Cum să gătești fasole verde congelată: descrierea tehnologiei și rețete populare

Fasolea verde congelată, dacă înveți cum să o gătești corect, va deveni un adevărat salvator. Va completa aproape orice fel de mâncare cu minerale și vitamine vitale și va oferi fibrele necesare digestiei. Majoritatea preparatelor cu păstăi congelate nu necesită pregătire prealabilă și abilități culinare speciale.

Când cumpărați fasole ambalata, trebuie să vă asigurați că nu au expirat. La autocongelare, merită să marcați pachetele, indicând data. Perioada de valabilitate a fasolei nu este mai mare de șase luni.

De asemenea, este necesar să verificați conținutul pachetului. Fiecare pastă ar trebui să se separe bine de cealaltă. Dacă a existat sentimentul că legumele s-au lipit împreună într-un bulgăre, este foarte probabil să existe o încălcare a tehnologiei de preparare a congelarii, a transportului sau depozitării acesteia (cel mai probabil, amestecul a fost decongelat și congelat în mod repetat).

Fasolea congelată trebuie dezghețată mai întâi. Pentru a face acest lucru, ar trebui lăsat într-o farfurie pe raftul de jos al frigiderului. Această metodă de dezghețare este considerată blândă, dar necesită o anumită perioadă de timp. Este convenabil să-l utilizați dacă trebuie să gătiți fasole pentru micul dejun sau prânz a doua zi. Apoi legumele pot fi scoase din congelator seara si lasate la dezghetat peste noapte.

Dimineața, trebuie doar să clătiți păstăile sub apă rece și puteți începe să gătiți. Pentru a dezgheța rapid o legumă, le permite să fie spălate cu apă fierbinte sau caldă. Trebuie doar să udeți păstăile cu apă la o temperatură adecvată.Dacă nu a dispărut toată gheața, repetați procedura.

Fasolea congelată cumpărată din magazin este ușor de utilizat. De regulă, este deja curățată și tăiată în bucăți mici.

Fasolea nu tolerează tratamentul termic prelungit. Din aceasta, gustul său se deteriorează semnificativ, componentele utile sunt distruse. O procedură de gătit destul de blândă este considerată a fi fierberea fasolei. Pentru a face acest lucru, congelarea pregătită trebuie pusă în apă, așteptând să fiarbă și gătită timp de aproximativ 8-10 minute. Dacă se preconizează o prelucrare ulterioară a legumelor (prăjirea ei, de exemplu), atunci timpul de gătire ar trebui redus la jumătate.

Și mai repede poți găti fasole în cuptorul cu microunde. Este suficient să-l puneți într-un recipient potrivit și să turnați apă caldă. Lichidul trebuie să acopere complet păstăile. Cu o putere a dispozitivului de 800-900 W, boabele vor fi gătite în câteva minute.

Cea mai blândă metodă de gătit este, desigur, gătirea la aburi. Chiar și atunci când gătiți în apă, unele dintre vitamine și elemente vindecătoare intră în lichid. Acest lucru nu se întâmplă cu aburul.

Puteți aburi păstăile folosind o oală sub presiune, o oală lentă sau o oală cu o strecurătoare. Concluzia este că apa este turnată într-un recipient cu un volum mai mare, care trebuie fiert, iar apoi, când începe să se formeze aburul, puneți un al doilea recipient cu fasole deasupra. Pentru a obține un efect de seră, structura trebuie acoperită cu un capac.

Dacă se folosește un multicooker, atunci ambele boluri sunt instalate în același timp, iar procesul continuă în modul „Aburire”. Fasolea la abur se gătește puțin mai mult - aproximativ 15-20 de minute din momentul în care apa fierbe.

Daca se decide sa se faca supa din boabe de sparanghel, atunci trebuie si fiarta in prealabil in starea de "al dente", nu se poate folosi apa ramasa dupa lichid ca bulion. În principiu, nu poate fi folosit pentru gătit în continuare.

