Cele mai bune retete de mure pentru iarna

Sfârșitul verii și prima lună de toamnă sunt foarte generoase pentru recoltarea boabelor. Din august până în septembrie, murul se coace și el - o boabă de pădure negru-violetă, ale cărei beneficii nu pot fi diminuate. Murele uimitor de gustoase sunt pline de vitamine si bune ca panaceu pentru multe afectiuni. În același timp, boabele devine și un participant la multe experimente culinare.

Murele sunt folosite pentru a face nu numai dulcețuri dulci, conserve și marmeladă, ci și sosuri pentru preparate din carne și brânzeturi, puse în produse de patiserie și gătiți compoturi. Însă gospodinele lungi de vedere încearcă să aibă timp să-și aprovizioneze murele pentru utilizare ulterioară, făcând tot felul de pregătiri. În sezonul toamnă-iarnă, zgârcit cu vitamine și o varietate de fructe de pădure în magazine, stocurile de mure diversifică dieta și ajută la restabilirea forței.

Potrivit oamenilor de știință, consumul regulat de mure îmbunătățește imunitatea, funcția intestinală, întărește capilarele, are un efect anti-sclerotic și chiar oprește creșterea neoplasmelor. Sucul de mure este un antipiretic natural și absolut sigur care are efect antiinflamator. Din păcate, sezonul de coacere a boabelor nu durează mult, dar vrei să păstrezi cât mai mult timp o recoltă sănătoasă și gustoasă proaspătă. Această problemă poate fi rezolvată printr-un congelator și cu rețete cu adevărat de aur pentru semifabricate.

Gândindu-se la înghețarea fructelor de pădure, gospodinele sunt adesea nedumerite de întrebarea: spălați boabele sau lăsați-le nespălate? Dar toate acestea se hotărăsc la discreția lor. La urma urmei, un lucru este să înghețe murele de grădină, fiind sigur că au crescut departe de praful de drum și de murdăria străzii. Dar este un caz complet diferit dacă trebuie să vă aprovizionați cu fructe de pădure achiziționate care au crescut în condiții neclare.

Desigur, o boabă nespălată își păstrează mai bine forma atunci când este congelată. Dar totuși, dacă intenționați să culegeți mure din propria parcelă în viitorul apropiat, ar trebui să clătiți boabele chiar pe tufiș cu un furtun. Și începeți să colectați după câteva ore. Astfel, boabele sunt spălate și conservate în forma sa originală pentru o înghețare de înaltă calitate. Principalul lucru este să udați tufișul cu un curent împrăștiat, pentru a nu deteriora boabele cu presiunea apei.

Pentru a se usca, boabele sunt așezate într-un singur strat pe prosoape de hârtie de unică folosință. Nu trebuie să folosiți prosoape din material textil, deoarece sucul de mure nu se spală și articolul poate fi aruncat. În plus, țesătura poate lăsa vilozități pe boabe. Există două moduri de a îngheța murele de grădină.

Fructele de pădure sunt înghețate, având setat anterior „Super Freeze” în compartimentul congelator. Dacă această opțiune nu este disponibilă în unitate, este setată temperatura minimă admisă. Pentru a obține o înghețare sfărâmicioasă, atunci când boabele sunt separate de boabe, este necesară o „înghețare” preliminară. Murele sunt așezate pe o placă de tăiat plată sau o tavă într-un singur strat. Fructele de pădure trebuie puse pe celofan, deoarece vor păta ustensilele de bucătărie.Dacă se recoltează o recoltă mare, o puteți așeza în straturi, căptușind toate straturile cu celofan. După câteva ore, murele se vor îngheța și vor fi gata să fie turnate într-un recipient.

Dacă murele au fost complet uscate înainte de congelare, le puteți congela imediat pentru depozitare pe termen lung într-un singur recipient sau într-o pungă. Nu se toarnă în recipiente, ci se așează în straturi, stropite cu zahăr dacă se dorește. Straturile de fructe de pădure se alternează cu zahăr până când rămâne aproximativ 1 cm de spațiu liber până la marginea de sus a recipientului. Recipientul este închis ermetic și agitat. Zahărul va avea nevoie de 150 g la 1 kg de fructe de pădure.

