Linte încolțite: beneficii și daune, reguli de utilizare

Lintea încolțită aduce beneficii organismului datorită conținutului ridicat de aminoacizi, vitamine și minerale. Cu utilizarea regulată a leguminoaselor, munca mușchilor scheletici se îmbunătățește, tractul gastrointestinal este curățat de toxine și excesul de lichid este îndepărtat din țesuturi. Lintea poate dăuna sănătății numai dacă este folosită incorect. Pentru a evita balonarea și creșterea formării de gaze, ar trebui să vă familiarizați cu regulile de utilizare a produsului.

Germeni de fasole, în comparație cu boabele, conțin mai puține oligozaharide, care provoacă creșterea formării de gaze în intestine. În comparație cu cerealele, conținutul de calorii al lintei încolțite este de 2 ori mai mic - 106 kcal la 100 g. Valoarea nutritivă a produsului este:

• 8,97 g proteine;
• 0,6 g grăsime;
• 22 g carbohidrați.

67% din compoziția mugurilor este apă. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale, acestea sunt incluse în dieta raw foodists, vegani și vegetarieni.

Leguminoasele încolțite îmbunătățesc metabolismul datorită prezenței vitaminelor și componentelor minerale în compoziția sa:

• retinol;
• acid ascorbic;
• grupa vitaminelor B: tiamină, riboflavină, acizi nicotinic, pantotenic și folic, piridoxină;
• alfa-tocoferol;
• vitamina K;
• biotină;
• oligoelemente: fier, zinc, cupru, mangan;
• macronutrienți: calciu, fosfor, magneziu, sulf, potasiu și sodiu.

Nutrienții îmbunătățesc compoziția sângelui, luptă împotriva excesului de colesterol rău din sânge și previn creșterea concentrației de zahăr din plasmă. Germeni de linte se disting printr-o concentrație mare de aminoacizi în compoziția lor.

• Lizina. Îmbunătățește absorbția calciului, transportă macroelementul către țesuturile osoase. Întărește structura sistemului musculo-scheletic.
• Tiamina. Împreună cu vitaminele, crește absorbția glucozei din sânge în celule.
• Triptofan. Îmbunătățește starea de spirit, previne dezvoltarea insomniei. Stabilizează bioritmul organismului.
• Metionină. Normalizează starea psiho-emoțională, previne dezvoltarea depresiei. Reduce inflamația în țesuturi și durerile musculare.

Aminoacizii și antioxidanții încetinesc procesele de îmbătrânire prematură a organismului, restabilesc procesul de microcirculație a țesuturilor.

Când lintea germinează, conținutul de acid ascorbic, fibre solubile și o serie de antioxidanți crește în muguri. Prin urmare, un produs vegetal este considerat un instrument bun pentru prevenirea bolilor virale și bacteriene. Consumul regulat de linte încolțită normalizează funcționarea sistemului nervos și digestiv. Leguminoasele, datorită IG scăzut și conținutului ridicat de carbohidrați complecși, sunt aprobate pentru utilizare în diabetul zaharat.

Semințele de linte sunt o sursă de proteine ​​ușor digerabile, care ajută la creșterea masei musculare și la îmbunătățirea contractilității miocardice. Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, boabele încolțite au următoarele proprietăți benefice:

• fibrele grosiere curăță tractul digestiv de toxine și substanțe toxice;
• elementele micro și macro din compoziția produsului normalizează activitatea sistemului urinar, elimină excesul de lichid din organism;
• antioxidanții redau elasticitatea naturală a pielii, stimulează producția de glicogen, întăresc părul și previn delaminarea plăcilor de unghii;
• vitaminele accelerează regenerarea țesuturilor;
• alfa-tocoferolul elimină radicalii liberi din organism care provoacă oxidarea și moartea celulelor;
• acidul ascorbic crește imunitatea, întărește pereții vaselor de sânge, reduce riscul de ateroscleroză;
• fierul crește nivelul hemoglobinei serice, previne dezvoltarea anemiei și a hipoxiei tisulare;
• aminoacidul metionină îmbunătățește funcția ficatului;
• magneziul previne apariția spasmelor dureroase și a crampelor la nivelul mușchilor scheletici.

Fibrele vegetale din compoziția produsului pot satisface foamea, ca urmare a reducerii cantității de alimente consumate pe zi. Vitaminele îmbunătățesc metabolismul, ceea ce declanșează procesele de autoreglare a greutății. Pentru femei, consumul regulat de linte este benefic deoarece nutrienții din linte reduc riscul de a dezvolta neoplasme maligne la sân și col uterin.

În timpul menstruației, antioxidanții opresc crampele dureroase. Când luați muguri de fasole, simptomele menopauzei sunt ameliorate. În timpul nașterii unui copil, este util să mănânci terci din linte încolțite.Conține acid folic (vitamina B9), care normalizează procesul de depunere a organelor și țesuturilor în timpul embriogenezei, reduce riscul de anomalii intrauterine fetale.

Barbatii beneficiaza de linte datorita continutului lor ridicat de proteine.. Nu numai că promovează construirea musculară, dar și accelerează procesul de recuperare a corpului după antrenamente grele. Cultura de leguminoase îmbunătățește munca testiculelor, datorită căreia maturarea spermatozoizilor este accelerată și activitatea acestora crește.

În ciuda prezenței calităților utile, există următoarele contraindicații pentru utilizarea mugurilor de linte:

• forma hiperacidă a gastritei;
• boală erozivă ulceroasă a stomacului și duodenului;
• intoleranță individuală;
• gută;
• insuficienta renala si cardiaca;
• prezența pietrelor în pelvisul renal, vezica biliară și vezica urinară.