O modalitate ușoară de a transforma fasolea verde congelată într-o garnitură gustoasă și sănătoasă este să le fierbi cu condimente. În același timp, conținutul de calorii al felului de mâncare se va dovedi a fi minim, va fi lipsit de grăsimi și agenți cancerigeni. Dar din abundență va fi util pentru digestia fibrelor, majoritatea vitaminelor și oligoelementelor vor rămâne. În plus, această rețetă este și convenabilă deoarece nu necesită dezghețare și pregătirea prealabilă a fasolei.

Trebuie să aduceți apă la fiert, sare, adăugați condimente la discreția dvs. (puteți sări peste acest pas) și o frunză de dafin. Puneți legumele congelate într-o strecurătoare, opărțiți cu apă clocotită, scuturați lichidul. Aruncați legumele în apă clocotită, reduceți focul și gătiți timp de 5-7 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă sau aruncați într-o strecurătoare, scurgeți apa.

Următoarea metodă ajută la păstrarea nuanței de verde strălucitor a legumei gătite. Imediat după ce ați aruncat fasolea fiartă într-o strecurătoare, aceasta trebuie stropită cu apă rece sau cu gheață (punând 2-3 cuburi de gheață în apă rece). Inainte de servire se poate incalzi putin in cuptor, microunde sau in tava.

Fasolea fiartă clasică poate fi făcută mai savuroasă prin prăjirea într-o tigaie. Mai întâi, trebuie fiert în apă cu sare până al dente, ceea ce va dura 4-5 minute.

În acest moment, încălziți tigaia, turnați în ea 2-3 linguri de ulei vegetal și rumeniți peste ea câțiva căței de usturoi tocați. Va da uleiului aroma si gustul, dupa care trebuie scos din tigaie.Scurgeți apa din fasolea fiartă și prăjiți-le într-o tigaie.

Fasolea preparată după această rețetă este o versiune grozavă a unui mic dejun sănătos și sățios. Cu toate acestea, conținutul ridicat de vitamine și fibre, precum și proteine ​​animale și o cantitate mică de carbohidrați, face ca astfel de fasole să fie cea mai bună opțiune pentru o cină ușoară.

• 500 gr păstăi congelate;
• 3 oua;
• 1 ceapă;
• sare, piper negru;
• ulei vegetal pentru prajit.

Dezghețați cu grijă fasolea, clătiți cu apă, dacă este necesar, tăiați în „tuburi” mai mici. Curățați ceapa, tocați.

Se prăjește în ulei, apoi se adaugă fasolea și se toarnă legumele cu apă, astfel încât să le acopere complet. Se fierbe la foc mic acoperit timp de 1/4 oră sau mai mult. În acest timp, fasolea ar trebui să fie gătită, iar excesul de umiditate ar trebui să se evapore.

Se adauga sare si condimente, se amesteca legumele si se toarna ouale batute. Amestecați din nou vasul, acoperiți și gătiți timp de 7-10 minute. Serviți ornat cu verdeață. La sfârșitul gătitului, puteți pune usturoiul presat printr-o presă.

Fasolea sparanghel merge bine cu ciuperci. Este mai bine să luați ciuperci sau ciuperci albe proaspete sau congelate. Felul de mâncare finit este un plus gustos și armonios la cereale (în special hrișcă) și paste.

• 500 gr fasole;
• 300 gr ciuperci;
• 1 ceapă;
• sare, condimente;
• ulei vegetal pentru prajit.

Dezghețați sau clătiți ciupercile dacă este necesar. Cele proaspete sunt mai bine să se fierbe puțin în apă (5-7 minute). Tăiați ciupercile felii și tăiați ceapa. Rumeniți-le în ulei vegetal timp de 3-5 minute, apoi acoperiți și fierbeți încă 10 minute.

Dezghețați fasolea, adăugați la ciuperci, turnați 50-100 ml de apă sau suc de roșii. Adăugați sare și condimente, fierbeți până se înmoaie. Este mai bine să turnați mai întâi 50 ml de apă, apoi să adăugați dacă este necesar. Dacă se folosește suc de roșii, cantitatea de sare poate scădea.

Este imposibil să nu te îndrăgostești de acest fel de mâncare. În primul rând, încântă prin gustul său delicat și împletirea armonioasă a bulionului de carne și legume parfumate, o combinație de carne fragedă și fasole ușor crocantă. În al doilea rând, cu această metodă de tocănire, veți obține o masă completă - carne și garnituri, iar datorită faptului că sunt gătite împreună, economisiți timp și efort.

