Cum se păstrează usturoiul?

În ciuda faptului că usturoiul nu este un produs esențial, este foarte popular și poate fi găsit la orice cabană de vară. Cultura nu necesită îngrijire specială atunci când crește și, prin urmare, toată lumea poate face față unei astfel de sarcini. Dar înainte de a planta usturoi, trebuie să știi cum să-l depozitezi corespunzător, astfel încât să reziste toată iarna sau chiar până în vara viitoare.

Înainte de a trimite usturoiul la depozitare, acesta trebuie mai întâi recoltat corespunzător. Momentul de plantare și recoltare depinde de varietatea de usturoi. Recoltarea se face pe vreme însorită, când nu plouă. Dacă pierdeți timpul de colectare, calitatea produsului se va deteriora și, prin urmare, nu va putea fi depozitat o perioadă lungă de timp.

Usturoiul plantat toamna este gata pentru recoltarea de vara in august, iar culturile de primavara sunt recoltate mai aproape de toamna. Este important să nu săriți peste aceste rânduri.

După săparea din pământ, recolta trebuie descompusă într-un loc aerisit unde cad razele soarelui. Acolo se va usca timp de 5 zile. Dacă vremea este tulbure, atunci usturoiul poate fi pus sub un baldachin, astfel încât umiditatea să nu ajungă acolo.

Principalul lucru este să îi oferiți o ventilație bună. După uscare, capetele sunt tăiate cu foarfece. În același timp, tulpinile și rădăcinile sunt îndepărtate la mică distanță de cap. Acestea ar trebui să rămână nu mai mult de 2 cm.Nu este recomandat să tăiați complet tulpinile și rădăcinile, deoarece capul poate începe să putrezească în timpul procesului de iernare.

Dacă capetele sunt pregătite corespunzător pentru depozitare, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la soarta lor viitoare. Pentru ca cultura să zacă mult timp, este important să o procesați corespunzător înainte de depozitare, ceea ce îi va permite să stea mai mult timp. Pentru a preveni apariția bolilor în timpul depozitării, puteți trata capetele cu o soluție de ulei și iod. Acest amestec trebuie mai întâi fiert și lăsat să se răcească. Apoi usturoiul este scufundat în această soluție și ascultat la soare.

Dacă grădinarul nu este sigur că usturoiul este suficient de uscat după recoltare sau dacă a fost săpat pe vreme umedă, este necesară o pre-tratare înainte de depozitarea recoltei. Acest lucru nu va necesita mult timp și efort, dar va face posibil ca usturoiul să reziste mult timp.

Pe lângă pregătirea produsului, condițiile de depozitare nu sunt mai puțin importante. Un grădinar experimentat poate identifica deteriorarea usturoiului după unele semne. Printre acestea se numără:

1. feliile de bulb sunt umede;
2. un miros neplăcut pe care îl degajă usturoiul;
3. când apăsați pe dinte, acesta este apăsat.

Când sunt identificate capete cu astfel de semne, acestea trebuie îndepărtate de urgență.

Dacă planta este săpată pe vreme uscată și bine uscată în prealabil, timpul de depozitare crește semnificativ. Usturoiul de primăvară poate dura mai mult, dar are capete mici.

De asemenea, becurile pot fi stricate de căldura excesivă, care afectează direct durata de valabilitate. Dacă este posibil, trebuie să puneți usturoiul în pivniță.Poate fi depozitat și pe balcon, aerisind periodic camera, astfel încât umiditatea și temperatura să nu crească acolo.

Când materialul este expus la umiditate ridicată, va începe să germineze, iar dacă există o lipsă de umiditate, se va usca. Experții recomandă să rămâneți la umiditate de până la 80%. Acest lucru vă va permite să nu pierdeți proprietățile produsului. Dacă accesul aerului este limitat la usturoi, atunci acesta va începe să se usuce și poate apărea microfloră patogenă pe el.

Se pastreaza 300-400 g in cutii de carton sau cutii de lemn, in cosuri si in pungi. De asemenea, usturoiului nu îi place congelarea și, prin urmare, nu poate fi pus în congelator.

Usturoiul curățat de coajă pentru iarnă acasă poate fi păstrat în diferite moduri, fiecare dintre ele având avantajele și dezavantajele sale. Sub rezerva regulilor și recomandărilor, poate să stea până la recoltarea unei noi culturi. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu este deteriorat de viermi și că coaja are un aspect natural.

Puteți depozita produsul în mai multe locuri:

1. într-un frigider;
2. în pivniță;
3. într-o cameră ventilată și uscată;
4. pe balcon.

