Dulceață de mure: calorii, proprietăți, opțiuni de gătit

Murele nu sunt încă foarte populare printre rezidenții de vară și grădinari. Această boabă este strâns legată de zmeura mai cunoscută și comună din zone. Murele se deosebesc de el, în primul rând, prin culoarea fructului, precum și prin aroma și gustul lor cu o aciditate caracteristică. Din fructe de pădure puteți găti dulceață excelentă, foarte gustoasă și sănătoasă. Va atrage atât copiii, cât și adulții.

Boabele în sine conțin puțin zahăr și au un conținut scăzut de calorii. Pentru 100 g de fructe proaspăt culese sunt doar 43 kcal. Dulceața de mure se prepară cu adaos de zahăr. Uneori include și alte componente: citrice, diverse fructe de pădure. Prin urmare, conținutul de calorii va depinde de raportul dintre ingrediente. Dulceața de mure, gătită după rețeta clasică, în proporție de fructe de pădure și zahăr 1: 1 conține aproximativ 200 kcal la 100 g de produs finit. Conținutul de carbohidrați într-o cantitate similară dintr-un astfel de desert este de 46 g, grăsimi 0,6 g, proteine ​​0,42 g.

Ca toate fructele de pădure, murele sunt foarte utile. În compoziția sa, are un set valoros de oligoelemente și vitamine. Cele mai multe dintre ele sunt conservate în fructe chiar și după tratament termic. Proprietățile utile și uneori chiar vindecătoare ale murelor se datorează conținutului următoarelor substanțe din fructe de pădure:

• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• potasiu;
• calciu;
• glandă;
• zinc;
• săruri de mangan;
• un complex mare de vitamine din grupele A, B, C, PP, E, K;
• pectină;
• fibră;
• acizi organici.

Utilizarea murelor sub diferite forme are un efect benefic asupra multor sisteme și organe:

• în perioada de slăbire a imunității, fructele acestui arbust ajută la întărirea apărării organismului;
• fructele de pădure cresc tonusul general, ameliorează oboseala cronică;
• murul este recomandat pentru multe boli ale tractului gastrointestinal;
• datorita continutului de fibre, fructele de padure sunt utile persoanelor predispuse la constipatie;
• fructele au efect antipiretic, diaforetic, prin urmare sunt utilizate pe scară largă în tratamentul răcelilor;
• oligoelemente conținute în mure întăresc perfect pereții vasculari și mușchiul inimii;
• conținut ridicat de vitamine și proprietăți antibacteriene ale murelor sunt utilizate de medici în tratamentul bolilor sistemului genito-urinar;
• fructele de pădure fac parte din dieta pentru pierderea în greutate.

Există, de asemenea, restricții de utilizare:

• murele, ca și alte fructe de pădure proaspete, nu trebuie consumate cu un grad sever de disbacterioză intestinală, caz în care fibra conținută în fructe poate provoca atacuri de flatulență;
• în perioada de exacerbare a ulcerelor și a gastritei cu aciditate ridicată, murele trebuie, de asemenea, abținute de la;
• persoanele cu diabet ar trebui să se ferească de deserturile cu mure.

Pentru prepararea gemului, pot fi folosite fructe de grădină sau fructe de pădure. Frozen va funcționa și el. În prima etapă a pregătirii murelor pentru gătit, trebuie să le sortați și să eliminați fructele nepotrivite.O boabă supracoaptă devine prea moale, iar după tratamentul termic, astfel de fructe își pierd forma. Desertul se va dovedi lichid, asemănător cu terciul. Prin urmare, sortând fructele de pădure, dați preferință fructelor coapte, dar elastice.

Murele necoapte sunt prea acide și au o aromă mai puțin intensă. În gem va trebui adăugat mult mai mult zahăr. Iar desertul finit nu va emite un miros atât de strălucitor, plăcut și apetisant. Îndepărtați fructele de pădure care prezintă semne de degradare, mucegai sau deteriorare. Dacă murele au fost colectate singure, trebuie să selectați și tot gunoiul, firele de iarbă și frunzele. Rupeți tulpinile care rămân pe boabe.

