Caracteristici ale preparării cireșelor confiate

Din cireșe pot fi făcute fructe confiate foarte gustoase și delicioase, în plus, aceste „dulciuri” originale pot fi folosite pentru a decora prăjituri și produse de patiserie. Se mănâncă crude și se pun în umplutura de plăcinte dulci, dar nu este atât de ușor să le gătești - procesul este destul de laborios și supărător, dar rezultatul merită fără îndoială.

Despre beneficiile cireșelor poți vorbi mult timp. Fructele sale conțin o mulțime de vitamine și minerale care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului copilului și adultului.

Boabele suculente și parfumate ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea eficienței și a rezistenței fizice.

Compoziția fructelor de pădure conține taninuri, precum și fibre, pectină, cumarină și melatonină, care au un efect benefic asupra funcționării organelor digestive, în plus, întăresc mușchiul inimii și sistemul nervos.

Fructele de cireș sunt recomandate a fi incluse în dietă pentru încălcări ale alimentării cu sânge a creierului și în lupta împotriva bolilor precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza și diabetul. Fructele de pădure pot atenua stresul nervos și insomnia și, de asemenea, pot atenua severitatea bolii Alzheimer.

Pentru raceli, se recomanda un decoct de fructe de padure pentru a reduce febra si pentru a stabiliza febra.

Și, desigur, cireșele dulci sunt o sursă valoroasă de antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire în organism și contribuie la refacerea și întinerirea celulelor și țesuturilor.

Mulți știu că fructele confiate sunt făcute din citrice - portocale, mandarine, lămâi, unele gospodine culeg pepeni și pepeni în acest fel, dar majoritatea compatrioților noștri nu au auzit niciodată de metoda de recoltare a cireșelor confiate din cireșe.

Pentru a obține dulciuri delicioase, trebuie să luați fructe de pădure dense și puternice, de preferință puțin coapte. Fructele trebuie spălate bine și separate de sâmbure - acest lucru se poate face manual, dar va fi mai convenabil și mai rapid să folosiți un dispozitiv special - un împingător de pietre. Cu toate acestea, puteți găti fructe confiate cu semințe - în acest caz, pregătirea piesei de prelucrat va dura mult mai puțin, iar fructele confiate în sine își vor păstra mai bine forma. Pentru 2 kg de fructe de pădure, ar trebui să luați 2 pahare de apă și 2,2 kg de zahăr.

Cireșele decojite trebuie ținute timp de 15-20 de minute într-o strecurătoare sau într-o sită metalică mare, sub jet de apă rece. În timp ce apa se scurge din fructe de pădure, trebuie pregătit siropul de zahăr - pentru aceasta, zahărul rafinat este dizolvat în apă într-un lighean emailat puternic, fără crăpături și așchii și pus pe foc lent, după care este adus la fierbere lent cu constantă. agitând.

De îndată ce siropul fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să continuați să gătiți până când consistența conținutului bazinului devine complet omogenă.

Cireșele preparate trebuie puse în sirop clocotit - boabele vor scădea aproape imediat în dimensiune. Se lasa sa fiarba 5-7 minute si se scoate de pe aragaz.

În sirop, cireșul dulce trebuie infuzat cel puțin 9-10 ore, timp în care zahărul va umple boabele, înlocuind treptat sucul eliberat din aceasta.

Pentru a preveni pătrunderea prafului sau a resturilor în recipient, acesta trebuie acoperit cu tifon îndoit de 3-4 ori. Cu toate acestea, puteți înlocui tifonul cu hârtie de copt obișnuită, fixând stratul cu bandă adezivă sau agrafe de rufe în jurul marginilor.

După timpul specificat, trebuie să puneți din nou ligheanul la foc mic, să aduceți la fierbere și să fierbeți aproximativ cinci minute, apoi să se răcească din nou pentru încă 10 ore și să repetați tratamentul termic.

După a treia fierbere a conținutului bazinului, aproape că nu va mai rămâne lichid în el, iar fructele de pădure vor deveni foarte mici și șifonate.

Când sunt fierbinți, semifabricatele trebuie puse într-o strecurătoare, permițând resturilor de lichid dulce să se scurgă complet. Gospodinele economice rulează un astfel de sirop în borcane și îl folosesc pentru a înmuia prăjituri dulci sau pentru a face băuturi calde. Boabele sunt așezate cu grijă pe o tavă tapetată cu pergament și împiedicate să se usuce în lumina directă a soarelui timp de 4-5 zile, cu amestecare constantă.

După ce fructele confiate rezultate încetează să se lipească de mâini, acestea trebuie să fie bine rulate în zahăr pudră, apoi transferate într-o sită și agitate, scăpând de resturile de zahăr granulat.

Cu toate acestea, există o modalitate mai ușoară de a recolta fructele confiate. Fructele decojite și calice se toarnă pur și simplu cu sirop pre-răcit și se infuzează timp de 7-8 ore. După aceea, tot sucul rezultat este scurs, lăsând fructele de pădure într-o strecurătoare până când lichidul se scurge complet, apoi introduse în cuptor pentru a se usuca. Această metodă este potrivită numai pentru rețeta fără semințe.

A treia variantă de a face cireșe confiate acasă presupune și un proces în care fructele de pădure sunt turnate cu sirop fierbinte și infuzate timp de aproximativ 8 ore. După aceea, întregul conținut al ligheanului se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 2-3 minute și se scoate de pe aragaz. Această procedură se repetă de cinci ori cu un interval de 40-50 de minute, după care fructele de pădure sunt lăsate să se scurgă complet și trimise la un uscător electric.

Vezi mai jos reteta de cirese confiate.