Fructul dragonului (pitahaya, pitahaya, ochiul dragonului): ce fel de fruct este și cum să-l alegi corect?

„Inima dragonului” - sună frumos și neobișnuit. În spatele acestui nume se află un fruct exotic, pitahaya, care crește în pădurile tropicale. Locuitorii țării noastre nu sunt foarte familiarizați cu fructele plantei, deoarece acestea se găsesc rar în magazine. Cu toate acestea, pitahaya rămâne proprietarul unui gust excelent, proprietăți utile și nutriționale. Iar teritoriile plantate cu copaci cu flori înflorite seamănă cu grădinile de basm.

Fructe dragon, pitahaya, pitaya, dragon - toate acestea sunt numele unui fruct exotic care crește pe meleagurile Mexicului, Americii de Sud și Centrale. Planta aparține familiei cactusilor.

Până în prezent, cultivarea fructelor dragonului este efectuată de locuitorii din partea de sud-est a Asiei. Cea mai mare parte a pitahaya este exportată în întreaga lume din Thailanda, Indonezia, Vietnam, Filipine, Sri Lanka, Taiwan, China și Malaezia. Condițiile climatice optime pentru obținerea unei recolte bune de fructe exotice de cactus sunt tocmai subtropicalele și tropicele.

Numele fructului are rădăcini englezești și este tradus ca „inima de dragon” sau „fructul de dragon”. Cu toate acestea, chiar și în epoca vechilor azteci, această plantă a fost numită fructe de dragon.Triburile indiene au fost primele care au mâncat pulpă albă, deoarece Mexicul a fost locul de naștere al cactusului. Semințele zdrobite erau folosite ca condiment pentru preparate.

Poporul mexican spune adesea legende conform cărora aspectul fructului este asociat cu dragonii care trăiesc în acel moment. Ei susțin că nașterea pitahaya a avut loc în mijlocul războiului. Atunci balaurii obosiți nu au mai putut să-și arunce foc din gură, ci să scuipe fructe strălucitoare. Indienii antici credeau că undeva în interior, lângă inima dragonului, se află acest uimitor fruct de dragon. Pentru a primi cât mai multe răsfățuri, au trebuit să distrugă toți dragonii războinici.

Astăzi, pitahaya este unul dintre cele mai frumoase și misterioase fructe, caracterizat printr-o formă și o culoare neobișnuită. Crește bine în ținuturile sudice și are un gust uimitor. Adevărat, aspectul său seamănă cu solzii reptilelor dispărute sau cu ochiul unui dragon, care evocă doar amintiri ale unor legende antice. Apropo, pulpa de pitahaya variază în culoare în funcție de varietatea fructului.

Nuanțele comune sunt alb, roșcat, roz aprins și chiar violet. Fructul tropical diferă și ca formă, mărime, număr de solzi de pe coajă.

Luați în considerare cele mai populare tipuri de plante neobișnuite.

• Pitaya „Alb” (Hylocereus Undatus) este un tip de fruct foarte comun. Are un gust bogat, dar puțin proaspăt, în comparație cu altele. Pulpa de culoare albă caracteristică numelui este umplută cu multe semințe negre. Aroma amintește de ceva din plante. Culoarea exterioară a fructului este roșie sau roz strălucitor, solzii sunt de culoare verde deschis.
• Pitaya „Galben” (Hylocereus Megalanthus). Acest soi este cultivat rar și este denumit „fim-chip”. Stratul de suprafață este galben, solzii seamănă cu coșurile. În interiorul fructului este alb ca zăpada, diluat cu semințe negre. Gustul fructelor de dragon galben este cel mai dulce și parfumat.
• Pitaya „Roșu” (Hylocereus Costaricensis) comun în ținuturile Costa Rica, așa că este adesea numit Costa Rican. Are o piele roz bogat, cu o tentă violet. Pulpa fructului dragonului este asemănătoare ca culoare, dar mai roșie. Există multe semințe mici. Emite o aromă puternică de fructe.

Fructul dragonului este originar din America de Sud și Mexic. A primit o mare popularitate în regiunile de sud-est ale Asiei, în unele părți ale Americii Centrale. Pentru creșterea și coacerea deplină a fructelor dulci, tocmai climatul tropical uscat, unde există multe păduri de foioase, este potrivit.

Arborele pitaya atinge o înălțime de 10 metri. Mai exact, pentru cultivarea acestui reprezentant, grădinarii folosesc diverse instrumente de sprijin și jartieră. Numai cu ajutorul lor puteți salva tipul dorit de cactus ramificat, care crește puternic. Pentru a face acest lucru, întreaga coroană este asamblată special într-o singură cupolă, care se ridică deasupra solului.

Din punct de vedere al botanicii, planta este considerată epifită, prin urmare, fructele, datorită rădăcinilor aeriene, reușesc să se agațe de trunchiurile copacilor și să se țină de ele o perioadă lungă de coacere. În ciuda faptului că cresc pe suprafața întregii tulpini, cactusul epifit nu ia nutrienți din copac.

