Totul despre terci de linte

Pentru a-ți diversifica dieta zilnică, este recomandat să înveți totul despre terci de linte. Felul de mâncare este potrivit nu numai ca garnitură pentru preparatele din carne. Datorită unui număr mare de rețete pe bază de leguminoase, puteți face un terci dulce pentru micul dejun, un prânz copios cu carne și linte cu ciuperci pentru cină. Puteți găti linte atât cu apă, cât și cu lapte.

Valoarea nutritivă a 100 g de terci de linte este:

• 4,4 g proteine;
• 0,3 g grăsime;
• 8,8 g compuși carbohidrați.

Conținutul de calorii al produsului ajunge la 56 kcal. Pe lângă leguminoase, terciul poate include legume, carne, condimente. Datorită prezenței ingredientelor suplimentare, valoarea energetică și nutrițională a preparatului poate varia. Produsele de origine animală cresc cantitatea de grăsimi și proteine, vegetale - carbohidrați complecși.

Compoziția terciului, cu condiția să fie preparată numai din crupe de linte, include următoarele substanțe:

• vitamina E;
• beta-caroten, care este transformat în organism în vitamina A;
• vitamina C;
• un număr de aminoacizi;
• vitamina K;
• grupa de vitamine B;
• oligoelemente - zinc, mangan, fier, bor, seleniu, cupru, molibden;
• macroelemente - fosfor, potasiu, sodiu, clor, magneziu.

Terciul de linte este util pentru corpul uman datorită următoarelor proprietăți:

• întărește sistemul imunitar;
• crește activitatea funcțională a măduvei osoase roșii, care este responsabilă pentru hematopoieza;
• datorită conținutului ridicat de fibre grosiere, leguminoasele îmbunătățesc peristaltismul mușchilor netezi ai intestinului și normalizează scaunul, curăță tractul digestiv de mase de zgură și exces de lichid;
• stabilizează sistemul urinar;
• îmbunătățește metabolismul;
• datorită conținutului de vitamina K, subțiază sângele, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Terciul de fasole este adesea preparat de vegetarieni și vegani pentru a umple proteinele în organism. Lintea este bogată în proteine ​​vegetale. Ele sunt ușor absorbite de mușchii scheletici, contribuie la formarea mușchilor și accelerează recuperarea corpului după efort fizic intens.

În ciuda o serie de proprietăți utile, există o serie de contraindicații pentru utilizarea terciului din linte:

• boli inflamatorii ale articulațiilor;
• gastrită, leziuni erozive ulcerative ale stomacului și duodenului 12;
• guta, diateza acidului uric;
• disbacterioză, hemoroizi;
• tulburări ale vezicii biliare;
• prezența pietrelor în organele sistemului urinar.

Abuzul de produs poate fi dăunător sănătății. Leguminoasele conțin o serie de compuși purinici. Acestea cresc concentrația plasmatică a acidului uric în sânge, ceea ce duce la formarea de pietre în vezica urinară și biliară, pelvis renal, capsule articulare.

Consumul regulat de cantități mari de fibre grosiere poate duce la constipație și la creșterea formării de gaze în intestine. Ca urmare, apar flatulența, greutatea în stomac și balonarea.

Pentru a găti terci din linte, trebuie să respectați câteva principii atunci când creați un fel de mâncare.

1. Indiferent de soi, cerealele trebuie să fie înmuiate în apă curată timp de 3 până la 7 ore. Lintea galbenă și roșie se lasă în lichidul rece timp de 3-4 ore, în timp ce lintea maro, verde și neagră se lasă cel puțin 6-7 ore. Această diferență se datorează faptului că cel din urmă grup conține mai multe fibre insolubile. Înmuierea fasolei scurtează timpul de gătire. În procesul de umflare, are loc distrugerea substanțelor toxice conținute în linte, cum ar fi fazina, phaseolunatina, inhibitorii de protează.
2. Dacă rețeta, pe lângă leguminoase, conține și alte ingrediente, trebuie mai întâi să le gătiți, apoi să începeți să fierbeți cerealele.
3. Înainte de înmuiere, boabele sunt sortate pentru prezența resturilor organice, după care sunt spălate temeinic în apă.
4. Când gătiți terci într-un aragaz lent, este necesar să activați programul „Stingere”. Datorită acestei abordări, boabele sunt încălzite uniform în bolul dispozitivului.
5. Soiurile galbene și roșii de linte se gătesc timp de 15-20 de minute după fierbere. Sunt potrivite pentru a crea terci de piure. Lintea verde se află în stadiul de coacere lăptoasă, prin urmare își păstrează forma în timpul gătirii pe termen lung. Este nevoie de până la 25 de minute pentru a găti după fierberea apei într-o cratiță. Soiurile de linte negre și maro sunt gătite mult timp - timp de 30-40 de minute. Nu se fierb moi, așa că sunt folosite pentru a face terci sfărâmicios.

