Proprietățile și conținutul caloric al murelor

Proprietățile benefice ale murelor se datorează conținutului ridicat de vitamine, compuși minerali și acizi organici. Nutrienții din compoziția fructelor de pădure au un efect benefic asupra metabolismului, digestiei și funcționării sistemului cardiovascular. Decocturile și infuziile vindecătoare sunt făcute din frunze și rădăcini - elimină procesele inflamatorii din organism și îmbunătățesc funcționarea organelor interne.

Murele sunt fructe de pădure cu conținut scăzut de calorii. Cea mai mare parte a fructelor de pădure este apă - lichidul ocupă 88% din masa totală a fructului. În același timp, valoarea nutrițională și energetică a produsului se datorează conținutului următorilor nutrienți:

• fibre grosiere și pectină;
• proteine ​​vegetale;
• zaharide naturale - fructoza si glucoza;
• taninuri;
• acid gras.

Fibrele insolubile și pectina din compoziția produsului au efect ușor de curățare și laxativ asupra tractului gastrointestinal. Odată ajunse în stomac, acestea se umflă, absorbind excesul de lichid și substanțele toxice. La trecerea prin tractul digestiv, fibrele alimentare împing înainte masele de zgură. Ca urmare, intestinele sunt curățate de resturile alimentare, componentele toxice, deșeurile bacteriilor și excesul de lichid.

Proprietățile medicinale ale produsului se datorează conținutului multor substanțe.

1. Flavonoide. Substanțele active inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor patogene, elimină procesele inflamatorii și îmbunătățesc metabolismul general.
2. Fenolii. Datorita continutului lor mare in mure, produsul ajuta la reducerea concentratiei de colesterol rau din plasma. Ca urmare, pereții vasculari sunt întăriți, activitatea capilarelor se îmbunătățește. Fenolii previn dezvoltarea modificărilor aterosclerotice pe pereții arterelor principale.
3. antociani, dând culoare fructelor de pădure, iar catechinele elimină procesele inflamatorii din organism. Ingredientele active inhibă creșterea neoplasmelor maligne și previn degenerarea canceroasă a celulelor. Conținutul de catechine din mure este de 2 ori mai mare comparativ cu alte fructe de pădure, deci are un efect antioxidant puternic. Datorită catechinelor, radicalii liberi sunt îndepărtați rapid din organism.
4. Minerale: fosfor, calciu, clor, potasiu, mangan, bariu, magneziu, fier și zinc. Macro- și microelementele mențin echilibrul apei și electroliților în organism, participă la reacțiile metabolice, întăresc organele interne și sistemele corpului. Calciul și fosforul sunt absorbite de sistemul musculo-scheletic. Fierul previne dezvoltarea anemiei și crește nivelul de hemoglobină din sânge. Potasiul și magneziul îmbunătățesc contractilitatea țesutului muscular.
5. Acizi organici: măr, salicilic, vin, lămâie. Conținutul lor ridicat determină gustul acru și acru al fructelor de pădure. Ei subțiază sângele, prevenind tromboza, elimină plăcile aterosclerotice de pe pereții vaselor de sânge. Datorită influenței acizilor organici, proprietățile reologice ale sângelui sunt îmbunătățite, fluxul sanguin natural este normalizat, iar tensiunea arterială este stabilizată.

Boabele conțin complex multivitaminic A, B, C, E. Retinolul îmbunătățește acuitatea vizuală, normalizează activitatea analizorului vizual. Acidul ascorbic nu numai că întărește sistemul imunitar, dar îmbunătățește și funcționarea sistemului cardiovascular.

Grupul de vitamine B normalizează funcționarea sistemului nervos. Datorită conținutului său de mure, utilizarea produsului îmbunătățește starea de spirit, ameliorează iritabilitatea și depresia. Vitamina PP participă la metabolismul lipidelor și carbohidraților. Tiamina și riboflavina îmbunătățesc rata metabolică, cresc alimentarea cu sânge a țesuturilor moi. Piridoxina este implicată în formarea neurotransmițătorilor, îmbunătățește metabolismul în țesuturile creierului.

