Fasole: calorii și valoare nutritivă

Fasolea este unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai familiei de leguminoase. Compoziția unică a fructelor plantei ajută la prelungirea tinereții și la păstrarea frumuseții.

Prima mențiune despre fasole datează din secolul al V-lea î.Hr., iar America de Sud este considerată locul de naștere al plantei. Vechii romani cunoșteau bine fasolea și le foloseau nu numai pentru alimente, ci și ca produs cosmetic. Planta a venit în Rusia la începutul secolului al XVIII-lea și a fost adusă din Europa, unde a căzut cu două secole mai devreme. La început, fasolea a fost considerată exclusiv ca o plantă ornamentală, dar, de-a lungul timpului, oamenii au gustat fructele ei și au început să le mănânce activ. Până în prezent, există aproximativ 250 de specii ale acestei plante, ale căror fructe au o valoare nutritivă ridicată și un conținut caloric ridicat.

Datorită compoziției sale și combinației optime de BJU, fasolea este unul dintre cele mai sănătoase alimente cunoscute omenirii. O sută de grame de substanță conține până la 20 de grame de proteine, motiv pentru care fasolea este numită „carne vegetală”. Proteinele tind să fie absorbite de organism cu 80%, îmbogățindu-l cu carbohidrați și energie cu 58%. Fasolea conține până la 12,4% fibre valoroase, ceea ce contribuie la senzația de sațietate pentru o lungă perioadă de timp după consumul de fasole.

Există și grăsimi în fructe, dar fracția lor de masă este foarte mică și se ridică la aproximativ 2% din masa totală. Fasolea este bogată în vitamine precum PP, E, A și grupele B, inclusiv B1, B2 și B9. Pe lângă vitamine, leguminoasele includ micro și macro elemente și amidon.

Pentru ca substanțele nocive să poată fi îndepărtate mai repede din fructe, se recomandă să le înmuiați în prealabil, ceea ce nu numai că va scăpa fasolea de toxine, ci va reduce semnificativ timpul de gătire.

Fructele acestei plante conțin cantitatea maximă de fibre, în comparație cu alte tipuri de leguminoase. Deci, pentru 100 de grame de produs există până la 25 de grame de fibre, adică jumătate din doza zilnică recomandată pentru un adult. În plus, fasolea roșie conține o cantitate mare de antioxidanți care elimină substanțele toxice din corpul uman și încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor.

Fasolea albă, dimpotrivă, se distinge printr-un număr mare de oligoelemente și minerale. Fructele acestei plante sunt bogate în cupru, zinc, potasiu, fier, magneziu, calciu și sulf, al căror procent este puțin mai mare decât cel al fasolei roșii. Fasolea albă are o structură moale și fierb mult mai bine decât alte tipuri. În plus, sunt ușor de digerat și nu provoacă balonare în intestine, ceea ce se întâmplă adesea după consumul de leguminoase.

Fasolea verde este considerată un exemplu real de dietă sănătoasă și conține vitamine B, precum și A, C, E și minerale.Fasolea este bogată în crom, acid folic, magneziu și fibre. Datorită acestui fapt, fructele sunt bine absorbite și contribuie la eliminarea toxinelor din organism.

Fasolea ajută la ameliorarea stării cu multe afecțiuni acute și cronice. De exemplu, datorită efectului său diuretic moderat, consumul de fasole este util pentru bolile de rinichi. Și prezența sulfului în fructe va ajuta organismul să facă față unor infecții ale pielii și intestinale. Fierul, al cărui conținut în 100 de grame de produs acoperă doza zilnică a unui adult, promovează producerea de globule roșii și asigură transportul oxigenului către organele vitale. Fasolea este capabilă să amelioreze ușor starea persoanelor care suferă de hipertensiune arterială în perioada de hipertensiune arterială și afectează favorabil starea inimii și a vaselor de sânge.

