Rețete pentru a face cireșe în suc propriu pentru iarnă

În lunile lungi de iarnă, când vitaminele sunt atât de lipsite, preparatele din fructe, legume și fructe de pădure vin în ajutor. De exemplu, este o idee grozavă să prepari cireșe în propriul suc. Această boabe poate fi folosită ca desert și ca umplutură pentru plăcinte și găluște și pentru gătit compot.

Cireșele dulci potrivite pentru acest tip de preparat pentru iarnă trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte, proaspete și nealterate. Este foarte important să sortați în prealabil fructele, deoarece chiar și un fruct putrezit va strica întregul borcan. Asigurați-vă că îndepărtați toate fructele moi. Înainte de a începe procedura, fiecare boabă va trebui, de asemenea, să îndepărteze cozile și oasele. Acesta din urmă poate fi îndepărtat cu un bețișor folosit pentru manichiură sau alt design similar, cum ar fi o agrafă sau un ac.

O presă manuală de usturoi echipată cu un dispozitiv special de sâmburi va ajuta, de asemenea. Se introduce în orificiul lăsat de la „coadă”, apoi prinde osul și îl trage afară. Este indicat să păstrați fructul întreg, nu împărțit în jumătate. Boabele se spală și se pun în recipiente.

Cel mai adesea, conservarea este imposibilă fără sterilizarea recipientelor. Pentru a face acest lucru, cuptorul este încălzit la o temperatură de 150 de grade.Cutiile în sine sunt spălate bine și apoi așezate pe un palet, astfel încât gâturile să fie în partea de jos. Dacă volumul cutiei este de 0,5 litri, atunci se pune la căldură timp de 10 minute, dacă 1 litru - timp de 15 minute, iar dacă 3 litri - timp de 25 de minute. În cazul în care există un singur recipient de umplut, acesta poate fi procesat folosind aerul fierbinte care iese din fierbător. Pentru un lot mare, se folosește un cuptor sau un cuptor cu microunde.

Bucătarii au dezvoltat un număr suficient de moduri de a prepara cireșe în propriul suc. Cea mai simplă rețetă arată așa: se prepară un kilogram de fructe de pădure, 350 de grame de zahăr și 6 grame de acid citric. Zahărul este amestecat cu acid citric, care acționează ca un conservant. Boabele se toarnă într-un castron, se stropesc cu zahăr și se amestecă. În această stare, se lasă în medie patru ore, până când zahărul este complet dizolvat. În același timp, se eliberează sucul de fructe de pădure.

În paralel, va trebui să vă ocupați de sterilizarea conservelor, fără a uita de fierberea capacelor. Adevărata cireșă dulce este așezată în borcane și turnată cu sucul secretat. În pasul următor, borcanele umplute și închise se pun pe un grătar de lemn așezat pe fundul unei cratițe mari. Apa este turnată astfel încât să ajungă la partea conică a recipientului.

Apoi tigaia se pune pe foc timp de cincisprezece minute (începând cu apă clocotită) pentru cutii standard de jumătate de litru. După aceea, recipientele sunt scoase și rulate.Băncile sunt instalate astfel încât partea de jos să fie în partea de sus, înfășurată într-o pătură și lăsată în pace până se răcește complet. Apoi cireșele finite sunt îndepărtate într-un loc răcoros.

Există o rețetă pentru a face cireșe fără sterilizare. Trebuie remarcat faptul că această rețetă implică utilizarea fructelor de pădure fără semințe. Pentru gătit, veți avea nevoie de aproximativ două pahare de fructe și un pahar de zahăr, precum și o linguriță de acid citric. Boabele se spală, se eliberează de frunze și tulpini, după care se îndepărtează semințele. Fructele gata sunt puse în borcane preprocesate. Vasul se stropește cu un amestec de zahăr granulat și acid citric și se toarnă cu apă clocotită. Când cireșul este acoperit cu apă, acesta trebuie imediat închis cu un capac și învelit într-o cârpă caldă.

Cunoscătorilor de mâncăruri sănătoase le vor plăcea cireșele în suc propriu, fără zahăr. Boabele sunt procesate corespunzător, spălate și așezate în borcane. Pe fundul unui recipient mare se pune un grătar de lemn sau se pune un prosop pliat de mai multe ori. Deasupra se pun borcane cu fructe de padure (cat se potrivesc). Se toarnă atât de multă apă în tigaie, încât să ajungă la linia de mijloc a borcanului. Se aprinde un mic foc, dar este important să vă asigurați că nu are loc fierberea.

