Cum să gătești fasolea corect?

Fasolea este un produs gustos si sanatos. Valoarea sa energetică nu este în niciun caz inferioară cărnii. Dar gătitul unei legume durează mult. Și nu toată lumea își va găsi drumul în toată varietatea de soiuri de fasole, fiecare dintre acestea necesită o „abordare individuală”. Prin urmare, este de dorit să știți cum să pregătiți corect acest produs.

Înmuierea nu numai că ajută la gătirea mai rapidă a fasolei, dar vă permite și să gătiți ușor carbohidrații din ei. Acest lucru le face mai ușor de digerat și, de asemenea, elimină orice probleme cu stomacul. Prin urmare, cei care nu mănâncă fasole pur și simplu pentru că simt greutatea în stomac după aceasta ar trebui să încerce să o gătească din nou, dar după ce o înmuiează și l-au fiert corespunzător.

Există multe moduri de a înmuia fasolea. Acest proces poate dura câteva ore sau toată noaptea. Totul depinde de timpul pe care îl are bucătarul, precum și de caracteristicile preparatului în sine. Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu un mic dejun copios cu fasole, atunci trebuie să o înmuiați peste noapte. Trezindu-te dimineata, poti incepe sa pregatesti capodopera culinara conceputa.

La înmuiere, este necesar să se respecte raportul de proporții: o porție de fasole pentru două porții de apă. Mai întâi, fasolea este spălată cu apă caldă, apoi începe procesul. Trebuie să pregătiți în avans un recipient încăpător, deoarece produsul va crește semnificativ în volum. Cel mai bine este să înmuiați fasolea într-un castron mare sau o oală.

Bucătarii fără experiență ar trebui să țină cont de faptul că apa trebuie schimbată frecvent în timpul procesului de înmuiere. Prin urmare, este mai bine să pregătiți produsul în timpul zilei și nu noaptea, când nu există o astfel de posibilitate. Nu se recomandă lăsarea produsului în apă mai mult de zece ore, deoarece pur și simplu va fermenta.

Vara, fasolea se insistă la frigider. Nu este de dorit să adăugați componente care accelerează procesul de curățare, deoarece elimină substanțele utile. Fasolea umflată trebuie spălată bine sub jet de apă pentru a scăpa de tot ce este dăunător și pentru a obține un produs care poate fi adăugat imediat la orice fel de mâncare.

Fasolea umflata se pune intr-o cratita si se pune pe foc mic. Apa fiartă trebuie scursă. Apoi proporțiile de apă se triplează, fasolea înmuiată se pune pe aragaz și se fierbe încă șaizeci de minute. Este necesar să vă asigurați că focul este mic, altfel fasolea va fierbe.

Timpul de fierbere al fasolei verzi depinde direct de vârsta lor. Păstăile tinere proaspete vor fi gata în șapte minute. Mai multe fructe fibroase „adulte” necesită până la douăsprezece minute. În orice caz, păstăile sunt aruncate numai în apă clocotită și gătite în ea cu un foc ușor presat.

Fasolea congelată se prepară într-un mod similar. Singura diferență este că va trebui dezghețat. Dacă pentru supă se alege o versiune congelată, atunci trebuie să rețineți că după două sau trei minute supa trebuie scoasă de pe foc. Altfel, în loc de fasole fiartă excelentă, obțineți terci.

Fasolea uscată se gătește aproximativ o oră și jumătate. Acest lucru păstrează leguminoasele intacte, făcându-le un ingredient ideal pentru salate. Supele și pateurile „necesită” mai multă moliciune, astfel încât timpul de gătire este cu o treime mai mult de o oră. Fasolea conservată se adaugă la orice fel de mâncare imediat înainte de consum. Adevărat, unii preferă să-l spele, scoțându-l din borcan. Mai ales dacă este vorba doar de fasole conservată, nu de fasole în sos.

Un astfel de produs poate fi preparat în diferite moduri: într-o cratiță, o oală lentă, o oală sub presiune sau un cuptor cu microunde. Este imposibil să adăugați pur și simplu acest ingredient la un produs care este deja pregătit, de exemplu, la borș sau la tocană.

Acest produs se clătește bine sub robinet. După aceea, se înmoaie timp de zece ore. Schimbați apa la fiecare două ore. Acest lucru se face pentru a elimina toxinele de care organismul nu are nevoie.