Să începem cu un mod simplu, accesibil și bine dovedit de a face gem de mure. Fructele de pădure și zahărul granulat trebuie luate în proporție de 1: 1. Puneți fructele într-un recipient emailat sau într-o tigaie mare antiaderentă. Se toarnă zahăr acolo și se amestecă ușor dar bine toată masa. Sub această formă, lăsăm fructele confiate aproximativ o jumătate de oră.

În acest timp, sucul va ieși în evidență din fructe de pădure. După aceea, puneți recipientul cu mure în sirop pe foc lent și aduceți la fierbere.

În acest proces, masa trebuie amestecată și îndepărtată spuma din ea. După fierbere, gătiți desertul încă 30-40 de minute.

Pentru depozitarea pe termen lung a gemului de mure, trebuie să pregătiți în avans borcane curate.După spălare temeinică, acestea trebuie sterilizate cu abur fierbinte sau căldură uscată în cuptor. Pentru sterilizare suplimentară, puteți pune borcane rulate cu dulceață în apă clocotită timp de 15-20 de minute.

O rețetă simplă pentru gem de cinci minute vă permite să economisiți cea mai mare cantitate de vitamine din fructe de pădure. Denumirea acestei metode de gătit se datorează faptului că fructele fierb pentru un timp foarte scurt, doar 5 minute. Pentru a găti dulceața de mure - „cinci minute” trebuie să luați 1 kg de fructe de pădure sortate și spălate, 850 g de zahăr granulat și aproximativ 3 g de acid citric. De asemenea, puteți folosi suc de lămâie proaspăt stors în cantitate de 1 lingură. linguri.

Gătitul unui desert dulce acasă începe cu faptul că murele stropite cu zahăr sunt lăsate timp de 4-5 ore. În acest timp, o cantitate mare de suc parfumat va ieși în evidență din fructe de pădure. Vă rugăm să rețineți că păstrarea murelor în zahăr ar trebui făcută numai în vase emailate. Acidul conținut în fructe, în contact cu suprafețele metalice, intră într-o reacție chimică nedorită.

După ce a trecut timpul de mai sus, recipientul cu boabe de pădure trebuie pus la foc lent și amestecat ușor. Se încălzește masa până la fierbere, îndepărtând spuma rezultată în acest proces. După fierbere la foc mic, fierbeți timp de cinci minute. Cu aproximativ un minut înainte de a opri gazul, puneți acid citric în dulceață sau adăugați suc de lămâie stors. Deliciosul „cinci minute” este gata. Fără a aștepta răcirea, puneți desertul în borcane curate pregătite.

Un alt desert de mure pentru iarnă poate fi pregătit într-un cuptor lent. Boabele și zahărul sunt luate într-un raport de 1: 1.De exemplu, 1 kg de mure și 1 kg de zahăr granulat. Fructele sunt puse într-un bol pentru gătit. Ele trebuie stropite cu zahăr în straturi. După 1 oră, o cantitate mare de suc întunecat va ieși în evidență. După aceea, puteți începe încălzirea. Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un aragaz lent în modul „Stingere”. Este necesar să faceți corect un astfel de gem în două etape. În acest caz, se dovedește gros și bogat în gust.

Mai întâi, setați timpul de languishing la 20 de minute. Nu uitați să deschideți supapa din capacul multicooker-ului, astfel încât aburul să poată scăpa din vas. După ce stingeți încălzirea, lăsați dulceața cu capacul închis aproximativ o jumătate de oră. Apoi începem din nou programul de stingere, acum timp de 40 de minute. În timpul procesului de gătire, este de dorit să amestecați întreaga masă de mai multe ori și să îndepărtați spuma. Se toarnă produsul finit în borcane sterilizate și se închide cu capace de plastic sau plută.

Pentru a pregăti gem de piure fără sâmburi, trebuie să luați 500 ml de apă, 1 kg de fructe de pădure coapte, 1 kg de zahăr. Pune fructele de mure în apă încălzită la 70-80 C. Fără a aduce la fierbere, se încălzește la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Apoi scurgeți cu atenție lichidul fierbinte. Frecați masa de fructe de pădure printr-o sită fină. Transferați piureul de mure rezultat într-o cratiță cu suprafață emailată, adăugați zahăr granulat. Amestecați ingredientele, aduceți la fierbere și fierbeți până scade cu aproximativ o treime. Piureul de mure fără sâmburi este gata. Un mod interesant și neobișnuit de a pregăti un desert de mure este fără gătit.