• 500 gr carne de porc (dar poate fi inlocuita cu orice fel);
• 500 gr păstăi verzi congelate;
• 1 ceapă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 30 gr nuci;
• sare, cardamom, ghimbir măcinat.

Clătiți carnea de porc și tăiați-o în felii subțiri. Într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei, prăjiți ceapa tocată, adăugați acolo carnea. Prăjiți-l ușor, apoi fierbeți acoperit timp de 1/4 oră. Dacă este necesar, puteți turna 20-50 ml de apă sau bulion.

Fierbe păstăile până sunt fierte pe jumătate. Se amestecă cu carnea, se adaugă sare și condimente, se fierbe timp de 5 minute. După acest timp, adăugați usturoiul zdrobit și nuca mărunțită. Se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se mai fierbe 5-10 minute. Împărțiți în porții, stropiți cu coriandru și pătrunjel tocat.

O altă opțiune pentru un preparat copios, apetisant și, cel mai important, ușor de făcut. Un exemplu excelent de combinație optimă de carbohidrați complecși, proteine ​​și fibre. Fără îndoială, tăițeii cu pui și fasole vor umple tezaurul rețetelor de dietă și vor atrage în special cei care își urmează silueta.

• 400 gr taitei (orez, hrisca, spaghete obisnuite);
• 500 gr file de pui;
• 350 gr fasole congelata;
• 2 ardei grasi;
• 50 mg sos de soia;
• câțiva căței de usturoi;
• o grămadă de ceapă verde;
• ulei pentru prajit, sare, piper - dupa gust.

Taiati fileul spalat bucatele si marinati 1/4 ora intr-un amestec de sos de soia, usturoi ras. Puteți adăuga condimentele preferate.

Gatiti fasolea pana al dente, scurgeti apa. Se prăjește fileul, se adaugă fasole și ardei tocați, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 5 minute.

Fierbeți tăițeii, puneți-i într-o cratiță, puneți acolo un amestec de legume și pui, pene de ceapă verde tocate mărunt. Se fierbe acoperit timp de 2-3 minute.

Apropo de rețete pe bază de fasole, este imposibil să nu menționăm felul de mâncare din bucătăria caucaziană - lobio. Lobio este un aperitiv consistent, o salată și o garnitură. Poate fi preparat atât din fasole proaspătă, cât și din fasole congelată. În Georgia, este combinat cu nuci, în timp ce felul de mâncare uzbec este carne. Vom oferi o rețetă clasică de legume.

• 1 kg de fasole;
• 2 cepe si rosii;
• 1 ardei de salata;
• 3-5 catei de usturoi;
• 120 gr nuci;
• ulei de măsline sau vegetal;
• sare, condimente (reteta presupune folosirea de oregano, hamei suneli, boia de ardei, cimbru si zira, dar puteti adauga condimente dupa gust);
• verdeață (ideal - un amestec de coriandru și pătrunjel).

Mai întâi trebuie să pregătiți legumele - curățați, tocați, asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe roșii, împingeți usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt nucile sau puneți pumnul într-un blender.

Dezghețați păstăile, dacă este necesar, tăiați și fierbeți în mod clasic timp de 10 minute din momentul în care lichidul fierbe.

Se încălzește o tigaie adâncă, se toarnă ulei și se rumenește ceapa, apoi se trimite bucățile de roșii acolo.Următorul component adăugat este ardeiul gras. Se fierbe legumele timp de 2-3 minute.

Puneți verdeață tocată, usturoi și condimente, iar după ele (literal într-un minut) - fasole. Amestecați vasul și lăsați la foc mic 5-7 minute. Dupa ce lobio-ul este gata, se presara cu nuci tocate.

Opțiunea de a găti păstăi congelate în cuptorul cu microunde a fost deja discutată mai sus. În continuare, puteți turna amestecul de ou-lapte în legumele fierte și o puteți pune încă 1,5-2 minute. Rezultatul este o omletă pufoasă cu fasole verde. În amestecul lichid, puteți adăuga roșii tăiate fără coajă, ierburi, brânză rasă.

