Retete de linte pentru garnitura

Lintea gătită ca garnitură îmbunătățește digestia și asimilarea alimentelor grele de proteine ​​și legume. Leguminoasele se potrivesc bine cu legumele prajite, inabusite sau proaspete, se potrivesc bine cu preparatele din peste si carne. În unele cazuri, este folosit pentru a crea salate și aperitive reci. Există multe rețete de gătit linte pentru o garnitură, datorită cărora îți poți diversifica meniul de zi cu zi.

Pentru o pregătire corectă, este necesar să alegeți o anumită varietate de linte și să înmuiați leguminoasele înainte de gătit. Diferite tipuri de produse diferă în ceea ce privește timpul de gătire, gust și aromă.

Există mai multe soiuri principale ale acestei leguminoase care pot fi folosite în gătit.

1. Franceză neagră. Cel mai dur soi care nu își pierde forma în timpul gătitului și nu poate fierbe moale. Cel mai adesea folosit la prepararea salatelor.
2. Maro. Potrivit pentru crearea unei garnituri sfărâmicioase. Nu își pierde forma, așa că poate fi adăugat la o salată de verdeață cu frunze.
3. Roșu. Are o structură moale delicată, cu un conținut minim de pectină și fibre grosiere în comparație cu alte soiuri de linte. Are un timp minim de gătire. Este folosit la crearea de supe, cereale, piure de cartofi.
4. Verde. Este considerata cea mai potrivita pentru prepararea unei garnituri pentru mancarea din carne si peste.În funcție de timpul de gătire, leguminoasele pot fi sfărâmicioase sau fierte.

Soiul galben nu aparține soiurilor individuale. Aceasta este aceeași linte verde, lipsită doar de coaja tare exterioară. Datorită acestei caracteristici, fierbe rapid. Folosit pentru a face piure de cartofi sau cotlet.

Leguminoasele, indiferent de soi, trebuie spalate bine. Pentru a accelera gătitul, asigurați-vă că înmuiați tipuri tari: linte neagră, maro și verde. Soiurile rămase nu conțin o cantitate mare de pectină și fibre grosiere, așa că fierb rapid chiar și fără înmuiere.

Proporțiile de apă pentru gătit leguminoase depind și de tipul acesteia. Dacă se folosește o varietate maro sau verde pentru a crea o garnitură hrănitoare, atunci produsul vegetal și lichidul sunt luate într-un raport de 1: 2. Pentru linte roșie și galbenă, apa se ia în proporții de 1: 1,5.

Timpul de gătire variază în funcție de tipul de leguminoase.

1. Soiuri roșii și galbene. Dacă cerealele nu sunt înmuiate, este necesar să le sortați pentru prezența resturilor în exces sau a semințelor stricate, clătiți bine cu apă curentă. Leguminoasele se toarnă într-o oală cu apă curată, se pune recipientul pe foc puternic. Imediat ce apa fierbe, alimentarea cu gaz se reduce, iar lintea se fierbe timp de 15 minute. După acest timp, lichidul se scurge, cerealele se asezonează cu ulei vegetal, se sare, se acoperă cu un capac și se lasă să stea 10 minute. Nu puteți crește durata de gătire, altfel boabele vor fierbe și vor deveni un piure lichid.
2. Linte verde. În ceea ce privește gustul, practic nu diferă de roșu. Această cereală este de coacere lăptoasă, caracterizată printr-un conținut ridicat de fibre grosiere.Prin urmare, durata gătirii din momentul fierberii crește la 20-25 de minute. După un timp, apa din tigaie se scurge, cerealele se asezonează cu ulei, sare și se lasă la abur înainte de a fi consumate timp de 5 minute.
3. Linte maro și neagră. Soiurile tari au o coajă densă și dură, necesită înmuiere obligatorie în apă timp de cel puțin 6 ore. După acest timp, cerealele se gătesc din momentul fierberii timp de aproximativ 30-40 de minute. Imediat ce boabele devin moi, sunt asezonate cu ulei, sare, condimente.

Pentru ca garnitura să fie sfărâmicioasă, excesul de apă trebuie scurs din tigaie cu linte gata făcută. În caz contrar, boabele continuă să se umfle și să se transforme într-o masă lichidă cenușie. Într-un aragaz lent, timpul de gătire al fiecărui soi este mărit cu 10 minute.

Leguminoasele trebuie sărate la sfârșitul gătitului. Dacă gătiți crupe de linte în apă cu sare, structura acestuia va deveni mai tare, iar timpul de gătire va crește.

