Dulceata de cirese: proprietati si retete populare pentru un desert delicios

După ce am mâncat o mulțime de fructe de pădure proaspete vara, ar fi bine să ne gândim la lunile reci și să dedicam ceva timp pregătirilor de iarnă. Cea mai bună opțiune ar fi să gătești câteva borcane de dulceață, care vor fi apoi la îndemână în timpul petrecerilor de ceai, și pentru a face deserturi, și pentru preparate calde picante și doar pentru a te înveseli. Acest delicios este făcut destul de simplu, nu sunt necesare ingrediente suplimentare sau ore lungi petrecute lucrând în bucătărie. Rudele și prietenii vor aprecia cu siguranță dulceața de cireșe, care se distinge nu numai prin gustul său uimitor, ci și prin compoziția sa utilă.

Boabele în sine au un număr mare de elemente utile: vitamina C, vitaminele B, caroten, vitamina PP, magneziu și potasiu, acid malic, glucoză și multe altele. Acest lucru explică de ce dulceața de cireșe este capabilă atât să încânte papilele gustative, cât și să beneficieze organismul. Apropo, puteți găti din fructe de pădure roșii, galbene și albe.

Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este în medie de 256 de kilocalorii la 100 de grame de produs. Mâncărurile cu cireșe, datorită prezenței antioxidanților, ajută la a face față senzațiilor dureroase. Iodul prezent în compoziție are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, iar fierul rezolvă problema anemiei.

Cireșul are nevoie de un tratament prealabil. Puteți găti fie din fructe cu sâmburi, fie din fructe fără sâmburi. Cu toate acestea, în primul caz, gustul va fi ușor diferit, deoarece semințele dau un pic de coajă și aromă de migdale. În plus, pentru a elimina semințele din boabe, trebuie să petreceți suficient timp, așa că este mai bine să vă limitați la prima opțiune.

Dacă tot vrei să scapi de oase, atunci trebuie să folosești fie un dispozitiv special, un ac sau o scobitoare de lemn.

Există un număr suficient de rețete pentru dulceața de cireșe, pe lângă opțiunile clasice cu și fără semințe. De exemplu, celor care nu vor să petreacă mult timp le va plăcea rețeta de cinci minute.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• kilogram de fructe de pădure;
• de la 500 la 1000 de grame de zahăr granulat;
• două până la patru linguri de apă.

Boabele sunt spălate, uscate și eliberate de semințe. Apoi cireșul dulce se pune într-o cratiță, acoperită cu zahăr, a cărui cantitate se determină în funcție de gustul dorit și de starea fructelor de pădure. Apoi se adaugă câteva linguri de apă în masă, iar cratița este pusă pe foc mic. Se aduce totul la fiert, iar spuma se îndepărtează în paralel, după care se gătește timp de cinci până la șapte minute. Dulceata finita se toarna in borcane si se inchide ermetic.

O dulceață foarte simplă și ușoară se face într-un slow cooker. Dintre componente veți avea nevoie de:

• kilogram de cireșe;
• kilogram de zahăr granulat;
• un praf de acid citric.

Boabele procesate se pun într-un aragaz lent și se stropesc cu zahăr. Totul este infuzat timp de o jumătate de oră, după care se toarnă acid citric în masă. Gemul viitor este amestecat, iar aragazul lent este pus în modul „tocană” sau „gătit”. Substanța este procesată timp de douăzeci de minute, după care capacul este îndepărtat și totul este amestecat.

Apoi trebuie să gătiți încă zece minute și îl puteți opri. Vasul se eliberează de sirop, dulceața se răcește, după care tehnica reîncepe timp de douăzeci de minute. Dacă este nevoie, atunci siropul se scurge din nou, iar dulceața este îndepărtată pentru a se răci și a se infuza peste noapte. Dimineața, dulceața va trebui să fie fiertă încă zece minute și imediat turnată în borcane.

Desertul de cirese poate fi preparat cu gelatina. O astfel de substanță se va dovedi a fi mai groasă și poate fi chiar întinsă pe pâine sau o chiflă sub formă de dulceață.

Din ingrediente veți avea nevoie de:

• 50 mililitri de apă;
• 400 de grame de zahăr;
• o lingură de gelatină;
• 700 de grame de fructe de padure.

Se toarnă o lingură de gelatină cu apă pentru a activa procesul de umflare de zece minute. De asemenea, puteți adăuga aici suc de cireșe, care va apărea când semințele sunt îndepărtate din fructe de pădure. Cireșele se amestecă cu zahărul, se lasă patruzeci de minute, după care se pun pe foc. Substanța trebuie adusă la fierbere și fiartă timp de zece minute. In gem se toarna gelatina si totul se amesteca pana dispare. Gemul trebuie să fiarbă, după care poate fi scos de pe foc și turnat într-un borcan.

Pentru a face gem delicioasă de cireșe fără sâmburi, veți avea nevoie de:

• kilogram de fructe de pădure;
• 1200 de grame de zahăr granulat;
• 200 mililitri de apă;
• putin zahar vanilat sau vanilie.

