Cum să depozitați corect cireșele?

Unul dintre primele fructe de pădure din grădină coace cireșele, încântându-și proprietarii cu suculent și gust strălucitor. Un lucru este frustrant: termenul de valabilitate al acestei boabe, chiar și în frigider, este calculat pentru câteva zile, iar la temperatura camerei - pentru ore. Crescătorii încearcă să dezvolte noi soiuri care să nu fie la fel de perisabile, dar până acum au reușit să înainteze termenul limită doar cu o zi sau două. Cu toate acestea, pentru cei implicați în transportul cireșelor dulci, astfel de ture sunt de mare importanță. Grădinarii care păstrează fructele acasă și-au dezvoltat propriile metode pentru a le păstra mai mult timp.

Există mai multe recomandări care afectează semnificativ prelungirea termenului de valabilitate a cireșelor dulci în stare bună. Acest lucru este valabil atât pentru colectarea sau cumpărarea fructelor, cât și pentru modul în care sunt depozitate.

1. Este mai bine să culegeți fructele de pădure coapte în momentul cu cea mai mare densitate a pulpei lor - dimineața devreme.
2. Încercați să lăsați butași când culegeți cireșe. Cu ele, fructele de pădure încep să se deterioreze mai târziu din două motive. În primul rând, tăierea are o cantitate mică de nutrienți și umiditate. În al doilea rând, dacă integritatea boabelor nu este încălcată în locul în care este atașată butașia, atunci pătrunderea microflorei în fruct este dificilă.
3. Cireșele destinate depozitării nu pot fi spălate. Dacă există umiditate pe boabe, atunci acestea trebuie să fie uscate (puneți pe un prosop uscat sau un șervețel).
4. Este necesar să sortați cu atenție cireșele dulci colectate sau achiziționate, lăsând boabe dense, fără semne de degradare, fără deteriorare sub formă de fisuri, decojire a pielii, adâncituri, găuri de vierme.

La cumpărare, este mai bine să alegeți fructe cu butași verzi și puternici (nu lăsați). Desigur, este puțin probabil să vi se permită să alegeți fiecare boabă, așa că ar trebui să acordați prioritate vânzătorilor care vând cireșe cu un număr mare de butași.

În funcție de perioada de depozitare planificată acasă, se disting patru metode:

• timp de câteva zile - în compartimentul comun al frigiderului;
• pentru toamnă și iarnă, dar nu mai mult de 8 luni - în congelator;
• pentru utilizare în decurs de 1 an - metode de uscare termică;
• pentru utilizare în orice moment în decurs de 1 an - conserve.

Cireșele proaspete sunt un produs perisabil care încep să putrezească la temperatura camerei în câteva ore. Prin urmare, o cantitate mică de fructe de pădure trebuie păstrată la frigider. În compartimentul pentru legume (sertarul de jos) rămân neschimbate timp de trei până la cinci zile. Nu întârziați așezarea fructelor de pădure pentru depozitare - cu cât începe răcirea produsului mai devreme după îndepărtarea acestuia din ramură, cu atât este mai probabil să-l păstrați proaspăt până la o săptămână.

În compartimentul de sub congelator al unui frigider standard și având o temperatură de 0 grade, prospețimea cireșului durează până la 2 săptămâni. În acest caz, procedați astfel:

• mai întâi, boabele sunt așezate în compartimentul inferior, astfel încât să se răcească la o temperatură de 5 grade;
• dupa racirea produsului (dupa aproximativ 3-4 ore), acesta se transfera in compartimentul de sub congelator.

Ciresa este o boabe suculenta, nu trebuie racita prea repede. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică în cazul congelarii rapide atunci când este depozitat pentru utilizare ulterioară. Înghețarea este o măsură necesară, așa că trebuie să alegeți cel mai mic dintre cele două rele: este mai bine să păstrați cireșul dulce cu modificări minore decât să pierdeți întreaga recoltă.