Perioadele de păstrare în aceste locuri nu diferă foarte mult între ele, dar există câteva nuanțe de depozitare care trebuie luate în considerare. Pentru început, este recomandat să uscați perfect usturoiul inițial. O legumă umedă poate putrezi sau se poate infecta cu diferite boli. De asemenea, trebuie reținut că locul de depozitare nu trebuie să fie excesiv de uscat. Acest lucru poate afecta negativ capetele și le poate face să se usuce complet.

Cei trei factori principali care afectează durata de valabilitate a unui produs sunt:

1. umiditate;
2. temperatura;
3. acces aerian.

Înainte de a pune usturoiul în depozit, acesta trebuie sortat cu grijă și îndepărtat toate capetele care prezintă semne ale bolii. Pentru depozitare, nu folosiți capete care sunt deteriorate, dinții lor se sfărâmă, sunt semne de putrezire sau mucegai. Dacă sunt identificate astfel de patologii, usturoiul nu trebuie aruncat; îl puteți folosi în cel mai scurt timp posibil pentru a găti mâncăruri culinare sau pentru răsuciri. Toate celelalte capete pot fi depozitate.

Acesta nu este cel mai bun mod de a stoca acest produs, mai ales dacă nu a fost preprocesat. În frigiderele convenționale se observă un procent crescut de umiditate, care afectează negativ usturoiul. Dar, în același timp, trebuie să existe o umiditate adecvată. Dacă nu există alte opțiuni de depozitare, atunci puteți folosi frigiderul pentru aceasta, respectând următoarele condiții de păstrare:

1. Pentru a păstra usturoiul mai mult timp în frigider, acesta trebuie pus într-o pungă în care aerul să nu intre.
2. Usturoiul poate fi păstrat la frigider până la 2 luni dacă nu a fost mai întâi curățat.
3. Produsul tânăr poate fi măcinat și congelat în congelator.
4. Dintii sunt decojiti si umpluti cu ulei, dupa care recipientul cu produsul este asezat pe raftul din mijloc. În acest caz, grădinarul va avea atât usturoi proaspăt, cât și ulei înmuiat în el, care poate fi folosit pentru gătit.

În cazul în care se observă că usturoiul începe să se deterioreze, pentru a preveni deteriorarea totală a tuturor stocurilor de către acest proces, se poate prepara un produs ras. Această metodă are multe avantaje și face posibilă păstrarea tuturor componentelor utile din produs.

Trebuie să frecați dinții pe răzătoare sau să răsuciți într-o mașină de tocat carne.Masa este sărată și apoi pusă în borcane cu capac. Recipientele se pun la frigider pe raftul de jos. De asemenea, dacă este necesar, masa rasă poate fi congelată.

Usturoiul este pliat în borcane de sticlă și nu este acoperit cu nimic. Mai întâi trebuie să curățați capetele de coji în exces și să le inspectați pentru deteriorare. Dacă nu adăugați componente suplimentare în borcan, atunci usturoiul poate ierni bine, nu va germina și nu se va usca. Se recomandă uscarea și sterilizarea recipientului înainte de utilizare.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați numai acele pungi care sunt fabricate din material natural. De asemenea, pe toata perioada de depozitare, usturoiul in pungi trebuie sortat pentru a identifica exemplarele stricate. Pentru a preveni posibilitatea de putrezire a usturoiului, precum și apariția bolilor pe acesta, acesta poate fi mai întâi înmuiat într-o soluție de sare cu concentrație scăzută. După aceea, usturoiul se usucă și se pune într-o pungă.

Aceasta este cea mai veche metodă de depozitare, care este împletirea împletițiilor unei plante pre-uscate. Dar această metodă de depozitare necesită anumite abilități și timp din partea proprietarului, deoarece nu toată lumea poate țese corect o astfel de împletitură.

O metodă similară de depozitare care este, de asemenea, eficientă este depozitarea usturoiului în plase. Ele pot fi achiziționate din magazin. Produsul este asezat in plase de 2-3 kg si suspendat de tavan. În timpul depozitării, capetele trebuie inspectate periodic pentru a identifica capete deteriorate sau putrezite.Acest lucru va ajuta la salvarea altor capete de la înfrângere.

