Totul despre linte verde

Mulți oameni vor să știe totul despre lintea verde, deoarece leguminoasele sunt bogate în vitamine și minerale. Produsul pe bază de plante îmbunătățește metabolismul, pune în ordine fondul hormonal și curăță tractul digestiv de masele de zgură. Spre deosebire de alte tipuri de linte, cultura verde își păstrează perfect forma în timpul procesului de gătire, motiv pentru care este adesea folosită în experimentele culinare.

Lintea arată ca o lentilă biconvexă, formată din 2 jumătăți. Boabele mici sunt acoperite cu coji. Produsul vegetal aparține unei leguminoase obținute dintr-o plantă erbacee cu același nume cu o înălțime de până la 0,3-0,5 m. Lintea verde își păstrează forma în timpul gătirii pe termen lung, are KBZhU scăzut și o compoziție chimică bogată, așa că este adesea adăugată la salate și pilaf. În comparație cu soiul francez, semințele mari chiliane sunt de culoare verde deschis. Sunt bogate în carbohidrați complecși. O varietate scumpă de linte franceză este colorată într-o nuanță gri-verde.

Raportul de BJU la 100 de grame de produs este:

• 9,02 g proteine;
• 0,3 g grăsime;
• 20,1 g carbohidrați.

Conținutul de calorii al produsului ajunge la 116 kcal. Indicele glicemic este de 37 de unități.

Proprietățile benefice ale lintei verzi sunt folosite pentru pierderea în greutate, corectarea dietei zilnice, îmbunătățirea metabolismului și funcționarea normală a organelor interne. Acest efect se datorează conținutului ridicat de vitamine, nutrienți și compuși minerali din compoziția produsului. Lintea verde oferă beneficii pentru sănătate.

• proteine ​​vegetale. Conține în compoziția sa 8 aminoacizi esențiali necesari pentru menținerea tonusului mușchilor scheletici. Ajută la creșterea masei musculare.
• Fibră aspră. Fibrele vegetale curăță tractul gastrointestinal de masele de zgură, absorb excesul de lichid. Fibrele îmbunătățesc peristaltismul mușchilor netezi ai organelor digestive, normalizează scaunul.
• componente minerale. Potasiul și calciul îmbunătățesc contractilitatea miocardică, stabilizează tensiunea arterială și îmbunătățesc microcirculația tisulară. Magneziul previne dezvoltarea crampelor și a spasmelor dureroase la nivelul mușchilor. Fierul crește nivelul de hemoglobină din sânge, previne dezvoltarea hipoxiei și anemiei. Seleniul stimulează activitatea limfocitelor T.
• Vitamine. Îmbunătățește metabolismul grăsimilor și carbohidraților.Acidul ascorbic întărește pereții vaselor de sânge, previne formarea plăcilor de grăsime pe pereții arterelor principale din colesterolul dăunător și întărește sistemul imunitar. Vitaminele B susțin funcționarea sistemului nervos, îmbunătățesc activitatea creierului. Acidul folic este necesar femeilor în timpul sarcinii - vitamina B9 reduce riscul de anomalii intrauterine fetale.
• Antioxidanți precum vitamina C și E. Aceștia elimină radicalii liberi din organism, care provoacă reacții oxidative în țesuturi și cresc riscul degenerarii canceroase a celulelor. Antioxidanții încetinesc procesul de îmbătrânire prematură, întăresc unghiile, redau elasticitatea pielii și conferă părului strălucire sănătoasă.

Pentru femei, lintea verde este o sursă de fitoestrogeni. Când sunt ingerați, au un efect similar cu hormonii sexuali. Datorită fitoestrogenilor, echilibrul hormonal din corpul feminin se normalizează, iar sistemul reproducător se îmbunătățește.

În ciuda o serie de proprietăți utile, lintea, dacă este folosită necorespunzător, poate dăuna organismului. Pe lângă vitamine, leguminoasele conțin o serie de potențiali alergeni. Ca urmare, cu abuzul regulat al unui produs vegetal, se poate dezvolta un răspuns imunitar inadecvat. Dacă lintea nu este înmuiată, va conține următoarele substanțe:

• lectine - formează un complex cu proteine, împiedică absorbția normală a proteinelor;
• inhibitori de enzime care perturbă metabolismul;
• fazina și phaseolunatina au un efect toxic;
• inhibitori de protează – previn descompunerea proteinelor obținute din alimente în aminoacizii necesari celulelor.

Compoziția lintei verzi include o cantitate mare de fibre grosiere. Practic nu este digerat în organism, suferă o distrugere parțială de către microflora intestinală naturală. Odată cu abuzul de linte, fibrele provoacă dezvoltarea următoarelor probleme:

• creșterea formării de gaze;
• flatulență;
• balonare;
• constipație, apariția unei senzații de greutate în stomac.

Lintea este folosită cu prudență, încălcând echilibrul apă-electrolitic, prezența gutei. Compoziția produsului include purine, care, atunci când sunt eliberate în sânge, se transformă în acid uric. Determină depunerea de săruri insolubile în cavitatea articulară.