Următorul pas este să fierbi fasolea timp de o oră. Aici, fiecare poate alege varianta care i se potrivește cel mai bine. Iată cele mai populare.

1. Într-o oală sub presiune. Ideal pentru cei care nu au timp. La urma urmei, o oală sub presiune vă permite să gătiți fasole atât uscată, cât și înmuiată. Este suficient să turnați pe acesta din urmă într-o oală sub presiune, să turnați apă și să gătiți la foc mic. După gătire, fasolea trebuie sărată.
2. Într-un multicooker. Un aragaz lent permite gospodinelor moderne să economisească timp și efort semnificativ, de exemplu, 400 de grame de fasole pot fi fierte într-un bol de 4 litri. Înainte de a manipula echipamentul, produsul trebuie înmuiat, apoi este turnat într-un aragaz lent și apă este turnată în proporții exacte. După aceea, multicookerul este închis cu un capac și modul „Supă” sau „Tocană” este pornit.După o oră și jumătate, fasolea trebuie spălată și adăugată în vas.
3. În cuptorul cu microunde. Pentru prepararea acestui produs la cuptorul cu microunde se folosesc fasole pre-înmuiate. Fasolea se toarnă în vase din sticlă sau ceramică și se adaugă apă. Apoi cuptorul cu microunde este setat la putere maximă și fasolea se fierbe timp de nouă minute. După aceea, alegeți modul de putere medie și gătiți încă un sfert de oră. Produsul finit este spălat și utilizat în scopul propus.

Acest soi devine popular și înlocuiește încet soiurile albe. Acest lucru se datorează în mare parte performanței energetice ridicate. La urma urmei, fasolea neagră conține mai multe proteine ​​decât omologii lor albi. Este ușor de pregătit, dar acest proces necesită respectarea regulilor.

Mai întâi, fasolea neagră se lasă peste noapte în apă rece. Dimineața, recipientul se pune pe aragaz fără a se scurge apa. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți încă zece minute la foc mare. După aceea, gazul se reduce la minimum și se fierbe încă o oră și jumătate.

Fasolea neagră poate fi gătită și într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, se toarnă în vasul unui aparat de bucătărie, se toarnă cu apă și se lasă peste noapte. Dimineața schimbă apa, setează modul „Supă” și gătesc două ore. După aceea, produsul poate fi folosit pentru a pregăti felul de mâncare dorit.

Acest soi a fost de multă vreme un lider în multe bucătării din lume, ceea ce nu este o coincidență: fierbe rapid moale și are proprietăți gustative ridicate. Acest produs are o coajă subțire, care după gătit nu are deloc gust. De aceea, fasolea albă este aleasă ca garnitură sau o masă completă.

Pentru a pregăti peștele alb, trebuie să-l clătiți bine sub robinet și să-l înmuiați timp de cinci ore în apă caldă.Apoi se scurge apa, se ia un recipient mare, se toarnă fasolea în el, se adaugă apă într-un raport de unu la trei. Când apa fierbe, trebuie să adăugați mai mult în același raport.

Fasole albă fiartă cel puțin 60 de minute. Sarea se adaugă cu zece minute înainte de sfârșitul procesului. Nu trebuie să sare înainte, pentru că fasolea nu a avut încă timp să se gătească. După o oră, trebuie să încercați produsul.

Această varietate de leguminoase se caracterizează printr-o coajă densă. Este adesea folosit pentru a prepara diverse salate sau lobio. Înainte de gătire, fasolea este înmuiată timp de zece ore în raport de un pahar de fasole la trei pahare de apă.

Procesul nu este rapid, așa că este mai bine să-l lăsați peste noapte. Recipientul cu produsul trebuie pus la frigider. Dimineața, trebuie să schimbați apa și să puneți oala pe foc timp de o oră și jumătate pentru a fierbe fasolea. Cu zece minute înainte de pregătire, sărați produsul și utilizați conform instrucțiunilor.

Acest fel de mâncare a devenit popular datorită gustului său ridicat. Ușurința în pregătire vorbește și în favoarea ei. Fasolea pentru piure este gătită în mod similar cu opțiunile „supă”. Singura diferență este că produsul finit este bătut într-un blender până când se formează o masă omogenă. În piureul rezultat, adăugați un ou crud, puțin ulei de floarea soarelui și bateți din nou.

