Cum să gătești fasole albă?

Fasolea este un produs apreciat de un număr mare de oameni. Printre soiurile sale, mulți preferă albul, care se distinge prin gust excelent și capacitatea de a oferi o senzație de sațietate. Pentru ca fasolea să-și păstreze toți nutrienții și gustul delicios, trebuie să fie gătită corespunzător. Gătitul acestui produs are câteva subtilități care nu trebuie neglijate.

Bucătarii cu experiență știu că înmuierea fasolei înainte de gătire este de mare importanță în obținerea unui preparat delicios folosind un astfel de produs. Datorită șederii îndelungate în apă, apar o serie de schimbări importante:

• fasolea absorb lichidul și devine de două până la trei ori mai mare;
• după o astfel de procedură, nu trebuie să fie gătit prea mult timp;
• excesul de amidon este îndepărtat din produs;
• înmuierea permite fasolei să nu fiarbă în terci;
• ea capătă o moliciune plăcută;
• după înmuiere, fasolea este mai bine percepută de organism, stomacul nu se „umflă” din cauza lor.

Înainte de înmuiere, trebuie să vă asigurați că fasolea nu este încă uscată. Pentru a menține fasolea moale după gătire, trebuie să folosiți numai cele care nu au expirat încă. Dintr-un produs uscat vechi, chiar dacă este înmuiat mult timp în apă și apoi fiert ore în șir, nu se va putea obține o stare comestibilă.Fasolea ar trebui să fie sortată, eliminând toate cele inutile, inclusiv acele fasole al căror aspect nu inspiră încredere. După aceea, produsul trebuie clătit bine cu apă curentă.

Există două moduri de a înmuia.

• În apă rece. Pentru a face acest lucru, produsul este plasat într-un recipient adânc, turnat cu apă la o rată de cinci pahare de apă pe pahar de fasole și pus la frigider. Timpul de expunere poate fi de la douăsprezece până la douăzeci și patru de ore. Dacă nu puneți fasolea la frigider, apa trebuie schimbată pentru ca boabele să nu devină acre. Este mai bine să faceți acest lucru la fiecare trei ore.
• In apa fierbinte. Această metodă este utilizată atunci când nu există timp pentru o expunere normală a produsului. Fasolea se pune intr-o cratita incapatoare cu acelasi calcul ca si in cazul apei rece. L-au pus pe aragaz. După fierbere, fierbeți încă două sau trei minute. Apoi se scot de pe foc și se țin sub capacul închis timp de o oră.

Înainte de gătire, fasolea trebuie spălată din nou punându-le într-o strecurătoare. Se toarnă apă în tigaie, se coboară acolo fasolea pregătită și se pune pe foc mic. După fierbere, lichidul se scurge, iar la loc se toarnă rece. Diferențele de temperatură permit produsului să se înmoaie mai repede. Dacă există temeri că în timpul gătirii fasolea va fierbe până la fund, o puteți unge cu ulei vegetal, apoi turnați lichid proaspăt acolo și returnați produsul fiert în recipient.

În total, pregătirea ar trebui să dureze șaizeci de minute. Și cu zece minute înainte de sfârșitul procesului, viitorul fel de mâncare trebuie sărat. Există o linguriță de sare pe pahar de produs (dacă se adaugă mai devreme, boabele nu vor deveni moi). Pentru a găti fasole, puteți folosi unități de bucătărie moderne. Este convenabil să utilizați multicooker-ul.

Când fasolea albă este gătită în acest cuptor minune modern, produsul este imediat aromatizat cu piper și sare după gust, amestecat, turnat cu apă, astfel încât să se ridice chiar deasupra boabelor în sine. Într-un aragaz lent, fasolea este, de fapt, înăbușită. De asemenea, durează o oră pentru a pregăti. Dacă nu a fost suficient, trebuie să „aduceți în minte produsul”, adăugând încă zece minute la procesare. Când utilizați un cazan dublu, fasolea înmuiată este așezată într-un recipient special cu apă curată turnată în el.

Gătitul are loc la o temperatură de optzeci de grade. Acesta este modul optim care permite evaporarea apei nu prea repede. În același timp, aburul în sine încălzește constant apa. Această metodă de gătit durează până la două ore și jumătate.

De asemenea, cuptorul cu microunde face o treabă bună în gătirea fasolei albe. Și mult mai rapid decât alte metode de gătit. Pentru a găti fasole albă într-un astfel de cuptor, trebuie să luați un vas adânc de sticlă, să puneți produsul înmuiat în el și să turnați apă (puțin). Porniți puterea maximă. Și în zece minute, fasolea va fi gata de mâncare.