O versiune a modului simplu de a găti fasole verde cu ajutorul unui aragaz lent este să o gătești în programul „Tocană”, adăugând legume și pastă de roșii.

Pentru a face acest lucru, amestecați fasole, mazăre congelată, morcovi și ceapă tocate fin, bucăți de roșii decojite în bolul dispozitivului și setați modul „Tocană”. Gatiti 20 de minute fara sa adaugati apa sau sa dezghetati mai intai fasolea. Sucul de legume și umezeala după dezghețare vor fi suficiente pentru ca legumele să nu se ardă și să rămână suculente.

După timpul specificat, deschideți capacul, puneți sare (nu sărați legumele la începutul gătitului, altfel nu vor putea da zeamă și nu vor fi uscate), piper negru măcinat și coriandru. Este permis să puneți un cățel de usturoi zdrobit. Se adauga 2 linguri de pasta de rosii si se fierbe in acelasi mod inca 1/4 de ora.

O legumă gătită la cuptor, precum și fiartă în apă, păstrează mai multe componente vindecătoare.Prăjirea necesită mai puțin ulei decât prăjirea, așa că vasul are mai puține calorii.

Adăugarea de brânză evită uscarea excesivă a legumelor în cuptor și, de asemenea, adaugă picant gustului preparatului finit. Ar trebui să luați un produs de calitate din soiuri de dur, experimentând gustul acestuia, de fiecare dată puteți descoperi noi fațete ale gustului obișnuit al legumelor.

• 1 kg de fasole congelată;
• 100 gr branza;
• 2 litri de apă;
• 50-60 gr unt;
• 50 gr faina;
• 1 litru de lapte;
• sare, condimente;
• 1 lingura coaja de lamaie.

În primul rând, fierbeți fasolea până se fierbe pe jumătate. Nu o poți dezgheța, ci doar o opărești cu apă clocotită și pune-l într-un lichid sărat clocotit. Timp de gătire - 5 minute, după ce trebuie să aruncați fasolea într-o strecurătoare.

Următorul pas este să ungem vasul de cuptor cu ulei (nu folosiți toată bucata), puneți legumele acolo. Intr-o cratita se incinge laptele, impiedicand sa dea in clocot, se pune restul de unt. Se toarnă făina într-un jet subțire, amestecând sosul pentru a evita formarea de cocoloașe. Adăugați coaja și brânza rasă, fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând continuu.

Acum rămâne doar să turnăm sosul peste păstăi și să trimitem vasul la cuptor, încălzit la 200C, pentru 1/4 oră.

Mâncărurile de fasole nu sunt recomandate pentru exacerbări ale bolilor tractului digestiv, obstrucție intestinală. Persoanele care suferă de flatulență, atunci când gătesc fasole, ar trebui să schimbe apa de 2 ori. Acest lucru va ajuta la reducerea gazelor după consumul de fasole.

Mâncarea dietetică presupune consumul de fasole fiartă. Dacă vă urmăriți aportul de calorii, atunci ar trebui să vă amintiți că adăugarea de sare crește conținutul de calorii cu aproximativ 10-12 kcal. În plus, sodiul reține umiditatea în țesuturi, provocând umflare și estompare a siluetei.

În loc de sare, puteți umple fasolea finită cu un amestec de ceapă (de preferință semidulce), ulei de măsline sau de in și oțet de mere sau de vin.

Condimentele și ierburile uscate vor ajuta la evitarea postului excesiv al fasolei. Așadar, oregano, coriandru și hamei suneli vor da preparatului o notă orientală, ierburile de Provence și rozmarinul vor oferi păstăilor un postgust ușor, tipic bucătăriei franceze.

Fasolea sparanghel se potrivește bine cu usturoi, ierburi, roșii, ardei gras, mazăre verde și porumb. Va completa cerealele și pastele, carnea și peștele, fructele de mare. Dar este mai bine să refuzați să-l combinați cu cartofi, precum și cu legume care provoacă flatulență (varză), vasul se va dovedi prea greu.

Pentru cum să gătești lobio de fasole verde, vezi următorul videoclip.