Cum să sare săgețile cu usturoi?

Săgețile cu usturoi sunt o sursă de vitamine și multe oligoelemente care protejează și refac organismul. Din păcate, nu mulți oameni știu despre asta și pur și simplu sunt aruncați, deși din ele se pot face preparate destul de hrănitoare și sănătoase.

Săgețile de usturoi colectate în timp util permit nu numai pregătirea preparatelor suculente, ci și păstrarea recoltei. Deoarece iau mult suc din capete de usturoi, rădăcinile în sine se dovedesc a fi mici și uscate. Pentru a nu rata acest moment, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale creșterii săgeților.

Chiar la începutul creșterii, săgețile de usturoi se îngroașă și arată ca niște tuburi. Sunt joase și nu trebuie încă tăiate. Cu toate acestea, de îndată ce săgețile devin mai înalte (înălțimea lor este considerată a fi de până la 15 cm, înălțimea lor este considerată optimă) și capetele sunt răsucite, acestea trebuie tăiate. În acest moment sunt umplute cu suficient suc și, în același timp, nu dăunează recoltei principale, deoarece capul de usturoi nu s-a format încă pe deplin.

Este necesar să tăiați corect săgețile: 1-2 cm deasupra bazei - astfel, tulpina însăși și capetele de usturoi nu vor fi afectate. Cel mai bine este să tăiați săgețile tinere cu foarfece, un cuțit sau unelte speciale de grădină. Uneltele vor fi, de asemenea, necesare atunci când tăiați lăstarii mai vechi și mai grosolani.Smulgerea este potrivită și pentru lăstarii tineri, dar mulți grădinari cred că acest lucru dăunează tulpinii, deoarece o tăietură neuniformă se usucă mai mult și dăunează întregii plante.

Cunoscând momentul potrivit și subtilitățile gătitului, puteți obține un condiment bun pentru un fel de mâncare sau gustare din tulpinile de usturoi.

Gospodinele cu experiență știu asta prepararea unui murat atât de neobișnuit are câteva nuanțe.

• Doar lăstarii tineri sunt potriviți pentru recoltarea săgeților de usturoi, deoarece sunt încă moi și suculenți. Dacă utilizați opțiuni ulterioare, acestea vor rămâne dure chiar și după tratamentul cu apă clocotită.
• Pentru sare nu se ia toata sageata de usturoi, ci doar mijlocul ei. Partea superioară sub formă de mugure nedeschis, precum și partea inferioară tare, trebuie tăiate.
• Săgețile sunt sărate proaspete după o spălare temeinică. Dacă s-au dovedit a fi aspre, atunci ar trebui să le țineți în apă clocotită nu mai mult de 2-3 minute, apoi să le coborâți imediat în apă rece, ceea ce vă va permite să lăsați culoarea verde și vitaminele.
• Pentru marinarea săgeților, doar mijlocul acestuia este luat și tăiat în mai multe bucăți sau folosit ca întreg. În acest caz, marinada se prepară în același mod ca și pentru conservarea legumelor.
• Săgețile cu usturoi se potrivesc bine cu multe tipuri de ierburi, condimente și leguminoase (mărar, pătrunjel, cuișoare, ardei, fasole, mazăre), așa că pot fi adăugate la marinată.
• Săgețile pot fi murate în două moduri: cu și fără sterilizare. Atunci când alegeți a doua opțiune, umplerea cu saramură este utilizată de două ori, în timp ce recipientul este tratat cu apă clocotită.
• În funcție de preferințele gazdei, puteți mura săgețile strâns punându-le într-un borcan sau lăsând suficient spațiu liber.În acest caz, veți avea nevoie de mai multă marinată - aproximativ jumătate din volumul borcanului.

Există multe rețete pentru a face săgeți cu usturoi. Pot fi folosite ca o gustare independentă și ca adaos la felurile principale. Unul dintre modurile populare de a găti acasă este sărarea și muratul săgeților de usturoi.

Cea mai rapidă sărare a săgeților se prepară în 20 de minute și pentru aceasta sunt necesare doar componenta principală și sarea. În primul rând, părțile superioare și inferioare ale păstăii sunt tăiate, iar partea rămasă este tăiată în bucăți mici.