Bucătarii cu experiență știu că cuptorul cu microunde vă permite să gătiți acest produs destul de repede, chiar dacă nu a fost preînmuiat. Astfel de boabe trebuie spălate, turnate cu apă într-un vas potrivit pentru utilizare într-un cuptor cu microunde și introduse la cuptor la modul maxim timp de zece minute. După ce cronometrul se stinge, boabele trebuie îndepărtate, amestecate și trimise înapoi pentru încă douăzeci de minute.Apoi sărați fasolea și lăsați-o să fiarbă încă cinci minute.

Mâncarea făcută din fasole albă este plină de sațietate. Dacă pre-tratați corect boabele și apoi urmați tehnologia de gătit a produsului fără alte componente, puteți face o garnitură simplă. Mâncăruri mai complicate pot fi pregătite rapid. Acestea sunt supe, salate și tocane. Produsul de fasole „se înțelege” perfect cu orice componente din carne, ciuperci și pește. Fasolea poate fi prajita intr-o tigaie cu legume iar preparatul rezultat poate fi folosit atat ca aceeasi garnitura cat si singur. Pe lângă fasole, în acest caz, pentru gătit veți avea nevoie de:

• morcov;
• capete de ceapa - alb si violet;
• țelină;
• suc de lămâie;
• ulei de masline.

Pune fasolea pe aragaz pentru gătit. Intre timp se rade grosier morcovii, se taie ceapa cubulete. Împărțiți tulpinile de țelină în rondele îngrijite. Prăjiți toate acestea în ulei, adăugați puțin suc de lămâie pentru o aromă. Combinați fasolea care a ajuns gata cu ceea ce este deja în tigaie și prăjiți în ritm lent pentru încă cincisprezece minute.

Fasolea poate fi gătită cu legume și folosind oale. Chiar și fără adaos de carne, acest aliment vă va potoli perfect foamea și vă va bucura de gustul ei. Trebuie să iau:

• două pahare de fasole fiartă;
• un dovlecel;
• două sau trei roșii sau pastă de tomate;
• brocoli;
• câțiva morcovi;
• brânză;
• cap de ceapa si ceapa verde.

Fierbeți fasolea, fără a o aduce pe deplin pregătită. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare și se taie în bucăți mici. Faceți același lucru cu ceapa. Prăjiți-le împreună într-o tigaie, adăugați roșii tocate sau o lingură de paste.Împărțiți dovlecelul și varza în bucăți de dimensiuni medii, amestecați cu legumele prăjite și aranjați în oale. Acolo se adaugă fasole pe jumătate fiartă, sărată. Oalele se pun la cuptor, iar amestecul de legume se fierbe o jumătate de oră la o temperatură de aproximativ o sută cincizeci de grade. Cu zece minute înainte de sfârșitul procesului, rămâne să stropiți conținutul recipientelor cu un amestec de brânză rasă și ceapă verde tocată mărunt.

De asemenea, salata de fasole este delicioasă. Rețeta presupune prezența unor astfel de produse:

• măduvă de legume;
• ciuperci;
• morcov;
• ceapă;
• pătrunjel;
• salată;
• fasole;
• smântână.

Fierbeți produsul de fasole timp de cincizeci de minute, apoi adăugați un dovlecel mic tăiat cubulețe și continuați să gătiți încă douăzeci de minute. Se fierbe ciupercile separat. Rupeți frunzele de salată în bucăți mici (sau tăiați cu un cuțit), tăiați pătrunjelul. Prăjiți ceapa, tăiată cubulețe și morcovi, împărțite în cercuri. Combinați toate ingredientele într-un castron adânc. Amesteca smantana cu ulei de masline, toarna salata cu aceasta compozitie. Sare, lăsați zece minute până când vasul este pregătit.

Fasolea albă face o supă excelentă. Următoarele produse sunt potrivite pentru realimentarea acestuia:

• ceapa (violet);
• brocoli;
• țelină;
• morcov;
• cartofi;
• roșii;
• pasta de tomate;
• verdeaţă;
• ulei de masline.

Toate acestea pot fi luate în cantitate „cu ochi”. Se pune fasolea la fiert. Timpul de gătire este de cincizeci de minute. Se imparte legumele (ceapa, morcov, telina si broccoli) in cuburi si se prajesc in ulei de masline intr-o tigaie. Adăugați pasta de roșii și fierbeți încă opt până la zece minute. Acesta va fi dressingul pentru supă. Tăiați dovlecelul în felii mari, procedați la fel cu roșiile și cartofii. Scufundați-le într-un castron cu fasole.Gatiti pana cand legumele sunt gata. Când au mai rămas cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați friptura. La servire, stropiți vasul cu ierburi tocate mărunt.