Unicitatea sa constă în faptul că produsul finit păstrează proprietățile benefice ale fructelor de pădure proaspete. Pentru a face o astfel de dulceață, veți avea nevoie de o jumătate de lămâie, 1 kg de mure, un kilogram și jumătate de zahăr. Fructele de pădure alese și bine spălate, împreună cu o jumătate de citrice, trec printr-o mașină de tocat carne.Se pune masa într-o tigaie emailată, se adaugă tot zahărul și se amestecă. Lăsați conținutul tigaii la temperatura camerei timp de 5 ore. Periodic, masa trebuie amestecată pentru o mai bună dizolvare a zahărului granulat. Turnați dulceața parfumată în borcane sterile și rulați.

Dacă vă este prea lene să pregătiți dulceața vara după cules de fructe de pădure, puteți apela la rezerve la congelator. Murele congelate sunt, de asemenea, potrivite pentru a găti un desert dulce parfumat. Scoateți 1 kg de fructe de pădure din congelator, puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu aceeași cantitate de zahăr granulat. Lăsați recipientul cu conținutul timp de câteva ore la temperatura camerei. Când boabele sunt dezghețate, sucul va ieși în evidență dintre ele. Aproximativ jumătate din cantitatea sa trebuie scursă, altfel gemul va fi prea apos.

Aduceți masa rămasă la fiert și turnați 2-3 linguri de suc de lămâie. Amestecând, gătiți timp de 5 minute. Dulceata din fructe de padure congelate nu este in niciun caz inferioara analogilor din mure proaspat culese. Bucura-te de masa ta!

Murele merg bine cu fructele altor fructe de pădure și fructe. Astfel, puteți obține un gust complet nou, neobișnuit al produsului finit. Nu vă fie teamă să experimentați și să faceți diferite variante ale desertului cu mure.

Dacă doriți să adăugați o portocală la dulceață, trebuie să folosiți 1 kg de mure și zahăr granulat, 1 lămâie, două portocale coapte mijlocii. Cojiți coaja de citrice și dați-o pe răzătoare. Stoarceți sucul dintr-o portocală. Pune jumătate din zahăr, sucul și coaja de portocală într-un recipient de gătit. Se încălzește toată masa la foc mic, amestecând continuu pentru a dizolva zahărul.Acesta va fi siropul - baza pentru dulceață.

Trebuie lăsat să se răcească puțin, apoi pune fructele de pădure în tigaie, amestecă întreaga masă. Lăsați murele în sirop de portocale 1,5-2 ore. Pune apoi tigaia din nou la foc mic. După începerea fierberii, fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de a opri încălzirea, adăugați în dulceață sucul stors de la o lămâie proaspătă. Desertul parfumat de mure cu portocale este gata.

În rețeta cu mere, ambele tipuri de fructe sunt foarte parfumate, așa că dulceața este uimitor de gustoasă. Pentru a găti un desert, trebuie să pregătiți următoarele produse: 1 kg de mere, decojite în prealabil din miez și semințe, 1 kg mure sortate, 1 lămâie, 1,5 kg zahăr granulat, 100 g lichior, 300 ml apă , 1 lingura. o lingură de ulei vegetal rafinat.

Tăiați merele în felii subțiri, puneți într-un castron pentru gătit și turnați apă. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute până când se înmoaie. Adăugați sucul de lămâie stors și murele la feliile de mere. Se amestecă masa și se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând constant. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați lichior în dulceață. După ce opriți încălzirea, turnați 1 lingură. o lingură de ulei și amestecați din nou tot conținutul. Dulceața neobișnuită și parfumată de mere-mur este gata de mâncare.

În combinație cu o banană, dulceața de mure este mai satisfăcătoare. Pentru a pregăti un astfel de desert, trebuie să luați 1 kilogram de mure, banane și zahăr granulat. Se presară murele cu zahăr și se lasă 5-6 ore pentru a extrage sucul. Apoi puneți recipientul cu fructe de pădure confiate pe foc și aduceți la fierbere. În timp ce masa de mure se încălzește, tăiați bananele în cercuri subțiri. Fierbeți gemul fiert încă o jumătate de oră.Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați bananele tocate în tigaie, amestecați totul. Opriți focul după cinci minute. Se toarnă desertul fierbinte în borcane curate, plută.