Lintea verde este inclusă în dieta terapeutică pentru următoarele afecțiuni:

• boli ale sistemului urinar;
• patologii cardiovasculare de severitate ușoară și moderată;
• Diabet;
• exces de greutate, obezitate;
• stres frecvent;
• perioada de remisie pe fondul bolilor cronice ale tractului digestiv.

Leguminoasele sunt utile pentru hematopoieză: completează până la 36% din necesarul zilnic de fier, saturează organismul cu potasiu. Aceste substanțe sunt necesare pentru măduva osoasă roșie pentru sinteza globulelor roșii, cresc nivelul seric al hemoglobinei din sânge.

Datorită conținutului de substanțe nocive din compoziția produsului, lintea este contraindicată pentru utilizare în următoarele cazuri:

• prezența pietrelor în pelvisul renal, urinar și vezica biliară;
• gută;
• intoleranță individuală la produs;
• diateza acidului uric;
• gastrită hipoacidă;
• boli ale articulațiilor;
• forma hemolitică a anemiei.

Conținutul unei concentrații mari de purine și compuși oxalați crește riscul apariției pietrelor în organele sistemului urinar și vezicii biliare.

Lintea alimentara in farfurie se vinde in saci de 25 kg sau in pungi de plastic de 800 g. Pentru a cumpăra un produs de înaltă calitate, este important să acordați atenție următorilor parametri înainte de a cumpăra o leguminoasă:

• ambalajul sau punga în care este ambalată lintea trebuie să fie transparentă, să mențină etanșeitatea;
• lintea de înaltă calitate este vopsită în aceeași culoare, dimensiunile fiecărui bob sunt aceleași;
• forma unui produs de calitate nu este ciobită, nu ar trebui să existe daune, urme de mucegai pe suprafața semințelor;
• țara de origine trebuie să fie indicată pe ambalaj.

Este recomandat să alegeți un produs fabricat în Canada, SUA, Turcia sau India. Achiziția este depozitată într-o cameră cu ventilație bună. Din punga sigilată, semințele sunt turnate într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de pânză. Sub această formă, lintea poate fi păstrată aproximativ 12 luni.

Pentru a germina linte verde, trebuie să respectați un anumit algoritm de acțiuni.

• Clătiți bine fasolea într-o strecurătoare cu apă de la robinet. Lintea este așezată într-un singur strat pe o farfurie sau în fundul recipientului, turnată cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet semințele. În această formă, boabele sunt lăsate timp de 24 de ore.
• După o zi se scurge apa din recipient și lintea, se spală leguminoasele și se pune înapoi pe o farfurie sau într-un recipient. Acoperiți cu o cârpă de tifon împăturită în 2-3 straturi. Pulverizați ușor cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Lăsați boabele în această poziție timp de 24 de ore. În acest timp, lintea se verifică periodic.Dacă semințele se usucă, se stropesc cu apă.
• Dacă doriți să obțineți muguri mari de linte, boabele se lasă într-un mediu umed încă 2 zile.

Leguminoasele încolțite sunt bogate în vitamina C, zinc și cupru. Pentru 100-150 g de germeni de linte, există până la 3,5 g de proteine, 0,25 g de grăsimi și 7,5 g de carbohidrați.

Lintea verde are o textură densă, nefibroasă și se potrivește bine cu preparatele din carne și legumele cu frunze. După tratamentul termic, continuă să păstreze o formă rotunjită. Înainte de gătit, este necesar să pregătiți leguminoasele pentru gătit.

• Luați un pahar de semințe, sortați-le din resturi organice și boabe mici și dure.
• Clătiți lintea sub jet de apă rece.
• Înmuiați în apă caldă. Soiul francez nu este de obicei supus acestei proceduri, deoarece are o structură mai puțin densă și o cantitate mică de fazină în compoziția sa. Fasolea chiliană trebuie să fie înmuiată în apă curată sau saramură. Soluția de sare va împiedica crăparea lintei. Apa sau saramura sunt luate într-un volum arbitrar. Principalul lucru este că lichidul acoperă complet boabele. Înmuiați leguminoasele timp de o oră.

Dacă nu aveți chef să mâncați linte fiartă, o puteți coace în cuptorul preîncălzit la + 160 ° C. În acest caz, boabele se gătesc aproximativ 30-40 de minute. Leguminoasele fierte pot fi adăugate în salatele fierbinți, amestecate cu diferite soiuri de orez și servite ca garnitură și gătite în supe de carne și legume. Cerealele fierte sunt folosite pentru a prepara piure de cartofi și pateuri vegetariene.Lintea absoarbe bine aromele, așa că este adesea gătită cu ceapă, ierburi de Provence și căței de usturoi.

Lintea nu este recomandată a fi gătită în prealabil, deoarece se deteriorează rapid, se întărește treptat și devine tare. Pentru gătit, luați apă și cereale într-un raport de 3: 1. Cultura de fasole se toarnă în tigaie numai după ce lichidul fierbe. Imediat ce apa fierbe din nou, focul se reduce la minimum si se continua sa gateasca pana se inmoaie semintele. În timpul procesului de gătire, lintea absorb treptat umiditatea. Datorită structurii mai dense, soiul verde se gătește timp de 30 de minute.