Murele sunt zdrobite într-un blender până la starea de piure și stropite cu zahăr granulat. Proporția este luată condiționat, este de aproximativ 4 linguri. linguri la 500 de grame de fructe de pădure. Când vrei o măcinare nu prea fină a murelor, poți folosi „pisherul” pentru piure de cartofi.

Boabele congelate nu trebuie păstrate mai mult de 9 luni. Este important să mențineți o temperatură de -18 C fără a lăsa temperatura să crească în compartimentul congelator. În caz contrar, înghețarea se va strica. Va trebui să-l folosești în grabă pentru compot sau să-l arunci din cauza căderii fructelor de pădure.

În mod tradițional, murele sunt folosite pentru a face gemuri, conserve sau bezele. Dar sosurile de fructe de pădure au devenit deja o gustare la fel de populară în familiile în care le place să mănânce delicios. Sosul de mure este foarte picant și original. Este convenabil să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară în porții pentru a dezgheța cantitatea necesară imediat înainte de a servi carnea la masă. Pentru sos se potrivesc fructele de pădure coapte cu o aciditate pronunțată.Pentru ca sosul să-și dezvăluie aroma mai strălucitoare, merită să încercați să adăugați diverse condimente.

Ingrediente:

• 3 art. mure;
• 100 ml vin roșu demidulce;
• 1⁄2 linguriță sare;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml oțet de struguri;
• 1,5 linguriță ghimbir;
• 3 catei de usturoi;
• un amestec de ienibahar;
• 2 lingurite amidon de porumb.

Clătiți mai întâi fructele de pădure și turnați într-o cratiță. Turnați vinul și puneți vasele peste foc. Se fierbe 10 minute și se lasă vinul și masa de fructe de pădure să se răcească ușor. Apoi, folosind un piure de cartofi sau un pistil culinar, zdrobiți bine fructele de pădure. Ștergeți masa caldă printr-o sită și puneți o cratiță cu piure de fructe de pădure să fiarbă la foc mic. Indulciti si sarati sosul dupa gust, asezonand cu condimente dupa bunul plac. De exemplu, murele sunt combinate cu coriandru, hameiul suneli este inițial pus în valoare. Puteți face un sos cu ierburi uscate și ardei capia.

În plus, pentru sos sunt necesare ghimbir și usturoi măcinat. Acestea trebuie zdrobite și adăugate la amestecul preparat. Busuiocul roșu este scufundat în sos direct cu crenguțe întregi. Este necesar în rețetă doar pentru aromă. La sfârșitul gătitului, se scoate din sos și nu se mai folosește. Pentru o mai mare claritate, în sos se introduce oțet balsamic sau de struguri. Sosul de mure se pune la fiert până la o anumită densitate, în timp durează aproximativ 20 de minute.

Sosul finit rămâne frecat printr-o sită și turnat în borcane de sticlă. Și dacă doriți să-l gustați chiar în ziua pregătirii, trebuie să lăsați sosul să infuzeze câteva ore. Se serveste bine atat cu bucati de carne cat si de branza. Cu acest sos, chiar și preparatele familiare vor „suna” diferit.La prepararea murelor răzuite cu zahăr, trebuie luate în considerare toate caracteristicile de gătit cunoscute.

Când recoltați o mură coaptă, este important să aveți grijă să nu deteriorați boabele prin culesul din ramură. Dacă pe tufiș s-au găsit multe insecte, în special, „pângănii puturoși”, este mai bine să nu colectați fructe de pădure din el. Înainte de a spăla murul, acesta trebuie sortat și este indicat să îl spălați sub jeturi de duș „moale” pentru a nu deteriora pielea subțire.

Un pas obligatoriu în pregătirea fructelor de pădure pentru conservare este îndepărtarea tuturor tulpinilor. „Cozile” sunt rupte, ca și cum „se răsucesc” din boabe, fără o presiune puternică asupra acesteia. Uscarea fructelor de pădure este, de asemenea, obligatorie. De preferință pe un prosop de bucătărie de hârtie. Iar produsul frecat cu zahar se distribuie exclusiv in borcane sterilizate, astupate cu capace sterile. Metoda de păstrare a fructelor de pădure fără fierbere depinde de rețeta folosită.