Când sucul începe să apară, va fi necesar să adăugați fructe de pădure proaspete, iar această procedură va trebui repetată până când recipientele sunt complet umplute. În acest moment, puteți opări capacele cu apă clocotită și le puteți lăsa să se odihnească. Fierbeți borcanele cu un volum de 0,5 litri vor avea nevoie de 15 minute, iar borcanele de litri - timp de 20 de minute. După aceea, vor trebui să se ridice și să se rostogolească. La capătul recipientului, înfășurați-l cu o cârpă caldă până se răcește complet. Apoi li se permite să transporte, de exemplu, la subsol.

O rețetă rafinată va fi cireșele în suc propriu, gătite cu cardamom. Pentru gătit, aveți nevoie de un kilogram de fructe de pădure roșii, 300 de grame de zahăr, acid citric și cardamom în sine. Boabele se spală și se sortează, iar borcanele se curăță cu bicarbonat de sodiu, după care recipientele vor fi sterilizate la cuptor timp de 20 de minute în cazul unui volum de 0,5 litri și 24 de minute în cazul unui volum de 1 litru. . O boabe este pusă în borcane prelucrate, fiecare strat separat de zahăr.

La final, totul se stropește cu un praf de cardamom și acid citric, iar recipientele se acoperă cu capace. Se pune o cârpă în fundul tigaii, se pun recipiente și se toarnă apă fierbinte, ajungând „până la umeri”. Procesul de a rămâne pe foc durează până când sucul de fructe de pădure umple borcanele până la vârf. Când unele dintre fructe scad în dimensiune din cauza temperaturii, vor trebui raportate cele proaspete. În cele din urmă, când sucul ajunge sus, borcanele se scot din tavă și se rulează.

Există o altă rețetă neobișnuită pentru gătirea fructelor de pădure în cuptor. Luați 800 de grame de cireșe și 100 de grame de zahăr. Boabele și borcanele sunt prelucrate în mod tradițional. Fructele sunt așezate în recipiente uscate, astfel încât să rămână o distanță de 1,5 centimetri până la vârf. Apoi se acopera cu zahar si se acopera cu capace. Recipientele se pun pe grătarul cuptorului și se trimit timp de 20 de minute la o temperatură de 150 de grade. Apoi cireasa se scoate si se ruleaza.

Cireșele în borcane trebuie ambalate foarte strâns, deoarece în timpul tratamentului termic va începe să piardă din volum, iar dacă economisiți bani, puteți rămâne cu recipiente pe jumătate goale. În mod ideal, dimensiunea borcanului ar trebui să varieze între 0,5 și 0,7 litri, astfel încât întreaga porție să poată fi folosită de una sau de două ori.Cantitatea de zahăr folosită depinde de dulceața fructelor de pădure disponibile. Când borcanele sunt așezate într-o oală mare, acestea trebuie așezate astfel încât să nu se atingă între ele sau pereții recipientului principal.

Recipientele mici se scot pe rând, ținându-se de gât. După înșurubarea capacelor, trebuie să întoarceți imediat semifabricatele pentru a evalua impermeabilitatea. Cireșul este transferat la locul de depozitare permanentă, care poate fi o cămară, subsol sau pivniță a doua zi. Apropo, capacele din metal nu trebuie șterse cu un prosop - ar trebui să se usuce singure.

În plus, trebuie menționat că puteți culege cireșe albe, roz, roșii și negre în suc propriu, iar dacă doriți, puteți chiar să amestecați diferite soiuri. Este mai bine să luați fructe cărnoase care pot da cu ușurință suc. Dacă, după sterilizare, s-a dovedit că nu au lăsat sucul să meargă bine și mai era suficient spațiu liber până la refuz, atunci se umple cu apă clocotită și apoi se pun capacele. Maeștrii de bucătărie reamintesc, de asemenea, că, dacă semifabricatele nu sunt suficient de dulci, acestea vor deveni o umplutură ideală pentru plăcinte, chifle sau alte produse de patiserie.

Când se folosesc cireșe fără sâmburi, este imperativ să aflați dacă există viermi în el. Pentru a face acest lucru, boabele sunt scufundate timp de cinci minute într-un lichid în care sarea a fost dizolvată anterior. Toți dăunătorii existenți după această procedură vor pluti la suprafață. În cele din urmă, când apar bule în interiorul cutiei în timp ce o răsuci, aceasta indică faptul că trebuie răsucită din nou sau, în general, recipientul trebuie schimbat.

Vezi mai jos rețeta pentru a face cireșe în suc propriu.