Cum să gătești fasole verde: reguli de procesare și rețete

Sparanghelul este tipul de legumă care este fie foarte iubită, fie complet exclusă din dietă. Cu toate acestea, antipatia pentru fasole verde este adesea cauzată de gustul ei specific atunci când este gătită incorect. Păstăile supracoapte capătă o textură fibroasă neplăcută, pierzându-și în același timp gustul bogat și vitaminele și mineralele utile. Dar o legumă gătită corespunzător poate schimba modul în care te simți despre sparanghel în mai puțin de un minut. Fasolea verde înlocuiește cu ușurință garnitura și devine o componentă excelentă a oricărei salate.

Atunci când alegeți această cultură de legume, este recomandat în primul rând să vă concentrați asupra aspectului ei. Merită să acordați preferință acelor fasole verzi care au o nuanță verzuie nesaturată, elasticitate, iar sucul ar trebui să fie vizibil în zonele tăiate. Acești indicatori sunt dovezi ale prospețimii unei legume care nu este susceptibilă la boli infecțioase.

Refuzați să cumpărați păstăi umede și acre. Cel mai probabil, la depozitarea unor astfel de fasole verzi, regulile au fost încălcate. Și deoarece această cultură de legume este extrem de capricioasă și pretențioasă, prezența bolilor și condițiile de creștere insuficient de bune se manifestă în mod activ în aspectul ei.Cu alte cuvinte, dacă furnizorul de legume nu este foarte conștiincios cu privire la standardele sanitare și nu respectă tehnologia de depozitare a culturilor de legume, atunci fasolea verde capătă pete maronii pe piele. Desigur, nu este recomandat să consumați o astfel de legumă, deoarece substanțele utile pentru corpul uman nu au mai fost acolo de mult timp.

Depozitarea la domiciliu presupune plasarea sparanghelului pre-tocat in compartimentul frigiderului. Puțini oameni știu, dar chiar și cu conservarea și congelarea, această cultură de legume reușește să păstreze un set complet de vitamine și oligoelemente esențiale care sunt proaspete în compoziția sa. cu toate acestea depozitarea excesiv de lungă este nedorită.

Încercați să vă epuizați întreaga rezervă de fasole verde în mai puțin de zece luni. Fasolea, atât proaspătă, cât și congelată, este un produs dietetic incredibil de util, care nu poate strica silueta unei persoane care încearcă în mod activ să piardă kilogramele în plus.

Atunci când pregătiți mâncăruri cu adevărat sănătoase și delicioase din fasole verde, este recomandat să respectați câteva reguli. Datorită lor, vei face față gătitului mult mai rapid și mai ușor. Așadar, vă aducem în atenție secretele gătirii fasolei verzi.

• Obțineți o legumă a cărei păstaie este verzuie pal, arcuită, crocantă și fermă și se rupe în jumătate destul de ușor. Păstăile excesiv de dure indică supramaturarea culturii de legume.Este obișnuit ca un lăstar tânăr să aibă un gust moale și bogat.
• Înainte de a pune sparanghelul în apă clocotită, se recomandă să tăiați câțiva centimetri de pe ambele părți ale păstăii.
• Fasolea se scufundă exclusiv în apă clocotită și se fierbe timp de cel mult șapte minute. În caz contrar, păstăile vor fi foarte fierte, iar structura lor va deveni fibroasă. În plus, cu un tratament termic prelungit, această cultură de legume își pierde majoritatea vitaminelor și mineralelor utile care se află în compoziție. Apropo, majoritatea felurilor de mâncare, a căror rețetă necesită adăugarea de fasole verde, necesită legume puțin gătite.
• De îndată ce fasolea este gătită, este indicat să le aruncați imediat într-o strecurătoare și să le lăsați până s-a scurs tot excesul de umiditate.
• Cu condiția ca după gătire, fasolea verde să nu fie folosită la gătit, se recomandă să le tăiați în pătrate de dimensiuni medii și să le ambalați în pungi ermetice. Apoi puneți la congelator pentru păstrare ulterioară (până la nouă luni).

Puteți folosi această metodă de gătit, ca la oală, la cuptor. Pentru cei pe PP, puteți alege o rețetă cu broccoli într-un aragaz lent.

De obicei, sparanghelul este servit ca garnitură. Există un număr mare de metode pentru prepararea acestuia. Tehnologia de gătit a acestei culturi de legume este destul de simplă și practic neschimbată. Ingrediente pot fi adăugate sau omise, în funcție de rețetă. Mai jos sunt trei dintre cele mai utilizate metode, fiecare dintre acestea implicând utilizarea diferitelor instrumente la îndemână.

Pentru o reteta clasica, veti avea nevoie de: patru sute de grame de fasole, o ceapa de marime medie, trei catei de usturoi, ulei de masline, sare si condimente (optional). Iată algoritmul de gătit.

