Pepene uscat: proprietăți și subtilități ale gătitului

Pepenele galben este un desert sănătos și gustos. Fructele uscate pot fi consumate în forma sa naturală sau folosite ca unul dintre ingredientele pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Proprietățile și subtilitățile preparării pepenelor galben ar trebui luate în considerare mai detaliat.

Pepenele galben conține multe vitamine și minerale care sunt benefice pentru organism. Fructele uscate se fac prin uscare. Cu o pregătire adecvată, pepenele galben nu își pierde proprietățile benefice. În ceea ce privește valoarea nutritivă, 100 de grame de produs conțin 341 de calorii. Cel mai mult, pepenele uscat conține carbohidrați - 82,2 grame. Cantitatea de proteine ​​este de 0,7 grame, iar grăsimile sunt prezente în cantitate de 0,1 grame.

Este de remarcat faptul că toți indicatorii sunt indicați pentru 100 de grame de pepene uscat.

Cel mai mult, produsul conține vitamina C. Acest element este vital pentru organismul uman și menține sănătatea generală normală. Și, de asemenea, în produs există multe vitamine B. Fiecare dintre elementele acestui grup are propriul număr de serie și este responsabil pentru îndeplinirea funcțiilor individuale. Împreună, aceste vitamine întăresc sistemul nervos și îmbunătățesc, de asemenea, funcționarea organelor tractului gastrointestinal.

Pepenele galben conține acid nicotinic, care este responsabil pentru multe procese vitale ale corpului, de exemplu, funcția creierului, circulația sângelui, vederea bună și multe altele. Vitaminele A și E sunt de mare importanță pentru sănătate, deoarece pe lângă întărirea sistemului imunitar, sunt responsabile pentru starea bună a pielii. Pe lângă stimularea reînnoirii celulelor pielii, vitamina A ajută la întărirea oaselor și a dinților.

Pe lângă vitamine, fructele uscate conțin multe oligoelemente. În cantități mari, produsul conține potasiu, care este necesar în primul rând pentru menținerea echilibrului de apă în organism. Acest element este, de asemenea, responsabil pentru performanța creierului și starea țesuturilor musculare și a vaselor de sânge. Proprietățile sodiului sunt similare cu funcțiile potasiului, așa că merită spus că elementele se ajută reciproc în întărirea organismului. Sodiul este responsabil pentru metabolismul apă-sare, îmbunătățește starea sistemului nervos și a mușchilor și, de asemenea, promovează producția de suc gastric.

Calciul este unul dintre elementele semnificative care este necesar pentru oase și dinți. În plus, elementul este implicat în procesul de coagulare a sângelui. Magneziul este foarte important pentru stabilizarea stării mentale și emoționale, deoarece acest element îmbunătățește starea sistemului nervos. Și, de asemenea, acest microelement ajută la scăderea durerilor de cap frecvente și a migrenelor.

Proprietățile utile ale fructelor uscate se datorează compoziției sale. În procesul de uscare, pepenele galben își păstrează calitățile utile, prin urmare, din punct de vedere al proprietăților, fructele uscate nu sunt inferioare produsului proaspăt. Fructele uscate aduc următoarele beneficii organismului:

• are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular în ansamblu; consumul regulat de fructe uscate în alimente ajută la întărirea mușchiului inimii și îmbunătățește funcționarea acestuia;
• elimină substanțele nocive și toxinele din organism, ceea ce îmbunătățește starea ficatului și sănătatea generală;
• favorizează excreția bilei din organism, ceea ce reduce și sarcina asupra rinichilor și vezicii biliare;
• are efect diuretic și ajută la îndepărtarea nisipului și a pietrelor mici de la rinichi;
• îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, ajută la tulburările de somn, ameliorează insomnia și, de asemenea, protejează împotriva stresului și ajută la combaterea anxietății;
• întărește țesutul osos și muscular;
• are un efect laxativ moderat, deci poate fi folosit ca profilactic impotriva constipatiei;
• se recomandă utilizarea în timpul menopauzei pentru a reduce simptomele;
• crește potența masculină;
• îmbunătățește starea generală a organismului în timpul sarcinii și contribuie la dezvoltarea normală a fătului;
• îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar;
• întărește placa unghiei, promovează creșterea părului și îmbunătățește starea pielii.

Pepenele galben conține o cantitate mare de calorii, așa că nu este recomandat persoanelor supraponderale. Și, de asemenea, în compoziția produsului există mult zahăr, așa că fructele uscate trebuie excluse din dieta persoanelor care suferă de diabet. Pepenele uscat durează mult timp pentru a se digera.

Pentru a găti fructe uscate delicioase acasă, trebuie să alegeți un pepene galben potrivit și de înaltă calitate. În primul rând, este important ca fructele să fie coapte și nealterate. În ceea ce privește soiul, merită să acordați prioritate următoarelor tipuri de pepene galben:

• "Persană";
• „Fermier colectiv”;
• "Ananas";
• "Mers pe jos";
• "Torpilă".

Puteți folosi și alte soiuri. Cerințele pentru pepene galben pentru uscare sunt pulpa densă, gust și aromă bogate. În ceea ce privește maturitatea fătului, aceasta poate fi determinată folosind câteva metode simple.

• Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție mirosului fructelor. O aromă plăcută și discretă ar trebui să provină din coaja unui pepene copt. Absența unui miros va indica faptul că nu s-a copt încă.
• Pe lângă aromă, sunetul poate spune și despre maturitatea fructului. Este necesar să bateți ușor palma pe suprafața pepenilor. Dacă sunetul este înăbușit, atunci fructul este copt, dar un zgomot sonor va indica contrariul.
• Coaja pepenilor trebuie să fie fermă. Dacă apăsați ușor pe coajă, nu ar trebui să rămână lovituri. Dacă pielea își pierde forma inițială după presare, atunci fructul este prea copt.
• Nu ar trebui să existe daune sau defecte pe suprafața pepenilor. Indiferent de soiul achiziționat, coaja fructului ar trebui să aibă o nuanță uniformă, fără pete străine de altă culoare.

Pentru ca fructele uscate să păstreze toate proprietățile benefice ale pepenilor galbeni după uscare, este important să abordăm acest proces în mod responsabil. Există mai multe moduri de a usca produsul, fiecare dintre ele diferă în metoda de uscare.

Una dintre cele mai convenabile modalități de a pregăti fructele uscate, legumele și fructele de pădure este utilizarea unui aparat precum un uscător electric. În același timp, nu este necesară o unitate costisitoare cu programe complexe de uscare - cel mai simplu model va face. Pepenele galben trebuie mai întâi spălat, curățat de coajă și îndepărtat semințele.Între timp, trebuie să încălziți uscătorul electric, lăsându-l să pornească timp de cinci minute. Fructul decojit este tăiat în bucăți mici. Grosimea unei piese nu trebuie să depășească cinci milimetri. În ceea ce privește lungimea, trebuie să vă concentrați pe dimensiunea uscătorului electric, astfel încât piesele să se potrivească cu ușurință în el.

Când mașina se încălzește, un pepene este așezat pe palet, astfel încât piesele să nu se atingă, ci să se afle la o distanță mică. Procesul de uscare în total nu durează mai mult de douăsprezece ore. Temperatura din aparat trebuie să fie la nivelul de +70 de grade.

Nu toată lumea are o astfel de unitate ca un uscător electric. Și să cumpărați un astfel de echipament pentru o singură utilizare sau rară nu este practic. Puteți găti pepene uscat într-un cuptor convențional, iar din punct de vedere al gustului și calității, acesta nu va fi inferior produsului de la uscător. Procedura de preparare a fructelor este similară: pepenele galben este curățat de coajă și semințele sunt decojite, tăiate în bucăți scurte subțiri. Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de +70 de grade. Este necesar să puneți hârtie de pergament pe o foaie de copt, iar pe ea este deja pus un pepene galben.

Uscarea produsului în cuptor are unele particularități. Faptul este că în timpul procesului de gătire, pepenele galben va pierde multă umiditate, care ar trebui să se evapore. Pentru a face acest lucru, ușa cuptorului trebuie ținută ușor întredeschisă în timpul gătirii. Datorită eliberării abundente de umiditate în primele cinci ore de uscare, este necesară schimbarea regulată a hârtiei de pergament. În caz contrar, pepenele va fi fiert, nu uscat.

Pepenii uscati în lumina directă a soarelui și la curent sunt considerați de mulți a fi cel mai bun și mai corect mod. Această metodă poate fi aplicată în practică de locuitorii regiunilor cu climă caldă. Verile calde si uscate vor fi conditii ideale pentru uscarea pepenilor pe strada. Pepenele galben pentru această metodă de uscare este preparat într-un mod ușor diferit. Fructul se spală bine, se taie în jumătate și se curăță de semințe.

Fiecare jumătate trebuie tăiată subțire, fără a se separa piesele unele de altele, ci lăsându-le legate la un capăt. Plăcile trebuie separate în direcții diferite, astfel încât să nu se atingă. Trebuie să acționați foarte atent, astfel încât să nu se desprindă o singură piesă. În primele două zile produsul trebuie ținut pe sită în casă la temperatura camerei. În această perioadă, pepenele galben trebuie răsturnat în mod regulat.

După aceea, frânghiile trebuie plasate între bucățile subțiri uscate ale fructului. În acest caz, frânghia nu trebuie să fie prea subțire, altfel poate tăia pepenele și deconecta plăcile. Fructele sunt agățate afară, în cel mai însorit loc. Procesul de uscare poate dura paisprezece zile - totul depinde de condițiile meteorologice.

Pepenele galben uscat are o durată lungă de valabilitate, trebuie doar să creați condițiile potrivite pentru păstrarea lui. În ceea ce privește recipientul, cea mai bună opțiune ar fi un borcan de sticlă. Alternativ, puteți folosi pungi de pânză sau folie alimentară și cel mai bine este să păstrați produsul la frigider.În prealabil, puteți tăia bucățile de pepene galben pentru ușurința utilizării ulterioare.

Cum să usuci un pepene galben într-un uscător, vezi următorul videoclip.