Pentru a găti rapid terci de linte delicios, se recomandă să urmați instrucțiunile pas cu pas ale rețetei și să țineți cont de varietatea de linte la gătit. Există diferite opțiuni pentru a crea un fel de mâncare pe bază de leguminoase:

• terci dulce;
• cu champignon;
• carne;
• cu legume.

Pentru a găti corect terci de linte pe apă, conform rețetei clasice, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 300 ml apă;
• 200 g linte;
• sare, condimente după bunul plac;
• 50 g unt.

Cerealele preînmuiate se spală bine într-o strecurătoare cu apă de la robinet, apoi leguminoasele se toarnă într-o cratiță și se toarnă cu apă. După fierbere, lintea roșie și galbenă se fierbe timp de 15-20 de minute, maro și neagră - aproximativ 35 de minute. După înmuiere, boabele se amestecă cu untul.

Pentru a pregăti un fel de mâncare într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cap de ceapa;
• 250 g linte;
• 3 art. l. ulei de floarea soarelui;
• catel de usturoi;
• sare optionala;
• morcovi mari;
• ardei gras;
• 1 litru de apă.

Cerealele preînmuiate se spală în apă. Cațelul de usturoi se trece printr-o presă, ceapa se taie cubulețe, ardeiul - fâșii, morcovii se toacă pe răzătoarea grosieră. Uleiul vegetal este turnat în vasul dispozitivului.În modul „Prăjire”, morcovii și ceapa sunt gătite timp de 5 minute. Apoi adăugați piper la ele, prăjiți încă 2-3 minute. După ce a trecut timpul necesar, legumele se amestecă cu usturoi, linte, apă și sare.

Terciul de linte este adesea folosit ca garnitură pentru carnea de pasăre, vită și porc. Pentru a pregăti o masă copioasă veți avea nevoie de:

• 250 g de cultura de fasole rosie;
• 2 morcovi mari;
• 2 cepe;
• 250 g piept de pui;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 300 ml bulion de carne, pui sau legume;
• sare si condimente dupa dorinta.

Fileul de pui se taie bucăți porționate, se spală sâmburele înmuiat timp de 3 ore. Ceapa se taie cubulete, morcovii se toaca cu razatoarea. Leguminoasele se toarnă cu apă, se fierb după fierbere la foc mediu timp de 20 de minute.

Uleiul se încălzește într-o tigaie adâncă, fileul de pui se prăjește, după care se adaugă ceapa și morcovii în carne. Pregătiți ingredientele timp de 15 minute. Amestecul de legume cu pui este sărat, combinat cu condimente, turnat cu bulion și fiert sub capacul închis timp de 10 minute. Se toarnă apă dintr-o oală cu linte. Cerealele fierte se amestecă cu alte ingrediente, felul de mâncare este fiert timp de 5 minute. După aceea, bulionul rămas poate fi scurs, terciul finit este așezat pe farfurii.

Terciul de linte dulce în stadiul de coacere lăptoasă este adesea preparat pentru copii la micul dejun. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios aveți nevoie de:

• 500 ml apă;
• 250 g de cultura de fasole verde;
• 2 banane;
• 1 lingura praf de scorțișoară;
• fructe uscate - 8 caise uscate, 1 lingura. l. stafide.

Cerealele verzi se pun in prealabil in apa rece timp de 4-5 ore, dupa care se spala si se pun intr-o cratita.Lintea se toarnă cu apă, se fierbe o jumătate de oră după fierbere. Cu 5 minute înainte de pregătire, la leguminoase se adaugă pudră de scorțișoară. Bananele sunt măcinate într-un blender. Fructele uscate se pun la macerat timp de 10 minute in apa fierbinte, dupa care caisele uscate se taie in bucati mici. Stafidele, caise uscate, bananele se amestecă cu linte.

Pentru a crea o masă copioasă la prânz, aveți nevoie de:

• 500 ml apă;
• 1-2 linguri. l. ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• 200 g linte;
• 250 g champignon proaspete;
• catel de usturoi;
• ceapa mare;
• 2 morcovi medii;
• 5 fire de patrunjel;
• sare si condimente dupa dorinta.