Dacă recolta este bogată și nu există suficient timp pentru a folosi toate fructele de pădure, atunci o modalitate ușoară de a le păstra proaspete este să le congelați rapid în congelator. La o temperatură de -18C, cireșele dulci se păstrează timp de 8 luni fără a-și pierde proprietățile benefice. Cu toate acestea, unele reguli de bază trebuie respectate.

1. Merită să folosiți vid sau pungi speciale pentru fructe de pădure pentru depunerea fructelor, care nu lasă mirosurile din exterior, protejând astfel produsul de schimbarea aromei. În niciun caz nu trebuie să luați pungi simple de plastic pentru aceasta, care nu au suficientă etanșeitate.
2. Boabele pentru congelare trebuie să fie proaspăt culese din tufișuri, bine sortate, cu butași îndepărtați, spălate curat și absolut uscate.Uscarea trebuie efectuată timp de 2 ore pe prosoape uscate, cu transfer pe cealaltă parte după 1 oră.
3. Inițial, fructele sunt așezate pe o foaie de copt de dimensiune adecvată într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă, și congelate în congelator timp de 2 ore.
4. După aceea, foaia de copt cu fructe de pădure congelate este îndepărtată, fructele sunt împrăștiate cu grijă în pungi și introduse complet în congelator.

Pentru uscarea cireșelor acasă, sunt potrivite aparatele electrocasnice (uscător sau cuptor echipat cu sistem de control al temperaturii). Se selectează fructe de pădure coapte, care sunt bine spălate, uscate cu șervețele, separate de butași. Oasele pot fi lăsate.

Întregul proces din uscător se reduce la următorul algoritm:

• boabele sunt stivuite într-un singur strat într-un aparat electric;
• temperatura este setată la 60 de grade (pentru a evita crăparea boabelor) timp de 2 ore;
• temperatura de uscare crește la 80 de grade (pentru soiurile moi timp de 2 ore, pentru soiurile dense - timp de 4 ore);
• uscare până când este gata la revenirea la o temperatură de 60 de grade;
• când este gata, dispozitivul se oprește, fructele de pădure se răcesc natural și sunt depozitate.

Boabele uscate trebuie să fie moi la atingere, dar sucul nu trebuie să iasă în evidență. Culoarea rămâne aceeași ca înainte de uscare. Orice modificare a acestor proprietăți ar trebui să fie motivul unei examinări urgente a fructelor. Cauzele pot fi dăunători sau putregai.

În cuptor, procesul de uscare este puțin mai ușor decât într-un uscător electric:

• fructele de pădure sunt așezate pe o foaie de copt într-un singur strat și uscate timp de 8-10 ore la o temperatură de 50 de grade (cu ușa ușor deschisă pentru a elimina umezeala);
• temperatura este setată de la 70 la 80 de grade, fructele sunt uscate până când sunt fierte (un semn al sfârșitului procedurii - fructele nu se mai lipesc între ele).

Metodele de conservare din cirese sunt variate: prepararea compoturilor, piureului de cartofi, gemurilor, marmeladelor. Cireșele în compoturi arată deosebit de plăcută din punct de vedere estetic. Cele mai delicioase sunt băuturile cu adaos de căpșuni de grădină.

Pentru compot, cireșele se culeg pe vreme senină. Alege fructe dense, nu prea coapte, fără defecte. Recolta recoltată este spălată cu grijă mai întâi într-un vas adânc (de exemplu, într-un lighean) cu apă curată și apoi sub duș. După aceea, ar trebui să așteptați uscarea naturală a boabelor, iar când acestea sunt complet uscate, trebuie să îndepărtați butașii (apa nu ar trebui să intre în interiorul fructelor de pădure). După aceea, cireșea va fi gata pentru a face compot.

Compotul gata se toarnă în borcane sterilizate cu capace. Păstrați băutura într-un loc răcoros, la o temperatură care să nu depășească 18 grade (la subsol, pivniță). Un frigider pentru depozitarea gemurilor, gemurilor și compoturilor de cireșe nu este potrivit.

În următorul videoclip, vezi rețeta de cireșe uscate delicioase.