Totul despre linte neagră

Lintea neagră diferă de alte soiuri de leguminoase prin conținutul crescut de fibre vegetale grosiere și pectină. Din acest motiv, necesită o gătire lungă după fierbere și nu își pierde forma. Produsul este folosit pentru a pregăti garnituri sfărâmicioase, adăugate în salate, cereale și preparate din carne. Consumul regulat de cereale normalizează scaunele, promovează eliminarea maselor de zgură și excesul de lichid din tractul gastrointestinal.

Conținutul caloric al lintei negre este de 110 kcal. Un nume alternativ pentru acest soi de leguminoase - beluga - a apărut în onoarea peștelui care dă icrele de caviar negru. Valoarea nutritivă a produsului vegetal este:

• 9 g proteine;
• 0,5 g grăsime;
• 14 g carbohidrați.

După compoziția chimică, soiul negru practic nu diferă de alte tipuri de linte. Principala diferență constă în culoarea neobișnuită și învelișul exterior dur al boabelor. Acestea conțin cea mai mare cantitate de fibre grosiere și pectină în comparație cu alte soiuri.

Compoziția lintei negre include următorii compuși nutritivi:

• grupa de vitamine B;
• vitamina C;
• beta-caroten, care este transformat în organism în vitamina A;
• o serie de antioxidanți;
• izoflavone;
• oligoelemente: zinc, fier, mangan, cupru;
• macronutrienți: calciu, fosfor, magneziu, potasiu.

Culoarea neagră a leguminoaselor se datorează conținutului ridicat de substanță pigmentară, care prezintă proprietăți antioxidante pronunțate. Datorită acestei caracteristici, cu utilizarea regulată a cerealelor, activitatea sistemului circulator este normalizată, starea pielii se îmbunătățește, părul și unghiile sunt întărite.

Atunci când este utilizat corect, soiul de leguminoase negre aduce următoarele beneficii organismului:

• întărește sistemul imunitar și îmbunătățește metabolismul;
• îmbunătățește procesul de hematopoieză și producerea de anticorpi;
• crește eficiența;
• fibra grosieră curăță organele digestive de toxine, previne dezvoltarea neoplasmelor maligne în intestinul gros;
• antioxidanții din compoziția produsului redau moliciunea și elasticitatea pielii, previn delaminarea unghiilor și apariția vârfurilor despicate ale părului;
• promovează pierderea în greutate, potolește rapid foamea;
• ajută la epuizarea nervoasă;
• normalizează concentrația plasmatică a glucozei din sânge.

În ciuda o serie de proprietăți utile, abuzul de produs poate fi dăunător sănătății. Cu un singur aport de o cantitate mare de leguminoase, se dezvoltă greutate în stomac, se simte balonarea. Utilizarea regulată a lintei negre în doze mari duce la creșterea formării de gaze în intestine, constipație și flatulență. Pentru a evita consecințele negative, este suficient să consumați 200 g de linte neagră pe zi de cel mult 2-3 ori pe săptămână.

Pe baza de linte neagră, puteți găti garnituri sfărâmicioase, mâncăruri fierbinți. Produsul vegetal nu își pierde forma la gătit, așa că se adaugă în salate și supe.

Aperitivul de linte neagră se prepară din următoarele ingrediente:

• ceapa mare;
• 3 catei de usturoi;
• 400 g de creveți fierți, curățați de coajă și esofag;
• 200 g de leguminoase;
• 400-500 ml apă;
• 3 art. l. ulei de masline;
• sare si condimente dupa dorinta.

Lintea pre-înmuiată peste noapte se spală bine, se toarnă într-o cratiță cu apă și se fierbe după fierbere timp de 35-40 de minute. După acest timp, cerealele înmuiate se aruncă într-o strecurătoare pentru a permite excesul de lichid să se scurgă. Ceapa se taie rondele, usturoiul se trece printr-o presa. Legumele se prăjesc în ulei vegetal până când sunt transparente timp de 3-4 minute, apoi se adaugă creveții și lintea în tigaie. Vasul se sare, se piperează, se fierbe 5-7 minute, amestecând din când în când.

Pentru a pregăti primul fel, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500 g carne de vită;
• 2 catei de usturoi;
• ou;
• 3 litri de apă;
• 250 g linte;
• pătrunjel proaspăt sau mărar pentru ornat
• sare, condimente după bunul plac;
• ceapă;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• rădăcină de țelină;
• morcovi mari;
• ardei gras.

Fileul cu usturoi și jumătate de ceapă se trece printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ingredientele cu sare, ou, condimente. Din carnea tocată se formează chiftele. 250 g de linte pre-înmuiată peste noapte se toarnă cu apă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 30 de minute. După acest timp, chiftele se pun pe leguminoase.

La foc mediu, rădăcina de țelină tocată cu ceapa rămasă se prăjește în ulei de floarea soarelui. După 5 minute, la legume se adaugă morcovii rasi și ardeii gras tocați. Se mai coace încă 5 minute.Masa rezultată din tigaie este transferată într-o tigaie cu linte și chiftele. Se fierbe 10 minute, după care se va putea servi supa pe masă. Decorați vasul cu ierburi tocate mărunt.

Pentru a găti linte neagră delicioasă, trebuie să respectați următoarele recomandări:

• acest soi se distinge printr-un conținut ridicat de fibre grosiere, o înveliș exterioară tare, așa că cerealele trebuie înmuiate timp de cel puțin 6 ore în apă curată, dar de preferință peste noapte;
• pentru prepararea lintei, este necesar să luați boabe și apă în raport de 1: 2;
• după fierbere, soiul negru de leguminoase se fierbe timp de 35-40 de minute, boabele nu își pierd forma în timpul gătirii lungi;
• se recomanda gatirea produsului impreuna cu diverse condimente, intrucat semintele absorb bine aroma si gustul altor ingrediente.

Înainte de a găti lintea, este necesară înmuierea, deoarece în timpul acestei proceduri sunt distruse substanțe nocive precum inhibitorii de proteine, enzime și lipaze, fazina, fazolunatina.

Puteți învăța cum să gătiți linte în videoclipul de mai jos.