Lintea înmuiată peste noapte se spală, se toarnă într-o cratiță și se toarnă cu apă. După fierbere, se fierbe timp de 30 de minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Ciupercile se spală și se taie felii, ceapa se taie cubulețe cu un cuțit, morcovii se toacă pe răzătoare. Un catel de usturoi se trece printr-o presa.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Ceapa se prăjește timp de 3-4 minute până când este transparentă, după care se adaugă morcovi, se continuă fierberea încă 5 minute. Apoi, ciupercile feliate sunt puse într-o tigaie cu legume. Produsele se prajesc pana cand lichidul eliberat din ciuperci se evapora.

Lintea fiartă se aruncă într-o strecurătoare, se lasă apa în exces să se scurgă în chiuvetă. Crupele se adaugă la ciuperci și friptura de legume, se fierb cu usturoi, condimente și sare timp de 5-7 minute sub capacul închis.

Bucătarii cu experiență recomandă să gătiți terci cu legume de linte maro sau neagră. Aceste soiuri se disting printr-un conținut ridicat de fibre grosiere, o coajă tare care este greu de mestecat. Legumele facilitează digestia leguminoaselor și îmbunătățesc absorbția proteinelor vegetale.

Pentru a pregăti terci de linte cu legume, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 50 ml sos de soia;
• sare, piper negru măcinat după gust;
• 500 ml apă;
• 2 catei de usturoi;
• 200 g linte maro;
• morcovi mari;
• ardei gras;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• 2 roșii;
• 1 cap de ceapa;
• 2 foi de dafin;
• ierburi proaspete - mărar, pătrunjel;
• 50 g unt;
• 100 ml suc de lamaie.

Ceapa, ardeiul gras și roșiile se taie cubulețe, morcovii se toacă pe răzătoare. Dacă se dorește, roșiile se albesc timp de 1-2 minute în apă clocotită, se curăță de coajă, după care pulpa se toacă cu un cuțit. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie, se încălzește, apoi ceapa și morcovii se prăjesc până devin aurii timp de 5-7 minute. La legume se adauga rosiile, ardeii grasi si usturoiul trecut prin presa. Gătiți ingredientele într-o tigaie, amestecând din când în când, timp de 5 minute.

Dupa ce a trecut timpul necesar, legumele se asezoneaza cu suc de citrice si sos de soia. Se amestecă bine masa rezultată și se fierbe la foc mic sub un capac închis timp de 15 minute. Lintea inmuiata peste noapte se spala, se toarna intr-o oala cu apa clocotita si se fierbe cu foi de dafin timp de 35 de minute. Lintea moale se sare si se pipereaza, se amesteca cu unt.

Cerealele gata sunt turnate în legume. Terciul se amestecă, se decorează cu verdeață tocată mărunt.

Terciul de linte cu lapte se consumă în principal la micul dejun, pregătindu-l din următoarele ingrediente:

• 250 g linte rosie;
• 1 st. l. seminte de in zdrobite;
• 50 ml miere lichidă;
• 500 ml lapte;
• câteva mere dulci și acrișoare;
• 6 caise uscate;
• 100 g miez de nucă.

Linte prespălată și înmuiată timp de cel puțin 3-4 ore. Fructele uscate se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute, se taie.Coaja este îndepărtată de pe mere, miezul fructului este îndepărtat. Pulpa de fructe cu nuci se macina intr-un blender pana se omogenizeaza.

Cultura de fasole se întinde într-o cratiță, se toarnă cu lapte cu adaos de semințe de in și se aduce la fierbere la foc mediu. După ce conținutul recipientului începe să fiarbă, este necesar să reduceți alimentarea cu gaz, apoi să gătiți cerealele timp de 10-15 minute. După acest timp, la linte se adaugă miere, fructe uscate și se amestecă.

Pentru a obține un terci delicios, ar trebui să luați în considerare o serie de recomandări atunci când îl pregătiți:

• dacă apa se evaporă rapid în timpul gătirii unei leguminoase, trebuie adăugată astfel încât lichidul să acopere cerealele;
• bucătarii cu experiență recomandă să se aducă apă la fiert, apoi se adaugă linte în tigaie și se fierbe boabele până se înmoaie;
• amestecarea leguminoaselor vechi și recent cumpărate pentru gătit nu trebuie făcută, deoarece semințele învechite durează mai mult să se gătească.

Cum să gătești terci de linte, vezi următorul videoclip.