Pentru o delicatesă de prune și mure, veți avea nevoie de 0,5 kg de mure și prune fără sâmburi, 1 kg de zahăr, două lămâi și cuișoare măcinate. Murele si prunele puse intr-un castron pentru gatit, adaugam zeama de lamaie si pudra de cuisoare dupa gust. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe aproximativ o oră, amestecând din când în când. După terminarea timpului de gătire, lăsați conținutul oalei să se răcească și ștergeți totul printr-o sită. Adăugați zahăr în piure, încălziți până la fierbere și fierbeți încă o jumătate de oră.

Murele combinate cu agrișe vă vor oferi un aport de vitamine pentru întreaga zi. Ingrediente necesare: 1 kg mure, 1 kg agrișe, 2 kg zahăr, 150 ml apă. Agrișele se sortează cu grijă, se scot cozile și picioarele verzi, trec printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați zahăr și amestecați. Lăsați agrișele 5-6 ore, apoi puneți tigaia pe foc lent și aduceți la fierbere. Imediat după fierbere, opriți încălzirea și lăsați să se răcească. Apoi adăugați murele și aduceți din nou întregul conținut al cratiței la fierbere. Se fierbe o jumătate de oră. Turnați dulceața fierbinte în borcane.

Pentru o delicatesă de mure cu zmeură, ar trebui să luați fructe de pădure în cantități egale. Sortați și spălați fructele. Zaharul este necesar la fel de mult ca greutatea masei de boabe. Puneți zmeura și murele în recipiente diferite, stropiți fiecare boabă cu zahăr, împărțind-o aproximativ egal. Lăsați fructele confiate 5-6 ore. După ce s-a scurs sucul din ambele cratițe într-un vas emailat, se pune pe foc, se încălzește și se fierbe aproximativ 10 minute.

Se toarnă toate fructele de pădure în siropul care fierbe, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. După ce a lăsat masa de boabe să se răcească la temperatura camerei. Repetați procedura de gătit timp de 5 minute, amestecând și îndepărtând spuma. Aranjați dulceața aromată în borcane pregătite. A se păstra într-un loc răcoros.

Desertul din mure cu lamaie este similar cu metoda de mai sus de a face dulceata clasica de mure. Pentru el, trebuie să luați și fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1: 1. Adăugarea este suc stors de la 1 lămâie. Se toarnă fructele de pădure spălate cu zahăr și se lasă să stea pentru a extrage sucul. Scurgeți siropul rezultat și fierbeți timp de 10 minute. Se răcește puțin masa, apoi se adaugă murele și sucul de lămâie, se amestecă totul. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 10-15 minute. Este gata o delicatesă delicioasă de mure cu o acrișoare plăcută de lămâie.

Dulceata cu adaos de coacaze negre va aduce mari beneficii organismului. Ambele fructe de pădure sunt bogate în vitamine, așa că acest desert se prepară fără gătirea și fierberea ingredientelor. Treceți 1 kg de coacăze și aceeași cantitate de mure printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă 3 kg de zahăr granulat în masa de fructe de pădure, se amestecă. Lăsați conținutul timp de câteva ore, amestecând din când în când. După ce zahărul este complet dizolvat, dulceața rece poate fi așezată în borcane sterile.

Pentru boabe asortate gătite la rece, va trebui să luați mai multe tipuri de fructe de pădure preferate în părți egale. Coacăzele, căpșunile, murele, căpșunile sunt bine combinate. Măcinați toate fructele cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune masa într-un vas emailat, se adaugă zahăr.Trebuie luat cu 1 kg mai mult decât greutatea totală a fructelor de pădure. De asemenea, puteți adăuga 2-3 linguri la restul ingredientelor. linguri de suc de lamaie. Se amestecă tot conținutul oalei. Se lasă până când zahărul este complet dizolvat.

Rulați desertul rece în borcane sterilizate, după ce am amestecat bine din nou. A se păstra strict într-un loc răcoros.

Vezi mai jos rețeta de dulceață de mure de casă.