Totul despre înmuierea lintei

Mâncărurile de linte sunt bogate în proteine, vitamine, fibre alimentare și nu își pierd proprietățile benefice în timpul tratamentului termic, așa că sunt populare, mai ales în post. Oamenii care doresc să gătească o astfel de leguminoasă pentru prima dată sunt cu siguranță interesați dacă este necesară înmuierea lintei. Vom încerca să ne dăm seama dacă este necesar să-l înmuiați înainte de gătit, în ce apă ar trebui să fie înmuiat și dacă este posibil să-l înmuiați peste noapte.

Există destul de multe soiuri de linte, ale căror diferențe sunt nu numai culoarea și dimensiunea boabelor, ci și timpul de gătire. Indiferent de soiul pe care îl cumpărați, toată lintea trebuie curățată și spălată înainte de gătire. De obicei, pentru aceasta, resturile mari sunt selectate din linte, apoi sunt umplute cu apă, amestecate, apa este scursă și această procedură se repetă de câteva ori.

Dacă nu există gunoi vizibil în boabe, fasolea poate fi Clătiți iar într-o strecurătoare sub jet de apă. Înmuiați va fi următorul pas necesar pentru neutralizarea acidului fitic prezent în linte. Nu numai că afectează absorbția multor minerale, dar inhibă și enzimele din tractul gastrointestinal, care afectează digestia alimentelor.

De aceea, va fi corect să înmuiați orice varietate de linte, chiar și una care fierbe rapid și fără o astfel de manipulare.Punând boabele în apă înainte de a le găti, nu numai că vei accelera procesul de gătire, dar vei preveni și disconfortul stomacal care apare adesea după consumul de leguminoase. În plus, într-un mediu umed, boabele de linte încep să se pregătească pentru germinare, astfel încât conținutul de nutrienți din ele crește.

Umpleți lintea cu apă, alegeți temperatura potrivită. Experții recomandă utilizarea apei la temperatura camerei - o medie de +20 ... +22 de grade. Dacă turnați boabele cu apă mai fierbinte, acest lucru le va afecta aspectul. Dacă luați apă prea rece, procesul va încetini foarte mult.

În ceea ce privește timpul petrecut la înmuiere, acesta este determinat de soiul folosit. Următoarele tipuri de linte pot fi păstrate în apă între 1 și 3 ore:

• roșu;
• portocale;
• verde;
• galben.

De obicei, lintea roșie se lasă în apă timp de 15-60 de minute, verde - timp de 1-3 ore.

Va fi nevoie de mai mult timp pentru:

• maro;
• maro;
• verde închis francez;
• linte negre.

În medie, aceste soiuri sunt lăsate în apă timp de 10 ore, așa că cel mai adesea sunt înmuiate peste noapte. Durata gătirii după o astfel de etapă pregătitoare este redusă semnificativ.

Boabele spălate plasat într-un recipient adecvat suficient de adânc și apoi umplut cu apă curată astfel încât lintea să fie complet acoperită cu lichid. Pentru a accelera neutralizarea acidului fitic, se recomandă să adăugați în apă oțet de mere sau suc de lămâie în proporție de 1 lingură. lingura pentru 1 pahar cu apa. Recipientul este acoperit cu un capac și plasat în bucătărie într-un loc în care nu va interfera.

Până trece timpul potrivit, păstrați lintea înmuiată la temperatura camerei. - Nu puneți un vas sau oală cu fasole într-un loc rece. Înainte de gătit, lichidul trebuie schimbat. Este important să scurgeți cu atenție apa în care au fost fasolea de mult timp și să turnați în schimb apă proaspătă.

Unele soiuri de linte pot fi gătite fără expunere prealabilă la apă. În primul rând, includ cereale roșu și verde culorile. Dacă doriți să pregătiți rapid o garnitură din astfel de fasole, puteți pur și simplu să le clătiți bine, apoi să turnați apă clocotită peste ele și să gătiți până se înmoaie la foc mic, amestecând din când în când.

Apa pentru gătit necesită de două ori mai mult decât boabele. De obicei durează 15-20 de minute pentru a fierbe lintea roșie până la o stare de piure, lintea verde se fierbe aproximativ 20-30 de minute. În același timp, sărarea apei în timpul gătirii nu este necesară, deoarece sarea va întârzia procesul de gătire. Vasul trebuie sărat la sfârșit - cu 5 minute înainte de a scoate terciul de linte de pe aragaz.

Amintirea timpului de gătire este, de asemenea, importantă atunci când trebuie să adăugați linte într-un vas cu mai multe componente. Cel mai adesea, soiul roșu se adaugă în supe și tocanite de legume, felul de mâncare este lăsat să fiarbă 10-15 minute, apoi sărat și asezonat cu mirodeniile preferate, după care sunt fierte sau fierte încă 5-10 minute, astfel încât boabele sunt fierte complet.

Dacă se folosesc alte soiuri, atunci acestea sunt scufundate în apă sau bulion cu 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului. În acest timp, lintea va fi gătită, dar boabele își vor păstra forma. Dacă trebuie să obțineți piure din linte verde, timpul de gătire crește cu 10-20 de minute, iar pentru maro - cu 20-30 de minute.Ca și în cazul boabelor roșii, sărarea altor tipuri de linte este la final.

Următorul videoclip vă va spune cum să înmuiați corect lintea.