Delicioasă și simplă, puteți găti tocană de carne cu fasole albă într-un cuptor lent. Ar trebui să luați:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• trei pahare de fasole;
• patru linguri de pasta de tomate;
• două linguri de smântână;
• usturoi după gust;
• câteva foi de dafin;
• trei pahare cu apă.

Înmuiați fasole. Tăiați carnea în bucăți și prăjiți într-un aragaz lent cu modul de procesare corespunzător. Asezati leguminoasele preparate intr-un bol cu ​​carne si turnati apa (rece). Se fierbe timp de o oră. Când au mai rămas doar câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați amestecul de smântână-roșii în vas.

Tocanita de legume cu fasole într-un aragaz lent va avea, de asemenea, un gust grozav și foarte satisfăcător. Trebuie să gătești:

• două pahare de fasole albă;
• doi morcovi de mărime medie;
• doi ardei gras (de preferință roșii);
• două capete mici de ceapă;
• două pahare de fasole albă;
• patru roșii mici;
• trei căței de usturoi;
• două linguri de ulei vegetal;
• sare, condimente.

Fasolea este cel mai bine înmuiată seara. Odată cu începerea gătitului, împărțiți ceapa și ardeiul în cuburi, răzuiți grosier morcovul, împărțiți roșiile în felii. Turnați câteva linguri de ulei în aragazul lent, apoi trimiteți acolo legumele pregătite. Adauga pasta de rosii sau suc de rosii, condimente. Se amestecă totul și se prăjește puțin. Adăugați fasolea și un pahar și jumătate de apă la legumele pasivate. Este nevoie de o oră pentru a se stinge.Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat mărunt, amestecați cu compoziția principală și mai fierbeți puțin.

Nu mai rău decât cotleturile de carne sunt făcute din fasole. Varietatea albă în acest caz este cea mai bună opțiune. Trebuie să iau:

• aproximativ patru sute de grame de fasole;
• o sută de grame de gris;
• două becuri;
• un morcov;
• ulei.

Înmuiați fasolea timp de cel puțin opt ore. Apoi trebuie fiert și pasat cu un blender. Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie. Adăugați la masa de fasole. Introduceți treptat gris în el. Apoi faceți cotlet și prăjiți.

Fasolea poate fi transformată într-un paté nutritiv, bogat în fibre și proteine. Trebuie să iau:

• trei sute de grame de fasole;
• trei căței de usturoi;
• condimente;
• suc de lămâie;
• ulei vegetal.

Gatiti fasolea care a fost inmuiata cateva ore, apoi amestecati cu un blender cu restul ingredientelor conform retetei si dati la frigider cateva ore. Îl poți mânca simplu sau îl poți întinde pe pâine.

Profită de sfaturile profesioniștilor astfel încât orice fel de mâncare de fasole se dovedește a fi „cinci”.

• După ce a trecut timpul de înmuiere, apa în care stă fasolea trebuie turnată. Nu trebuie folosit pentru gătit. Dă amărăciune și poate dăuna stomacului.
• Dacă nu aveți timp deloc să înmuiați fasolea, ar trebui să aranjați boabele în pungi și să le puneți la congelator. Până la gătire, acestea trebuie îndepărtate de acolo și coborâte, nu decongelate, în apă rece într-o cratiță pe aragaz. După ce apa fierbe, gătiți în medie încă treizeci de minute. Când este gata, puteți stinge focul.
• Pentru ca fasolea să își păstreze culoarea albă după ce apa fierbe pentru prima dată în timpul gătitului, trebuie schimbată.
• Fasolea trebuie gătită la foc mic. Dacă este expus la o temperatură prea ridicată, produsul va pierde componente importante utile.
• Pentru a face fasolea cât mai moale în timpul gătirii, chiar la începutul procesului, adăugați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie.
• Când folosiți produse acide precum sucul de roșii sau de lămâie în preparate cu fasole albă, este mai bine să le introduceți în vas după ce fasolea în sine a fiert deja. Dacă procedați invers, fasolea nu va deveni destul de fragedă la gust.
• Pentru a experimenta pe deplin gustul și aroma fasolei, este mai bine să vă abțineți de la adăugarea unei cantități mari de condimente în fel de mâncare.
• Fasolea gătită poate fi păstrată la frigider până la patru zile. Este mai bine să-l puneți într-un recipient convenabil.

Pentru informații despre cum să gătești fasole albă, vezi următorul videoclip.