1. Fasolea se spală bine. După aceea, doi până la trei centimetri sunt tăiați pe ambele părți și tăiați în pătrate de dimensiuni medii.
2. Apoi trebuie să aduceți apa la fiert și să adăugați sare. După ce apa clocotește, coboară fasolea și lasă la fiert timp de patru până la cinci minute. Pierderea unei nuanțe verzui într-o cultură de legume în timpul gătirii indică faptul că fasolea a fost digerată.
3. După gătire, păstăile de fasole se lasă înapoi într-o strecurătoare și se lasă până când excesul de umiditate se scurge.
4. In acest moment, este necesar sa tocam marunt ceapa si sa o prajim in ulei de masline pana devine transparenta. Adăugați fasolea fiartă anterior, sare, piper și prăjiți conținutul încă aproximativ trei minute.
5. Tocați mărunt cățeii de usturoi și, după amestecare, închideți capacul. Opriți arzătorul și lăsați fasolea la infuzat încă cinci minute. Garnitura este gata.

Fierberea sparanghelului într-o baie de aburi este cea mai benefică în ceea ce privește păstrarea mai multor bunătăți și nutrienți. Pentru a face acest lucru, alegeți două tigăi cu dimensiuni diferite. Se toarnă apă în primul volum mare și se aduce la fierbere. Într-un castron mai mic, întindeți uniform fasolea verde tăiată în bucăți medii. Închideți capacul și lăsați-le să fiarbă două minute.

O altă rețetă rapidă pentru a găti sparanghelul implică un cuptor cu microunde. În primul rând, tăiați această legumă în bucăți medii. Apoi răspândiți-le uniform într-un vas adânc care se poate folosi în cuptorul cu microunde. Se toarnă două linguri de apă de băut și se acoperă cu folie alimentară. Puneți farfuria în cuptorul cu microunde. Setați puterea maximă și porniți-o timp de trei până la cinci minute.

Apoi scoateți farfuria și străpungeți folia alimentară astfel încât să se evapore toți aburul. Odată ce fasolea s-a răcit puțin, scoate-le și transferă-le într-un alt bol. Asezonați cu condimentele preferate, sare. Puteți adăuga ulei de măsline sau unt.

Această cultură de legume este perfectă pentru utilizarea zilnică ca produs independent și ca ingredient în alte feluri de mâncare. De exemplu, fasolea verde este adesea folosită pentru a face supă sau bulion de legume, paste, salată, sandviș, gulaș, garnitură, caserolă și alte feluri de mâncare din carne.

Luați în considerare unele dintre cele mai delicioase și delicioase mâncăruri, a căror rețetă conține păstăi de fasole.

Să începem cu o delicatesă tradițională franțuzească și anume: păstăi de fasole cu roșii. Pentru a te bucura de acest preparat sănătos, va trebui să dobândești: cinci sute de grame de fasole verde, câteva linguri de ulei de măsline, doi căței de usturoi, două-trei roșii de mărime medie, piper negru și sare. Mai întâi, curățați usturoiul și tăiați-l. Apoi, este de dorit să îndepărtați pielea de pe roșii și să o tăiați mărunt în felii.

Se fierbe sparanghelul în apă clocotită timp de trei până la cinci minute, se scurge într-o strecurătoare și se lasă să se răcească complet.Intre timp, caliti cateii de usturoi tocati si rosiile taiati cubulete in ulei de masline. Adăugați fasole fiartă la ele. Acoperiți și fierbeți la foc mic pentru următoarele zece minute. Se recomandă utilizarea caldă.

Pentru a pregăti o supă dietetică ușoară, va trebui să achiziționați cartofi, morcovi, rădăcini de țelină, ceapă, ierburi, căței de usturoi, ulei vegetal, sare și condimente. Volumul aproximativ al fiecărei legume nu trebuie să depășească două sute de grame. Cu toate acestea, anumite proporții nu sunt necesare. După ce ați cumpărat toate ingredientele necesare, aduceți un litru și jumătate de apă la fiert. După fierbere, scufundăm sparanghelul în apă pentru câteva minute. Curățați bine toate legumele. Morcovi, rădăcini de țelină - se dau pe răzătoare metalică fină. Este indicat să tăiați ceapa în cuburi. Prăjiți toate legumele tocate în ulei vegetal. Tăiați și cartofii în cuburi de mărime medie. Tăiați cățeii de usturoi cu un cuțit de bucătărie sau printr-un tocător special.

Apoi aruncați toate ingredientele în bolul cu fasolea verde. Nu uitați să adăugați sare și condimentele sau condimentele preferate. După ce apa fierbe, se recomandă acoperirea vaselor cu un capac și reducerea căldurii. Fierbeți supa încă treizeci de minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un prim fel de legume cu conținut scăzut de calorii, dar foarte hrănitor.

