Usturoiul negru: proprietăți și reguli de gătit

Mulți oameni nu sunt de acord cu privire la calitățile usturoiului negru. Dar sunt de acord cu un lucru sigur - gustul lui este aproape imposibil de descris, iar posibilitățile culinare sunt nesfârșite. Acest soi a devenit un ingredient la modă pentru bucătarii de înaltă clasă și spectacolele de gătit. Produsul cu usturoi poate fi preparat acasă, dar nu este atât de ușor.

Usturoiul negru nu este la fel de cunoscut ca omologul său alb, dar câștigă din ce în ce mai multă popularitate datorită beneficiilor sale pentru sănătate. Este cunoscut mai ales în cercurile gastronomice și în domeniul medicinei alternative.

Usturoiul a fost introdus pe piața alimentară destul de recent, în urmă cu aproximativ cinci ani de către coreeni, de la care și-a luat numele. În plus, acest soi este cunoscut și în America de Nord. O astfel de culoare neobișnuită s-a format datorită trecerii fermentației sub căldură și umiditate strict controlate.

Are mari beneficii pentru sănătatea umană și, din acest motiv, este adesea promovată de medicii profesioniști și vindecătorii tradiționali.

Fermentarea care produce usturoi negru reduce mirosul înțepător și aroma puternică. Acest lucru, desigur, face ca produsul să fie mai plăcut și mai atractiv pentru oameni. Cei care au încercat-o susțin că notele de fructe uscate se aud clar în aromă și gust.

Nu este un secret pentru nimeni că „colegul” alb, chiar și atunci când este uscat și înghețat, emană un miros puternic de usturoi. Soiul negru nu o are și poate fi consumat în cantități mari.

Culoarea neagră este rezultatul unei reacții chimice generale cu componenta zahăr. Aceasta este ceea ce cauzează rumenirea multor alimente, cum ar fi ceapa, friptura, pâinea prăjită, covrigei și chiar boabele de cafea.

Usturoiul negru se păstrează la 60 de grade timp de 4 săptămâni.

Usturoiul negru are o listă lungă de proprietăți benefice care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Acest lucru a fost dovedit în mod repetat de cercetările științifice din domeniul analizei medicale. Compoziția produsului include următoarele componente utile:

• o cantitate mare de antioxidanți;
• calciu și proteine;
• fosfor;
• S-alil cisteină (SAC), care este unul dintre cei mai puternici antioxidanți.

În plus, are următoarele calități utile:

• reduce procesul inflamator;
• reduce cantitatea de proteine ​​care conectează celulele și creează cheaguri de sânge care provoacă inflamație și deteriorarea structurii celulare;
• are proprietăți antibacteriene;
• reduce producția de oxid nitric, care este principalul inițiator al tuturor tipurilor de inflamații;
• scade coagularea sângelui;
• reduce manifestarea reacțiilor alergice;
• crește activitatea vitală normală a ficatului, scăzând degenerarea grasă a acestuia la dimensiunea optimă;
• combate obezitatea;
• protejează celulele creierului, având proprietăți antitumorale puternice;
• controlează nivelul zahărului din sânge.

Usturoiul este adesea folosit în rețetele culinare și în medicina tradițională. Are un efect eficient asupra corpului uman și a organelor interne:

• normalizează presiunea;
• restabilește starea de funcționare a inimii;
• are efecte preventive și terapeutice asupra manifestării aterosclerozei;
• îmbunătățește starea vaselor de sânge.

Deoarece calitățile usturoiului negru ajută la restabilirea structurii celulare, ele sunt întinerite. Iar vitaminele și elementele utile care alcătuiesc produsul întăresc calitățile imunitare ale corpului uman și ajută la rezistența diferitelor infecții. Proprietățile antioxidante au fost găsite și în usturoiul negru, la fel ca și în omologul proaspăt. Ele protejează celulele de boli și încetinesc procesul de îmbătrânire. Rezistați la radicalii liberi care dăunează celulelor, ducând la boli de inimă, demență, probleme circulatorii, artrită reumatoidă și alte boli cronice.

Nu au fost găsite efecte secundare majore cunoscute. Există o doză mică toxică, dar usturoiul alb conține aceeași cantitate.

Nu există restricții privind utilizarea acestui soi în alimente. Cu toate acestea, merită să respectați dozele atunci când consumați. Acest lucru se aplică persoanelor cu următoarele boli:

• tulburări ale sistemului digestiv și stomacului;
• gastrită;
• un ulcer de orice manifestare;
• hemoroizi.

