Totul despre compoziția lintei

Pentru a beneficia la maximum de linte, este indicat să știți totul despre compoziția acesteia. Structura chimică a produsului include nu numai vitamine și compuși minerali care îmbunătățesc metabolismul, ci și o serie de carbohidrați complecși și componente dăunătoare. Pentru a scăpa de substanțele toxice din compoziția boabelor, este necesar să înmuiați leguminoasele și să clătiți bine semințele.

Lintea, în comparație cu alte soiuri de leguminoase, conducând în conținutul de proteine ​​vegetale. Ele sunt ușor absorbite în sânge și absorbite în cantități mari de țesuturile musculare. Datorită acestui efect, vegetarienii și veganii includ un produs pe bază de plante în dieta lor ca alternativă la produsele din carne.

Compoziția de aminoacizi a produsului este reprezentată de următorii compuși:

• 2 g arginină;
• 3 g fenilalanină;
• 0,7 g histidină;
• 1,9 g leucină;
• 0,22 g triptofan;
• 1 g glicină;
• 0,96 g treonină;
• 1 g prolină;
• 3,95 g de acid glutamic și 2,87 g de acid aspartic;
• 0,29 g metionină;
• 0,2 g cisteină;
• 1,25 g serină;
• 0,78 g tirozină.

Pentru a îmbunătăți absorbția aminoacizilor, se recomandă includerea făinii de linte în dietă. Când sunt măcinate, boabele sunt mai ușor de digerat. Lintea nu contine gluten, deci nu provoaca crestere in greutate. Pentru a obține o cantitate mare de vitamine, este de dorit să se utilizeze linte încolțite. În partea verde sunt concentrate acizi organici, fibre solubile și o serie de minerale. Germeni diferă de boabele uscate prin conținutul lor ridicat de fier, acid folic și ascorbic.

Puteti afla in ce vitamine este bogata lintea in tabelul urmator.

Compoziția lintei include un număr mare de compuși minerali. Următoarele substanțe se disting de macronutrienți.

1. Calciu. Întărește structura osoasă a sistemului musculo-scheletic, îmbunătățește contractilitatea mușchilor scheletici și normalizează ritmul cardiac.
2. Fosfor. Necesar pentru menținerea metabolismului intracelular. Intareste smaltul dintilor, previne dezvoltarea cariilor.
3. Magneziu. Cu deficiența sa, o persoană dezvoltă spasme dureroase și convulsii.
4. sodiu și potasiu. Ele îmbunătățesc echilibrul hidric și electrolitic al corpului, participă la transmiterea impulsurilor nervoase.
5. Clor. Stabilizează microcirculația în celulele nervoase ale creierului.

Există 11,8 mg de substanță la 100 g. Compus mineral necesar pentru a crește nivelul hemoglobinei serice și a transporta oxigenul la toate țesuturile corpului. materie anorganică previne dezvoltarea hipoxiei și anemiei.

Pe lângă fier, 100 g de linte conțin o serie de alte oligoelemente:

• 170 μg aluminiu;
• 2,9 μg zirconiu;
• 75 micrograme de litiu;
• 161 μg nichel;
• 77 mcg molibden;
• 610 mcg bor;
• 25 μg vanadiu;
• 2,4 mg zinc;
• 25 mcg fluor;
• 660 micrograme de cupru.

Lintea este saturată fitoestrogeni, care prezintă aceleași proprietăți ca și hormonii sexuali feminini. Ele atenuează simptomele menopauzei, reduc probabilitatea dezvoltării proceselor oncologice în organele sistemului reproducător. Pe lângă fitoestrogeni, leguminoasele conțin carotenoide. Acestea din urmă sunt responsabile pentru reacțiile redox din organism, normalizează concentrația plasmatică de zahăr și colesterol și cresc rata de regenerare a țesuturilor.

Există o varietate de linte cu granulație fină și o leguminoasă cu semințe mari. În acest caz, valoarea nutritivă finală la 100 de grame de produs va varia în funcție de greutatea și dimensiunea acestuia. Conținutul caloric și raportul de BJU pentru diferite soiuri de linte pot fi văzute în tabelul următor.

În ciuda faptului că lintea crudă se numără printre cele mai hrănitoare alimente, după gătire, valoarea lor energetică scade la 97 kcal. De aceea produsul din plante este permis să fie consumat în timp ce urmează o dietă hipocalorică. Proteinele vegetale reprezintă între 26 și 32% din masa totală a lintei.

Indicele glicemic (GI) arată cât de repede carbohidrații conținuti de linte sunt absorbiți de microvilozitățile intestinului subțire și cum, după absorbția nutrienților în sânge, crește concentrația plasmatică a glucozei. Nivelul GI al lintei variază de la 25 la 41 de unități. Acest lucru se datorează faptului că, în diferite soiuri de leguminoase, conținutul de carbohidrați din 100 g de produs este diferit:

• maro - 30;
• galben - 30;
• verde - 25;
• linte roșie - 30;
• grad negru - 25 de unități.

PPe lângă tipul de linte, indicele GI este afectat de prospețimea și durata de preparare a produsului. Cu cât produsul este depozitat mai mult timp, cu atât umiditatea se evaporă mai repede din acesta și crește concentrația de carbohidrați. GI crește cu tratamentul termic prelungit. Datorită tarifelor scăzute, lintea este permisă să fie consumată în perioada de dietă și, de asemenea, inclusă în dieta pentru diabetul zaharat de tip 1 și tip 2, cu condiția ca injecțiile cu insulină sau agenții hipoglicemianți să fie luate în timp util.

Când utilizați linte, se recomandă să respectați următoarele reguli.

1. Leguminoasele trebuie spălate bine înainte de utilizare pentru a îndepărta murdăria și resturile organice. În continuare, boabele se înmoaie, de preferință timp de 2-4 ore. Din cauza umflarii, semintele vor fierbe mai repede si se vor inmuia. În procesul de înmuiere, compușii toxici sunt distruși în compoziția lintei: fazină, inhibitori de protează, lectină, phaseolunatin.
2. Este suficient să consumi până la 150-200 g de leguminoase pe zi pentru a obține un complex vitamino-mineral din cereale. Nutriționiștii și nutriționiștii recomandă includerea lintei în dietă de până la 3 ori pe săptămână.
3. Nu se recomandă abuzul de produs vegetal: un exces de fibre grosiere poate provoca dezvoltarea constipației, creșterea formării de gaze în intestine. Ca urmare, vor apărea flatulență și balonare.
4. Consumul de linte noaptea nu este interzis. Cu moderatie, are un efect benefic asupra functionarii tractului gastrointestinal si, in absenta bolilor asociate cu motilitatea organelor digestive, normalizeaza digestia si asimilarea alimentelor. Este indicat să consumați produsul cu 2-3 ore înainte de culcare.

Lintea este bună pentru garnitură la legume înăbușite și preparate din carne fierbinte. Leguminoasele are un gust fad, de aceea se recomanda completarea cu condimente iute si condimentate, sosuri, usturoi.

Pentru mai multe informații despre utilizarea lintei, vezi următorul videoclip.