Lintea încolțită poate fi folosită pentru a face supă, piure de cartofi, chiftele sau salate de vitamine. Leguminoasele potolesc foamea mult timp, digerate aproximativ 3-4 ore datorita continutului ridicat de carbohidrati complecsi. De aceea, preparatele cu linte se recomandă a fi preparate pentru prânz sau cină.

Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g linte verde;
• ardei gras;
• 3-4 st. l. făină din semințe de in sau hrișcă;
• morcovi de mărime medie;
• condimente picante, sare si piper negru dupa gust.

Crupele de linte se spala bine, se inmoaie timp de 1-2 zile pana cand apar muguri. Morcovii se curata de coaja, se spala, se freaca pe razatoarea fina. Piperul se zdrobește în fâșii.Lintea încolțită, împreună cu legumele, se pune într-un bol de blender și se măcina până se obține o masă omogenă. Amestecul este transferat într-un recipient separat, combinat cu făină, sare, condimente și se formează cotlet. Prăjiți-le în ulei încins timp de 1-2 minute pe fiecare parte.

Pe lângă leguminoase, compoziția preparatului rece include legume și ierburi care saturează organismul cu o cantitate mare de vitamine și compuși minerali. Pentru a pregăti salata aveți nevoie de:

• 150 g varză Beijing;
• 10 prepelite sau 2-3 oua de gaina;
• castraveți de mărime medie;
• 50 g salată verde iceberg;
• 100 g de linte încolțită;
• 2 linguri. l. ulei de in sau de masline;
• 1,5 st. l. oțet de mere;
• orice verdeață din care să alegi: coriandru, pătrunjel, frunze de mărar.

Lintea se spală bine, varza chinezească se zdrobește cu un cuțit, se toarnă într-un recipient de sticlă împreună cu leguminoasele. Frunzele de salată pot fi rupte cu mâinile, castravetele se taie în cercuri sau cuburi. Verdeturile trebuie tocate marunt. Toate ingredientele sunt amestecate, asezonate cu ulei vegetal și oțet de mere. Dacă doriți, puteți adăuga condimente în salată. Ouăle se fierb, se taie în jumătate și se pun deasupra ca decor.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a pregăti felul de mâncare:

• ceapă;
• morcovi de mărime medie;
• 3 cartofi;
• 250 g de linte incoltite;
• verdeață proaspătă;
• 2 foi de dafin;
• 4-5 art. l. orez cu bob lung.

Ceapa se toaca cubulete, morcovii se freaca, apoi ambele ingrediente se prajesc pana devin aurii. Prajitura se trimite intr-o cratita, se toarna cu apa si se pune pe foc puternic, astfel incat lichidul sa fiarba repede.Cartofii trebuie curățați și tăiați cubulețe, puneți într-un bulion clocotit. Apoi, în tigaie se pun orezul prespălat și leguminoasele încolțite. Supa se gătește la foc mediu timp de 20 de minute până când cartofii se înmoaie. Cu 5 minute înainte de pregătire, vasul este sărat, se adaugă frunze de dafin.

Mâncarea parfumată și cu conținut scăzut de calorii se potrivește bine cu cartofi, cereale și produse din carne. Pentru a pregăti salata aveți nevoie de:

• 2 morcovi;
• 100 g de linte încolțită;
• 4 catei de usturoi;
• 1 st. l. oțet de mere;
• ardei gras;
• ulei de măsline pentru sos de salată;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• sare, piper negru măcinat.

Frecați grosier morcovii, puneți într-un castron de salată împreună cu lintea încolțită. Usturoiul se trece printr-o presa. Tulpina cu seminte se scoate din ardei, se toaca fasii sau cubulete, se amesteca cu restul ingredientelor. Salata se sare si se pipereaza, se asezoneaza cu ulei vegetal, se adauga otet si se stropeste cu ierburi tocate.

Pentru a obține un beneficiu maxim din utilizarea produsului, se recomandă să respectați următoarele reguli.

• Lintea încolțită trebuie consumată de 2 ori pe săptămână, câte 100-150 g pe zi. Pentru copiii sub 15 ani, aportul zilnic recomandat de muguri este redus de 2 ori - până la 50-70 g. Este strict interzis abuzul de leguminoase, mai ales în prezența bolilor acute sau cronice ale tractului gastrointestinal. Un singur aport al unei cantități mari de alimente vegetale poate duce la creșterea formării de gaze în intestine, balonare și dureri abdominale.
• Produsul poate fi consumat la prânz sau gătit la cină. Este important să rețineți că germeni de linte vor dura aproximativ 3 ore pentru a se digera.Prin urmare, este indicat să luați alimente data viitoare numai după ce acest timp a trecut. Leguminoasele încolțite saturează organismul cu proteine ​​și carbohidrați complecși, din cauza cărora senzația de foame nu apare în această perioadă.
• Lintea încolțită este recomandată a fi consumată împreună cu alte legume. Leguminoasele sunt adăugate în salate, supe și sunt folosite ca garnitură pentru preparatele fierbinți din carne. Varza de linte se potrivește bine cu brânză de vaci și cereale.

Conform sfaturilor nutriționiştilor, lintea încolțită este recomandată a fi consumată în perioada de slăbire. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați complecși, produsul este digerat pentru o lungă perioadă de timp, potolește foamea.

Pentru informații despre cum să germinați lintea acasă, vedeți următorul videoclip.