Fructul dragonului tinde spre o înălțime unde există multă lumină și căldură. În partea de sus extrage cantitatea potrivită de umiditate din aer. În plus, cultura reușește să găsească elemente organice în crăpăturile trunchiurilor.Planta prinde rădăcini adânc sub pământ, unde trec printr-o perioadă de dezvoltare, după care se răspândesc de-a lungul solului sub formă de tulpini separate.

Tulpinile triedrice ale pitahaya sunt ramuri modificate. În exterior, acestea sunt tulpini suculente, cărnoase, late de 5 cm. Conțin o cantitate mare de apă și nutrienți de care un copac are nevoie în timpul secetei și căldurii. Tulpinile sunt acoperite cu spini mici, care sunt de fapt muguri, care ulterior vor da nastere unor noi ramuri si flori de fructe de dragon.

Înflorirea are loc destul de repede, într-un timp incredibil de scurt. O noapte este suficientă pentru a apărea primele flori, vopsite în roz sau alb, care emană o ușoară aromă de plante.

Arborele este polenizat de insecte. Când se termină ofilirea mugurilor pestriți, începe perioada de fixare a fructelor. Dezvoltarea completă a unui cactus depinde în mare măsură de condițiile climatice - clima uscată a tropicelor este ideală. Deja la 35-50 de zile după înflorire, pomul capătă fructe frumoase, strălucitoare. În timpul anului (un sezon), pitahaya poate da roade de până la 6 ori cu fructe care arată ca ouă. Acest lucru confirmă randamentul său incredibil de mare.

Cei care urmează să crească o cultură pe site-ul lor ar trebui să știe că o cantitate excesivă de umiditate este dăunătoare plantei - mugurii pot cădea, iar fructele vor începe să putrezească.

Dacă tăiați fructele în jumătate, veți găsi o consistență moale, asemănătoare cu smântâna groasă. Are gust de banană cu aromă de kiwi. Adevărații gurmanzi compară gustul pitahaya cu aceste fructe.

Pulpa Dragonfruit poate fi adăugată la diverse feluri de mâncare sau folosită cu alte fructe, principalul lucru este să evitați ingredientele picante și foarte dulci, deoarece pe fundalul unei astfel de combinații, gustul pitahaya pur și simplu se va pierde.

Pe baza fructelor exotice thailandeze, se prepară salate, deserturi, iaurturi, smoothie-uri, cocktail-uri, gemuri și jeleuri. De asemenea, fructele se regasesc in retetele de bauturi reci, vinuri din fructe.

Nu uitați de frumoasele flori albe, care nu acționează doar ca decor, ci sunt și adăugate la ceai pentru aromă.

Valoarea nutritivă a 100 de grame de fruct exotic este de 50 kcal. Proteinele ocupă 0,49 g, grăsimi - 0,29 g, iar carbohidrații - 12 g. Un loc considerabil este acordat apei - 91 g. În plus, pitahaya conține o cantitate mare de fibre valoroase și fibre grosiere care au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și munca intestinală.

• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina C;
• vitamina PP;
• vitamina E;
• frasin;
• un acid nicotinic;
• vitamina C;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• beta caroten;
• tiamină;
• riboflavină;
• potasiu;
• tocoferol.

Fructul tropical este cunoscut pentru proprietățile sale benefice. Compoziția sa este umplută cu diverse vitamine, minerale. Un rol deosebit de important îl au micro- și macroelementele care întăresc sistemul imunitar uman.

Este imposibil să nu remarcăm calitatea deosebită a consumului de fructe de dragon - curăță și stimulează intestinele datorită nivelului ridicat de fibre grosiere.

Principalele beneficii ale fructelor:

• începe toate procesele metabolice din organism;
• normalizează metabolismul grăsimilor;
• accelerează absorbția nutrienților în sânge;
• elimină substanțele nocive și toxice, excesul de lichid și sărurile;
• întărește țesutul dentar și osos;
• îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
• lanseaza functii protectoare ale sistemului imunitar care previn racelile, bolile virale si alte boli;
• are efect antiinflamator;
• sintetizează colagenul natural;
• protejează celulele de influențele externe, inclusiv de radicalii liberi;
• reglează procesul de coagulare a sângelui;
• normalizează descompunerea carbohidraților datorită conținutului ridicat de fier;
• întărește întregul sistem osos în ansamblu;
• are efect oxidant;
• stimulează creșterea și dezvoltarea unui organism sănătos, ceea ce este deosebit de important pentru copii;
• formează cu succes anticorpi, globule roșii;
• întărește pereții țesuturilor celulare;
• datorită prezenței acizilor speciali, reglează nivelul colesterolului „bun”, îndepărtând simultan colesterolul „rău” din organism.
• susține funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge;
• oferă tonus muscular și forță;
• membranele celulare se formează datorită lipidelor conținute în semințele fructului;
• inhibă absorbția zahărului în intestine, reducând astfel IG (indicele glicemic) al alimentelor consumate;
• indicat pentru diabetul de tip 2 datorita capacitatii de a scadea glicemia si insulina;
• îmbunătățește starea de spirit, ameliorează stresul.