Pentru 2,5 litri veți avea nevoie de:

• 1 kg mure;
• 1,75 kg de zahăr.

Pune fructele de pădure într-un vas emailat (orice, dar nu de aluminiu). Se toarnă 1,5 kg de zahăr granulat. Scoateți timp de câteva ore în orice loc răcoros. Apoi se amestecă și se dă la frigider încă 1 oră. După aceea, măcinați fructele de pădure cu zahăr printr-o sită, folosind un pistil de lemn. Amestecați delicatesa de fructe de pădure, aranjați-o în borcane sterile calde și uscate, turnând în prealabil 1 lingură pe fundul fiecărui recipient. l. Sahara. De mai sus, trebuie să completați și aceeași cantitate de zahăr granulat. Închideți recipientele cu capace (este potrivit și plasticul), presterilizate. A se păstra într-un loc răcoros. Temperatura camerei va fi dezastruoasă pentru o astfel de recoltă pentru iarnă.

Ingrediente:

• 2 kg mure;
• 3 art. apă;
• 400 g de mere acre;
• 2 kg de zahar.

Murele se pun intr-o cratita, se toarna un pahar cu apa si se pun la fiert pe foc. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 15 minute. Măcinați fructele de pădure printr-o sită. Curățați merele de pe piele și din semințe. Tăiați în felii subțiri. Se toarnă piureul de mure într-o tigaie spălată prin pânză de brânză. Adăugați apă, merele decojite și gătiți timp de 10 minute după începerea fierberii. Îndepărtați spuma rezultată.

Se toarnă zahărul și se amestecă în mod regulat, aducând la fierbere și dizolvând zahărul. Pregătirea pentru gem este ușor de determinat. Trebuie să-l aruncați pe o farfurie și să o așezați într-un unghi. Dacă picătura alunecă încet și se solidifică pe măsură ce se răcește, dulceața este gata. Acum trebuie să o lăsați să se răcească puțin și să o turnați în borcane. Sigilați și lăsați cu capul în jos să se răcească complet. Păstrați rulada într-un loc răcoros.

Un desert delicios care te va încânta cu aroma iernii, dacă încerci să-l gătești pentru utilizare ulterioară. Gemul de mure este grozav în plăcinte de casă, biscuiți și alte produse de patiserie. Se asorteaza bine cu inghetata si ceai verde.

Ingrediente:

• 1 kg mure;
• 800 g zahăr;
• 1-2 g de acid citric.

Clătiți, sortați și îndepărtați murele cu deteriorare vizibilă. Se fierbe siropul. Turnați fructe de pădure fierte în el. Trebuie să gătești doar o dată. La final se adauga acid citric. Turnați dulceața gătită în recipiente sterile și sigilați-le.

Cel mai util pentru conservare pentru iarnă, deoarece în procesul de preparare nu se utilizează niciun tratament termic. Toate vitaminele se păstrează neschimbate, ca în fructele de pădure proaspăt culese.

Ingrediente:

• 800 g mure;
• 600 g zahăr.

Murele nu trebuie spălate înainte de a fi gătite. Pune fructele de pădure curate într-un recipient înalt și pasează-le cu un blender.Adăugați zahăr granulat în masa de fructe de pădure și amestecați energic până se dizolvă complet. Puneți masa rezultată într-o sită și ștergeți bine. Se toarnă amestecul de mure fără sâmburi într-un borcan curat și uscat, se pune capacul din plastic (din numărul indicat de fructe de pădure, rezultatul este de 850 ml jeleu) și se pune la frigider. Murele sunt o boabe cu un conținut ridicat de pectină. Prin urmare, atunci când se întărește, va deveni ca o consistență ca un jeleu. Se dovedește un simplu preparat vitaminic pentru perioada de iarnă.

Pentru cum să faci dulceață de mure, vezi videoclipul de mai jos.