Apoi trebuie puse într-o farfurie adâncă și adăugați sare. Usturoiul și sarea se iau dintr-un raport de 5 la 1. Masa rezultată trebuie amestecată bine și lăsată timp de 20-25 de minute pentru a extrage sucul. Apoi muratul rezultat este transferat într-un borcan și închis cu un capac. Este mai bine să depozitați săgețile sărate obținute într-un loc rece.

Următoarea rețetă cea mai populară și cea mai rapidă este păstăile murate fără sterilizare. Este nevoie de aproximativ 50-60 de minute pentru a se prepara. Particularitatea acestui preparat este în saramură, care trebuie umplută cu săgeți de două ori. Pentru gătit, veți avea nevoie, pe lângă produsele principale (varza de usturoi, sare, apă), ingrediente suplimentare - mărar, morcovi, oțet, zahăr. Pe baza a 1 kg de săgeți, vei avea nevoie de 200 g de morcovi, 25 g de oțet, 10 g de zahăr și sare.

Tulpinile trebuie tăiate în bucăți de 5-10 cm, după îndepărtarea părților inferioare și superioare. Morcovii sunt tăiați la discreția gazdei, dar o modalitate mai convenabilă este în inele sau jumătate de inele. Ingredientele rezultate sunt bine amestecate și așezate într-un borcan, puteți adăuga o jumătate de grămadă de mărar deasupra. Amestecul se toarnă cu apă fiartă, se închide cu un capac și se lasă 20-25 de minute.După aceea, marinada rezultată se toarnă într-un recipient și se fierbe din nou.

În acest caz, se adaugă zahăr, sare și oțet. Este mai bine să gustați marinada și să adăugați condimente și condimente dacă doriți. Apoi masa este turnată într-un borcan și rulată cu un capac. După aceea, întoarceți borcanul și acoperiți cu un prosop. În această stare, amestecul trebuie să stea cel puțin o zi.

Apoi borcanul poate fi îndepărtat într-un loc răcoros și este mai bine să încercați piesa de prelucrat rezultată nu mai devreme decât după 2 săptămâni. După două zile, săgețile pot deveni galbene, ceea ce este normal.

Puteți sărați săgețile pentru iarnă în felul următor: acestea trebuie să fie pliate în recipientul necesar foarte strâns unul față de celălalt și se toarnă saramură rece. Saramura se prepară din 1 litru de apă, 10 linguri. l. sare si otet de mere. Puteți lua 9% oțet de masă, apoi aveți nevoie de 5 linguri. l. Saramura ar trebui să acopere penele de usturoi și să fie cu 5-10 cm mai înaltă, deasupra trebuie pusă o încărcătură mică.

Este necesar să se păstreze un astfel de amestec până la fermentarea saramurii într-un loc cald. Apoi ar trebui să-l mutați într-un loc mai răcoros și uneori să adăugați saramură, astfel încât săgețile să fie întotdeauna acoperite cu ea. Când procesul se încheie, tulpinile sărate sunt așezate în borcane sterilizate.

O rețetă neobișnuită și foarte rapidă de tulpini de usturoi în coreeană. Se prepară destul de repede: doar 30 de minute. Un astfel de aperitiv este folosit ca aditiv la o garnitură de legume sau cereale. Particularitatea acestei metode este de a prăji săgețile înainte de conservare pentru a le înmuia.

Pentru 1 kg de muguri de usturoi, aveți nevoie de 1 litru de apă, 10 g de condimente pentru morcovi coreeni, zahăr și sare - 1 linguriță, oțet - 1 lingură. l., frunze de dafin - 2 buc., morcovi - 2 buc. si 3-4 catei de usturoi.

Primul pas este pregătirea săgeților de usturoi.Pentru a face acest lucru, se taie în bucăți mici și se prăjesc în ulei până se înmoaie. Apoi se așează pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Rade morcovii și toacă cățeii de usturoi.

Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie de apă clocotită, unde se adaugă sare și zahăr. Apoi se adaugă frunza de dafin și amestecul coreean. În cele din urmă - oțet și totul este bine amestecat.

Legumele sunt stivuite în straturi într-un recipient sterilizat: mai întâi săgeți, apoi usturoi și morcovi. Toate ingredientele sunt turnate cu marinată, iar recipientul este răsucit cu un capac. După aceea, recipientul trebuie răsturnat cu susul în jos, acoperit cu un prosop și lăsat într-un loc cald timp de o zi, apoi transferat într-un loc răcoros.

Videoclipul arată o opțiune despre cum să murați săgețile de usturoi.