Timpii de gătire pentru leguminoase pot varia în funcție de scopul gătirii. Dacă intenționați să adăugați cereale la o salată, acestea ar trebui să fie fierte timp de aproximativ 25 de minute pentru a le face mai elastice. Pentru supe, piureuri sau plăcinte, timpul de gătire se mărește la 40-45 de minute.

Aragazul lent facilitează procesul de gătire a lintei, elimină riscul de ardere a boabelor. Datorită tratamentului termic blând într-un aparat de uz casnic, semințele rămân întregi și nu fierb. Când gătiți leguminoase într-un aragaz lent, nu este necesar să le înmuiați, dar este necesar să separați resturile organice și să clătiți. Proporția de apă și fasole este de 2:1.

Aragazul lent este setat pe modul „Stingere” pentru o încălzire uniformă și menținerea formei boabelor. Sărarea lintei ar trebui să fie după gătire pentru a preveni fierberea semințelor. Condimentele se recomandă să fie adăugate cu 5 minute înainte de terminarea procesării, pentru ca lintea să aibă timp să absoarbă aroma.

De obicei, lintea este consumată ca garnitură pentru carne la prânz sau cină.Produsul pe bază de plante se asortează bine cu morcovi, fasole, mazăre, legume cu frunze și cereale.

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 350 g linte verde;
• 200 ml ulei de măsline;
• 1 litru de apă;
• 250 g orez cu bob lung;
• 2 cepe roșii;
• 1 lingura suc de lămâie;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• 2 catei de usturoi;
• 200 ml iaurt;
• felie de lămâie;
• ¼ linguriță chimion.

Lintea trebuie sortată și spălată bine sub jet de apă. Intr-o tigaie adanca se incinge 100 ml ulei, se caleste ceapa rosie, se taie rondele pana se caramelizeaza, apoi se ia de pe foc. Leguminoasele se toarna intr-o cratita, se toarna cu apa si se pun la fiert, dupa care se pun la fiert la foc mic pana se inmoaie. După 15 minute după fierbere, lintea se adaugă orezul, 50 ml ulei, sare. Gatiti pana se inmoaie orezul si lintea. Din iaurt, 50 ml ulei, trecut printr-o presa de usturoi, zeama de lamaie si condimentele fac un dressing. Leguminoasele și orezul sunt așezate într-un vas de sticlă, asezonate cu sos. Garnită cu ceapă prăjită.

Se folosește ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte. Puteți întinde pate pe pâine și puteți mânca între mesele principale. Pentru a pregăti gustări aveți nevoie de:

• 1,5 st. l. ulei de masline;
• 200 g linte verde;
• sare si piper dupa gust;
• 100 g miez de nucă măcinată;
• 15 buc. prune uscate;
• 1 st. l. suc de lămâie.

Prunele se toarnă timp de 20 de minute cu apă fierbinte, dar nu cu apă clocotită. Apoi, puneți toate ingredientele într-un blender, măcinați până la o stare de piure.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 2 morcovi de marime medie;
• 100 g linte verde fiartă;
• 25 g unt;
• 1 st. l. stafide;
• ceapă;
• ardei gras;
• 2 roșii;
• piper negru măcinat, sare, salvie, ierburi de Provence după gust;
• 2 linguri. l. nuci sau migdale;
• catel de usturoi;
• 250 ml iaurt natural;
• 25 g crema de branza;
• măr decojit din soiuri dulce-acrișoare sau acru.

Untul se topește într-o tigaie, după care se prăjește ceapa tocată, ardeii, roșiile, morcovii rasi, un măr cu adaos de usturoi, trecute prin proces. Ierburile se adauga dupa 2-3 minute. Ingredientele se amestecă periodic într-o tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați lintea, piperul negru, sare, stafidele și prăjiți încă 5-7 minute. Crema de branza si iaurtul natural se amesteca pana se obtine o compozitie omogena. Dressingul se adaugă la ingredientele prăjite și se încălzește la foc mic timp de 3 minute, amestecând ușor.

Pentru a pregăti un fel de mâncare copioasă fierbinte într-un aragaz lent, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 400 ml apă;
• o ceapă;
• 200 g carne de porc;
• 200 g file de vita;
• 250 g linte verde;
• 1 st. l. pasta de tomate;
• sare, piper, ierburi de Provence, rozmarin după gust;
• 5 catei de usturoi;
• 1 st. l. ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Carne de porc sau vita taiata in bucati mici. Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele. Usturoiul se elibereaza de coaja si se trece printr-o presa, se unge carnea cu el si se lasa fileurile la marinat. Lintea se spală, se înmoaie timp de o oră. Într-un castron al unui multicooker, ceapa se prăjește în ulei vegetal, după care se adaugă carnea și se fierbe până când apare o crustă.Apoi, apa, lintea, pasta de rosii, condimentele si sarea sunt trimise in bol. Amestecați bine toate ingredientele și setați modul „stingere” pentru 1,5 ore.

Pentru informații despre cum să gătești linte verde, vezi următorul videoclip.