Cum să germineze fasolea?

În zilele noastre, mulți oameni sunt preocupați de menținerea unui stil de viață sănătos care să le permită să-și mențină tinerețea și frumusețea pentru mulți ani de acum înainte. Unul dintre aspectele principale este alimentația adecvată, care include cât mai multe vitamine și minerale utile diferite. Oamenii încearcă să aleagă produse naturale, preferându-le dulciurilor atât de gustoase, dar dăunătoare. Adepții unui stil de viață sănătos nu au ignorat fasolea, care este considerată una dintre cele mai utile leguminoase.

Fasolea este o plantă erbacee anuală care aparține familiei leguminoase. Leguma a venit în țara noastră din America de Sud, adaptându-se rapid la clima din zona de mijloc. O plantă adultă arată astfel: o tulpină lungă ondulată sau erectă, lemnoasă în partea de jos. Pe toată lungimea sa sunt frunze pereche trifoliate, flori de molii cresc pe ciucuri alungite.

Nuanța florilor poate varia în funcție de varietate - de la violet strălucitor la alb. Fructele lungi pot fi atât drepte, cât și curbate, în două valve există de la 4 până la 8 semințe ovale (fasole).

Există cel puțin o sută de tipuri diferite de fasole, care pot fi clasificate în multe moduri diferite. În funcție de scop, fasolea este împărțită în mai multe soiuri.

• Cereale (decorticare). Aceasta este o cultură furajeră în care numai boabele în sine sunt comestibile.
• Zahăr (sparanghel). Întreaga păstaie este folosită ca hrană împreună cu semințele. Utilizați atât proaspăt, cât și după tratament termic.
• Semi-zahăr. Înainte de a mânca, fibrele dure trebuie îndepărtate din astfel de păstăi.
• Alb. Doar semințele albe sunt comestibile.

• Creț (roșu). Fructele de culoare roșie închisă sunt consumate, iar vlăstarul în sine îndeplinește și o funcție decorativă, înfășurându-se în jurul foișoarelor și băncuțelor de pe site.
• Negru. Semințele unor astfel de fasole au o aromă deosebită de carne afumată.
• Struchkova. Ca si in cazul fasolei sparanghel, se consuma tot fructul cu seminte.
• Decorativ. O astfel de plantă sub formă de loach mare este plantată numai pentru frumusețe.

De asemenea, în aparență, se disting fasole creț, semicreț și tufă. Și în funcție de momentul coacerii semințelor, acestea sunt împărțite în coacere târzie, mijlocul sezonului și coacere timpurie. Compoziția oricărui tip de fasole include vitaminele B, E, K, C, PP și A, antioxidanți și diverse oligoelemente. Conținutul ridicat de iod, potasiu, magneziu și fosfor, precum și aminoacizi și săruri minerale, îl fac un invitat binevenit pe orice masă. Conținutul de calorii al legumelor este de până la 300 kcal la 100 g, dar este adesea folosit în alimentele dietetice datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale (21 g la 100 g de preparat finit).

Beneficiile semințelor multicolore nu se limitează la faptul că sunt bogate în proteine. Fasolea reglează cantitatea de zahăr din sânge, deci este foarte utilă pentru diabetici. Stimulează intestinele, ajută la constipație. Studii recente au arătat că saponinele conținute de legumă sunt utile în lupta împotriva cancerului, iar conținutul ridicat de antioxidanți ajută la menținerea pielii tinere și sănătoase.Multe soiuri de fasole conțin lizină toxică când sunt crude, așa că gătirea necorespunzătoare poate duce la otrăviri severe. În plus, consumul excesiv de leguminoase duce la creșterea formării de gaze, care nu este dureroasă, dar foarte neplăcută.

Cel mai adesea, fasolea acasă trebuie să fie încolțită într-un ritm accelerat pentru a le folosi în diverse salate și gustări. Dar uneori este necesară și obținerea de răsaduri, care apoi vor fi plantate în pământ deschis. Acest lucru se poate face în două moduri diferite, care sunt aproape aceleași.

Pentru a crește răsaduri de fasole acasă și apoi a le planta într-o cabană de vară, aveți nevoie doar de semințele în sine, de o farfurie plată largă și de o cârpă subțire (sau tifon gros). Semințele sunt sortate și spălate cu apă caldă curentă. Toate boabele cu urme de mucegai și deteriorare trebuie îndepărtate astfel încât în ​​stadiul de răsad să nu aducă diferite boli și ciuperci restului mugurilor. Pe o farfurie largă sunt așezate o cârpă umezită abundent cu apă caldă și un strat de semințe curate și umede. De sus, semințele sunt acoperite cu o a doua bucată de cârpă umedă, iar vasul este așezat într-un loc cald, cu o temperatură de 25 de grade și mai mult.