Pregătirea unei garnituri de linte este simplă: atunci când gătiți leguminoase, nu trebuie să fiți constant prezent în bucătărie. Cu această rețetă pas cu pas, puteți pregăti rapid mese hrănitoare pentru prânz și cină. Este recomandat să adăugați varietate în meniul zilnic folosind metoda clasică de preparare a lintei pentru o garnitură. Felul de mâncare este format din următoarele ingrediente:

• 250 g linte;
• 2 catei de usturoi;
• 5-6 crengute de patrunjel si marar;
• sare și piper negru măcinat;
• morcovi mari;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• 300 g champignon proaspete;
• ceapă.

Ceapa trebuie curatata de coaja, tocata marunt si prajita in ulei incins pana devine aurie.Morcovii sunt tăiați pe răzătoarea grosieră, șampioanele sunt tăiate felii. Ambele ingrediente se adauga in tigaia la ceapa, se prajesc pana cand ciupercile sunt fierte.

Lintea pre-înmuiată peste noapte se spală și se fierbe până se înmoaie. Leguminoasele se amesteca cu legumele si usturoiul trecut printr-o presa. Se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc si se decoreaza cu ierburi tocate marunt, sare, se adauga condimente.

Dacă doriți să adăugați condimente preparatelor din carne, puteți folosi o rețetă alternativă pentru a face garnitura de linte. În acest caz, ciupercile sunt înlocuite cu brânză. Pentru a crea un fel de mâncare delicios, utilizați următoarele ingrediente:

• 4-5 fire de patrunjel;
• lămâie;
• 300-400 g linte brună;
• 25 ml ulei de floarea soarelui;
• 25 g unt;
• 2 catei de usturoi;
• 100 g brânză;
• bec roșu.

Lintea se înmoaie în prealabil peste noapte, se spală și se fierbe după fierbere timp de 35 de minute. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei vegetal cu usturoi trecut printr-o presa pana devine aurie. Legumele se amestecă cu leguminoase gata preparate, înăbușite timp de 10 minute. După acest timp, vasul se stropește cu suc de lămâie proaspăt stors, se adaugă unt și se stropește cu brânză rasă.

Valoarea energetică la 100 g de vas este de 157 kcal. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g linte rosie;
• cartofi fierți;
• 100 ml crema;
• 350 ml apă;
• 40 g unt;
• condimente și sare după dorință.

Clătește lintea, lasă la macerat timp de 3 ore, după care clătește din nou cu apă de la robinet. În continuare, leguminoasele se fierb după fierbere timp de 15 minute.După acest timp, apa se scurge din tigaie, nisipurile se sărează, se amestecă cu ulei și condimente și se lasă sub capacul închis încă 10 minute. În această perioadă, va absorbi mai multă apă, astfel încât lintea poate fi măcinată cu ușurință într-un blender până la starea de piure împreună cu cartofi și smântână.

Terciul de linte este adesea gătit ca garnitură pentru pește și carne în timpul perioadei de dietă, datorită conținutului scăzut de calorii - 95 kcal la 100 g. Pentru a crea un fel de mâncare veți avea nevoie de:

• Frunza de dafin;
• ierburi proaspete optional;
• 400 ml apă;
• catel de usturoi;
• 200 g linte galbenă;
• sare.

Leguminoasele se spala, se inmoaie timp de 3 ore, dupa care se pun intr-o cratita si se toarna cu apa in proportie de 1:2.

Când conținutul tigaii fierbe, este necesar să îndepărtați spuma rezultată și să gătiți lintea timp de 15-20 de minute sub capac, cu adăugarea de dafin și usturoi. Când apa trebuie să fie scursă, mirodeniile sunt mai întâi îndepărtate din recipient. Lintea se sareaza si se zdrobeste. În timpul servirii, terciul este decorat cu verdeață tocată mărunt.

Conținutul de calorii la 100 g de garnitură este de 105 kcal. Pentru a crea un fel de mâncare delicios, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 200 g linte verde;
• sare și condimente după bunul plac;
• morcovi mari;
• ceapă;
• 500 ml apă;
• 80 g ardei gras;
• 40 ml ulei de floarea soarelui.

Lintea se spală bine, resturile organice uscate sunt îndepărtate. Înmuiați în prealabil timp de 6 ore. Legumele se curăță de coajă, se spală cu apă caldă.Măcinați morcovii cu o răzătoare grosieră, tăiați ardeiul și ceapa în jumătate de rondele.