În ciuda faptului că nu are calități ascuțite, este totuși capabil să irite membrana mucoasă. De asemenea, multi medici nu recomanda implicarea in usturoiul negru in ajunul interventiilor medicale.Faptul este că produsul promovează subțierea sângelui, iar odată cu introducerea unui medicament care are un efect similar, consecințele pot fi imprevizibile.

Usturoiul negru poate fi gătit acasă, nu sunt necesare restricții și ingrediente greu de găsit pentru asta.

Mai întâi trebuie să alegeți un material solid. Usturoiul trebuie să fie proaspăt. Este de preferat să optați pentru soiuri albe sau roșii. Capetele trebuie selectate cu volum mare și formă rotundă. Fiecare copie trebuie verificată pentru zgârieturi și putregai. Capetele trebuie să fie perfect curate și nedeteriorate. Procesul de preparare a usturoiului negru în sine este ușor și nu durează mult timp dacă totul a fost pregătit corespunzător.

• Mai întâi trebuie să puneți niște bulbi întregi de usturoi într-un castron. Nu trebuie să le dezlipiți. Asigurați-vă că tigaia este suficient de adâncă pentru a ține tot materialul de care aveți nevoie.
• Verificați din nou usturoiul. Capetele de proastă calitate găsite nu trebuie aruncate, pot fi adăugate în borș sau pilaf, dar usturoiul negru nu poate fi gătit din ele.
• Spălați și curățați produsul. În acest caz, este de dorit să folosiți apă curată - fiecare subtilitate este importantă în această chestiune.
• După spălare, pune usturoiul într-un loc răcoros și uscat pentru aproximativ 6 ore, până se usucă complet. Nu încercați să începeți fermentarea în timp ce produsul este încă umed.

• După uscare, verificați curățenia. Dacă mai există urme de contaminare pe el, atunci procesul de curățare se repetă din nou până când usturoiul este curățat complet.
• Apoi, pregătiți cuptorul pentru prăjirea usturoiului.
• Un aragaz de orez, o plită de gătit, o cutie de fermentare sau un cuptor cu abur este, de asemenea, utilizat în acest scop.Astfel de metode sunt cele mai rapide și mai eficiente, vă vor permite să obțineți un produs mai bun pentru mâncare. Înfășurați tot usturoiul în folie și puneți-l într-un castron.
• La cuptor, setați temperatura la 55-60 de grade. Pune vasul cu usturoi la cuptor pentru 35-40 de zile. După acest timp, procesul va fi finalizat.

Odată făcut usturoiul negru, acesta poate fi gătit cu multe feluri de mâncare de casă ca aditivi sau condimente. Este adesea folosit în pizza, piure de cartofi, preparate din orez și carne de delicatese. De asemenea, se potrivește bine cu brânză, ardei iute, carne afumată, cârnați, pește prăjit și multe alte alimente. Dar usturoiul negru începe să capete un gust deosebit abia atunci când trece prin procesul de îmbătrânire, deoarece chiar în această perioadă devine mai dulce. In plus, se poate pastra o perioada indelungata, pana la 3 luni, pur si simplu asezand-o in orice borcan de sticla si racind materialul.

Usturoiul negru poate fi păstrat la temperatura camerei în recipiente nedeschise până la data expirării. Odată deschis, se poate păstra 3-6 luni la frigider sau o lună la temperatura camerei.

Mai mulți utilizatori susțin că nu au experimentat schimbări majore atunci când au consumat usturoi negru, deoarece au consumat legumele doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Mulți consumatori le place faptul că usturoiul este inodor și are proprietățile benefice ale unui efect antioxidant. De asemenea, cei care și-au împărtășit impresiile au remarcat că produsul favorizează digestia și are efect antiinflamator. Un consumator care a luat-o în mod regulat de mulți ani a spus că atunci când este adăugat la mese, efectul a fost mai puternic. Și, de asemenea, mulți au observat că reduce senzația de poftă de mâncare și are un rezultat bun în tratamentul luptei împotriva excesului de greutate.

Recenziile negative se referă numai la procesul de gătit. O perioadă atât de lungă de gătit este asociată nu numai cu observarea usturoiului, ci și cu costuri mari de energie.

Cum să gătești usturoi negru acasă, vezi următorul videoclip.