Tocoferol sau vitamina E protejează celulele de oxidare și de efectele negative ale radicalilor liberi. Substanța activă normalizează metabolismul energetic în interiorul celulelor. Tocoferolul este un imunomodulator care crește activitatea funcțională și sinteza imunoglobulinelor.

Cum se păstrează compoziția de vitamine a fructelor de pădure? Boabele proaspete nu pot fi păstrate mult timp. După 4-5 zile, își pierd proprietățile utile, încep să fermenteze și să putrezească. La frigider, la o temperatură de +1 ... 2 ° C, puteți păstra murele până la 2-3 săptămâni. Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, se recomandă culegerea fructelor de pădure împreună cu tulpina. În caz contrar, sucul va curge din ele și oxigenul va pătrunde, declanșând reacții oxidative. Ca urmare, boabele vor deveni nepotrivite pentru depozitare după o săptămână. Puteți culege fructe necoapte.

Pentru a păstra compoziția naturală a fructelor de pădure, murele sunt supuse unui tratament termic: fierte sau coapte pentru a crea un desert. în care nu supraexpuneți produsul - atunci când este expus la temperaturi ridicate, până la 80% din nutrienți sunt distruși și valoarea nutritivă a acestuia este redusă. Pentru a obține proprietăți medicinale, este de dorit să consumați fructe de pădure proaspete.

Pe lângă gătirea diverselor feluri de mâncare, murele pot fi congelate și uscate. În primul caz, vitaminele sunt păstrate timp de un an. În acest caz, produsul trebuie congelat în porții mici. Nu puteți dezgheța fructele de pădure și apoi le puneți din nou în congelator. În acest caz, nutrienții sunt distruși rapid.

Dacă plănuiești să mănânci fructe de padure uscate, murele pot fi așezate sub soare sau uscate la cuptor. Temperatura de uscare nu trebuie să depășească +50°C. La temperaturi mai ridicate, vitaminele se descompun.

Valoarea energetică a 100 g de fructe de pădure proaspete este de 33-43 kcal, în funcție de soi, congelate, uscate sau conservate - 62-64 kcal. Numărul de calorii crește datorită concentrației de zahăr din mure și evaporării excesului de lichid. Compoziția produsului include 1,5 g de proteine, 0,5 g de grăsimi și 4,4 g de carbohidrați.

Utilitatea fructelor de pădure pentru sănătatea umană se datorează conținutului ridicat de vitamine, micro și macro elemente. Datorită nutrienților, murele au următoarele proprietăți:

• reduce nivelul seric al colesterolului rău, previne modificările aterosclerotice ale peretelui vascular;
• elimină pietrele de la rinichi și tractul urinar;
• îmbunătățește fluxul de bilă;
• reduce tensiunea arterială și intracraniană;
• reduce permeabilitatea capilară;
• previne dezvoltarea patologiilor din sistemul circulator;
• facilitează activitatea sistemului urinar;
• îmbunătățește digestia alimentelor și absorbția nutrienților;
• previne dezvoltarea tumorilor maligne;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• elimină fecalele și compușii toxici din organism, elimină constipația;
• proprietățile curative ale boabelor se observă în perioada de răceală - murele au efect antiviral, antibacterian și antipiretic;
• îmbunătățește funcțiile cognitive;
• normalizează starea fizică și psiho-emoțională a unei persoane datorită metabolismului îmbunătățit.

Se recomandă utilizarea fructelor de pădure proaspete de grădină cultivate acasă. Astfel de fructe sunt deosebit de utile pentru copii. Murele furnizate de marii cultivatori pot fi pulverizate cu pesticide. Substanțele toxice pot provoca intoxicații sau alergii la un copil.

Boabele congelate își păstrează compoziția de vitamine și minerale și nu își pierd calitățile benefice. în care Perioada de valabilitate a acestui produs în congelator este de 12 luni. Datorită acestei caracteristici, murele pot fi consumate pe tot parcursul anului.

Datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente, fructele de pădure sunt utile în special în copilărie, când organismul continuă să se formeze și are nevoie de mulți nutrienți. Murele aduc copilului următoarele beneficii:

• inhibă creșterea microorganismelor patogene în tractul digestiv;
• vitamina A din compoziția produsului îmbunătățește vederea;
• crește activitatea funcțională a sistemului nervos;
• întărește sistemul imunitar;
• previne dezvoltarea anemiei;
• îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.

Fructele de pădure au un efect benefic asupra organismului copiilor, nu numai proaspete, ci și congelate și conservate. Murele sunt date unui copil pentru a crește imunitatea în timpul sezonului de răceală sau ca remediu în timpul unei boli. Fructele acre au un efect diuretic și antipiretic, ceea ce vă permite să normalizați rapid starea organismului.

Cu utilizare regulată fructele de pădure îmbunătățesc memoria, acuitatea vizuală și auzul. Ele contribuie la producerea de somatotropină sau hormonul responsabil de creșterea copilului. Datorită efectului antiinflamator, murele împiedică dezvoltarea acneei la adolescenți. Produsul elimină toxinele din corpul copilului în timpul toxiinfecțiilor alimentare și dizenteriei. Antocianinele previn dezvoltarea neoplasmelor maligne.

În același timp Nu se recomandă introducerea murelor în alimente complementare. Pediatrii recomandă completarea dietei cu un produs nou, când copilul are 1 an. Dacă unul dintre părinți sau rudele apropiate este alergic, atunci trebuie să așteptați până la vârsta de 3 ani. Norma zilnică a fructelor de pădure nu trebuie să depășească 3-4 fructe. Pentru prima dată, copilului i se dă un sfert de mur întreg.

Murele prezintă și proprietăți benefice pentru corpul masculin.

1. Spre deosebire de femei, bărbații au un risc mai mare de a dezvolta probleme cardiovasculare. Vitaminele din compoziția fructelor de pădure pot reduce probabilitatea de a dezvolta un atac de cord, un accident vascular cerebral și ateroscleroza arterelor principale.Acizii organici continuti de mure previn tromboza si reduc probabilitatea blocarii vaselor de sange.
2. Enzimele vegetale și vitaminele cresc rezistența, întăresc mușchii scheletici. Potasiul și magneziul din fructe de pădure cresc contractilitatea celulelor musculare. Datorită mineralelor, durerile musculare după sarcini grele trec mai repede, inflamația nu apare în articulații.
3. Vitaminele îmbunătățesc circulația sângelui în zona pelviană, ceea ce are un efect pozitiv asupra potenței. La bărbați, spermatogeneza se îmbunătățește, activitatea spermatozoizilor crește.

Murele beneficiază și femeilor.

1. Promovează pierderea în greutate. Fructele de pădure au un efect pozitiv asupra metabolismului și cresc microcirculația în țesuturi. Datorită metabolismului accelerat, sinteza țesutului adipos este redusă.
2. Încetinește procesul de îmbătrânire. Cu utilizarea regulată a fructelor de pădure, organismul este saturat cu antioxidanți. Îndepărtează în siguranță radicalii liberi de la o persoană, care oxidează celulele și încep procesul de îmbătrânire. În plus, vitaminele și mineralele din compoziția produsului îmbunătățesc producția de colagen și elastină în piele. Drept urmare, fructele de pădure ajută la îndepărtarea ridurilor fine din jurul gurii și ochilor, la întinerire, la restabilirea elasticității de odinioară a pielii.
3. Normalizează echilibrul hormonal. Datorită conținutului ridicat de vitamine la o femeie însărcinată, starea de spirit se îmbunătățește, activitatea funcțională a sistemului endocrin crește. Fondul hormonal se stabilizează - durerea scade și procesul de menstruație este facilitat.
4. Elimină umflarea. Murele au efect diuretic.Ca urmare, funcția rinichilor se îmbunătățește, excesul de lichid este eliminat din organism. Umflarea feței și a picioarelor trece mai repede, femeia scapă de pungile de sub ochi.

Beneficiile aduc nu numai fructe de pădure, ci și alte părți ale tufei de mure.