Fructul dragonului este de o importanță deosebită pentru sănătatea unei femei însărcinate și care alăptează. Cu toate acestea, înainte de a include exotice în dieta zilnică, ar trebui să consultați un specialist pentru alergii și alte contraindicații. Conținutul ridicat de calciu și fosfor asigură creșterea completă a oaselor, dinților și unghiilor copilului nenăscut. În plus, folosind această delicatesă, viitoarea mamă va fi liniștită pentru sistemul osos și cardiac al copilului.

Proprietăți suplimentare pentru femeile însărcinate:

• reducerea umflăturii;
• menținerea mușchiului inimii;
• eliberarea unui organism de radicali și zgură;
• eliminarea excesului de iritabilitate;
• acțiune antifungică și antibacteriană;
• completarea deficitului de minerale.

Experții recomandă să se familiarizeze cu pitahaya treptat, crescând de fiecare dată doza. În absența reacțiilor negative, utilizarea fructelor va avea un efect extrem de benefic asupra sănătății tale.

Nu toate magazinele și piețele sunt pline cu un fruct atât de neobișnuit, adus în principal din Thailanda și Vietnam. Înainte de a cumpăra, inspectați cu atenție fructele: nu ar trebui să aibă nicio deteriorare, zgârieturi, pete întunecate. Culoarea cojii unui produs de calitate nu diferă de numele acestuia. Adică, dacă este scris „Red Pitahaya”, atunci culoarea cochiliei ar trebui să corespundă inscripției.

Poți spune prospețimea prin atingere. Moliciunea înseamnă disponibilitate și adecvare pentru consum. Pitahaya achiziționată cu o suprafață dură trebuie să se coacă - pentru aceasta, puneți-o într-un loc răcoros timp de câteva zile. Numai așa va putea demonstra toate calitățile gustative.

Înainte de a încerca o delicatesă tropicală parfumată, trebuie să o curățați corespunzător.Pitahaya este consumată într-o varietate de moduri.

Variații de curățare și utilizare:

• curățați partea de sus și mâncați pulpa;
• tăiat în felii;
• tăiați pielea, smulgeți-o și conținutul poate fi mâncat;
• Împărțiți fructele în două părți și mâncați pulpa albă ca zăpada cu o lingură.

Semințele negre conțin oligoelemente foarte importante - lipide, care pot fi absorbite în sânge doar atunci când semințele sunt mestecate. Coaja nu se folosește nicăieri din cauza lipsei unui gust pronunțat.

Pitahaya este folosită pentru a face iaurturi cu lapte, sorbeturi și gemuri.

În bucătăria americană, o rețetă de desert este deosebit de populară, care este o combinație delicată și aerisită. Pentru a face acest lucru, bateți într-un blender laptele condensat, brânza Mascarpone, pitahaya și migdalele.

O băutură răcoritoare excelentă este apa cu lămâie sau lămâie și fructe de dragon. Dacă uscați florile fructelor, puteți face un condiment excelent parfumat, de exemplu, pentru ceai.

Iată câteva rețete interesante pe care le puteți mulțumi gospodăriei.

Ingrediente:

• fructe roșii - 4;
• banane - 1;
• mango copt - 100 g;
• ananas - 100 g;
• lapte de migdale - 200 ml.

Gătit:

• amestecați toate ingredientele într-un blender;
• după aceea, turnați masa rezultată în forme de înghețată cu un băț special de lemn;
• Lăsați piesa de prelucrat în congelator până când se solidifică complet (de preferință peste noapte).

Desertul rece este gata!

Acest cocktail este deosebit de bun pentru cei care iubesc dulciurile și doresc să-și sature corpul cu vitamine.

Componente:

• fructe coapte pitaya;
• 2-3 kiwi;
• câteva căpșuni;
• iaurt, lapte.

În plus, dacă doriți, puteți adăuga și alte ingrediente: piersici, pere, zmeură, coacăze, afine, banane. Alegeți ceea ce vă place cel mai mult. Pentru a da o aromă subtilă, se recomandă completarea cocktailului cu sirop, miere, suc, uleiuri mirositoare, caramel.

O astfel de băutură sănătoasă și energizantă se prepară foarte simplu. Doar adăugați toate ingredientele într-un pahar de blender și amestecați. Se toarnă lichidul finit în borcane de sticlă și se da la rece pentru a se răci. Este mai bine să bei dintr-un pai.

„Ochiul dragonului” este un fruct cu adevărat uimitor care a fost descoperit cu multe secole în urmă de locuitorii Mexicului. Calitățile sale utile și nutritive i-au conferit o popularitate largă nu numai în locurile natale - Mexic, America de Sud și Asia, ci și în Rusia. Astăzi, marile lanțuri de magazine și piețe încearcă să aducă astfel de produse exotice. În orașele mari, se găsește în principal varietatea thailandeză de culoare roșie. Este important să achiziționați un fruct copt, proaspăt, care să păstreze același gust și miros de plante. Poți înțelege ce admirau atât de mult vechii azteci degustând fructe de dragon sau pitahaya.

Pentru o prezentare generală a fructelor exotice, vedeți următorul videoclip.