Mâncarea poate fi condimentată adăugând sare și condimente după gust. Acest piure este de obicei servit cu legume sau preparate din carne ca garnitură. Se dovedește foarte gustos și hrănitor.

Acest tip de gătit necesită mult timp:

• mai întâi, fasolea este spălată bine, apoi iau un recipient și toarnă fasolea în el;
• adăugați apă rece în proporție de jumătate de litru de apă pentru un pahar de fasole;
• produsul se pune pe foc și se aduce la fierbere;
• după fierbere, fierbeți timp de 15 minute;
• apa trebuie scursa si adaugata apa noua in aceleasi proportii;
• dupa 15 minute repetati schimbarea apei si puneti pe foc;
• aduceți la fierbere, reduceți gazul și gătiți timp de 45 de minute;
• stinge focul.

Fasolea fiartă poate fi combinată cu multe feluri de mâncare. Poate fi folosit ca fel de mâncare independent, sau combinat cu diferite legume. De asemenea, acest produs se potrivește bine cu sosurile. Veganii și vegetarienii îl folosesc adesea ca înlocuitor de carne. Este hrănitor datorită conținutului ridicat de proteine ​​și este benefic pentru organismul uman. Pentru ca fasolea fiartă să fie moale și nu fiartă, ar trebui să vă familiarizați cu câteva secrete culinare.

Când produsul fierbe, este necesar să se scurgă apa fierbinte și să o înlocuiască cu cea rece. Acest lucru va face fasolea să aibă un gust mult mai bun. Adăugarea uleiului de floarea soarelui în tigaie va da produsului un gust blând și delicat. Unii îl înlocuiesc cu ulei de măsline. În acest caz, gustul fasolei finite este și mai interesant.

Pentru aromă în timpul gătitului, puteți adăuga usturoi și puțin condiment. Se dovedește foarte neobișnuit, deoarece fasolea în sine are un gust ușor pronunțat și multora nu le place tocmai din această cauză. Un astfel de produs este gătit într-o tigaie deschisă, nu se amestecă, iar fasolea gătită este deja adăugată sare (nu trebuie să sare înainte, acest lucru încetinește procesul de gătire).

Sunt momente când produsul are un gust amar. Motivul poate fi cultivarea necorespunzătoare, precum și depozitarea. Există, de asemenea, varietăți de fasole care în sine au amărăciune.

Pentru a elimina amărăciunea de la fasole, puteți încerca următoarele:

• fasolea amară trebuie să fie înmuiată timp de 6 ore;
• apa trebuie schimbată la fiecare 2 ore;
• atunci când gătiți lichid, trebuie să turnați puțin mai mult decât întotdeauna;
• dacă amărăciunea rămâne, atunci este necesar să puneți fasolea finită în congelator (după dezghețare, amărăciunea va dispărea complet);
• gustul amar poate fi intrerupt adaugand putin otet si condimente la fasole.

Pentru a păstra acest produs, puneți-l la frigider într-un recipient cu capac etanș. Acolo trebuie să completați fasolea terminată și răcită și apoi să închideți ermetic. Într-un astfel de recipient, îl puteți păstra timp de până la cinci zile. Este de dorit ca recipientul să nu fie din plastic, ci din sticlă. Acest lucru este mai benefic atât pentru produs, cât și pentru corpul uman.

Puteți îngheța fasolea gătită în congelator. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie ambalat în pungi de unică folosință pentru a fi mai ușor de îndepărtat și utilizat. Produsul poate fi păstrat în acest fel până la șase luni. După ce fasolea este scoasă din congelator, trebuie să lăsați fasolea să se dezghețe timp de o oră în mod natural.

Nu este atât de greu să gătești fasolea corect. Este important să cunoașteți tehnologia procesului în sine, precum și timpul necesar pentru gătirea unui anumit soi. Rezultatul eforturilor tale va fi un produs care este gata să creeze mese sănătoase. Dacă aveți spațiu de depozitare în congelator, puteți găti o mulțime de fasole deodată și uitați să stați mult timp la aragaz.Folosirea unui produs gata preparat fără a pierde timpul la gătit este la fel de ușoară ca și în cazul conservelor de fasole.

Pentru mai multe sfaturi despre gătitul fasolei, vedeți videoclipul de mai jos.