Cum să gătești linte cu ciuperci?

Mâncărurile de linte ar trebui incluse în dieta oricărei persoane, deoarece sunt bogate în proteine ​​și vitamine. Unul dintre cei mai populari „însoțitori” de linte în multe rețete sunt ciupercile. Să aflăm caracteristicile gătitului de linte cu șampioane și ceapă, pate de linte cu ciuperci porcini și alte feluri de mâncare.

În rețetele de gătit linte cu ciuperci, se folosesc cel mai adesea roșu sau varietate verde de linte. Astfel de soiuri nu au nevoie de înmuiere și se gătesc destul de repede: roșul se transformă în piure în 15-20 de minute, verdele devine moale după 20-30 de minute de fierbere sau tocănire. Dacă lintea din alte soiuri se prepară cu ciuperci, atunci boabele se toarnă mai întâi cu apă și adesea se lasă peste noapte.

În ceea ce privește ciupercile, cea mai populară variantă este șampioanele proaspete, deoarece se gătesc foarte repede și sunt disponibile în magazine pe tot parcursul anului. Când le cumpărați, trebuie să alegeți ciuperci albe fără pete întunecate pe pălării, cu o textură elastică și densă, fără miros de umezeală sau putregai. Înainte de gătire, acestea trebuie clătite bine sub jet de apă.

Pe lângă șampioanele proaspete, împreună cu lintea, puteți găti:

• conserve de șampioane;
• ciuperci de pădure proaspete sau conservate;
• ciuperci albe uscate.

Pentru a face o garnitură delicioasă din linte și ciuperci, care poate deveni și un fel de mâncare cu drepturi depline, luați:

• 1,5 cani de linte verde sau rosie;
• 300 g de șampioane;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mic;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• piper, sare si alte condimente dupa gust.

Dupa ce se spala boabele de linte sub jet de apa, aceasta trebuie turnata in apa fierbinte (trei pahare), se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Ceapa decojita si usturoiul trebuie tocate marunt si prajite in ulei intr-o tigaie timp de 1-2 minute.

După ce curățați și răzuiți morcovii, adăugați-i la ceapă și usturoiul și prăjiți încă 2-4 minute. Spălate și tăiate bucăți mari de șampioane se pun la legume, sare, piper și se prăjesc pentru aproximativ 10 minute. După ce ați adăugat linte fiartă în tigaie, trebuie să amestecați totul și să o lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute.

Iată încă câteva rețete care se potrivesc bine lintea cu ciuperci.

• Supă. Clătiți și tocați grosier 300 g ciuperci. Dați-le la cuptor pentru 10 minute pentru a usca ciupercile. După spălarea a 1 cană de linte, se toarnă în apă clocotită (2 litri) și se fierbe 5-7 minute, apoi se adaugă ciuperci la linte și se continuă fierberea încă 5 minute.

În acest timp, curățați și tăiați 1 ceapă și 1 morcov, prăjiți într-o tigaie până se înmoaie, apoi adăugați în tigaia cu linte și ciuperci. Gatiti totul impreuna inca 5 minute, apoi sare, pipereaza, adauga condimentele preferate, lasa sa fiarba cateva minute si ia de pe foc.

• Zrazy. Se fierb 100 g linte verde sau rosie. După ce ați prăjit ceapa decojită tocată mărunt, adăugați în ea 150 g de ciuperci și fierbeți până când lichidul s-a evaporat. Combinați lintea fiartă și ciupercile prăjite, sare, adăugați condimente și măcinați într-un blender până la omogenizare.

Se toarnă în masă 2 linguri. linguri de făină, amestecați.Formați cotlet alungite, rulați prin pesmet și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți sau coaceți la cuptor.

• Pateu. Fierbeți 1 cană de linte în 2 căni de apă până se înmoaie. Separat, prăjiți 1 ceapă, 1-2 căței de usturoi și 100-150 g de șampile tocate mărunt. Adăugați sare, piper și alte condimente la ciuperci. Se macină linte într-un blender, ciuperci prăjite cu ceapă, 2 linguri. linguri suc de lamaie si 1 lingura. o lingură de sos de soia.

1. Dacă doriți să înlocuiți ciupercile uscate în rețetă, pune-le la inmuiat cateva ore, apoi stoarce-le si adauga-le in tigaie in timp ce ceapa se caleste. Deoarece gustul ciupercilor uscate este mai concentrat, acestea sunt luate în cantități mai mici decât cele proaspete.
2. Se recomanda servirea unei garnituri de linte si ciuperci cu legume proaspete sau murate. Roșiile se potrivesc bine cu acest fel de mâncare. Presărați ierburi proaspete deasupra terciului de linte.
3. Dintre condimentele pentru mâncăruri de linte-ciuperci, ardeiul măcinat, boia de ardei, zira, turmeric sunt excelente. După gust, le puteți adăuga și cimbru, curry, nucșoară, asafoetida, busuioc și alte condimente.

Următorul videoclip vă va spune cum să gătiți linte cu șampioane.