După un timp, când ambele bucăți de țesătură se usucă, semințele trebuie spălate bine fără a le deteriora, apoi repetați procedura de așezare pe vas. După 2 zile de astfel de repetări, primele răsaduri ar trebui să apară în fasole. Astfel de semințe pot fi plantate în cutii de lemn sau plastic cu pământ.

Pentru a mânca fasole încolțită, veți avea nevoie de fasolea în sine, un borcan de sticlă și apă plată. Semințele sunt bine spălate și sortate, după care sunt turnate într-un borcan adânc. De sus, se toarnă cu apă caldă și se păstrează în ea aproximativ cinci ore, după care apa se scurge, iar semințele se spală din nou bine. Acest lucru va elimina chiar și contaminanții invizibili pentru ochiul uman, iar legumele vor deveni comestibile chiar și atunci când sunt crude.

Semințele umede pregătite sunt turnate din nou în borcan, gâtul acestuia este acoperit cu tifon gros, iar întreaga structură este îndepărtată într-un loc cald. După 5-7 ore, borcanul trebuie scos, fasolea se spală și, din nou acoperită cu tifon, se pune la căldură. Germinarea legumei are loc în 1,5-2 zile, după care vor apărea primii muguri. La fiecare 5-7 ore, fasolea trebuie scoasă și spălată cu grijă. Fasolea încolțită poate fi păstrată până la trei zile la frigider.

Uneori sunt îndeplinite toate condițiile de germinare, iar fasolea nu germinează nici în a doua, nici în a treia zi. Pot exista mai multe motive pentru aceasta.

• Semințele culese anul trecut din fasolea plantată pot fi deteriorate de dăunător. Cel mai adesea este o gărgăriță, care mănâncă miezul semințelor, astfel încât din exterior să nu se distingă de o cultură sănătoasă. În interiorul unui astfel de fasole este pur și simplu gol, așa că nu va putea da un vlăstar.
• Pe lângă daunele provocate de dăunători, planta-mamă care a dat semințele ar putea fi afectată de diferite boli. Transmise la semințe, astfel de boli nu permit răsaduri bune.
• Uneori, cauza poate fi temperatura excesivă sau insuficientă. Temperatura optimă pentru încolțirea fasolei este +25. Dacă temperatura este insuficientă, fasolea nu va încolți, iar dacă soarele se coace prea mult, atunci mugurii slabi se usucă imediat.
• Dacă nu spălați și udați semințele la fiecare 5-7 ore, atunci mugurii fie nu vor apărea deloc, fie vor fi atât de fragili încât se vor deteriora de la cea mai blândă atingere.
• Pentru ca boabele să poată fi garantate să încolțească, este necesar să inspectați cu atenție toate semințele și să urmați cu strictețe secvența de acțiuni recomandată.

Nu este suficient doar să germinați fasole, trebuie și să le puteți găti. Puteți găsi online multe rețete diferite care includ acest ingredient. Varza se adaugă în supe și garnituri, se presără pe sandvișuri și se înfășoară în clătite. Dar cel mai adesea, fasolea încolțită se mănâncă încă crudă, adăugând-o la o salată.

Pentru o astfel de salată veți avea nevoie de 70 g de legume încolțite și de soia, 60 g de roșii uscate și jumătate de ardei gras proaspăt. Pentru sos amestecați 40 ml ulei de măsline (puteți înlocui cu orice ulei vegetal), 1⁄2 linguriță balsamic, 50 ml sos de soia și 3 căței de usturoi zdrobiți. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă peste sos și se adaugă sare sau zahăr după gust.

Pentru a face acest lucru, fasolea se fierbe timp de 5-6 minute, după care se toarnă într-o strecurătoare, iar apa se lasă să se scurgă. Semințele se toarnă într-un bol adânc și se aromatizează cu oțet, piper, pudră de usturoi, semințe de susan și orice alte condimente îți plac. Teriyaki sau sosul de soia poate fi folosit ca sos. La astfel de fasole pot fi adăugate orice legume (castraveți, ardei gras, salată verde) sau tăiței de sticlă.

Fasolea încolțită este aproape universală. Poate fi adăugat în orice salată și o va „încărca” cu o cantitate mare de proteine ​​și vitamine.

Pentru informații despre cum să germinați fasole fără pământ, vedeți următorul videoclip.