Consumul regulat de fasole întărește imunitatea și normalizează metabolismul. Zincul, prezent în fasole, contribuie la activarea metabolismului carbohidraților, iar datorită cuprului este reglată producția de adrenalină și hemoglobină. Dar persoanele care suferă de diabet obțin cele mai multe beneficii din consumul de fasole fiartă. Acest lucru se datorează acțiunii asemănătoare insulinei care are loc datorită conținutului ridicat de aminoacid arginină din fasole. Când fasolea este gătită, indicele glicemic al produsului crește, ceea ce provoacă stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Fasolea este, de asemenea, benefică pentru femei în timpul menopauzei. Ea ușurează starea generala si reduce riscul de cancer mamar. Bărbații, pe de altă parte, ar trebui să consume leguminoase ca prevenire a bolilor de prostată.Pentru persoanele în vârstă, fasolea va fi utilă prin faptul că are un efect de întărire asupra sistemului osos și reduc riscul de fracturi din cauza fragilității osoase cauzate de vârstă.

În plus, datorită conținutului de triptofan, tirozină și metionină, fasolea este antidepresivă naturală.

Fasolea aparține produselor dietetice și este prezentă în bucătăriile popoarelor din multe țări. Numărul de calorii din fasole depinde în mare măsură de modul în care au fost gătite și pentru ce fel de fel de mâncare sunt folosite. Cea mai bogată în calorii fasole neagră fiartă: 100 de grame de substanță conțin 132 kcal. Pe locul doi în ceea ce privește numărul de calorii îl ocupă soiurile albe. Fasolea fiartă de acest tip conține 102 kcal la 100 de grame de produs. Urmează fructele de fasole roșie fiartă cu un indicator de 93 de kilocalorii, iar pe ultimul loc se află fasolea verde - conținutul lor de calorii este visul oricărui care face dietă și este de doar 24 de kcal.

Fasolea prăjită are un conținut mai mare de calorii decât fructele fierte în apă. Acest lucru se datorează utilizării uleiului în prepararea lor. Conținutul de calorii al fasolei verzi crește la 94 kcal, iar pentru fasole - până la 123. Fasolea înăbușită, inclusiv lobio, are valori calorice mai mici în comparație cu cele prăjite. Deci, păstăile înăbușite conțin 78 kcal, iar fasolea - 111 kcal.

Conservarea leguminoaselor nu este mai puțin populară printre iubitorii unei alimentații sănătoase. Avantajul acestei metode este faptul că conservarea fasolei are loc folosind sare, zahăr și apă. Grăsimile de origine animală nu sunt implicate în proces, astfel încât preparatele din fasole conservate capătă o valoare alimentară și mai mare.Singurul conservant folosit în conserve este acidul acetic. Conținutul de calorii al unor astfel de fasole este destul de comparabil cu conținutul de calorii al fructelor fierte și este în medie de 100 kcal la 100 de grame.

Prezența ingredientelor suplimentare în alimentele conservate afectează și numărul de calorii. De exemplu, conținutul caloric al fasolei cu legume în sos de roșii sau în suc propriu va fi deja de 102 kcal, ceea ce se explică prin prezența roșiilor și a altor componente care măresc conținutul total de calorii al produsului. Avantajul incontestabil al conservei este păstrarea a până la 80% din proprietățile utile ale fasolei și durata lungă de valabilitate a borcanului.

Fasolea uscată are un conținut de calorii mult mai mare în comparație cu fasolea gătită. Conținutul caloric al fructelor crude este de aproximativ 298 kcal la 100 de grame. În procesul de gătire, masa semințelor crește, iar conținutul de calorii în ceea ce privește greutatea netă scade. Astfel, după tratament termic sau conservare, fasolea devine un produs complet dietetic care poate fi folosit pentru pierderea în greutate.

Efectul pierderii în greutate se datorează conținutului de alfa-amilază din compoziția fasolei, care descompune polizaharidele și favorizează absorbția acestora în plasmă. Cu o deficiență în organism a acestei enzime, absorbția carbohidraților încetinește, iar majoritatea dintre ei sunt excretați din organism nedivizat. Consumul regulat de leguminoase contribuie la producerea de colecistochinină, un hormon care reduce pofta de mâncare. Prin urmare, atunci când utilizați fasole ca aliment dietetic, este important să includeți cât mai multe feluri de mâncare cu fasole în dieta dumneavoastră zilnică. Acest lucru vă va ajuta să vă simțiți satul rapid și să creați efectul de sațietate atunci când mâncați o cantitate minimă de alimente.

Vezi următorul videoclip despre cum să gătești fasole delicios.