Există și multe alte modalități de depozitare a acestui produs, care îl vor ajuta să supraviețuiască bine iernii și să nu-și piardă calitățile. Puteți stoca produse suplimentar în:

1. sare. Acest lucru va ajuta usturoiul să ierne fără a-și pierde calitățile. Usturoiul decojit se pune intr-un borcan si se presara cu multa sare astfel incat sa il acopere de sus cu 1-2 cm.
2. Muke. Această metodă va ajuta la eliminarea excesului de umiditate din produs dacă acesta a fost prea-uscat. Pe fundul vaselor trebuie să umpleți un strat de făină, unde apoi să puneți capetele, presărate și ele anterior cu făină. De sus, toate acestea sunt închise cu un capac și produsul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Nu își va pierde prospețimea până în primăvară.
3. frasin. Dacă este posibil, puteți păstra alimentele în cenușă. Pentru a face acest lucru, se toarnă în cutie într-un strat mic, astfel încât să acopere fundul. Deasupra se pun capete de usturoi. Fiecare rând trebuie stropit suplimentar cu un strat de cenușă, astfel încât să-l acopere complet. In acest fel, poti depozita usturoiul chiar si in bucatarie.
4. coaja de ceapa. Dacă există multă coajă de ceapă, atunci poate fi folosită. Pentru a face acest lucru, usturoiul amestecat cu coji este pus în pungi și atârnat în cămară.
5. Film alimentar. Este necesar să înfășurați fiecare cap cu polietilenă în două straturi pentru a preveni accesul aerului la acesta. Acest lucru va ajuta la protejarea becurilor împotriva uscării.
6. în parafină. Lumânările sunt topite și capete de usturoi sunt scufundate în soluția rezultată. Ca urmare, pe ele se formează o peliculă de protecție, care va împiedica evaporarea umezelii din produs și, de asemenea, va împiedica pătrunderea bacteriilor în dinți.
7. în rumeguș. În loc de sare sau cenușă se poate folosi rumeguș proaspăt. Este recomandabil să le alegeți din conifere.De asemenea, este important să puneți usturoiul în lăzi de lemn și să le duceți într-un loc rece unde soarele nu ajunge.
8. în bănci. O modalitate alternativă este de a depozita capete de usturoi în borcane obișnuite de sticlă, unde capetele sunt așezate și nu stropite cu nimic. În această variantă de realizare, usturoiul poate ierni fără a-și pierde calitățile. Nu va germina sau nu se va usca.

Usturoiul poate fi păstrat și uscat. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați dinții și să-i uscați în cuptor la 60 de grade, apoi să-i măcinați cu un blender pentru a face boabe mici. Apoi, amestecul rezultat este turnat în borcane și plasat într-un dulap. Puteți folosi recipiente din plastic care sunt închise ermetic cu un capac.

Tinctura de usturoi este cea mai bună opțiune pentru conservarea usturoiului pentru iarnă, care mai târziu poate fi folosită nu doar în scop culinar, ci și în scop medicinal. Dacă gazda are o astfel de nevoie încât casa are întotdeauna un remediu bun și bogat în vitamine care poate ajuta la boli, atunci cel mai bine este să folosești această metodă de depozitare a usturoiului.

Reteta pentru tinctura:

1. 300 g catei de usturoi se zdrobesc intr-un mod accesibil, dupa care se pun intr-un borcan si se lasa 1-2 ore.
2. Lichidul pe care l-a dat usturoiul este turnat din recipient. Ca rezultat, ar trebui să rezulte aproximativ 200 ml. Un astfel de lichid trebuie transferat într-un borcan steril și umplut cu alcool în proporții egale.
3. Amestecul rezultat se păstrează timp de 10 zile, amestecând ocazional.
4. După 10 zile, este necesar să separați precipitatul de lichid și să-l turnați într-un vas de sticlă. Trebuie să plasați un astfel de recipient într-un loc întunecat, unde nu există acces la soare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza flacoane de medicamente care au fost tratate în prealabil.

Produsul de primăvară poate fi păstrat într-un loc cald, iar produsul de iarnă într-un loc răcoros. În prima opțiune, temperatura ar trebui să fie între +17 - +21 grade, iar în a doua - până la +3. În practică, alegerea condițiilor de depozitare depinde de cantitatea de recoltă recoltată. Deoarece acest produs este mai mult un condiment decât un produs principal, de obicei este nevoie de puțin, ceea ce vă permite să iernați în siguranță usturoiul în apartament și să nu ocupe mult spațiu.

Dacă volumul recoltei este suficient de mare, atunci i se poate aloca un balcon întreg, care trebuie mai întâi izolat. Experții recomandă depozitarea culturilor în coșuri sau cutii de lemn, care sunt plasate într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de +3 până la -5 și umiditate de până la 80%. La unele momente, dacă ai pivniță, poți depozita acolo usturoiul. Temperatura conform GOST trebuie să respecte astfel de limite, ceea ce garantează siguranța usturoiului pentru o lungă perioadă de timp.