Apa trebuie fiartă în prealabil pentru a turna imediat apă clocotită peste cultura de fasole. Uleiul vegetal este turnat în vasul dispozitivului, legumele sunt așezate și programul „Prăjire” este setat pentru 10 minute. După acest timp, lintea, sarea, condimentele se pun în aragazul lent și se toarnă cu apă fierbinte. Un program pentru gătirea cerealelor este setat pe dispozitiv pentru 40 de minute. După ce ați pregătit garnitura, amestecați ingredientele într-un bol.

Pentru a pregăti o garnitură de linte-nuci, sunt necesare următoarele componente:

• 300 g linte maro;
• cap de ceapa;
• 2 morcovi de marime medie;
• 1 litru de apă;
• o grămadă de ceapă verde;
• 30-50 g nuci decojite;
• patrunjel proaspat;
• 2 catei de usturoi;
• 1 st. l. muştar lichid;
• 20 ml soluție de oțet de mere 6%;
• sare și condimente după dorință;
• 30-40 ml ulei de floarea soarelui.

Leguminoasele sunt presortate, spalate, inmuiate peste noapte in apa rece. Dimineața, ceapa și morcovii se curăță de coajă, se spală, se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă. Fierbeți legumele timp de 30 de minute la foc mediu cu adaos de sare și condimente. Bulionul rezultat este filtrat. După înmuiere, lintea se spală din nou și se pune într-o altă tigaie.

Cerealele se toarnă cu 3 căni de bulion fierbinte de legume, se fierb timp de 40 de minute după fierbere până când boabele se înmoaie. În timp ce se pregătește leguminoasele, se recomandă să se facă sosul: se pisează nucile într-un blender până la o stare de pudră și se combină cu usturoi, ulei vegetal, oțet de mere și muștar lichid, trecute printr-o presă. Ingredientele se amestecă până se obține o masă omogenă.

Tocați mărunt pătrunjelul și ceapa verde. Imediat ce lintea este fiartă, se scurge apa din tigaie, se adaugă verdeață tocată și sosul iute în leguminoase. Ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat sub capacul închis timp de 10 minute. În acest timp, crupele de linte vor fi saturate cu aroma și gustul ierburilor, muștarului și usturoiului.

Pentru a face corect o garnitură delicioasă, este important să urmați rețeta de mai jos. În caz contrar, felul de mâncare se poate dovedi prea picant sau acru din cauza excesului de muștar și oțet.

Valoarea energetică a garniturii de linte cu roșii este de 91 kcal. Compoziția preparatului include următoarele ingrediente:

• 200 g linte verde;
• 2 morcovi mari;
• 500 ml bulion de legume;
• ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 40 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• 250 g roșii proaspete;
• 2 ramuri de cimbru, un praf de coriandru macinat, turmeric, piper negru si sare dupa gust.

Lintea se spală în prealabil, se înmoaie în apă curată rece timp de 5 ore. Ceapa se curăță de coajă, se taie în jumătate de rondele. Morcovii se curăță de coajă, se taie cubulețe sau se toacă cu răzătoarea grosieră. Rosiile se calesc in apa clocotita pentru a indeparta usor coaja subtire. Pulpa de rosii se taie cubulete.

Un catel de usturoi este trecut printr-o presa. Aduceți bulionul de legume la fiert. Uleiul vegetal este turnat în fundul unei tigaii separate, usturoiul, cimbru și alte condimente sunt prăjite. După 2 minute, se pun morcovii și ceapa, se prăjesc timp de 5 minute. Apoi, adăugați pasta de tomate, fierbeți timp de 7 minute. După aceea, crenguțele de cimbru sunt îndepărtate, cultura de fasole se pune la legume și se toarnă cu bulion clocotit. Când conținutul oalei fierbe, amestecați ingredientele și continuați să gătiți timp de 35 de minute până când boabele se înmoaie.

Când pregătiți o garnitură de linte, este recomandat să respectați câteva reguli.

1. Se toarnă cultura de fasole în tigaie și în timpul procesului de gătire numai cu apă rece. Datorită temperaturii scăzute, boabele nu se vor înmuia prea mult, iar vasul nu se va transforma în terci.
2. Trebuie să sărați garnitura după gătit. În caz contrar, va trebui să mesteci boabe tari și tari.
3. Rozmarin, salvie, dafin și căței de usturoi se adaugă la crupe pentru a da o aromă picant și un gust picant.
4. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să adăugați 1 linguriță în tigaie. ulei de masline. Va da lintei o aromă delicată și va împiedica boabele să se lipească între ele.

Cum să gătești linte pentru o garnitură, vezi următorul videoclip.