesea folosit ca gustare, servit în porții mici de 100 ml înainte de carne. Pentru a pregăti bucătăria indiană veți avea nevoie de:

• 200 g linte rosie;
• 3 roșii;
• 3 catei de usturoi;
• ceapă;
• 1 lingura diverse condimente și condimente: turmeric măcinat, semințe de susan, chimen, semințe de muștar, un amestec de ardei;
• 2 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors;
• Frunza de dafin;
• ulei vegetal, sare și ierburi proaspete.

Cultura de leguminoase este preînmuiată timp de 3 ore, apoi se toarnă 750 ml apă și se fierbe după fierbere lichidul timp de 20 de minute. Rosiile se calesc timp de 1-2 minute in apa clocotita pentru a se indeparta mai usor coaja. Pulpa de rosii se taie cubulete impreuna cu ceapa. Uleiul se încălzește într-o tigaie. In ea, ceapa tocata si usturoiul trecute printr-o presa se prajesc 3-4 minute.

Dupa ce a trecut timpul necesar, in legume se adauga condimente, cu exceptia semintelor de susan, se amesteca bine si ingredientele se lasa la prajit inca 3 minute. La final se adauga linte fiarta, zeama de lamaie, rosiile, semintele de susan si se fierbe 10 minute.

Servit adesea la prânz înainte de o masă caldă. salate dietetice. Pentru a pregăti o gustare cu linte, aveți nevoie de:

• 200 g linte neagra;
• 400 ml apă;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 5 pene de ceapă verde;
• ceapa rosie;
• catel de usturoi;
• 2 linguri. l. otet de vin;
• morcovi mari;
• pătrunjel;
• 50 ml ulei de măsline;
• sare dupa dorinta.

Lintea, inmuiata in prealabil peste noapte, se toarna cu apa si se fierbe dupa fierbere 35-40 de minute. După înmuiere, cultura de fasole este turnată într-o strecurătoare, excesul de lichid este lăsat să se scurgă. În continuare, se prepară un dressing pentru salată dintr-un amestec de ulei de măsline, oțet de vin, suc de lămâie și usturoi trecut printr-o presă.

Tăiați ceapa roșie și ierburile. Morcovii, dacă se dorește, pot fi rasi sau tăiați fâșii. Legumele se amestecă cu linte, se condimentează cu sos și se lasă la marinat în camera principală a frigiderului timp de 45 de minute.

Pentru a pregăti bile de linte pentru o gustare, aveți nevoie de:

• 150 g linte rosie fiarta;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 50 g unt;
• bec mic;
• ou;
• 100 g pesmet;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Prăjiți ceapa tăiată cubulețe până devine aurie, adăugați pastă de roșii, fierbeți 5 minute. Lintea fiartă se amestecă cu untul și masa vegetală într-o tigaie, se fierbe timp de 2 minute la foc mic. Amestecul rezultat este măcinat într-un blender până la omogenizare, împreună cu 50 g de pesmet. Ar trebui să obțineți un aluat potrivit pentru modelare. Din el se formează până la 20 de bile, care apoi se rulează mai întâi în ou, apoi în pâinerea rămasă. Prăjiți aperitivul până devine auriu.

La pregătirea mâncărurilor pe bază de crupe de linte, se recomandă respectarea următoarelor principii:

• soiurile galbene și roșii de linte conțin mai puține fibre, se fierb mai repede, deci sunt potrivite pentru a face piure de cartofi, cereale, supe cremă;
• soiurile negre și maro de leguminoase sunt folosite în principal pentru a crea garnituri sfărâmicioase, gustări, salate, nu se fierb moale în timpul gătirii pe termen lung și își păstrează forma;
• sărarea cerealelor ar trebui să fie la sfârșitul gătitului, altfel structura produsului vegetal este compactată, boabele devin greu de mestecat.

Cum să gătești linte, vezi următorul videoclip.