Termen de valabilitate:

1. sol - 2 luni;
2. în rumeguș, sare, făină, parafină, în pungi - 5 luni;
3. în ulei - 3 luni;
4. la frigider - 3 luni;
5. în bancă - 3 luni.

Grădinarii cu experiență au încercat în practică toate modalitățile de a păstra usturoiul acasă și, prin urmare, își cunosc deja toate avantajele și dezavantajele. Dacă nu există abilități în acest caz, atunci trebuie să vă familiarizați cu recomandările specialiștilor. Înainte de a continua cu implementarea oricărei opțiuni de depozitare în practică, este inițial necesar să o recoltați și să o pregătiți în mod corespunzător.

Se recomandă să sapi usturoiul la sfârșitul verii și să previi supraîncălzirea acestuia, care poate afecta negativ capetele.După ce este scos de pe pământ, se usucă la soare. Dacă vremea este ploioasă, atunci usturoiul se pune sub un baldachin într-un loc bine aerisit, sau în pod. Ca urmare a acestei proceduri, coaja devine uscată și semnele de umiditate sunt invizibile pe ea.

Bulbii pregătiți sunt revizuiți și curățați, iar rădăcinile lor sunt, de asemenea, tăiate. Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a usturoiului prin oricare dintre metodele de mai sus, este necesar să se pre-trateze fiecare cap cu unt topit cu iod și, de asemenea, să se mențină o temperatură și umiditate constante.

Este necesar să depozitați corect produsul acasă. Dinții unici iarna pot fi depozitați cu ușurință într-un apartament dacă există suficient spațiu pentru a găzdui întreaga recoltă.

Trebuie amintit că soiul de iarnă este depozitat mai rău și, prin urmare, încearcă să-l folosească imediat după recoltare. Usturoiul de primăvară este ideal pentru depozitare. Tolerează atât metodele de depozitare la rece, cât și la cald.

Folosind metodele de mai sus, puteți păstra bine usturoiul acasă. Fiecare gazdă, după ce s-a familiarizat cu metodele, poate alege cea mai optimă opțiune pentru ea însăși. Acest lucru va permite usturoiului să zacă toată iarna, să nu se deterioreze și să nu-și piardă gustul.

De asemenea, în unele cazuri, usturoiul recoltat pentru iarnă poate fi folosit pentru plantare anul viitor. Dacă este necesar, puteți folosi diferite metode de depozitare, care vor asigura disponibilitatea constantă a acestui produs în apartament.

Aceleasi recomandari se dau si pentru corectarea situatiei cu usturoiul, care apare mucegai sau putregai. Pentru a preveni acești paraziți, se recomandă așezarea produsului într-un singur strat, astfel încât să fie bine ventilate. De asemenea, cutiile ar trebui să aibă ventilație în partea de jos.

Dacă usturoiul începe să încolțească în timpul depozitării de iarnă, înseamnă că există multă umiditate și temperatură ridicată în cameră. Acești indicatori trebuie redusi, dar trebuie amintit că nu va funcționa pentru a restabili dezvoltarea răsadului. Prin urmare, cei mai dezvoltați dinți ar trebui selectați și consumați în primul rând pentru a nu infecta pe alții.

Dacă, în timpul preparării usturoiului, selecția a fost efectuată incorect și de proastă calitate, atunci după scurt timp va începe să se deterioreze, ceea ce va afecta negativ și usturoiul sănătos. Prin urmare, este importantă revizuirea periodică a culturii care este trimisă spre depozitare și distrugerea la timp a exemplarelor afectate. Prezența unor defecte pronunțate ale cojii pe material poate indica, de asemenea, că sămânța are unele patologii și, prin urmare, nu poate fi folosită pentru sezonul următor.

Cunoscând aceste puncte, fiecare gospodină va putea alege cea mai bună modalitate de a depozita acest produs în apartamentul ei sau la țară. Pentru a asigura conservarea pe termen lung a capetelor de usturoi într-un apartament de oraș, este important să luați în considerare toate recomandările de mai sus.

Dacă neglijați cel puțin unul dintre factori, atunci acest lucru va afecta negativ întreaga recoltă, care, ca urmare, poate fi pierdută complet. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să abordați cu atenție această problemă, după ce ați studiat-o anterior.

Cum se păstrează usturoiul, vezi următorul videoclip.