O rețetă simplă este următoarea: cireșele se spală sub un jet de apă rece, apoi se usucă, iar oasele se scot din el. Zahărul se toarnă într-o cratiță, după care se toarnă cu apă rece și se aduce la aspectul de bule mari. Lichidul trebuie amestecat periodic. Când dulceața începe să fiarbă, acolo se adaugă fructe de pădure, iar bulionul se aduce din nou la fiert.

În cele din urmă, tigaia se ia de pe foc și totul se infuzează timp de zece sau chiar douăsprezece ore. După perioada specificată, dulceața trebuie pusă din nou pe foc, adusă la fierbere și scoasă din nou la răcit. Această procedură se repetă de trei până la cinci ori. În ultima etapă, la produsul finit se adaugă vanilia, iar după aceea se toarnă în borcane de litri și se sigilează cu grijă.

De asemenea, va fi posibil să gătiți dulceață groasă din cireșe fără sâmburi. Pentru a face acest lucru, luați:

• kilogram de fructe de pădure;
• kilogram de zahăr granulat;
• 200 de mililitri de apă.

De menționat că această rețetă pentru iarnă necesită fructe de pădure excepțional de întregi, dense și intacte. Ciresele se spala si se usuca, in acelasi timp se prepara siropul de zahar dupa reteta de mai sus, dar cu mai putin zahar.

Gemul finit este, de asemenea, ambalat în borcane și depozitat pentru depozitare.

Gustul gemului poate fi variat prin adăugarea de căpșuni, cireșe, portocale, lămâi sau nuci.De exemplu, o soluție excelentă ar fi să fierbi bunătăți din fructe de pădure fără sâmburi cu nucă și lămâie.

Acest lucru va necesita:

• kilogram de cireșe;
• kilogram de zahăr;
• 350 mililitri de apă;
• o lamaie;
• 300 de grame de nuci;
• un sfert de lingurita de vanilie.

Boabele sunt spălate, uscate și fără sâmburi. Nucile sunt tăiate în felii mici, asemănătoare ca mărime cu oasele, și fiecare este pusă într-o cireșă dulce separată. După aceea, se prepară siropul - zahărul se toarnă cu apă, se aduce la fierbere, se amestecă constant și se scoate de pe aragaz. Boabele sunt turnate cu lichid, astfel încât să dispară sub apă.

Produsul se infuzează timp de trei ore, apoi se pune pe foc mic. Dulceata nu trebuie adusa la un punct extrem, altfel fructele de padure se vor destrama, dar ar trebui sa ajunga la transparenta. Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, la dulceața de cireșe se adaugă vanilie și suc de lămâie. Gemul finit este turnat fără răcire și este sigilat cu înaltă calitate.

Asigurați-vă că vă amintiți dulceața din fructe de pădure amestecate cu mere și portocale.

Pre-achizitionat:

• kilogram de cireșe;
• aceeași cantitate de zahăr;
• câteva mere;
• patru citrice.

Merele sunt zdrobite până la o stare de piure. Boabele sunt spălate, uscate și fără sâmburi. Merele, zahărul, sucul și coaja de citrice fără sâmburi se pun pe foc. Substanța se agită periodic și se aduce la fierbere. Trebuie să gătiți până când tot zahărul s-a dispersat, în timp ce va trebui să îndepărtați periodic spuma. Când zahărul se dizolvă, trebuie să măriți căldura și să gătiți încă cinci minute. Gemul se toarnă fierbinte și se răcește deja în borcane închise și răsturnate. Aceste recipiente pot fi depozitate la temperatura camerei.

Pentru a găti gem delicios, trebuie să urmați câteva reguli importante privind pregătirea și desfășurarea procesului în sine. De exemplu, este important să vă gândiți cu atenție ce fel de feluri de mâncare vor fi folosite. Dulceata se prepară cel mai bine în recipiente din alamă, aluminiu sau oțel inoxidabil, al căror volum variază de la trei până la șapte litri. Dacă tigaia este mai mare, atunci substanța se poate dovedi prea fiartă.

Vasul va fi amestecat cu o spatulă de lemn, iar spuma care se desprinde se va îndepărta cu un aparat din oțel inoxidabil. Borcanele în care se va turna dulceața nu trebuie să depășească doi litri de volum. Mai întâi trebuie spălate, opărite cu apă clocotită și uscate complet.

Bunătățile finite sunt păstrate la o temperatură de opt până la douăsprezece grade. De obicei, acesta este un subsol sau o cămară specială, în care este întunecat, rece și moderat uscat. Dacă temperatura este sub nivelul specificat, atunci gemul va fi zaharat, iar dacă este peste normă, va începe saturația activă cu umiditatea din aer, iar produsul se va deteriora rapid.

De asemenea, este important să se controleze timpul de gătire: dacă tratamentul termic se efectuează prea repede, zahărul nu va putea să se absoarbă complet în fructe de pădure, drept urmare acestea vor deveni urât și uscate. Prin urmare, este necesar să se construiască un sistem în mai multe etape. De obicei, se disting trei etape, care constau în fazele de fierbere și de infuzie. În timpul tuturor, trebuie să amestecați substanța și să îndepărtați spuma care se formează.

Vezi mai jos pentru detalii.