În comparație cu fructele de pădure, frunzele conțin mai mult acid ascorbic, antioxidanți și componente tanice. Decocturile și infuziile pe bază de partea verde a plantei au proprietăți vindecătoare:

• au un efect pozitiv în tratamentul bolilor sistemului musculo-scheletic - artrită, osteocondroză, hernie;
• elimina eczemele și inflamațiile pielii;
• ameliorează umflarea țesuturilor moi;
• reduce tensiunea arterială;
• reduce riscul de sângerare internă.

Decocturile sunt preparate din rădăcini de mur, care contribuie la îndepărtarea pietrelor din pelvisul renal și împiedică acumularea în continuare a sărurilor minerale în organele sistemului urinar.

Faceți gargara cu o infuzie din rădăcinile plantei pentru a scăpa de durerea în gât. Băutura ameliorează tusea uscată, hidratează mucoasele și elimină durerea, iar infuzia tratează bolile infecțioase și inflamatorii ale cavității bucale.

Dacă sunt folosite necorespunzător, fructele de pădure pot dăuna organismului. Dacă mănânci mure în cantități mari în fiecare zi, există riscul de a dezvolta gastrită. Trebuie amintit că are un conținut ridicat de acizi organici. Acestea cresc aciditatea sucului digestiv, rezultând gastrită.

Abuzul de fructe de pădure duce la boli de rinichi.Efectul negativ se datorează prezenței fructozei în compoziția murelor. În cantități mari, această substanță crește sensibilitatea rinichilor la proteina angiotensină 2, care este implicată în reglarea echilibrului apă-sare. Ca urmare, toxinele excretate anterior în urină sunt absorbite înapoi în sânge, iar pietrele se formează în pelvisul renal.

Există, de asemenea, contraindicații pentru utilizarea murelor.

1. Intoleranță individuală. Luarea fructelor de pădure în acest caz poate duce la dezvoltarea șocului anafilactic.
2. Predispoziție ereditară la dezvoltarea alergiilor. Compoziția fructelor de pădure include o serie de substanțe active și acizi organici. Sunt potențiali alergeni.
3. Boli ale tractului digestiv: boala de reflux, ulcer gastric si duodenal, gastrita hiperacida, arsuri la stomac frecvente. Acizii organici din compoziția produsului agravează starea organismului în prezența acestor patologii.

Pentru a evita efectul negativ al fructelor de pădure asupra organelor digestive, se recomanda consumul de mure dupa anumite reguli.

1. Utilizați produsul dimineața. Vitaminele și mineralele sunt mai ușor de digerat înainte de prânz, deoarece cea mai mare rată metabolică se observă dimineața.
2. Boabele sunt consumate mai întâi. Dacă mănânci produsul după ce ai mâncat, acestea vor începe să fermenteze. Din această cauză, aciditatea sucului gastric crește, începe arsurile la stomac și crește riscul de a dezvolta gastrită. Murele pot fi consumate între mesele principale.
3. Când intenționați să mâncați fructe de pădure, nu trebuie să beți lichide. Apa afectează digestia produsului și absorbția nutrienților.Băuturile se beau cu o jumătate de oră înainte de a lua fructe de pădure sau la 45 de minute după ce ai consumat mure.
4. Nu este recomandat să mănânci împreună cu alte alimente acide, mai ales noaptea.. Acest lucru poate duce la dezvoltarea arsurilor la stomac.

În timpul sarcinii, nu trebuie să abuzați de mure.Pentru a satura corpul cu nutrienți, puteți mânca fructe de pădure de 1-2 ori pe săptămână într-o cantitate de cel mult 100-200 g sau puteți mânca 5 fructe de pădure pe zi. Cu un astfel de sistem de nutriție, murele vor beneficia organismul mamei și al copilului nenăscut.