După cum am menționat mai devreme, sparanghelul se potrivește bine cu carne și feluri secundare. Vom lua în considerare rețeta pentru unul dintre ele mai detaliat mai jos.Pentru a începe, va trebui să achiziționați: cinci sute de grame din tipul preferat de carne (de miel sau porc) sau de pui, șapte sute de grame de sparanghel, două sute de grame de roșii, trei cepe de mărime medie, câțiva căței de usturoi , două linguri de amestec de smântână groasă sau de smântână, o linguriță de făină de grâu, sare, condimente, condimente, ierburi (prefer pătrunjel sau coriandru, care se combină ideal cu fasolea verde).

Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-le ușor în ulei vegetal. Adăugați carnea, pretăiată în cuburi de mărime medie, sare și piper. Pentru ca carnea să se tocească bine, adăugați câteva linguri de apă. Adăugați fasole verde proaspătă sau congelată, căței de usturoi tăiați mărunt și fierbeți conținutul pentru următoarele cincisprezece minute. Apoi adăugați felii de roșii, prăjiți vasul până când este fiert. Cu câteva minute înainte de final, amestecați făina de grâu cu smântâna (sau amestecul de smântână). Se toarnă pasta rezultată în carnea cu sparanghel și se stropește generos cu ierburi.

Unul dintre numeroasele avantaje ale sparanghelului este posibilitatea includerii lui în meniul slab. Așa-numitul lobio este unul dintre felurile de mâncare consumate pe scară largă în rândul celor care aderă la calendarul de post, fără a se renega de mâncarea gustoasă și sănătoasă. Servirea lobioului fierbinte este o garnitură satisfăcătoare și hrănitoare, în timp ce lobioul rece este o gustare grozavă cu orice băutură alcoolică.

Așadar, pentru a pregăti acest preparat tradițional georgian, veți avea nevoie de: un kilogram de sparanghel, mai multe roșii și ceapă, o sută de grame de migdale sau nuci, doi căței de usturoi, sare, mirodenii și condimente, ulei de măsline, câteva legături de mentă, pătrunjel. , busuioc si coriandru .

Algoritmul de gătit este următorul.

• Pentru început, curățați cu grijă rădăcinile la alegere din coajă și măcinați cu un blender până la o stare de pulbere.
• Tăiați mărunt ceapa în cuburi mici.
• Roșiile trebuie curățate de coajă. Pentru ca procesul să fie mai puțin consumator de timp, scufundați legumele în apă clocotită timp de câteva minute, apoi puneți-le brusc în apă rece. Deci coaja va începe să se îndepărteze de la sine, trebuie doar să îndepărtați resturile. De asemenea, va trebui să eliminați semințele interne și excesul de suc. Apoi tăiați în bucăți mici.
• Toacă mărunt toate legăturile de verdeață fiartă.
• Clătiți bine păstăile de fasole sub jet de apă și lăsați într-o strecurătoare până când excesul de umiditate se scurge. Pentru a accelera procesul, puteți șterge legumele într-un tampon de tifon sau un prosop de hârtie. Apoi, de asemenea, tăiați în bucăți mici, a căror lungime nu va depăși cinci centimetri. Fierbeți legumele timp de zece până la cincisprezece minute. După gătit, lasă sparanghelul să se răcească puțin.

• Între timp, încălziți o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie cu fundul greu. Prăjiți apoi ceapa tocată pe ea două-trei minute, astfel încât ceapa să devină transparentă. Adăugați feliile de roșii și fierbeți conținutul pentru următoarele trei minute. Nu uitați să amestecați în mod regulat conținutul tigaii, astfel încât veți evita arderea legumelor.
• Adaugati toate verdeturile tocate anterior si condimentele sau condimentele preferate. Lasă legumele să fiarbă la foc mic încă cinci minute.
• Apoi puteți adăuga păstăi de fasole fierte și mai fierbeți timp. Apoi adăugați amestecul de nuci și opriți arzătorul. După câteva minute, delicatesa georgiană poate fi servită la masă.

Fasolea verde poate fi consumată ca preparat fiert sau copt. Gătitul sparanghelului durează destul de mult, aproximativ cinci până la zece minute. Timpul de gătire al acestei culturi de legume este afectat de varietate și de gradul de maturitate. Fasolea proaspătă durează mult mai mult să se gătească decât cea congelată. După gătire, legumele se asezonează cu unt sau ulei de măsline și se stropesc generos cu diverse ierburi verzi, precum coriandru, pătrunjel și mărar.

Amestecând păstăile de fasole gata făcute cu un ou fiert tocat, un astfel de fel de mâncare poate fi servit cu crutoane mici făcute din pâine albă. La fel si sparanghelul cu un ou fiert de gaina se potriveste bine cu ceapa rumenita si rosiile. În acest caz, se obține un preparat dietetic foarte sănătos și apetisant. Și când adaugi semințe de susan și sos de soia, vei obține sparanghelul gătit în mod chinezesc.

Cum să gătești fasole verde cu ouă, vezi următorul videoclip.