1. Elimina problemele de constipatie. Fibrele alimentare și pectina din compoziția produsului sporesc peristaltismul mușchilor netezi ai intestinului, făcând mai ușor de îndepărtat fecalele din organism. Fibrele vegetale normalizează procesul de digestie și ameliorează foamea, împiedicând o femeie să mănânce în exces.
2. continutul de folati. Această substanță este un analog al acidului folic, care reduce riscul de anomalii intrauterine la nivelul embrionului. Și acidul folic reduce, de asemenea, riscul de contracții uterine care duc la avort spontan sau la naștere prematură.
3. Vitamina C. Vitamina C din compoziția produsului crește activitatea funcțională a sistemului imunitar și favorizează producerea de anticorpi în perioada de răceală. Datorită folosirii murelor, puteți reduce riscul de a dezvolta boli virale sau infecțioase care ar putea dăuna dezvoltării embrionare a copilului.
4. Conținut ridicat de vitamine și minerale. În timpul sarcinii, o femeie are nevoie de mai mulți compuși nutritivi. Murul oferă organismului mamei o normă zilnică de vitamine și minerale, elimină sărurile de metale grele și toxinele din corpul ei. Nutrienții din compoziția murelor previn înfometarea de oxigen a celulelor, împiedică dezvoltarea hipoxiei în creier și anemie. Datorită acestui efect, funcțiile cognitive sunt îmbunătățite, auzul și acuitatea vizuală crește.
5. Murul stabilizează starea psiho-emoțională. În timpul sarcinii, fondul hormonal al unei femei rămâne instabil.Din această cauză, ea devine iritabilă și stresată. Fructele de pădure au un efect sedativ asupra sistemului nervos, redau o bună dispoziție unei femei.

Produsul poate fi consumat proaspat, uscat sau congelat. În același timp, este necesar să cumpărați numai fructe de pădure de înaltă calitate de casă, care nu conțin nitrați și compuși toxici.

În perioada HB, este necesar să se limiteze cantitatea de mure din dieta unei mame care alăptează. Femeile nu ar trebui să uite asta acizii organici și componentele active ale plantelor intră în lapte și pot provoca alergii la bebeluș. Este permis consumul de mure doar când copilul are 4 luni. În primele 2-3 săptămâni, trebuie să limitați aportul zilnic de fructe de pădure la 3 bucăți pe zi. În același timp, nu trebuie consumate în mod regulat, pentru a îmbogăți laptele cu vitamine. este suficient să utilizați produsul de 2 ori pe săptămână.

Dacă un copil nu are simptome de alergie, puteți crește doza zilnică de fructe de pădure la 100 g. O alergie la un copil apare nu numai sub formă de erupții cutanate și mâncărime, ci și sub formă de indigestie: colici, diaree, vărsături. . Acest lucru se datorează faptului că corpul copilului nu este încă pregătit să digere fibre grosiere. În acest caz, ar trebui să așteptați până când copilul împlinește 8 luni.

În diabetul de tip 1, nu se recomandă consumul de mure în cantități mari. Este permisă până la 80 g de produs pe zi. în care fructele de pădure trebuie să fie proaspete. Murele conservate și congelate au mai multe calorii, așa că pot dăuna unui diabetic.

În diabetul de tip 2, fructele de pădure proaspete sunt digerate mai repede și nu se depun ca țesut adipos în țesutul subcutanat. Prin urmare, murele nu pot duce la obezitate. Acest efect se datorează conținutului scăzut de calorii și indicelui glicemic al produsului.

Zaharurile care alcătuiesc fructele de pădure nu au o povară suplimentară asupra pancreasului. Glucoza și fructoza obținute după consumul de mure cresc ușor concentrația de zahăr din sânge. Carbohidrații rapidi sunt absorbiți ușor de mușchi, astfel încât nu agravează starea generală a organismului.

Cu diabetul de tip 2, puteți mânca fructe de pădure proaspete, dar nu mai mult de 100 g pe zi și de două ori pe săptămână. Cu o formă de patologie independentă de insulină, este permis să gătiți deserturi din mure și să stoarceți sucuri. Decocturile din rădăcină și frunze nu măresc concentrația de glucoză în plasmă, așa că pot fi băute în prezența ulcerelor bucale diabetice sau luate ca diuretic. Infuziile pe bază de mure accelerează regenerarea țesuturilor moi.

Pentru mai multe despre beneficiile murelor, vedeți următorul videoclip.